pulpety - przepis

[annitka30]

jakie macie przepisy na pulpety dla 1,5 roczniaka? mi wychodza jakies twarde, suche. podajcie proszę własne przepisy ale z proporcjami, bo podejrzewam, że to jest najwazniejsze

[gemmi18]

Ja robię z mięsa mielonego wołowego lub wołowo-wieprzowego. Napiszę, jak robię pulpety z 500g mięsa:
mięso wrzucam do miski, dodaję 1 duże jajko (lub 2 małe), 3-4 łyżki bułki tartej i przyprawy:
-sól (nie wiem ile dokładnie, bo zawsze próbuję mięso, więc według smaku, ale myślę, że to ok. 2 łyżeczki)
-pieprz zwykły i ziołowy (z przewagą ziołowego)
-chilli (szczypta)
-gałka muszkatołowa (ok. pół płaskiej łyżeczki)
-majeranek, zioła prowansalskie i bazylia (wszystkiego po trochę)
-czosnek granulowany
-cebula starta na tarce (pół dużej)
I robię kulki, obtaczam w mące, wrzucam na wrzątek. Wychodzę mi pyszne, miękkie, nie są suche
Robię je w sosie koperkowym - do wrzątku wrzucam liść laurowy i ziele angielskie, 3 świeże koperki (skrojone) i trochę suszonego, na koniec zagęszczam mąką. Jemy z kaszą jęczmienną.

[gemmi18]

Tak myślę, że jednak bułki tartej daję mniej na taą ilość mięsa - 2 czubate łyżki wystarczą.

[abigail83]

2 LYZECZKI soli na 500g miesa? Ostro... Moze probuj to ograniczac,to jest strasznie duzo,zwlaszcza dla malego dziecka.

[najma78]

abigail83 napisała:

> 2 LYZECZKI soli na 500g miesa? Ostro... Moze probuj to ograniczac,to jest stras
> znie duzo,zwlaszcza dla malego dziecka.


Nie zgodze sie, ja stosuje sol morska, dobrej jakosci, jedna plaska lyzeczka (odmierzam takimi: www.amazon.co.uk/Kitchen-Craft-Measuring-Spoon-Stainless/dp/B0001IWWP2/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1321788617&sr=8-2) na 250g miesa mielonego to ilosc po ktorej to mieso nie jest zbyt slone, a wlasciwie jest slone delikatnie.

[gemmi18]

Oj nie, naprawdę nie wiem, ile daję, bo sypię na oko, więc napisałam, jak to widzę, ale na pewno nie przesalam, bo ograniczam sól maksymalnie - ze względów smakowych, nie lubię mocno słonego jedzenia, nie solę warzyw na kanapce, jajek. Jeżeli więc 2 łyżeczki to dużo na tę ilość mięsa, to daję dużo mniej, bo jest lekko-słonawe.

[budzik11]

Robię tak samo jak kotlety mielone, tylko zamiast kotletów formuję kulki. Więc mięso wieprzowe (z szynki lub łopatki) - wołowe lub wołowo-wieprzowe jest suche. Do tego namoczona, czerstwa bułka, zeszklona, drobno posiekana cebulka, jajko, sól, pieprz i obowiązkowo łyżka majonezu (któraś z telewizyjnych kucharek radziła - wtedy kotlety pozostają miękkie i soczyste - i to się sprawdza). Mieszam bardzo dokładnie, formuję kulki, podsmażam chwilę i wrzucam do sosu, gdzie się duszą.

[kawka74]

Mięso mielone wieprzowo-wołowe albo indycze (chociaż indyk jest twardy) z jajkiem i odrobiną soli i pieprzu formuję w kuleczki i wrzucam na gorący rosół. Kiedy się ugotują, wyjmuję, a na bazie rosołu robię sos (najczęściej śmietanowy z koperkiem), wrzucam pulpety z powrotem i podgrzewam wszystko razem. Podaję to z kaszą gryczaną.

[annitka30]

no to widze że robie tak samo jak wy, tylko bez cebulki. a jednak ostatnio wyszly twarde. były indycze, więc moze jak ktoś wczesniej zauważył, to dlatego. a może za długo gotuję? boję się że w środku surowe będą. ile gotujecie? ja robię je wielkości śliwki (ale nie renklody)

[ochra]

Tak jak ktoś już pisał, to kwestia mięsa, indycze będą twardsze niż wieprzowe, jeśli już, to chyba lepszy jest udziec indyczy niż pierś.

[gemmi18]

Gotuję ok. 40 minut.

[melancho_lia]

0,5 kg mięsa mielonego (ja daję sznycel wieprzowy, lub chudą wołowinę- wołowine mielę dwa razy)
jajko
ze 3-4 łyżki bułki tartej
przyprawy (sól, pieprz, ostatnio też roztarta szałwia).
Wszystko mieszam, robię kulki obtaczam w mące, podsmażam i następnie duszę w jakims sosie (zwykle pomidorowym lub kioperkowym)

[najma78]

0.5 kg miesa mielonego
sucha bylka namoczona w wodzie lub mleku, po namoczeniu jest jej o polowe mniej niz miesa
sol (uzwyma morskiej) lyzka od herbaty (miarki powyzej w linku) na 250g miesa
swiezo zmielony pieprz
ziola, dowolnie, ja stosuje swieza pietruszke
troche startej galki muszkatolowej
1 srednia cebula, zezlocona na masle
1 duze jajko

Soli moze byc mniej, jesli bedziemu dusic pulpety w bulionie, ktory jest juz osolony.
Osobiscie nie dodaje bulki tartej do miesa bo to powoduje jego suchosc wlasnie.

[kaamea]

Ja zamiast bulki tartej dodaję do miesa mielonego ubite na sztywno bialko jaja, cale zoltko tez wrzucam.
Pulpety nawet z indyka z ubitym bialkiem sa miękkie.

[mysz1978]

ja robie z miesa mielonego cielecego - najzdrowsze dla dzieci (choc tez najdrozsze ) - zwykle robei nieduzo wiec dodaje tylk ozolkto jajka, odrobinke odcisnietej bulki (niecala kromeczke bulki), odrobien soli i pieprzu; mieszam i formuje male kuleczki. Z reguly wychodza miekkie

mielone?

[camel_3d]

500 g mielonego (mieszane)
1 jajko
nieduza cebula
namoczona w mleku bulka
sol
pieprz

i kladziesz kotleta na goracy olej

[paliwodaj]

z ta lyzka majonezu musze wyprobowac, ciekawe.
Ja robie podobnie jak inni, musisz znalezc dobre mieso mielone wieprzowe lub cielece, z innego miesa nie robie. Sama mam jeden sklep z ktorego kupuje mielone, z innych sklapow zawsze jest cos nie tak w smaku. Po rybe jezdze w inne miejsce, po kurczaka tez do innego sklepu .
Podstawa wiec to sprawdzone dobre mieso.
Cebulki nie podsmazam, kroje surowa, dodaje jajko, bulke tarta namoczona w mleku, sol, pieprz, czasami koperek, albo natke pietrzuszki.
Niktorzy dodaja lyzke maki, ale to zbyteczne moim zdaniem
40 minut to troche dlugo jezeli chodzi o gotowanie polpeta/klopsika , ja zawsze gotuje w sosie z warzywami, ktore potrzebuja wiecej czasu niz samo mieso.
jezeli chcesz sprawdzic czy jest juz ogotowane, to po prostu wyciagasz jeden z sosu, kroisz na pol i widzisz czy juz gotowe

[zlotalukrecja]

Ja robię tak jak większość, więc nie będę powtarzać, ale zamiast bułki czy bułki tartej dodaje kaszę manną, są lepsze

[ochra]

Ile dajesz kaszy na pół kg mięsa?

[el_elefante]

Można podczas mielenia dodać gotowanych warzyw, zrównoważą "suchość" mięsa.

[jestem_fajnou_mamou]

o o z warzywami są dobre. Ostatnio robiłam z białą kapustą, wyszło super.
Używam mięsa cielęcego lub cielęco-wieprzowego. Gotuję długo bo lubimy mięso rozpływające się w ustach. Potem pulpety wyciągam z wody i robię sos, po czym wrzucam z powrotem pulpety.

[mama-ola]

Jeśli smażysz na oleju, to obtocz przedtem pulpeta w bułce tartej - wówczas będzie bardzo soczysty w środku.

Gotowany pulpet zwykle jest suchawy, tak mi się wydaje.

[longpath]

Aby pulpety były bardziej miekkie i delikatne, dodaję białko ubite na pianę.