Najlepszy sposób na kotlety mielone..

[kkalipso]

Jak robicie kotlety mielone,żeby były mięciutki i smaczne ,macie jakieś triki?
Smażycie na patelni czy w piekarniku?

Ja daje dwie kostki rosołowe mieszam to gorącej wodzie tak 1/4 kubka.Z 6 kromek ciemnego chleba na tosty,2 jajka,trochę mąki cebule itd.Przeważnie smażę na patelni ale ostatnio całkiem dobre wyszły w piekarniku,szybciej i mniej roboty..

Za 3 godz.mąż z roboty wróci,obiad musi być,obiecałam

[e_r_i_n]

Smażę.
Cebulę mielę razem z mięsem.
Dodaję bułkę tartą i wodę + trochę rosołu (tzn. wywaru mięsno - warzywnego).

[ashraf]

Dajesz kostki rosołowe do mielonych??? Serio, nie przyszłoby mi to do głowy, sama używam ich ekstremalnie rzadko. Ja doprawiam mięso (wołowo-wieprzowe) solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, papryką i pieprzem ziołowym, obtaczam w mące, jajku i bułce tartej (lub, jeśli mam czas, w namoczonej zwykłej) wymieszanej z w/w przyprawami i ziarnami sezamu (dla urozmaicenia).

[ashraf]

No to teraz się popisałam ))) Pochrzaniłam panierkę do schabowego z mielonymi Do mielonych oczywiście drobno pokrojona cebulka, tarta lub namoczona bułka, przyprawy jak w wyżej, obtaczam w bułce tartej i smażę

[kkalipso]

[5justi]

a po co te 6 kromek chleba do mielonych????????????????
i te kostki rosołowe????
jakaś masakra.... i jeszcze to nazwać kotletami...

[kkalipso]

Na kilogram mielonego to wcale nie jest dużo,jakoś lepiej mi smakuje jak wiem,że nie tylko mięso jem.Znam gorsze przypadki
A tu dokładnie 6 kromeczek...


Z knorra raczej nie zrezygnuję,za to mało soli i pieprzu dodaję ,prawie nic.

[podkocem]

rany boskie...
dajesz dwie kostki rosolowe i jeszcze "malo solisz"!
Zlituj sie! To w ogole zjadliwe jest?

[kkalipso]

Na 1kg.mięsa tak w sam raz są 2 kostki ,my lubimy ...

Zjadliwe,a ty jak robisz?

[kkalipso]

Pomyłka ,chyba z przyzwyczajenia z tą rosołową wyskoczyłam.Kostkę do mięs Knorra.

[kkalipso]

Czosnku nienawidzę,odpada.

[najma78]

Zalezy na jaka ilosc miesa dajesz 2 jajka? Ja mocze chleb (najczesciej kawalek bagietki lub cos podobnego) w wodzie, choc niektorzy w mleku i dodaje 1 jajko (srednie) na 1/2 kg miesa, cebule podsmazam na masle, dodaje sol i pieprz oraz troche galki muszkatulowej - pieprz miele a galke scieram plus swieza natke lub inne ziola w zaleznosci od rodzaju miesa mielonego (wieprzowina, baranina, wolowina, drob). Smaze na patelni i nigdy nie sa twarde i wysuszone.

[kkalipso]

Mam około 1kg.
Cebuli nigdy nie podsmażałam wcześniej,pewnie są dużo smaczniejsze z taką.

[najma78]

Na okolo 1kg dalabym jedno srednie i jedno male jajko. Warto podsmazyc cebule, smak jest lepszy.

[kkalipso]

Okazało się,że 2 jajka które miały iść do mielonych są gotowane,będzie bez jajek

[niutaki]

[rhaenyra]

ja kiedys robilam jajecznice i sie dziwilam czemu jajko nie wyplywa po zbiciu skorupki
teraz juz gotowane zaznaczam

[kkalipso]

Te gotowane chyba szybko się kręcą jak nimi zakręcisz ,surowe nie ....

Ja byłam pewna od wczoraj,że te jajka są ok inaczej by mąż dokupił.

Mielone się smażą jakieś dziwne są bez tych jajek,miejmy nadzieję,że JADALNE.

[memphis90]

Oświec mnie, proszę, można kupić ugotowane jajka?

[karro80]

U nas można nawet wędzone

[niutaki]

ale czemu kupic? gdzie napisane ze kupila he? moze byly ugotowane w lodowce, ktos ugotowal i wlozyl?

[memphis90]

Teoretycznie... Ale nie do końca wyobrażam sobie wkładanie ugotowanych jaj we wspólną wytłoczkę z surowymi.

[kkalipso]

Zazwyczaj ugotowane wkładam do miseczki,tym razem znalazły się na miejscu

[mika_p]

Żeby się nie przemęczać, cebulę kroję w byle jaką kostkę i blenderem ją, blenderem! Razem z jajkami, solą i pieprzem.
Do tego namoczona bułka cała albo sucha bułka tarta. Średnio 1 jajko na pół kg mięsa (aczkolwiek z więcej niż półtora kg jeszcze nie robiłam)

Lepię niewielkie i płaskie, panieruję w tartej bułce, smażę. Poniewaz są płaskie, to dość szybko są przesmazone i zachowują złocistobrązowy kolor na wierzchu - mój mąż lepi bardziej kuliste i smazy dłużej, więc lekko czarniawe wychodzą.

[kkalipso]

mika_p napisała:

> Żeby się nie przemęczać, cebulę kroję w byle jaką kostkę i blenderem ją, blende
> rem! Razem z jajkami, solą i pieprzem.

To tak jak ja tylko plus 2 knorry...i przegotowanej wody trochę.

[pade]

nie rozumiem, po co ten knorr?
wystarczą przyprawy
ja dodaję odrobinę wody gazowanej
są miekkie i puszyste dzięki temu

[kkalipso]

Masz rację ,to chyba przyzwyczajenie z tym knorrem,wbiłam sobie do głowy ,że smród mięsa zabija

O wodzie gazowanej nie słyszałam,ciekawe -wezmę pod uwagę.

[imasumak]

kkalipso napisała:

wbiłam sobie do głowy ,że smród mięsa zabija

Kupuj świeże

[mika_p]

kkalipso napisała:

> mika_p napisała:
> > Żeby się nie przemęczać, cebulę kroję w byle jaką kostkę i blenderem ją,
> > blenderem! Razem z jajkami, solą i pieprzem.
>
> To tak jak ja

No popatrz... A ja sądziłam, ze właśnie odwaznie dzielę się z forum wstydliwym sekretem (wstydliwym = jaka to ja leniwa ejstem, ze mi się nie chce w drobniusią kosteczkę tej cebuli siekać).

[eliszka25]

ja na ok. 0,5 kg miesa daje 2 jajka, bulke tarta (bulek nie kupuje, wiec nigdy nie mam zasuszonej), przyprawiam sola, pieprzem, slodka i ostra papryka, majerankiem, dodaje podsmazona cebule oraz mleko. wody nie daje w ogole, tylko mleko. sa wtedy takie bardziej puszyste i miekkie. przynajmniej moje. przed wlozeniem na patelnie obtaczam w bulce tartej.

[kkalipso]

Do mleka jakoś ciężko mi się przekonać,może następnym razem.

[eliszka25]

mnie tez bylo ciezko i jeszcze do niedawna uzywalam wody. raz zabraklo mi bulki tartej i musialam namoczyc chleb. przypomnialam sobie, ze mama moczyla zawsze bulke w mleku i zalalam chleb mlekiem. mielone wyszly pyszne i od tamtej pory dolewam tylko mleka. smaku to nie zmienia, a w kazdym razie ja jakiejs wyczuwalnej roznicy nie zauwazylam, ale sa takie puszyste jakby, wiec zdecydowanie smaczniejsze.

[kkalipso]

Dobra są-coś się z nich dymi

Widzę dużą różnice przez brak tych jajek,chyba będą się rozwalać,nic mi dzisiaj nie wychodzi.

Z tym mlekiem na pewno spróbuję następnym razem,bo już nie raz o tym słyszałam i kobiety chwalą.

[eliszka25]

eeee tam, kazdy ma czasem gorszy dzien. bez jajek beda pewnie inne, ale wcale nie powiedziane, ze niezjadliwe. smacznego

[e_r_i_n]

Ja kiedy zapomniałam dodać jajka I wyszły ok.

[kkalipso]

W smaku były takie sobie,jakby za twarde i rozwalały się z lekka ,to pewnie nie winna tylko niedodanych jajek

[czajkax2]

ja staram się jak najrzadziej używać białej mąki i białego pieczywa. Dlatego do mielonego nie dodaję ani bulki ani nie obtaczam w niczym.
Mielone robię na rózne sposoby. Tzn baza jest ta sama: mielone, jajko, sół, pieprz i inne przyprawy (nie używam kostek ani gotowcy fixów) i do tego w zależności od humoru i tego co lodówka da wrzucam:
1. ser żółty krojony w drobną kostkę
2. brokul gotowany
3. marchew surowa lub gotowana
4. szpinak
itd itd
mieszam i smaże na patelni grillowej bez tłuszczu.
Przyznam że odzwyczailismy się od klasycznych mielonych i te z dodatkami smakują nam dużo bardziej No i są zdrowsze jednak.

[mika_p]

O, Czajka
Przypomniałaś mi, że raz spróbowałam dodac do mielonych drobno krojoną paprykę i to był dodupny pomysł, gdyz albowiem podstępna papryka wyłaziła z moich subtelnych kotlecików, a po wcisnięciu ejj do środka trzeba było zalepiac dziurę. Nie dosć drobno pokroiłam chyba
Zrezygnowałam z ubarwiania mielonych.

[imasumak]

A ja czasem trę do mielonych pieczarki na dużych oczkach - fajne są

[k1k2]

Ja daje i pieczarki i marchew i cebulę a czasem jeszcze czerwona fasole z puszki podziabana widelcem, bo samo mięso za "konkretne" dla mnie jest

[twinmama76]

imasumak napisała:

> A ja czasem trę do mielonych pieczarki na dużych oczkach - fajne są

ja tez dodaje pieczarki, ale posiekane w malakserze i odparowane na patelni. Sporo, mniej więcej tyle wagowo, ile mięsa. Do tego przyprawy, jajko surowe i odrobina bułki tartej. Super wychodzą takie mielone, mięciutkie i wilgotne.

[imasumak]

O Czajka
Co to masz za cuda na zdjęciu w wizytówce?

[marghe_72]

Nie wpadłabym na to, że do mięsa można dodawać kostki rosołowe.

Najlepsze mielone to jednak na smalcu..

[kkalipso]

Poprawiłam się z tymi kostkami

Nie używamy smalcu.

[marghe_72]

kkalipso napisała:

> Poprawiłam się z tymi kostkami
>
> Nie używamy smalcu.

My też nie.
Ale i tak uważam, że smazone na nim mielone są najlepsze

[kkalipso]

Spróbuję następnym razem.

[imasumak]

Na smalcu to najlepsze są schabowe. Do smażenia mielonych używam albo samego masła klarowanego (jeśli drobiowe), albo oleju ryżowego z dodatkiem masła

[imasumak]

A smalec w połączeniu z masłem do befsztyków wołowych

[olewka100procent]

po co trujesz się chemią , do mielonych trzeba dodać dużo przypraw naturalnych i też będą smaczne

[kkalipso]

Czasami nie zaszkodzi,ale pomyślę nad zrezygnowaniem z kostek...

[imasumak]

Dodaję sporo wody, jajko, tartą cebulę, troszkę czosnku, koperek, czasem natkę pietruszki, chili, pieprz czarny, kminek mielony, sól, czasem łyżkę - dwie majonezu. Obtaczam w bułce tartej, smażę na oleju ryżowym z dodatkiem masła klarowanego. Jeżeli z mięsa drobiowego, to do smażenia używam samego masła.
Bułki do środka nie daje w ogóle - dodatek wody powoduje, że są miękkie. A jak się doda majonezu, to wprost rozpływają się w ustach.

[arim28]

Na 1 kg miesa zmielonego
4 cale jajka
duza garsc swiezego kopru
cebule - koniecznie dymke!
Galka muszkatolowa
drobno pokrojona natka pietruszki
listek swiezej miety, pare listkow swiezego majeranku, oregano (wszystko drobno posiekane)
sol, pieprze do smaku
1 namoczona w mleku bulka
Jezeli mieso rzadkie dosypuje suchej bulki tartej.

Czasami dodaje pieczarki, ser w zaleznosci od zawartosci lodowki.

knory, kostki rosolowe - to czysta chemia, ktora magazynuje watroba

[imasumak]

O, gałkę tez czasem daję

[kkalipso]

Jeżeli z mięsa drobiowego to ja też dodaję majonez i pieczarki, nawet ser żółty ,pyszne wychodzą jedynie o smażeniu na maśle nie pomyślałam.

[imasumak]

Ale na klarowanym .

[imasumak]

W ogóle drobiowe robię w ten sposób, że mięso z udek mielę, ale z piersi drobniutko kroję i potem razem mieszam.

[kkalipso]

Ja kupuję gotowe.
Uwielbiam takie kotlety,żeby sobie ulżyć robię tak z 2kg. i połowę zamrażam, później mam gotowe jak nic nie ma do gara wrzucić

[imasumak]

Ja też zawsze robię dużo i zamrażam. W ogóle często robię tak, że z połowy mięsa smażę, a z drugiej połowy robię pulpety w sosach albo pomidorowym, albo grzybowym, albo koperkowym - tylko że wtedy robię z cielęciny. Potem w pojemniczki i do zamrażarki

[kkalipso]

Ima to zdjęcie na fotoforum to Ty .....jaka ty młodziutka i ładna.

[imasumak]

Zależ które, jest tam moja córka i ja
Ja to ta blondynka

[imasumak]

Aha zajrzałam co ja tam mam, jest jeszcze jedna blondynka w sukni komunijnej, to nie ja, tylko moja młodsza córka

[kkalipso]

Czyli dobrze mówię Ty to Ty ...
Ładne córki,ładna mama

[kkalipso]

Czekaj bo zamieszanie robisz

Jest tak- dziewczynka przystępująca do komunii,nastolatka czarnulka i chyba Ty -tak?
Pogubiłam się?

[koza_w_rajtuzach]

Dwie kostki rosołowe? Czemu nie możesz normalnie doprawić kotletów? Szkoda truć siebie i rodzinę kostkami, które niczego dobrego w sobie nie zawierają.

Ale co do pytania, to nie odpowiem, jak dokładnie tego dokonać. U mnie w domu jadło się kotlety, które nie były wcale takie mięciutkie, tylko bardziej zwarte i chrupiące. Miękkie są jak bułkę się ugotuje i potem doda się tą bułkę do mięsa, ale konkretnego przepisu nie znam. Moja mama po prostu do mięsa wbijała jajko, dodawała bułkę tartą, przyprawy, mieszała, lepiła z tego kotletu i potem dodatkowo jeszcze te kotlety obtaczała w bułce tartej. Sama takie robię i mi smakują one bardziej od miękkich kotletów teściowej (co jest pewnie tylko kwestią przyzwyczajenia), która, żeby zrobić swoje na pewno trochę więcej czasu poświęca, bo i tą bułkę gotuje i jeszcze cebulkę do środka daje.

[memphis90]

A Nigella dodaje do kotletow kaszę mannę i mleko. Spróbowałam, rzeczywiście wychodzą b. delikatne. Więc daję kaszkę albo bułkę tartą, oczywiście plus jajo i mleko. Moja mama dodawała namoczoną starą bułkę, ale wtedy w mięsie są wyczuwalne grudki pieczywa, tego nie lubię.

[guderianka]

mięso
jajo
sól pieprz natka pietruszki
bułka namoczona w wodzie
mąka kukurydziana, czasem otręby
cebula
bułka tarta
im więcej bułki namoczonej (mleko/woda) tym miększe kotlety

[naturella]

Ja nie dodaję moczonego pieczywa do kotletów, tylko bułkę tartą. Jajka, cebula i przyprawy, to wszystko, wody nie. Z przypraw koniecznie dużo majeranku, papryka, sól, trochę pieprzu. I na olej, nie obtaczam w mące ani w bułce.

Kiedyś robiłam pulpeciki w sosie pomidorowym, dodawałam ugotowany ryż do mięsa, dobre były.

[thorgalla]

Nie dodaję żadnych bułek,to mają być kotlety mięsna a nie z bułki.

[ledzeppelin3]

Mięso mielę (udziec lub pierś z indyka plus czasem wołowina albo cielęcina, albo szynka wieprza). 2-3 cebule kroję w kostkę i daję na zimny olej na patelnię i podsmażam do zeszklenia. Jak cebulę wrzuca się na nierozgrzaną patelnię z tłuszczem i dopiero wtedy zaczyna podgrzewać, ładnie się zeszkli. Namaczam kajzerkę w mleku. Jak cebula przestygnie- do mięsa (ok 500 g mięsa). Potem do tego jedno jajko i bułka odciśnięta z mleka. Trochę soli. Zagniatam, formuję kotlety, obtaczam w utartej bułce albo i nie, na patelnię na gorący olej. Są doskonałe.

[mamaemmy]

ledzeppelin3 napisała:

> Mięso mielę (udziec lub pierś z indyka plus czasem wołowina albo cielęcina, alb
> o szynka wieprza). 2-3 cebule kroję w kostkę i daję na zimny olej na patelnię i
> podsmażam do zeszklenia. Jak cebulę wrzuca się na nierozgrzaną patelnię z tłus
> zczem i dopiero wtedy zaczyna podgrzewać, ładnie się zeszkli. Namaczam kajzerkę
> w mleku. Jak cebula przestygnie- do mięsa (ok 500 g mięsa). Potem do tego jedn
> o jajko i bułka odciśnięta z mleka. Trochę soli. Zagniatam, formuję kotlety, ob
> taczam w utartej bułce albo i nie, na patelnię na gorący olej. Są doskonałe.

Robię identycznie
Własnie z 500 g mięsa z łopatki wyszło mi dokładnie 16 mniejszych kotlecików.
Czasem dodaje jeszcze do środka pietruszkę z ogródka i troche czosnku.
Sekretem jest dobre wyrobienie mięsa z resztą składników.Im dłużej ,tym lepiej

[sinusoidaa]

Jestem na bieżąco, bo wczoraj kotlety robiłam.
Na 1 kg mięsa mielonego- 1 duża cebula pokrojona w kostkę, zeszklona na masle, sól., pieprz (opcjonalnie inne przyprawy), bułka namoczona w mleku i odciśnięta, JEDNO jajko. Tak się zastanawiam, po co dodajecie tak dużo jajek (większość pisze o 1 na 0,5 kg mięsa, a ktoś nawet o 4)? Jajka powodują, ze kotlety po usmażeniu są twarde. Jedno jajko na 1 kg to optymalna ilość do sklejenia kotleta i zapobiegnięcia rozwaleniu się na patelni.
kotlety smażę na smalcu po uprzednim obtoczeniu w bułce tartej

Ubijam pianę :)

[nisar]

Z białek, oczywiście i po wyrobieniu mięsa z resztą rzeczy delikatnie wmieszywywam tę pianę.

Oprócz tego kotlety mielone tylko obsmażam, tak żeby złapały "skórkę" i potem dopiekam w piekarniku, nie są wtedy takie nasiąknięte tłuszczem.

[kkalipso]

Myślę,że następnym razem po tych wszystkich radach zrobię najlepsze mielone świata.