Górą jednak modra kapusta

[madohora]

Sangrię można wprawdzie podawać od razu (użyj schłodzonego wina i zalej dużą ilością lodu), ale smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki połączą się w lodówce co najmniej 8 godzin. Zaplanuj z wyprzedzeniem, a będziesz mieć fantastyczną sangrię gotową do podzielenia się z gośćmi

[madohora]

„To świetna sangria na przystawkę, która czeka na Twój osobisty kontakt. Dostosuj przepis, dodając więcej cukru, brandy lub owoców do smaku lub nadając nowy charakter. Kluczem do dobrej sangrii jest jej schłodzenie po wymieszaniu, aby połączyć smaki, więc planuj z wyprzedzeniem, a będzie fantastycznie.

[madohora]

Zamiast brandy możesz wypić kieliszek lub dwa ginu lub rumu . Niektórzy wolą całkowicie pominąć alkohol.

[madohora]

Sangria to świetny sposób na dodanie świeżego smaku winu bez zwiększania jego mocy. Nawet w przypadku brandy wszystkie składniki bezalkoholowe równoważą się, tworząc napój o tej samej mocy , co kieliszek jasnego białego wina. Średnio ta sangria z czerwonego wina powinna zawierać od 7 do 8 procent objętościowych alkoholu (ABV).

[madohora]

Istnieje wiele sposobów na ulepszenie i dostosowanie Arnolda Palmera do własnych upodobań. Użyj świeżych składników, dodaj dodatkowego smaku lub dopraw alkoholem; to fajny napój do zabawy i dzielenia się nim z rodziną i przyjaciółmi.

[madohora]

Jeśli chodzi o lemoniadę, zawsze najlepiej jest przygotować ją samodzielnie. Domowa lemoniada jest prosta, wystarczy woda, cukier i kilka cytryn.

[madohora]

Zachowaj proporcje podane w przepisie i zamień go w napój w dzbanku . Przechowuj go w lodówce na szybki popołudniowy napój lub podawaj na nieformalny brunch, grilla na podwórku lub w dowolnym momencie rozrywki.

[madohora]

Zastąp zwykły syrop używany do słodzenia lemoniady syropem smakowym. Na przykład z prostego syropu liliowego można zrobić fantastyczną lemoniadę i równie smaczną Arnolda Palmera. Syrop truskawkowy to kolejny ulubiony dodatek, a mięta, lawenda, róża i inne jagody są również dobrymi opcjami.

[madohora]

Tradycyjnie Arnold Palmer nie zawiera alkoholu, ale to nie znaczy, że nie można dodawać do niego alkoholu. Wódka jest popularnym wyborem do wzbogaconego Arnolda Palmera (zwanego także koktajlem Johna Daly'ego). Jeśli chcesz pozostać przy ulubionej marce golfistów, nalej kieliszek Ketel One. Popularną opcją jest rum przyprawiony . Możesz także spróbować mocnego bourbona lub dojrzałego rumu.

[madohora]

FASOLA Z MIĘSEM MIELONYM

Fasola młoda 1 szkl lub 1/2 szk suchej
mięso mielone 25 dag
cebula
papryka
przecier pomidorowy 400 ml
papryka wędzona w proszku 1 łyżka
kumin/ kmin mielony 1 łyżka płaska
chili
sól

Na patelni przesmaża się cebulę z mielonym mięsem i pokrojoną papryką, kuminem i papryką w proszku i chili. Całość zalewa się przecierem pomidorowym i można dodać fasolę.
Młoda fasola będzie miękka po godzinie duszenia, suszona pewnie dłużej. W razie czego można podlać potrawkę wodą.
Na koniec wystarczy całość doprawić solą.

[madohora]

LODY Z MALINAMI

1 szklanka świeżych malin
2 uncje drobnego cukru
2 łyżki zimnej wody
1 1/4 szklanki jogurtu Skyr lub jogurtu islandzkiego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki drobno startej ciemnej czekolady (60% lub więcej)
1 szklanka mieszanki orzechów , drobno posiekanych

Zbierz składniki.Oczyszczone maliny włóż do rondelka, dodaj cukier, dodaj dwie łyżki zimnej wody i gotuj na małym ogniu, aż maliny puszczą sok i zaczną mięknąć.Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia, a następnie przetrzeć przez drobne sito, aby usunąć pestki. Odstaw miąższ malinowy na bok, aby całkowicie ostygł. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj jogurt Skyr z miąższem malinowym i ekstraktem waniliowym, aby uzyskać gładki krem.Krem przelać do foremek na lody (silikon sprawdza się bardzo dobrze). Ostukaj formę, aby osadzić krem ​​i uwolnić ewentualne pęcherzyki powietrza. Włóż mały patyczek i włóż je do zamrażarki, aby zamrozić. Powinno to zająć kilka godzin, w zależności od wielkości lodów. Po zamrożeniu włóż startą czekoladę do małej żaroodpornej miski. Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą – uważając, aby miska nie dotykała wody – i mieszaj drewnianą łyżką (nie używaj metalu, ponieważ często może to spowodować zatarcie czekolady i jej zmatowienie), aż się rozpuści.Szybko zanurzaj lody w roztopionej czekoladzie, a następnie pojedynczo w orzechach. Włóż je jak najszybciej do zamrażarki.Gdy czekolada zastygnie, umieść lody na patyku w plastikowym pudełku z pokrywką, aby zachować świeżość i zapobiec przenikaniu zapachów innych produktów spożywczych.

[madohora]

LODY CYTRYNOWE

4 szklanki wody
1 szklanka granulowanego cukru
1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
3/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Zbierz składniki.Doprowadź wodę do wrzenia. Dodać cukier i mieszać aż się rozpuści. Pozwól wodzie ostygnąć. Dodać skórkę i sok z cytryny Wlać mieszaninę do formy do pieczenia i wymieszać do połączenia Włożyć do zamrażarki.
Delikatnie mieszaj kryształy co około 30 minut i pozostaw, aż cała ciecz wykrystalizuje, ale nie zamarznie na stałe, a mieszanina będzie gładka – około 3 godzin. Gdy nie będziesz już mógł mieszać mieszanki, zeskrob ją widelcem, gdy zacznie zamarzać.Rozlać do małych filiżanek i podawać.

[madohora]

LEMONIADA IMBIROWA

Na syrop imbirowy:

2 szklanki wody
1 szklanka cukru surowego
1 szklanka posiekanego świeżego imbiru , obranego
Na lemoniadę imbirową:

1 1/2 szklanki syropu imbirowego
1 1/2 szklanki soku z cytryny , świeżo wyciśniętego, z 6 do 9 cytryn
4 do 5 szklanek wody do smaku

Zbierz składniki. Opłucz imbir pod bieżącą wodą. Za pomocą obieraczki do warzyw usuń większość skórki, a następnie pokrój ją w grube kawałki.W małym rondlu zagotuj wodę.
Dodaj surowy cukier, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.Dodaj imbir, zmniejsz ogień i przykryj. Dusić przez 15 minut. Zdejmij z ognia i trzymając patelnię pod przykryciem, poczekaj, aż syrop ostygnie (około 1 godziny).Odcedź imbir z syropu, przesypując go na sito o drobnych oczkach nad miską.Syrop przelej do szczelnie zamykanego pojemnika.Syrop przechowuj w lodówce do momentu użycia. Będzie przechowywać przez około dwa tygodnie.
Zrób lemoniadę imbirową
Wyciśnij sok z cytryn w ilości wystarczającej do uzyskania około 1 1/2 szklanki soku.
Wlej 1 1/2 szklanki syropu imbirowego do dzbanka.Dodaj 1 1/2 szklanki soku z cytryny.
Do dzbanka wlej 4 szklanki wody. Dobrze wymieszaj i posmakuj. Dodaj więcej wody — około 1/8 szklanki na raz, w razie potrzeby używając pełnych 5 filiżanek — aż uzyskasz preferowany smak. Mieszaj po każdym dodaniu.Dzbanek wkładamy do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby smaki się przegryzły. Podawać z lodem.

[madohora]

PĄCZKI S'MORES

3 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 szklanki ciepłej wody , około 100 F
2 1/4 łyżeczki suszonych drożdży (1 opakowanie (0,25 uncji))
3/4 szklanki mleka , letniego
1 duże jajko
3 łyżki roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 (13 do 16 uncji) pojemnik Marshmallow Fluff lub krem
Olej roślinny, do smażenia
Na polewę czekoladową:

1/4 szklanki masła
2 łyżki mleka pół na pół lub jasnej śmietanki
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 uncje słodko-gorzkiej czekolady , pokrojonej na małe kawałki
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki okruszków krakersów graham

Zbierz składniki. W misce połącz mąkę, cukier granulowany i sól; wymieszać do połączenia. Odłożyć na bok.W misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Odstaw na około 10 minut.Do mieszanki drożdżowej dodać 3/4 szklanki mleka, jajko, 3 łyżki roztopionego masła i wanilię. Ubij mikserem elektrycznym, aby wymieszać. Dodaj około połowę mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Za pomocą haka do wyrabiania ciasta elektrycznego miksera lub ręcznie wymieszaj pozostałą mąkę, aby uzyskać miękkie ciasto. Zagniatać za pomocą haka do wyrabiania ciasta lub wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiać ręcznie przez około 5 minut, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie.
Ciasto przełożyć do dużej miski wysmarowanej obficie masłem. Obróć, aby posmarować powierzchnię ciasta masłem. Przykryj miskę folią i odstaw na godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
Dużą blachę do pieczenia posyp mąką i odłóż na bok. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość 1/4 cala. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala wycinaj pączki. Delikatnie zbierz resztki i ponownie zwiń ciasto; wyciąć dodatkowe okrążenia. Nie przemęczaj ciasta przy drugim wałkowaniu.Pączki układaj na oprószonym mąką papierze pergaminowym. Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na około 30 do 45 minut lub do momentu podwojenia objętości.Wyłóż dużą blachę do pieczenia lub stojak papierowymi ręcznikami i odłóż na bok.Przymocuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu do rondla lub piekarnika holenderskiego i dodaj 3 cale oleju roślinnego. Doprowadź olej do 360 F. Smażyć pączki, po kilka na raz, na gorącym oleju przez około 1 do 2 minut z każdej strony lub do złotego koloru. Za pomocą metalowej szpatułki wsuwaj je do oleju i wyjmuj z niego.Usmażone pączki przełóż na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym lub na stojak, aby ostygły.
Napełnij rękaw cukierniczy pianką marshmallow.Włóż czubek rękawa cukierniczego do boku pączka i ściśnij, aby wypełnić go odrobiną kremu marshmallow lub Fluff. Powtórz tę czynność z pozostałymi pączkami i pianką marshmallow.
Zrób polewę czekoladową
Zbierz składniki. W rondlu ustawionym na małym ogniu połącz masło, mleko lub lekką śmietankę, jasny syrop kukurydziany, wanilię i czekoladę. Gotuj, aż czekolada i masło się rozpuszczą i masa będzie gładka, cały czas mieszając. Do masy przesiać cukier cukierniczy i ubijać, aż masa będzie dobrze wymieszana i gładka.Umieść patelnię nad garnkiem z gorącą wodą, aby utrzymać ciepło podczas zanurzania pączków. Zanurz wierzch pączka w mieszance czekoladowej i umieść na kratce czekoladową stroną do góry.Posypać okruszkami krakersów graham. Powtórz z pozostałymi pączkami.

[madohora]

PĄCZKI Z CZERWONYM AKSAMITEM

1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (5 1/2 uncji)
1 łyżka kakao w proszku
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 duże jajko
1/2 szklanki maślanki *
1 łyżka czerwonego barwnika spożywczego
4 łyżki masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki białego octu
Lukier waniliowy:
1 1/4 szklanki cukru pudru (przesiać po odmierzeniu)
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżka masła (roztopionego)
1 łyżka wody (lub więcej, w razie potrzeby)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Krem do ciasta z kremowego serka:
1 1/4 szklanki cukru pudru (przesiać po odmierzeniu)
2 łyżki serka śmietankowego (miękkiego)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łyżki mleka (lub więcej, w razie potrzeby)

Zrób pączki
Zbierz składniki.Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Spryskaj formy do pączków nieprzywierającym sprayem do gotowania .
W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, cukier granulowany, sodę oczyszczoną i sól. Mieszamy trzepaczką lub łyżką do dokładnego połączenia.
W dużej misce wymieszaj jajko z maślanką (lub kwaśnym mlekiem), czerwonym barwnikiem spożywczym, roztopionym masłem, 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i octem. Dodaj suchą mieszaninę do mokrej mieszanki i mieszaj tylko do połączenia.
Włóż ciasto do małej plastikowej torby do przechowywania żywności. Odetnij mały róg z torebki i wyciśnij ciasto do wgłębień formy na pączki, wypełniając je mniej więcej do połowy.
Piecz pączki standardowej wielkości przez około 10 do 12 minut. Piecz mini pączki przez około 6 minut.
Zanurzaj wierzchołki pączków w serku śmietankowym lub lukrze waniliowym, aby je posmarować lub posmarować lukrem (patrz poniżej).
Z przepisu wychodzi około 10 standardowych pieczonych pączków lub około 16 do 18 mini pieczonych pączków.

[madohora]

Zsiadłe mleko jest dobrym substytutem maślanki. Aby przygotować kwaśne mleko, włóż do miarki 1 1/2 łyżeczki białego octu lub soku z cytryny. Dodaj mleko do linii 1/2 szklanki. Wymieszaj i odstaw na około 5 minut. Może wyglądać na zsiadłą, ale to jest w porządku.

[madohora]

Zachęcamy do udekorowania lukru na święta. Użyj czerwonych i zielonych cukierków lub cukru lub podwój ilość mieszanki lukrowej i pokoloruj ją czerwonym i zielonym barwnikiem spożywczym. Skropić świątecznymi kolorami zwykłą glazurę z ajerkoniaku

[madohora]

Ciasto na pączki powinno być dość gęste, ale nie tak gęste, żeby było ciastowate. Można wylać go do formy na pączki lub nakładać łyżką. Upewnij się, że patelnia jest wysmarowana masłem lub spryskana nieprzywierającym sprayem kuchennym. Użyj oleju o neutralnym smaku, takiego jak olej kokosowy, olej szafranowy lub olej słonecznikowy.

[madohora]

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM

60 dag młodego szpinaku
60 dag makaronu rurki
25 dag sera ricotta
2 żółtka
3 łyżki mleka
15 dag sera mozzarella
1 cebula
1 ząbek czosnku
3 łyżki masła
3 łyżki mąki
1/2 l bulionu
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
tłuszcz do wysmarowania formy

1. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody, odcedzić, ostudzić. Tortownicę wysmarować tłuszczem. Makaron ustawić w niej pionowo, kluska obok kluski, ściśle, tak by wypełnił całą formę.
2. Szpinak wrzucić do wrzącej wody, zagotować, odcedzić, ostudzić. Cebulę i czosnek drobno posiekać, mieszając zeszklić na maśle. Dodać mąkę, zasmażyć. Wlać bulion, rozmieszać, gotować na małym ogniu 5 min. Lekko przestudzić. Do sosu wkruszyć ser ricotta, rozmieszać, wlać żółtka roztrzepane z mlekiem. Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową.
3. Makaron zalać połową sosu, przykryć szpinakiem, polać resztą sosu. Na wierzchu ułożyć plastry mozzarelli. Zapiekać 30 minut w temp. 180°C, podkręcić temp. do 200°C, piec jeszcze 10 min. Zostawić do przestudzenia

[madohora]

SAŁATKA ŚLEDZIOWA Z BURAKIEM

6 filetów śledziowych (a'la Matjas)
4 buraki
2 marchewki
3 ziemniaki
2 cebule
4 jajka
150 g majonezu
50 g jogurtu naturalnego
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz (do smaku)
świeży koperek lub/i pietruszka (do dekoracji)

Ugotuj warzywa korzeniowe (ziemniaki, marchewkę i – w osobnym garnku – buraki) w mundurkach osolonej wodzie. Odstaw do przestudzenia i obierz.
Ugotuj jajka na twardo (8 minut od chwili zagotowania się wody). Od razu obierz i odłóż do wystudzenia.
Połącz majonez z jogurtem i musztardą. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
Wymocz filety śledziowe w wodzie, co pewien czas zmieniając ją na świeżą. Osusz i pokrój na niewielkie kawałki. Ułóż na dnie szklanego naczynia.
Pokrój drobno cebulę i rozłóż równomiernie na śledziach. Rozsmaruj na wierzchu cienką warstwę sosu.
Pokrój w drobną kosteczkę ziemniaki i marchewkę lub zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Ułóż warstwami w naczyniu. Rozsmaruj kolejną porcję sosu.
Posiekaj jajka i rozsyp równomiernie na warstwie warzyw.
Zetrzyj buraki na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj z resztą sosu. Rozłóż równomiernie na warstwie jajek. Udekoruj gałązkami zieleniny.

[madohora]

RAZOWE WSTĄŻKI Z CUKINIĄ

500 g makaronu pełnoziarnistego (np. papardelle)
mała cebula, pokrojona w kostkę
ząbek czosnku, posiekany
oliwa
100 g masła
kilka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
żółta i zielona cukinia
2-3 miniaturowe cukinie, pokrojone w grube plastry
1/2 szklanki białego wina
sól, pieprz
do dekoracji: kilka listków świeżej bazylii, garść kiełków

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.  
2. Żółtą i zieloną cukinię umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój  w cieniutkie paski, najlepiej za pomocą tzw. mandoliny  - będzie wtedy wyglądała jak spaghetti.  
3. Cebulę i czosnek podsmaż na oliwie na lekko rozgrzanej patelni. Dodaj masło, pomidorki i pokrojone cukinie. Przypraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj makaron. Wymieszaj, powoli podlewając białym winem. Zdejmij  z ognia. 
4. Rozłóż danie na talerze. Udekoruj listkami świeżej bazylii, posyp kiełkami.

[madohora]

STEK Z ŁOSOSIA

2 cukinie: zielona i żółta
ziemniak, obrany
2 jajka, roztrzepane
cebula, pokrojona w kostkę
1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
600 g filetu z łososia
gałka muszkatołowa
olej
sól, pieprz
miniaturowa cukinia do dekoracji (opcjonalnie)

1. Obie cukinie i ziemniak zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj do nich cebulę, następnie mąkę i jajka. Przypraw do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj. 2. Rozgrzej olej na patelni. Smaż placuszki na rumiano,  z obu stron. Po usmażeniu przykryj i trzymaj w cieple.  3. Na drugiej patelni rozgrzej olej. Filet z łososia podziel na cztery części. Ułóż rybę na patelni. Smaż na małym ogniu, po 6-7 minut z każdej strony (lub dłużej, dostosuj czas smażenia do grubości filetu). Pod koniec smażenia przypraw solą i pieprzem. 4. Rozdziel na talerze placuszki. Ułóż na nich łososia. Jeśli masz miniaturową cukinię, pokrój ją  w plasterki i przykryj nimi rybę. 

[madohora]

Napij się kawy, zrób sobie przerwę i delektuj się jednym z tych pysznych pączków.

[madohora]

Letnie powinno być lekko ciepłe na nadgarstku lub około 30°C.

[madohora]

Pączki najlepiej zjeść tego samego dnia, w którym zostały upieczone. Resztki przechowuj w lodówce, ponieważ nadzienie jest na bazie mleka.