Przepis na krupnik

[agnieszka77_11]

Czy macie dobre przepisy na krupnik? Mojemu ciągle czegoś brakuje A robię go tak:
Najpierw gotuję kaszę z odrobiną mięsa, włoszczyzną oraz przyrumienioną na ogniu cebulą. Do smaku dodaję parę ziarenek ziela angielskiego oraz liść laurowy. Po ok 20 minutach dodaję pokrojone ziemniaki, a po następnych 20 starte warzywa (marchewka, pietruszka, seler). Po ugotowaniu wyjmuję włożoną na początku włoszczyznę oraz cebulę. Do smaku doprawiam solą, pieprzem i natką.
I ciągle mi w nim czegoś brak

Z góry dzięki za podpowiedzi

[andaba]

To ja gotuję inaczej.
Najpierw gotuję kości ze schabu w osolonej wodzie z ziarnkami pieprzu, jak zmiękną przecedzam wywar, mięso oddzielam od kości, a do wywaru wrzucam krupy. Jak miękną dorzucam trochę pokrojonych w kostke ziemniaków i włoszczyznę. W całości, tzn marchewki, pietruszki na czwórki kroje, jak małe to wcale. jak jarzyna mieknie dorzucam wczesniej oddzielone mięso. I tyle, ewentualnie doprawiam, solą, pieprzem, magą.

[gulcia77]

Ja robię go trochę "na odwrót" - najpierw gotuję wywar mięsny - najlepiej na kurce, do tego wrzucam pokrojone w kostkę ziemniaki, starte na tarce surowe warzywa (marchew, pietruszka, seler, pokrojony drobno por) i kaszę. Do tego dodaję sól, sporo pieprzu, ziele angielskie, liść laurowy, suszony lubczyk i sporo majeranku. Palce lizać!

[kawka74]

Ja gotuję na wędzonych żeberkach albo na kątach, z odrobiną wędzonego boczku, jeśli mam ochotę, do tego, oczywiście, kasza, drobno pokrojone ziemniaki, marchewka i opcjonalnie grzyby (jeśli mamy pod ręką). Pyszny jest.

[joana.mz]

Najpierw mięso (żeberka) + przyprawy
Jak mięso się ugotuję to dodaję warzywa, kaszę.
Przed warzywami daję parę suszonych grzybków - bez nich ta zupa nie byłaby krupnikiem.

[misterni]

Robię wywar z żeberek, dodaję sporo marchwi startej na grubych oczkach, pietruszkę i selera, pokrojone ziemniaki, suszonego podgrzybka, ziele angielskie, liść laurowy, sporo czarnego pieprzu, kasza oczywiście jęczmienna i na końcu bardzo dużo siekanego koperku i natki.

[beverly1985]

Mięsa mu brakuje. Musisz albo wrzucić na poczatku jakieś mięso z koscią, albo wlać rosół z poprzedniego dnia, albo choc kostkę rosolową.

[myelegans]

Ja robie na wywarze warzywnym, bo miesa nie jem, cebule, marchew rumienie lekko, dodaje grzyby, duzo i troche suszonych, obsmazam przez pare minut, zalewam wywarem warzywnym, az sie zagotuje, wrzucam pokrojone ziemniaki, kasze, tymianek, sol, pieprz. Gotuje z20min

[kosheen4]

ja gotuję na żołądkach, czasem na sercach dodaję dużo zieleniny - nać pietruszki, selera - część wcześniej, żeby się rozgotowała (sentyment z dzieciństwa a potem sporo posiekanej na wierzch, żeby robiła smak
nawiasem mówiąc, żołądki drobiowe darzę takim samym gorącym uczuciem, jak najlepsze cielęciny, luksusowe chateaubriandy i inne towary z tzw. wyższej półki. uwielbiam!

[misterni]

Ja czasem też daje podroby do krupniku, czasem nawet von trupkę

[kocianna]

A ja wywar na skrzydełkach, dłuuugo gotowany, leniwa jestem, więc warzywa trę na tarce (moja mama kroi w mikroskopijne słupki), z cebulką je podsmażam na patelni i wrzucam do wywaru, doprawiam, kaszę... gotuję osobno i dodaję na końcu.

[wies-baden]

Jak krupnik to na giczy cielęcej, wtedy jest kleisty...po zagotowaniu warzywa + kasza, nigdy nie daję ziemniaków.

[ashley36]

Ja musowo dodaję zasmażkę - bez niej to nie ten smak...
Spróbuj, może to o to chodzi

[wuika]

Kaszę się daje na końcu. Na rosole robię, dorzucam ziemniaczki, marchewa i inne są z rosołu. Potem na koniec kaszę i już. Inaczej to ziemniaki są nieodpowiednie, nie wiem, z kaszą nie chcą się ugotować, czy jak?

[lulkak]

Gotuję mięso (żeberka, lub nogi z kurczaka) z włoszczyzną, liściem laurowym, solą i zielem angielskim. Odcedzam gdy miękkie, do wywaru wrzucam pokrojone w kostke ziemniaki, potem dodaję ugotowaną wcześniej kaszę, marchewkę pokrojoną w kostkę (z włoszczyzny ugotowanej w tym wywarze wraz z mięsem), obrane z kości i skórek mięso, wrzucam namoczone wcześniej we wrzątku suszone grzyby (muszą być koniecznie- bez nich to nie krupnik). Na koniec wsypuję sporo drobno pociętej natki pietruszki. Jest naprawdę świetna.

[q_fla]

Najpierw gotuję wywar jak na rosół: mięso, włoszczyzna i dodaję trochę suszonych grzybków. Osobno gotuję kaszę. Odcedzam wywar, dodaję kawałki mięsa, potem w tym wywarze gotuję pokrojone w kostkę ziemniaki, potem dodaję kaszę. Doprawiam lubczykiem, solą, pieprzem i natką pietruszki.

[emwu55]

a ja robię tak: do zimnej wody wkładam mięso - kości wieprzowe karkowe + coś z drobiu (ostatnio mimo lekkiej odrazy mojego męża dodaję kurze łapki), do tego przyprawy bez soli. Jak się trochę podgotują na wolnym ogniu dodaje warzywa wszystkie łącznie czasem z kapustką włoską wcześniej poszatkowaną i sparzoną. Dodaję kaszę mazurską lub pęczak. Gotuje się toto ok 40 min. Dodaję po tym czasie pokrojone ziemniaczki i koperek i dopiero teraz solę. Na sam koniec listek lubczyku i majeranek roztarty w rękach. Po zagotowaniu wyłączam i lekko zabielam smietaną do zupy.