Walentynki czy Święty Jan

[madohora]

SZWEDZKIE SEMLE

Składniki na ciasto:

200 ml mleka
25 g świeżych drożdży
400 g mąki pszennej
100 g cukru pudru ( do dekoracji)
2 jajka
1 łyżeczka kardamonu
szczypta soli
100 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

150 g blanszowanych, posiekanych migdałów
około 100 ml mleka
½ łyżeczki esencji waniliowej
cukier puder (do smaku)
250 ml śmietany kremówki (36%)

Przygotuj ciasto na semle. Podgrzej mleko do temperatury około 35°C. Rozpuść w mleku drożdże. Połącz z połową mąki i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj do masy pozostałą mąkę, cukier, 1 jajko, kardamon i sól. Zarabiając ciasto (ręcznie lub mikserem z hakami) stopniowo dodaj masło. Wyrobioną masę odłóż w lekko natłuszczonej misce w ciepłe miejsce. Przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw na pół godziny.
Podziel ciasto na 10 równych porcji. Uformuj z nich kulki i ułóż w sporych odstępach na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. Semle powinny znacznie wyrosnąć.
Posmaruj semle rozkłóconym jajkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 10-15 minut – aż semle mocno się zarumienią. Wystudź na kratce.
Zblenduj namoczone wcześniej w mleku migdały (wraz z mlekiem, w którym się moczyły). Masa powinna być dość gęsta, ale plastyczna. Wyreguluj gęstość ilością mleka. Dodaj esencję waniliową i cukier puder.
W osobnym naczyniu ubij na sztywno mocno schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z gwiaździstą końcówką.
Zetnij wierzchołki semli. Lekko wydrąż środek i napełnij go masą migdałową. Ozdób semle bitą śmietaną i przykryj ściętymi wierzchami. Oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

SERDUSZKA

z podanych proporcji wyjdzie 2 blachy ciastek
250 g mąki pszennej (typ od 400 do 550)
120 g masła o temperaturze pokojowej (lub margaryny)
80 g cukru pudru
1 jajko (rozmiar L)
barwnik spożywczy lub sproszkowany burak

Do miski przekładam masło o temperaturze pokojowej, dodaję cukier puder i miksuję na puszystą masę
Następnie dodaję jajko i miksuję, tak aby jajko połączyło się z masą.
Następnie dodaję mąklę i miksuję do momentu połączenia się składników.
Tak przygotowane ciasto wykładam na blat, formuję kulkę i odrywam kawałeczek ciasta do którego dodaję barwnik i przez chwilę wyrabiam, tak aby barwnik równomiernie rozprowadził się w cieście.
Blat podsypuję mąką i jasne ciasto rozwałkowuję na grubość około 5 milimetrów, ciasto należy delikatnie wałkować ponieważ jest dość delikatne i miękkie i gdy mocniej naciśniemy wałkiem to będzie się rozrywać.
Teraz z czerwonego ciasta robię małe kuleczki i wciskam delikatnie w rozwałkowane ciasto.
Po ułożeniu czerwonych kuleczek, wałkuję ciasto na grubość około 3 milimetrów. Jeżeli podczas wałkowania czerwone kuleczki się przykleją do wałka, to je odklejam i z powrotem wciskam w jasne ciasto.
Z tak przygotowanego ciasta wykrawam foremką ciastka i układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Pozostałe ciasto zagniatam, wkładam do woreczka i wkładam do lodówki na czas pieczenia pierwszej tury ciastek.
Następnie rozwałkowuję i ponownie wykrawam ciastka.
Jeżeli połączymy dwa kolory ciasta, to wyjdą serduszka w kolorze marmurkowym
Pieczenie ciastek:
Blachę wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę i piekę około 10 minut. Długość pieczenia ciastek zależy od piekarnika i od grubości ciastek. Ważne aby ciastka za bardzo się nie zrumieniły.
Piekarnik mam ustawiony na grzanie góra dół, bez używania termoobiegu.

[madohora]

DRINK SHIRLEY

2 uncje wódki
1/2 uncji świeżego soku z limonki
6 do 8 uncji napoju gazowanego z cytryną i limonką, do smaku
1 do 1 1/2 uncji grenadyny, do smaku
1/2 uncji syropu z wiśni maraschino ze słoika, opcjonalnie
1 do 2 wiśni maraschino , do dekoracji

Dodaj wódkę i sok z limonki do wysokiej szklanki. Uzupełnij dużą ilością lodu.
Dodaj lemoniadę, a następnie polej grenadiną i syropem wiśniowym maraschino, jeśli używasz. Wymieszaj, aby połączyć.
Spróbuj, dodaj więcej sody lub grenadyny, jeśli chcesz. Udekoruj jedną lub dwiema wiśniami maraschino i podawaj natychmiast.

[madohora]

KULKI OREO

1 opakowanie 36 ciasteczek Oreo
8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
16 uncji waniliowych cukierków lub białych kawałków czekolady
Czekoladowe cukierki do roztopienia lub pokruszone ciasteczka Oreo, opcjonalna dekoracja

Zmiel w malakserze 1 opakowanie (36 ciasteczek Oreo) wraz z nadzieniem na drobne okruszki.
Dodaj 8 uncji zmiękczonego serka śmietankowego i miksuj, aż do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.
Nabieraj masę małą łyżką do ciastek, a następnie uformuj każdą łyżkę w kulkę między dłońmi. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i schłódź przez 15 minut w zamrażarce.
Podczas gdy kulki Oreo się chłodzi, rozpuść 16 uncji waniliowych cukierków lub białej czekolady w kuchence mikrofalowej. Umieść je w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w 1-minutowych odstępach, mieszając między podgrzewaniami, aż do całkowitego roztopienia się i uzyskania gładkiej masy. (Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta do pokrycia kulek, możesz dodać odrobinę oleju roślinnego lub kokosowego, aby ją rozrzedzić.)
Umieść zamrożoną kulkę Oreo na zębach widelca. Ostrożnie zanurz każdą kulkę Oreo w roztopionym białym czekoladowym cukierku. Obróć, aż zostanie pokryta i użyj widelca, aby podnieść każdą kulkę. Ostrożnie strząśnij nadmiar czekoladowej powłoki.
Ostrożnie połóż każdą obtoczoną kulkę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, delikatnie potrząsając nią, aż kulka znajdzie się na papierze pergaminowym.
Aby udekorować, posyp dodatkowymi pokruszonymi ciasteczkami Oreo , gdy polewa jest jeszcze mokra. Alternatywnie, pozwól białej polewce czekoladowej stwardnieć, rozpuść czekoladowe cukierki, używając tej samej metody, co waniliowe cukierki, a następnie polej odrobiną czekolady wierzch każdej kulki.

[madohora]

🤍TORT W KSZTAŁCIE SERCA🤍

1 (15,25 uncji) opakowanie mieszanki do ciasta czekoladowego
1 szklanka wody
1/3 szklanki oleju roślinnego
3 duże jajka
1 szklanka zimnego mleka
1 (3,4 uncji) opakowanie mieszanki do puddingu waniliowego instant
1/4 szklanki cukru pudru
1 (8-uncjowe) opakowanie mrożonej bitej śmietany , rozmrożonej
1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego
Posypka , jako opcjonalny dodatek
Serca konwersacyjne , do opcjonalnego posypania

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Nasmaruj tłuszczem i posyp mąką jedną 8-calową okrągłą formę do ciasta i jedną 8-calową kwadratową formę do ciasta.
W dużej misce wymieszaj mieszankę do ciasta, wodę, olej i jajka. Miksuj na niskich obrotach, aż masa będzie wilgotna, około 30 sekund. Zeskrob boki miski, a następnie ubijaj na średnich obrotach przez 2 minuty.
Podziel ciasto równo między okrągłe i kwadratowe formy do pieczenia. Piecz przez 26 do 31 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona w środek ciasta będzie czysta.
Ostudzić w foremkach przez 10 minut. Wyjąć ciasta z foremek i całkowicie ostudzić na kratkach przed lukrowaniem.
W średniej misce wymieszaj mleko, mieszankę budyniową i cukier puder. Ubijaj przez 2 minuty.
Delikatnie wymieszaj z ubitą pianą i czerwonym barwnikiem spożywczym.
Pozostaw kwadratowe ciasto w całości. Przekrój okrągłe ciasto na pół.
Ułóż kawałki ciasta na tacy w kształcie serca, kładąc przekrojoną stronę okrągłego ciasta na dwóch płaskich bokach kwadratowego ciasta.
Posmaruj wierzch i boki ciasta przygotowaną polewą.
Udekoruj cukierkami lub posypką.

[madohora]

SERCA Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1/3 szklanki cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 arkusz ciasta francuskiego rozmrożony zgodnie z instrukcją na opakowaniu
3 łyżki niesolonego masła, roztopionego

Lekko nasmaruj blachy do pieczenia lub wyłóż je papierem pergaminowym. Wymieszaj cukier i cynamon w małej misce. Posyp powierzchnię roboczą połową cukru cynamonowego.
Połóż ciasto na cukrze cynamonowym. Lekko dociśnij ciasto do cukru i lekko rozwałkuj wałkiem. Posmaruj ciasto 2 łyżkami roztopionego masła i posyp cukrem cynamonowym, odkładając tylko niewielką ilość do dekoracji.
Zaczynając od najkrótszych boków, zwiń każdy bok w rulon, aż rulony spotkają się w środku. Schłodź ciasto w lodówce przez 30 do 40 minut lub do momentu, aż będzie schłodzone i twarde.
Rozgrzej piekarnik do 375 F. Ostrożnie pokrój bułkę na 16 kawałków nożem z ząbkami. Połóż kawałki przeciętą stroną do dołu, w odstępach 2 cali, na przygotowanych blachach do ciastek. Lekko dociśnij, aż będą miały grubość 1/4 cala.
Zaciśnij dolną krawędź każdego kawałka, aby utworzyć kształt serca. Skrop serca pozostałą 1 łyżką roztopionego masła i posyp resztą cukru cynamonowego.
Piecz przez 8 do 13 minut lub do uzyskania złotego koloru. Przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło. Przechowuj w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku.

[madohora]

STAROMODNE CUDEŃKA

250 g mąki
2 Jajka
25 g cukru pudru
60 g roztopionego masła (lub 6 cl oliwy z oliwek)
1 łyżka. łyżka wody z kwiatu pomarańczy
0,5 łyżki. łyżeczka soli
1 Smażyć kąpiel
1 łyżka. łyżka soku z cytryny

W salaterce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Zrób wgłębienie na środku i wlej roztrzepane jajka, masło lub olej, sok z cytryny i wodę z kwiatu pomarańczy. Szybko wymieszaj, bez ugniatania, do uzyskania gładkiej kuli ciasta.
Ciasto podzielić na 4 części, przełożyć je do salaterki, przykryć ściereczką i odstawić na 1 godzinę do lodówki.
Rozwałkuj kawałek ciasta na prostokąt, a następnie wycinaj małe prostokąty. Zrób to samo z pozostałymi kawałkami ciasta: możesz zrobić zupełnie inne kształty.
Na dużej patelni (170°C) rozgrzej 3 cm oleju. Umieść 3 lub 4 cuda w środku i gotuj przez 3 minuty. Odsącz je na chłonnym papierze i posyp cukrem pudrem. Pozostawiamy je na 2 godziny na świeżym powietrzu – bułeczki będą bardzo chrupiące. Aby się nimi cieszyć, posyp je ponownie cukrem pudrem.

[madohora]

BRIOSZKA

500 g mąki
3Jajka
1 saszetka drożdży
100 g cukru
120 g masła
2 łyżki łyżka wody z kwiatu pomarańczy
3 łyżki łyżka mleka
1 szczypta soli
Cukier puder
Olej

Rozpuść masło i pozwól mu ostygnąć.
W salaterce wymieszaj mąkę, drożdże, sól, cukier i ledwo ciepłe mleko. Wymieszaj wszystko.
Stopniowo dodawaj jajka, kontynuując ubijanie masy. Następnie wlać masło i wodę z kwiatu pomarańczy. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną i gładką pastę.
Ciasto odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
Po wyjęciu z lodówki odczekaj, aż ciasto odpocznie, a następnie rozłóż je na posypanej wcześniej mąką powierzchni roboczej.
Wytnij z ciasta małe romby. Zrób nacięcie pośrodku i zanurz robaki w kąpieli olejowej. Smaż bułeczki, uważając, żeby się nie poparzyć. Odsącz je na arkuszach chłonnego papieru.
Gdy będzie już ciepłe, posyp cukrem pudrem i ciesz się smakiem!

[madohora]

TRADYCYJNE KARNAWAŁOWE PĄCZKI

250 g mąki
2Jajka
50 g cukru
60 g masła
1 łyżka. Drożdże kawowe
Olej do smażenia
Cukier puder lub cukier brązowy
1 szczypta soli

W salaterce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Zrób wgłębienie, dodaj miękkie masło, całe jajka i 2 łyżki. łyżka wody lub mleka. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę 30 minut.
Ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm. Za pomocą ruletki karbowanej wytnij romby lub prostokąty i wykonaj nacięcie pośrodku.
Rozgrzewamy olej do smażenia i maczamy w nim pączki. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, przewróć je na drugą stronę i smaż, aż ładnie się zarumienią. Odsącz na papierze chłonnym, posyp cukrem pudrem lub cukrem brązowym i podawaj.

[madohora]

NAJLEPSZY PRZEPIS NA PĄCZKI

500 g mąki
2Jajka
20 cl Mleka
100 g masła
1 saszetka drożdży piekarskich
1 saszetka cukru waniliowego
1 l Olej do smażenia
1 szczypta soli

W salaterce ubić jajka na omlet.
Dodać drożdże, cukier, cukier waniliowy, sól i mleko.
Wymieszaj, a następnie dodaj miękkie masło i mąkę.
Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1h30 w temperaturze pokojowej.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozłóż je na posypanej wcześniej mąką powierzchni roboczej.
Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wycinaj kółka.
Następnie pozwól pączkom uformować się i odpocznij przez 30 minut.
Przykryj czystą ściereczką i odstaw na 1h30 w temperaturze pokojowej.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozłóż je na posypanej wcześniej mąką powierzchni roboczej.
Za pomocą foremki do ciastek lub szklanki wycinaj kółka.
Smażymy pączki na wrzącym oleju. Pozwól im się namoczyć i smaż, aż będą ładnie napęczniałe i złocistobrązowe ze wszystkich stron.
Wyjmij je z oleju łyżką cedzakową i odsącz na chłonnym papierze.

[madohora]

TRUSKAWKOWE MARTINI

Do syropu:
1 szklanka wody
1 1/2 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka umytych, pokrojonych świeżych truskawek
Do koktajlu:
2 uncje ginu lub wódki
1 uncja świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 uncja syropu truskawkowego
1 świeża truskawka do dekoracji

Dodaj wodę i cukier do średniego rondla na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Dodaj truskawki i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Mieszaj od czasu do czasu i rozdrabniaj truskawki, aż truskawki się rozpadną, syrop będzie jasnoczerwony, a smak mocny, około 15 minut.
Zdejmij garnek z ognia i pozwól syropowi całkowicie ostygnąć.
Odcedź stałe części przez drobne sito i przechowuj syrop w szczelnym szklanym pojemniku, np. słoiku typu mason jar.
Zrób koktajl
Do shakera dodaj gin, sok z cytryny i syrop truskawkowy.
Napełnij shaker do 3/4 lodem i potrząsaj koktajlem, aż stanie się zimny, a składniki dobrze się połączą. Zajmie to około 15 sekund.
Za pomocą sitka Hawthorne i gęstego sitka przecedź koktajl dwukrotnie do schłodzonego kieliszka.
Natnij końcówkę truskawki i umieść ją na krawędzi szklanki jako dekorację.

[madohora]

PĄCZKI NA KARNAWAŁ

250 g mąki
2Jajka
1 saszetka drożdży
30 g cukru pudru
3 łyżki łyżka Ciepłego mleka
60 g masła
2 łyżki łyżka wody z kwiatu pomarańczy
1 szczypta soli
Cukier puder
Olej do smażenia

Zacznij od rozpuszczenia masła.
W misce sałatkowej wymieszaj mąkę, sól, drożdże, cukier i wodę z kwiatu pomarańczy.
Delikatnie dodaj mleko, a następnie jajka. Ubijaj mieszaninę, aż uzyskasz jednorodną i gładką pastę.
Uformuj kulę ciasta i połóż ją na czystej ściereczce. Pozostaw wszystko na 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub 1 godzinę w lodówce, a następnie 20 minut w temperaturze pokojowej. Twój wybór, zgodnie z Twoimi preferencjami.
Na stolnicę wsyp mąkę, a następnie cienko rozwałkuj ciasto.
Za pomocą ruletki lub noża wycinaj kształty rombów. Pamiętaj, aby wykonać lekkie nacięcie w środku diamentu.
Wlać olej do rondla i doprowadzić do wrzenia.
Zanurz je na kilka chwil w gorącym oleju, aby usmażyć bugnes.
Następnie umieść je na chłonnym papierze.
Pozostawić do ostygnięcia i posypać cukrem pudrem.

[madohora]

KOKTAJL RÓŻANY

4 uncje likieru Ty Ku
2 uncje soku z granatów
4 uncje nektaru różanego
Cząstki limonki do dekoracji

Do szklanki wypełnionej lodem wlej Ty Ku, sok z granatu i nektar różany. Dobrze wymieszaj . Przecedzić do kieliszków na nóżce lub z lodem w szklankach typu „old-fashioned” . Udekoruj ćwiartkami limonki.

[madohora]

BEZGLUTENOWE PĄCZKI

90 g mąki ryżowej półziarnistej (
2 łyżki łyżka do rozsmarowania ciasta)
50 g mąki jaglanej
110 g skrobi kukurydzianej (lub ziemniaczanej).
0,75 łyżki. guma ksantanowa
0,5 łyżki. proszek do pieczenia
1 szczypta drobnej soli
60 g Sproszkowany blond cukier trzcinowy
2Jajka
60 g Miękkiego roztopionego masła
1 łyżka. łyżka rumu
0,5 łyżki. łyżeczka płynnego ekstraktu waniliowego
1 l Olej z pestek winogron
4 łyżki łyżka cukru pudru

W dużej misce sałatkowej wymieszaj suche składniki za pomocą małej trzepaczki do winegretu: mąkę, skrobię, gumę ksantanową, proszek do pieczenia, sól i cukier. Następnie dodać ubite jajka, roztopione masło, wanilię i rum. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
Rozwałkuj ciasto za pomocą wałka do ciasta pomiędzy arkuszem papieru do pieczenia oprószonego mąką (poniżej) a arkuszem folii plastikowej (powyżej). Rozwałkowane ciasto odstawiamy na 1 godzinę do lodówki.
W dużym rondlu rozgrzej olej. Musi osiągnąć temperaturę 170°C-180°C. Zanurzaj cuda w gorącym oleju, następnie obracaj je łyżką cedzakową i smaż, aż ładnie się zarumienią. Uważnie obserwuj proces gotowania, ponieważ zajmuje to tylko kilka minut. Wyjmij cuda z oleju i umieść je w naczyniu wyłożonym chłonnym papierem. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]