rosół

[mala-wiedzma]

moja rodzina uwielbia rosół. jest tylko jeden problem. za cholerę nie chce mi wyjść klarowny. co robić, ematko, co robić?

[mx3_sp]

kucharz.wieszjak.pl/gotowanie/232302,Klarowny-sposob-na-rosol.html prosze bardzo

[noemi123]

wrzucić umyte mięsko do zimnej wody i gotować 2-3 godziny na bardzo wolnym ogniu, nie solić, zbierać szumowiny, dodać warzywka i nich pyrka dalej na tym małym ogieńku

[ma2ma]

potwierdzam, na bardzo małym ogniu...ja czasami i dłużej gotuje aha i mięso mam mieszane (kurak i wołowe rosołowe, indyk czasami tez)
szumowiny zbieram dopiero, gdy zbiorą się w sporą brygada, zauważyłam, że gdy za szybko zaczęłam je zbierać to one potem nie chciały się zebrać razem i rosół nie był już taki "ładny"

[incubus_1]

Wkładasz wszystko do szybkowaru, do zimnej wody, mięso, jarzyny, przyprawy i solisz, zamykasz szybkowar i od wyskoczenia wskaźnika gotujesz jakieś 40 minut (zależy od szybkowaru). I masz piękny, klarowny, pyszny rosół.

[noemi123]

Z szybkowaru to nie rosół,

tak ci powie każdy szanujący się kucharz.



incubus_1 napisała:

> Wkładasz wszystko do szybkowaru, do zimnej wody, mięso, jarzyny, przyprawy i so
> lisz, zamykasz szybkowar i od wyskoczenia wskaźnika gotujesz jakieś 40 minut (z
> ależy od szybkowaru). I masz piękny, klarowny, pyszny rosół.

[incubus_1]

Smakiem się nie różnią, zapewniam Cię, sprawdzałam. Ale co kto lubi, mnie szkoda czasu na gotowanie rosołu pół dnia. Choć prawdą jest, że podobno długo gotowany rosół ma inne (tzn. lepsze) właściwości odżywcze, szczególnie dla chorych.

[yenna_m]

różni się
mam kilka szybkowarów (korzystam, uwielbiam, to podstawowe garnki u mnie, ale nie na zupę) i rosół to jednak nie to

teraz na świecie jest trend, żeby do gotowania niektórych potraw stosować wolnowary

[gazeta_mi_placi]

Wolnowar mam w domu, stawiam zwykły garnek na płycie i ustawiam na dwójkę.

[noemi123]

Z tymi właściwościami odżywczymi dla chorych to kwestia dyskusyjna.
W zeszłym roku rozmawiałam o tym z ordynatorem oddziału wewnętrznego pewnego szpitala.
Na moje zapytanie właśnie o rosół i jego dobroczynne działanie w chorobie powiedział, że to bujda od naszych babineki dodał, że ewentualnie rozgrzewa po solidnym przemarźnięciu, tylko tyle.
A że smaczny jest to fakt.

[ma2ma]

"> Wkładasz wszystko do szybkowaru, do zimnej wody, mięso, jarzyny, przyprawy i so
> lisz, zamykasz szybkowar i od wyskoczenia wskaźnika gotujesz jakieś 40 minut (z
> ależy od szybkowaru). I masz piękny, klarowny, pyszny rosół. "

rosół ma się wolno gotować a nie szybko, więc takie "coś" jak opisałaś to nie rosół
--

[incubus_1]

Jadłaś?

[lola211]

Nie chodzi o smak tylko wlasciwosci.Rosól ma sie długo gotowac, by wszystko z miesa i kosci przeszlo do wywaru.
Ja klaruję zimna woda.Po prostu w trakcie gotowania wlewam szklanke zimnej wody lub wrzucam kostki lodu i rosól sie pieknie klaruje.

[incubus_1]

A co do właściwości, prawda. Pisała o tym.

[ma2ma]

> Jadłaś?

nie dziękuję, wolę swój :]

[joana.mz]

Aby był klarowny nie powinien się mocno gotować, bulgotać. Ma delikatnie "pykać". Nie zbierać szumowin, znikną.

[twoj_aniol_stroz]

Ja gotuję z mieszanego mięsa + żołądki, marchew, seler, pietruszka i por (nie dodaję kapusty i cebuli, bo o takich przepisach też słyszałam), sól, po kilka kulek ziela angielskiego i pieprzu, dwa, trzy listki laurowe i wszystko zagotowuję i skręcam potem kuchenkę na bardzo delikatne gotowanie, tak żeby rosół mrugał a nie gotował się. Szumów nie zbieram, bo one same opadają na dno lub osiadają na ściankach garnka. Gotuję dotąd aż wygotuje się ok 1/4 wody, próbuję czy jest wystarczająco esencjonalny i tyle.

[helufpi]

A nie dodajesz przypadkiem ziemniaka?
Robi się od tego mniej klarowny (ale lepszy w smaku moim zdaniem).

[mindtriper]

A właściwie, to dlaczego MUSI być klarowny?
Właśnie stwierdziłam, że nigdy o to nie dbałam, ma być pyszny.
Może czasem jest klarowny, kto wie?

[mala-wiedzma]

a jakoś tak mam szmergla, rosół ma być klarowny jak dla mnie i wsio.

tyrta się na małym gazie, jak kazałyście. nie tykam go w ogóle, tylko podglądam i kurde, faktycznie te szumowiny jakby znikają!!

ziemniaka, cebuli nie dodaję i nie dodawałam nigdy. robię na kurczakowych udkach i indyczym skrzydle, do tego marchewki, por, seler, pietrucha korzeń i zielsko. pachnie bardzo zachęcająco

[default]

Dodaj jeszcze (tzn. następnym razem) kawałek wołowego z kością, najlepiej szponder. Bardzo podkręca smak rosołu, z samego drobiu jest bardziej mdły, słodkawy.

[mala-wiedzma]

przyznam szczerze, że w ogóle nie używam wołowiny w kuchni (zostało mi z tych biednych czasów, kiedy trzeba było się mocno spiąć żeby przeżyć cały miesiąc), więc nawet nie wiem co to szponder i ile kosztuje poratujcie wiedzą.

[default]

www.niam.pl/pl/produkty/3951-szponder_wolowy
Kosztuje ok. 16 zł za kg.

[morgen_stern]

Najlepszy rosół wychodzi mi, kiedy dam dużo mięsa wołowego i nie zbieram szumowin. Raz mi taki wyszedł, że z chłopem jedliśmy i płakaliśmy ze wzruszenia. Jak u babci!

[asia06]

Ja wrzucam mięso na gotującą się wodę. Doprowadzam do wrzenia już z mięsem. Potem znacznie zmniejszam gaz, tak żeby tylko utrzymywać temperaturę. Gotuję 20-30 minut. Zawsze wychodzi mi klarowny, pyszny rosół. I mięso nadające się do jedzenia. Tylko jest jedno ale - kurczak musi być dobrej jakości. A najlepiej jeszcze z podrobami.