Margaryna

[bri]

Co o tym myślicie?

pokazywarka.pl/margaryna/

[morgen_stern]

Jestem jak najbardziej za, używam tylko masła, żadnych syfnych smarowideł. Z mlekiem tez ma oczywiście rację.
Tylko chyba jeszcze słabo jarzę albo się zgubiłam, w końcu na czym mam smażyć kotleta?

[mindtriper]

Najlepiej na smalcu lub ewentualnie na oliwie.

[redheadfreaq]

Podobno oliwa z oliwek też do smażenia jest niespecjalnie dobra (za szybko się pali), lepszy ponoć jest olej z pestek winogron.

[bri]

Też nigdy nie używałam margaryny, ale już np. olejów do smażenia jak najbardziej. Poza tym ogólnie starałam się unikać tłuszczów zwierzęcych - raz, że nie specjalnie lubię; dwa - miałam wizję moich zapychających się arterii.

Wychodzi na to, że najzdrowiej to smażyć kotlety na smalcu. U nas w domu smażone mięso jemy może z 10 razy w roku, więc akurat nie jest to duży problem; znacznie częściej robię naleśniki.

Ciekawa jestem jak się do tego ma smażenie na oleju kokosowym.

na masle klarowanym albo na smalcu

[thea19]

[gretchen184]

ja tam nie wiem, nie jadam margaryny, wyłącznie masło

margaryna to zuo

[thea19]

i wszystko tam opisane jest prawda

[triismegistos]

Czytałam kilka dni temu. Nie jest dla mnie wielkim zaskoczeniem, z paroma tezami mogłabym polemizować, generalnie się zgadzam (a raczej artykuł zgadza się z moją wiedzą).
Wieprzowinę należy smażyc na smalcu.

[morgen_stern]

A resztę? Warzywa np?

[triismegistos]

Różnie, masło, oliwa, masło klarowane... Wbrew artykułowi głęboko wierzę w olej rzepakowy, ten dziewiczy, zimnotłoczony.

[bri]

Co z tego, że zimnotłoczony skoro podczas smażenia się utleni tak czy inaczej? Czemu tak w niego wierzysz?

[vilez]

Pod koniec gotowania odrobina oliwy.

[ada1214]

Podobno najlepiej smazyc na oleju kokosowym lub sklarowanym masle.
Mam obiekcje co do oleju kokosowego- boli mnie brzuch po nim.

[gazeta_mi_placi]

Kocham masło, jak byłam dzieckiem zaczął się boom na margaryny, ale ja i tak wiedziałam swoje.
Tylko masło.

[twoj_aniol_stroz]

Kiedyś dawno temu ktoś mi zadał pytanie: ile trzeba zapakować do oleju wszelkiej maści chemii, żeby to co jest płynne stało się ciałem stałym... Dotarło od tamtej pory nie smaruję chleba niczym oprócz masła i ewentualnie smalcu ze skwarkami.
Działa na mnie również argument o reklamie: margaryny są reklamowane nagminnie, masło jakoś nie...

[neffi79]

tylko masło a do smażenia klarowane

[morgen_stern]

No właśnie, zapomniałam o klarowanym. To świetna alternatywa. Uwielbiam ten orzechowy zapach przy smażeniu.

[neffi79]

na klarowanym najlepsze są jajka, ryby, warzywa, drób
ostatnio odkryłam smażenie drobiu na smalcu gęsim - rarytas!
a wieprzowinę na smalcu z domieszką oleju rzepakowego tez baaardzo polecam

[triismegistos]

Jak robię mordrokapustę" to, o ile oczywiście dysponuję, zasmażam ją na kaczym tłuszczu

[morgen_stern]

A skund mocie, kumo, te kacze?

[triismegistos]

Z kaczki. Jak kupuję kaczkę w całości, to ręcznie wyjmuję tłuszcz i wytapiam, jak mam kacze cycuszki to wytapiam przed włożeniem do pieca. Akurat teraz mam w lodówce kaczy tłuszczyk, więc kapusta czeka na mnie, tylko muszę jakieś mięsiwo wymyślić.

[neffi79]

nigdzie nie widzałam kaczego, za to wszytskie smalce drobiowe są zdrowe
mleko z gęsim smalcem i miodem to super lek na przeziebienia

[twoj_aniol_stroz]

A skąd masz gęsi smalec?

[neffi79]

kupuję w sklepie z zywnością ekologiczną bądź w necie, widziałam na All

[twoj_aniol_stroz]

To muszę temat zgłębić, dzięki

[helufpi]

A ja mam gęsi smalec stąd, że jak kupuję gęś to wyjmuję z okolic jej kupra te bryły tłuszczu, kroję na kawałki i topię na bardzo małym ogniu, trochę solę dla konserwacji i voila. Przynajmniej mam pewność, że nie przepalony.

[twoj_aniol_stroz]

To też jest myśl

[jematkajakichmalo]

U nas w domu uzywalo sie tylko masla, odkad przeprowadzilam sie do meza uzywamy do smazenia i innych takich masla klarowanego a do kanapek zwyklego

[vilez]

Pełna zgoda z ekspertką. U nas masło i oliwa.

[sinusoidaa]

Smażenie nie jest zdrowym sposobem obróbki termicznej, to chyba wiedzą wszyscy. Jeśli już smażyć to: na maśle klarowanym, smalcu, olejach RAFINOWANYCH przeznaczonych do obróbki wysokotemperaturowej (olej rzepakowy rafinowany)
Do spożycia na zimno (smarowania i sałatek): masło, oleje tłoczone na zimno

[olewka100procent]

a ja słyszałam kiedyś , że nie wolno smażyć na oliwie z pierwszego tłoczenia . czy to prawda ?

[wielkafuria]

no wlasnie1!! wszyscyy trabili ze jestesmy dziwni bo smazymy na oliwie i ze wlosi by sie za glowe złapali. cala nagonka na to ze na oliwie sie nie smazy a teraz sie smazy tak??? nie wierze juz w nic co czytam, i tak bede robila co bede kciała

[bri]

W artykule mowa jest, że:

"Smażenie dań z oliwą z oliwek stanowi zdecydowanie mniejsze zagrożenie zdrowotne niż obróbka termiczna na oleju słonecznikowym lub rzepakowym."

Czyli to po prostu mniejsze zło, a nie, że na oliwie z oliwek smażyć należy.

[ada1214]

Tu chodzi tez chyba o temperature smazenia.
Usmazyc wolowego steka a zwokowac warzywa to roznica chyba 200 st. celsiusza.
Generalna zasada jest taka: im wiecej nienasyconych kwasow w tluszczu tym zimniejsza obrobka. I tak na przyklad olej lniany tylko na zimno, maslo i olej kokosowy do samzenia, a wiekszosc olejow gdzies posrodku.

[sinusoidaa]

Tak, to prawda

[bri]

No właśnie w tym wywiadzie mowa o tym, że:

"W badaniach na zwierzętach udowodniono, że głównym "winowajcą" rosnącej zachorowalności na nowotwory jest spożywany w nadmiarze kwas linolowy omega-6, główny składnik olejów roślinnych. Potwierdzają to wyniki licznych badań epidemiologicznych z różnych regionów świata."

"A po drugie, oleje zawsze szkodzą po poddaniu ich jakiejkolwiek obróbce termicznej. Smażenie na olejach jest bardzo szkodliwe, to duże zagrożenie dla zdrowia."

"Oleje, podobnie jak margaryna, traktowane są jako źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, ale liczba mnoga jest tu nieuprawniona. Owszem, zawierają kwas omega-6, ale zaledwie śladowe ilości kwasu omega-3. Optymalne dla zdrowia proporcje kwasów omega-6 do omega-3 wynoszą 4 do 1. Tymczasem w olejach roślinnych proporcje te są wyjątkowo niekorzystne, zawartość kwasu omega-6 w oleju słonecznikowym, kukurydzianym, z pestek winogron jest odpowiednio: 335, 140 i 173 razy większa niż zawartość kwasu omega-3.

Optymalne proporcje tych kwasów występują w oleju rzepakowym oraz lnianym i te oleje w niewielkich ilościach powinny znajdować się w naszej diecie. Pod warunkiem że będą świeże i stosowane wyłącznie na zimno, bez jakiejkolwiek obróbki termicznej."

[guderianka]

Nie mając czterdziestki, musiałam walczyć z nadciśnieniem. Póki nie nabawiłam się zakrzepicy, co groziło mi amputacją nogi. I póki nie zmarło sześcioro moich przyjaciół i współpracowników, którzy też wierzyli, że margaryna jest zdrowsza od masła. Ludzie w pełni sił, wysportowani, szczupli zmarli na nowotwory w ciągu kilku miesięcy od zdiagnozowania.

jasne..

[bri]

Czemu poddajesz to w wątpliwość?

[guderianka]

bo nie wierzę w tak zły stan zdrowia i śmierć poprzez używanie maragaryny
chyba że zjadała jej kostkę dziennie, i to tej najgorszej (typu palma), i jadła codziennie smażone-topione w tłuszczu

[bri]

Ale te osoby chyba ogólny stan zdrowia miały dobry. Po prostu zachorowali na raka i szybko ich wykończył.

[guderianka]

ale zachorowaly przez margaryne

[helufpi]

Ten wywiad ma kilka lat - ale oczywiście jest nadal aktualny. Nie używam wyrobów zawierających utwardzone tłuszcze roślinne.

[heca7]

Jak mi się bardzo chce i nie mam co robić. To kupuję mleko (ale prawdziwe, od sprawdzonego rolnika) wlewam do litrowego słoika, siadam na kanapie i bujam, bujam, bujam A potem mam prawdziwe masło.

masło klarowane

[gaga-sie]

A to gotowe masło klarowane, np. Mlekowita jest ok, czy też jakiś "haczyk" tam jest?

[neffi79]

ja robiłam sama, trochę czasu i roboty, łatwo przypalić,
z mlekovity jest bdb smakowo - czy jest haczyk, niewiadomo, za to wiadmo jedno - krowy na łace ziołami się nie pasą
są jeszcze inne do kupienia w sklepach Bio z tym, ze dużo droższe, i nie rodzimej produkcji

[morgen_stern]

Ja kupowałam w sklepie mniammniama, ich roboty.