Nietypowe warzywa

[noname2002]

Jakie warzywa poza tymi najpopularniejszymi jecie i jak przyrządzone? mieszkacie i podróżujecie po różnych zakątkach świata, możecie napisać o jakichś mało znanych w Polsce warzywach?

[kietka]

moze to nie swiatowe warzywa, ale w PL mało sie uzywa sie cykorii do dan na ciepło.
cykoria w sosie maslanym z szynką, mniiiiiammm.

[morgen_stern]

Napisz, jak robisz, mam wielką ochotę na coś takiego.

[viviene12]

do wyprobowania:
cykoria porwana + orzechy wloskie posiekane + starte grubo jablko (ja daje gruszke), jogurt /smietana i doprawic. Najlepsza zimna z lodowki. Wyglada szaro-buro, ale smakuje swietnie.

[sylki]

doprawić czym?

[viviene12]

sol, pieprz, kwasek cytrynowy ew. minimalnie cukru.

[viviene12]

viviene12 napisała:

> sol, pieprz, kwasek cytrynowy ew. minimalnie cukru.

SOK cytrynowy, naturalnie

[kietka]

prosto:
obsmazasz liscie cykorii na maśle (odrobinie) lub obgotowujesz, w osobnym naczyniu szykujesz sos beszamelowy, koniecznie z gałką muszkatołową,, szynkę kroisz (najlepiej zwykła konserwowa), no i musisz wykroic głąby z cykorii, bo tam jest najwiecej goryczy, mnie osobiscie gorycz nie przeszkadza, sa rozne szkoły pozbywania sie jej w miare wrazliwosci na ten smaczek...
łączysz wszystko, cykorie, szynke, sos beszamelowy...
to czesto sie jeszcze zapieka z z serem, ale i bez tego jest pycha, połaczenie cykorii z szynką jest wyjatkowe.
chyba dzisiaj zrobie na kolacje

[lady_nina]

można robić tak jak kietka podała, ale jeśli chcesz bardziej zgłębić temat i wypróbować inne przepisy - wystarczy zapytać wujka gugla o "chicons au gratin" - to danie to belgijska specjalność - faktycznie smaczna i ciekawa w smaku, mnie bardzo odpowiada gorycz cykorii

[kietka]

tak własnie przepis przywiozłam z belgii
tm jedza to, jak u nas kapusniak

[swiecaca]

uwielbiam świeże karchochy, niestety w PL ciężko dostać a jak już to brzydkie i strasznie drogie.

[swiecaca]

karczochy miało być

[claudel6]

ostatnio w zielonym jazdowie były piękne, ale to w warszawie jest.

[lelija05]

Może nie jest nietypowy, bo przecież każdy przeciętny ogrodnik może go sobie wyhodować, ale gdy pytam o niego w sklepach, sprzedawcy robią oczy jakbym co najmniej pytała o meteoryt tunguski.
Mowa o poczciwym, przepysznym patisonie.

[anel_ma]

fakt, kiedys częściej bywały, moja babcia często kupowała, a ja dawno na bazarkach nie widziałam, może z 1 raz w tym roku.

[lelija05]

Ja trafiłam w jakimś supermarkecie, ale był chyba z zeszłego roku, bo się nawet noża w niego wbić nie dało, mąż go tasakiem potraktował, żeby nasiona wydobyć.

[noname2002]

Faktycznie, patisonów dawno nie widziałam w sklepie poza miniaturowymi w occie. A w jakiej postaci je lubisz jeść? moi rodzice robili z plastrów patisona coś w rodzaju schabowych, smaczne to było.

[lelija05]

No dokładnie tak - jak schabowe. Moja babcia nadziewała je mięsem, podobnie robiła z cukinią, ale ja jeszcze nie próbowałam, ponoć bardzo dobre.

[triismegistos]

Ja tam bardzo lubię pieczone w worku, z różnymi przyprawami i innymi warzywami.

[aurinko]

U mnie na rynku patisonów do wyboru do koloru

[lelija05]

Jadę!
Tylko gdzie?

[aurinko]

Gdańsk

[lelija05]

Dalej nie mogłaś mieszkać?

[aurinko]

Zawsze można wysłać tylko chyba średnio opłacalne

[lelija05]

Pewnie by się zgubił gdzieś po drodze
Chyba sama wyhoduję w przyszłym roku

U nas patisonów dostatek

[atojaxxl]

Przeważają żółte, od takich do marynowania do troszkę większych na przerób ciepły

[triismegistos]

Ja lubię te malusie

[claudel6]

ja ostatnio kupiłam piekne mini patisonki w (na?) Zielonym Jazdowie - i zrobilam z nich tajskie curry z soczewicą. było nokautujące

[olinka20]

Nie jest nietypowe, ale dla wiekszosci niejadalne - papryczki habanero. Kroic w rekawiczkach, bo mozna sobie zrobic krzywde potem.
A z nietypowych faktycznie, to w tym roku czekam na topinambura ( bardziej mi sie podoba nazwa wężymord) i moj domowy kucharz bedzie kombinowac co z tego zrobic

[alexa0000]

Węzymord to skorzonera.

Ano :) plus info o patisonach

[olinka20]

Moj bład
O czym innym mysle, o czym innym piszę.
Ale nazwa fajna
A patisony są bardzo czesto w auchan, w innym markecie nie widziałam, na ryneczku to od lat.

[alexa0000]

Nazwa bardzo fajna, a topinambur odkryłam w zeszłym roku i mnie zachwycił, bo uwielbiam aromat słonecznika.

[redheadfreaq]

Wężymord (inaczej skorzonera) i topinambur (słonecznik bulwiasty) to dwie całkowicie różne rośliny.

No nie tak całkowicie różne ;)

[misterni]

Obie pochodzą z rodziny astrowatych.

[ga-ti]

olinka20 napisała:

> ...
> A z nietypowych faktycznie, to w tym roku czekam na topinambura ( bardziej mi s
> ie podoba nazwa wężymord) ...
>
Wygooglałam sobie i wygląda to jak kwiaty, których pełno rośnie u sąsiadów pod płotem Tylko że oni raczej na pewno tego nie jedzą (korzonków-bulw znaczy się).

[redheadfreaq]

To jest bardzo prawdopodobne, topinambur w wielu miejscach jest pół-zdziczały i udaje roślinę ozdobną. Podobno jego bulwy są smaczne, ale tragicznie ciężkostrawne.

[ichi51e]

Dla mnie smakuje jak ziemniak. Bardzo dobry topinamburek mniam mniam (ze tez je te glupie ziemniaki wygryzly z naszych terenow!)
Ja lubie okre - ale nigdzie w wawie nie moge kupic. Marzy mi sie gumbo...

[ste3fa]

świeżą okrę możesz kupić w sklepie afrykańskim w Wawie na gen. Andersa 27.
www.afroeuro.eu/kontakt_polska.php
tam kupuję maniok i niesłodkie banany.
Z warzyw hodowanych w naszym klimacie czekam na wspominanego topinambura i na skorzonerę.
Szpinak już zebrany (mało oryginalnie ale niewiele osób hoduje własny)

[caroninka]

Tez uwielbiam okre, gdy nie ma swiezej kupuje w zalewie.

[aurinko]

olinka20 napisała:

> Nie jest nietypowe, ale dla wiekszosci niejadalne - papryczki habanero. Kroi
> c w rekawiczkach, bo mozna sobie zrobic krzywde potem.

czerwona - jedna z najostrzejszych uwielbiamy

[atojaxxl]

Topinambur mamy na działce, to takie plenne warzywko, że rośnie nawet, gdy zostawi się kawałek bulwy w gruncie. Ja gotuję małe bulwy jak ziemniaki i podaję z masłem i bułką tarta

[gonabe]

z topinambura jest pyszne pure ale nie wiem jak się robi bo jadałam w knajpach

[mary_lu]

Tu mnie masz, wychodzi, że jem same nudne, popularne warzywa.

Jedynie pod nietypowość moge podciagnąć to, że mam zawsze w domu seler naciowy, pcham go do zup, sałatek i jarzynek na ciepło.

[kietka]

tak własnie niedoceniany, seler naciowy do zup, pycha

no, i poczciwa dynia, u nas raczej ozdobna niz jadalna.

[joa66]

W dzisiejszych czasach trudno powiedziec jakie warzywo jest typowe a jakie nie.

Z tych nieuprawianych w Polsce najczęsciej robię bataty - pokrojone w grube "frytki", upieczone z przyprawami.

[claudel6]

bataty uwielbiam! u nas cholernie drogie są niestety

[landora]

Zobaczyłam tytuł wątku i od razu skojarzyło mi się z warzywami z "Prawdy" Pratchetta

[a.nancy]

czyścisz mi monitor

[saszanasza]

ja bardzo lubię bataty, choć nie wiem czy one są jakimś rarytasem....

[olinka20]

Zupa krem z batatów- pychota!
A dynia sie robi coraz bardziej modna, wiec i potraw z niej coraz wiecej.

[noname2002]

A ja się czaję właśnie na bataty ale gdzieś przeczytałam, że ugotowane przypominają smakiem gotowaną marchewkę i to mnie zniechęca, czy to prawda?

[default]

Mam niedaleko gospodarstwo ogrodnicze, gdzie uprawiane są m.in. także nietypowe warzywa - dzięki temu pierwszy raz spróbowałam np. karczochów, kwiatów cukinii czy brokuła gałązkowego. Te mi smakowały, ale mangold - dla mnie paskudny - chyba, że go nie tak przyrządziłam
www.majlert.pl/sklepik.php

[swiecaca]

a gdzie to gospodarstwo? poluję na karczochy

[barefoot_duck]

Rany, uwielbiam cię za tego linka!!!!! To gospodarstwo jest w rozsądnej odległości ode mnie, jadę jadę jadę!!!! Kwiaty cukinii mają! I ten sklepik jaki cudny
Mniam, mniam, mniam! Dziękuję autorce za wątek!

[default]

To jeszcze podpowiem, żeby oprócz sklepiku z linku, odwiedzić drugi, mieszczący się ciut dalej - zaraz za sklepikiem z linku trzeba skręcić z Marywilskiej w Smugową (jest banner reklamowy : gospodarstwo Rysiny) i na końcu wjechać w prawo w polną drogę, skąd widać szklarnie i nieduży drewniany domek. Tam też jest sklepik warzywny, należący do innego "odłamu" klanu Majlertów - teraz mają przede wszystkim fantastyczne gruntowe pomidory, wiele odmian, oraz inne warzywa, może nie te "egzotyczne", ale wszystkie świeże i prosto z pola, które rozciąga się zaraz za sklepem . Uwielbiam tam kupować !

[redheadfreaq]

Dzięki za link!

[claudel6]

o, to jest to gospodarstwo co pojawia się z warzywami w Jazdowie - co niedziela. w następną niedziele po raz ostatni.

[twoj_aniol_stroz]

Hihihi, to ja jeszcze podpowiem, że szparagi wiosną to jest rewelacja, teraz warto kupić kukurydzę, bo tak słodkiej kukurydzy jak od Majlertów to ja jeszcze nie jadłam. Genialna jest też sałata rzymska.

[petuniasta]

Ostatnio probowalam tego
en.wikipedia.org/wiki/Samphire
calikem smaczne, choc slone - ale tak morsko slone, super do ryby.

[evee1]

Poza batatami czasem jadam tez chinskie warzywa (bok choy). Uwielbiam chinska kapuste wombok.

[barefoot_duck]

Uwielbiam kwiaty cukinii, ale praktycznie nie do zdobycia w Polsce. W tym roku dogadałam się z panią na bazarku i 3 razy mi przywiozła, ale malutko. Szkoda. Czy da się hodować cukinię na balkonie ?
Topinambur - frytko-czipsy z tego robię. Teść wyhodował sobie koło biura Wcześniej znałam tylko ze słyszenia z jakiegoś "fancy" programu kulinarnego. Dobre.
Bataty - czasami kupuję w markecie, ale niezbyt często, bo rzadko dobre. Frytki, pieczone i puree z tego robiłam. Frytki najlepsze. Ale frytki generalnie są smaczne (i niezdrowe).
Bok choy - kupuję np. w halach kupieckich na Marywilskiej, w chińskim sklepie. Ja lubię nawet samo, obgotowane i podane jako jarzynka. Albo w towarzystwie wołowiny z woka.

[gazdzinazdaleka]

Wiele warzyw można uprawiać w donicach na balkonie. Ładnie wyglądają i świetnie smakują

[aurinko]

Fenkuł, kapusta chińska, jarmuż, patison, różne rodzaje papryczek ostrych (papryczki to raczej typowe, ale lubię mieć dużo różnych i sporo używam), różne odmiany pomidorów w ciekawych kolorach.

[kotka.zielonooka]

Uwielbiam okrę - pierwszy raz jadłam ja w indyjskiej restauracji - robiona trochę jak cukinia - duszona w sosie pomidorowym. Podobno mozna tez na surowo . Widziałam w Polsce chyba w carrefour.
OKRA -pizman jadalny

[olena.s]

Okrę wrzuca się z obciętą końcówką na wrzątek na moment, a następnie na luźne sito i do lodowatej wody.
Moim zdaniem więcej zachodu niż to warte.

[jematkajakichmalo]

My gotujemy okre jak groszek czy inna fasolke w sosie pomidorowym. Dla mni super, choc pacy przy tym sporo. Okre trzeba kupic swieza i dobra (u nas oczywiscie trudno ja dostac, a jak juz sie dostanie to o swiezosci nie moze byc mowy )

Bardzo lubie tez molokhie chocoaz troche trwalo zanim sie do niej przekonalam

Bataty bardzo lubie, ot tak po prostu w piekarniku ugrzane, choc nie uwazam zeby byly jakies nietypowe.

[olena.s]

O, a jak przyrządzasz molokię?
Ja mam tu w ogóle masy liściastych azjatyckich...

[jematkajakichmalo]

Gotuje wywar z mieska (najlepiej nadaje sie z krolika).
Liscie molokii musza byc posiekane na drobniutko. Wrzucam je do wywaru i troche gotuje (tylko na malym ogniu). Osobno w garnku albo na patelni rozgrzewam tluszcz (jakis nie przypalajacy sie- mieszkam w De i uzywam tzw Butterschmalz czyli maslo klarowane jak sie nie myle), do tego wrzucam drobno posiekany czosnek, zmielone nasiona koriandru. To potem wrzucam do reszty zupy. Jako przyprawy bierzemy sol, pieprz i kardamon. Mieszkasz w tamtejszych rejonach to wiesz, ze kardamon i koriander sa dosc intensywne wiec nalezy z nimi uwazac
Nie wiem czy juz mialas przyjemnosc to jesc jak nie to ostrzegam: zupa ma konsystencje surowego bialka od jajka trzeba sie naprawde do niej przekonac.

Aha, prawdopodobnie uskutecznisz kilka prob zanim wyjdzie taka jak powinna. Ja sie tego nie tykam nawet, specem w tej kwestii jest moj maz.
W necie zanjdziesz sporo ürzepisow, ale o wiele bardziej skomplikowanych.

[jematkajakichmalo]

Zupe mozna jsc zarowno na cieplo (nie goraca!) jak i na zimno. Na zimno najlepsza choc chyba jeszcze bardziej galaretowata

[olena.s]

O, brrr. To ja postoję jednak.

[atojaxxl]

O okrze czytałam pierwszy raz kilkanaście lat temu, potem znalazłam nasiona w sklepie ogrodniczym, nawet nam się udała, ale... nie wpadliśmy w zachwyt

[rozaly]

Jeść to co prawda nigdy nie jadłam, ale jak miałam cukrzycę ciążową to na liście dozwolonych produktów znalazłam wężymord pl.wikipedia.org/wiki/Wężymord_czarny_korzeń

[olena.s]

Jest pyszny, ale obrzydliwie się obiera.

[triismegistos]

Lubię karczochy, nawet bardzo. Ale generalnie zamiast spożywać warzywa mało znane, kupowane za ciężkie pieniądze w stanie podwiędłym, wolę ogrywac te pospolite. Pory zapiekane w beszamelu, buraki smażone z tymiankiem, mus z marchewki z imbirem, korzeń pietruszki smażony w głębokim tłuszczu... Długo by wymieniać.

Rzepa - jaka zdrowa !!!

[atojaxxl]

Jakoś powoli zapominamy w Polsce o rzepie, zarówno białej jak i czarnej, kupujemy natomiast i zachwycamy się japońską rzodkwią. A ja często robię surówki z rzepą, dzieci lubiły chrupać młodą rzepkę. Wspólnie z sąsiadką uprawiamy kawałeczek działki łączący nasze ogródki i tam właśnie mamy rzepę. Dobrze się przechowuje.

[aurinko]

O, przy rzepie przypomniała mi się brukiew. Czy ktoś ją tu jada? Ja dodaję do zupy rybnej w moim wydaniu

brukiew

[gyba]

jadamy, duzo i czesto
W Irl brukwi pod dostatkiem ja najczesciej dodaje do zup, albo gotuje pokrojone w kostke (dodatek do ziemniakow), albo robie pure czasem razem z ziemniakami,
pycha

[triismegistos]

Uwielbiam! Na surowo i upieczoną, mniam!

[syswia]

bardzo duzo jadam takich nietypowych warzyw:
moje najulubiensze warzywo to ekhem balsamka ogorkowa (???) ang. bitter melon:
www.google.ca/search?q=bitter+melon&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=gyEvUu-OAofG4AOv14DYDw&ved=0CDoQsAQ&biw=1024&bih=647
poza tym: okra (mniam, mniam), edo, jerusalem artichoke, swiss chard, rozne bok choy'e i inne podobne kapustowate chinskie, yam, spaghetti melon, bardzo duzo roznych soczewic, fenikul, watercress (niby rzezucha, ale jednak inna: www.google.ca/search?q=bitter+melon&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=gyEvUu-OAofG4AOv14DYDw&ved=0CDoQsAQ&biw=1024&bih=647#q=watercress&tbm=isch ), fiddleheads (tylko w sezonie, ktory trwa bardzo krotko: www.google.ca/search?q=bitter+melon&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=gyEvUu-OAofG4AOv14DYDw&ved=0CDoQsAQ&biw=1024&bih=647#q=fiddleheads&tbm=isch ), chinskie dlugie fasolki www.google.ca/search?q=bitter+melon&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=gyEvUu-OAofG4AOv14DYDw&ved=0CDoQsAQ&biw=1024&bih=647#q=chinese+long+beans&tbm=isch

[barefoot_duck]

To teraz wyznaj, gdzie te cuda kupujesz. Bo bitter melon uwielbiam, a za chińską długą fasolkę (uduszoną ze sfermentowaną czarną fasolą i czosnkiem) dałabym się pokroić. Ale w Polsce tego nigdy nie widziałam niestety.
A te fiddleheads wyglądają przeuroczo i apetycznie.

[k1k2]

fajny temat
sporo juz zostalo wymienonych. te * jadam b. czesto

*jarmuz (moze nie nietypowy, ale nieczesto jadany)
*karczochy
*wakame (glony uzywane do miso i do salatek)
kwiaty cukinii
brokuły gałązkowe
okra
tomatillo
*bok choy
*jicama
*japonska dynia kabocha do jedzenia ze skorka
*melon "spaghetti"

[bi_scotti]

Lubie fiddleheads ale juz jest po sezonie. Nikt chyba nie wymienil poczciwego eggplant/aubergine, jest sporo odmian - lubie wszystkie

[claudel6]

fiddleheads wygladaja niesamowicie! nigdy tego nie jadłam (i nie widziałam). jak to smakuje?

[ardzuna]

Pasternak i wężymord.
Pasternak w plasterkach panierowany albo białą zupę-krem według znalezionego w necie przepisu. Pycha.

[lola211]

No wlasnie pasternak, tylko gdzie go nabyc?
Ja od czasu do czasu mam faze na kasztany wodne.Uwielbiam je za tę specyficzna chrupkość.

[klubgogo]

Karczochy, uwielbiam, wszelkiego rodzaju oberżynę i kwiaty cukinii. Wszystko co z Italii, mniam.

[kj-78]

Brukiew - jest narodowym daniem norweskim i jest naprawde pyszna! A w Polsce strasznie trudna do kupienia, ciekawe dlaczego... W Norwegii w kazdym sklepiku, jak kartofle.

Najpopularniejsza potrawa to puree z brukwi, ziemniakow i marchewki - pychota!

[hamerykanka]

Okra-podstawowe warzywo w Teksasie, panierowana i smazona w plasterkach jak schabowy. Pycha

Oberzyna-moj ulubiony przepis-obrac, pokroic w plastry ok 1 cm grubosci, lekko posolic i oddciec, wytzrec papierowymi recznikami. Opanierowac w jajku, mace i bulce i usmazyc na zloto, odlozyc na bok. Zaroodporne naczynie polac sosem pomidorowym (zwykle uzywqam marinara), i ukladac warstwami oberzyne i sos, tak by na wierzchu znalazl sie sos. Sos posypac startym parmezanem ew innym serem i zapiec az ser sie zezloci.
Bardzo smaczne i moj maz to uwielbia.

[bi_scotti]

Eggplant parmigiana Jedna z nielicznych potraw z wloskiej kuchni, ktorej nie omijam szerokim lukiem ale musi byc malo sosu i duzo sera, jak dla mnie!
Tu wiecej o fiddleheads dla Claude: en.wikipedia.org/wiki/Fiddlehead_fern
Ja przepraszam ale nie umiem opisywac smakow, sorry!

[nanuk24]

moj ulubione warzywo
Ja klade plastry na pita bread(moze byc wysmarowana ajvarem lub oliwa), dodje pomidory suszony, starty czosnek, swieza kolendre, szczypior, feta, mozzarella lub pepperjack i zapiekam 15-10 minut.

[nanuk24]

jarmuz lubie i czesto sobie robie makaron z jarmuzem, bok choy, jadlam jakies danie z kaktusem.

[nanuk24]

i jeszcze gnocci robie ze slodkich ziemniakow z sosem szalwiowym lub zapiekane

pasternak

[gyba]

pieczony - polany miodem albo syropem klonowym pycha
zupa z pasternaku tez niczego sobie, albo pure

[podkocem]

Tu gdzie mieszkam jest sporo warzyw i owoców których nie znam i nie za bardzo wiem do czego służą.

Robicie cokolwiek z manioku? Tu gdzie mieszkam można go kupić w każdym warzywniaku, jest mniej egzotyczny niż nasz poczciwy seler, ale nie wiem co miałabym z nim zrobić? Nigdy nie kupiłam też dudhi i nie wiem z czym to się je ani jak smakuje. Nie próbowałam też takich dużych bananów (podobno niesłodkich) - fachowej nazwy nie znam.

Bardzo lubię natomiast bataty (słodkie ziemniaki) - kroję i piekę w piekarniku jak zwykłe, podaję jako dodatek do mięsa. Nie wiem natomiast czym sie one różnią od yams?

Niestety nie wiem co się robi z wilcem wodnym (uzywany w kuchni azjatyckiej).

[ste3fa]

z manioku robię frytki. Lepsze niż ziemniaczane. Można też ugotować w wodzie jak ziemniaki i zrobić puree. Te duże niesłodkie banany kroję na plastry i posypuję curry i smażę na oleju. Jedno i drugie jem jako dodatek do np mięsa. Albo jak chipsy.

[olena.s]

To w prezencie dla szalonych i ambitnych: kwiat bananowca.