Bida - jedzenie czyli pyszne jedzenie

[morgen_stern]

Teroz Wom napisza jak sie jom szykuje,
może kiero z wod swojymu chopowi zrychtuje.
Weźta talyrz szyroki, nojlepiyj głymboki.
Wlyjcie wrzoncyj wody az pojdom łobłoki.
Trzy zombki cosnku drobniuśko siekiejta.
Wymieszejta z warym ale nie kosztejta.
Ze trzy sznitki chleba, nojlepiyj starego.
Poskubcie i wciepcie do talyrza tego.
Wymiyszejcie to wszysko z łyżkom tłustego.
Posolcie, popieprzcie i pomagujcie.
Nabiercie na łyżka i sie rozkoszujcie.

Dla goroli wyjaśnienie, to oczywiście śląska wodzionka, przepis podstawowy


Każdy kraj i każdy region ma chyba taką bida-potrawę, prostą, z niewielu składników, jedzoną kiedyś przez niższe warstwy, bo była tania, ale jednocześnie pyszna i lubiana. Macie takie potrawy? Typowe dla regionu.

[ira_07]

Proziaki. Czyli takie placuszki-bułeczki pieczone na blasze lub patelni. Szczerze, nie wyobrażam sobie, że woda z czosnkiem i chlebem może być pyszna, ale nie próbowałam. Może i jest

[opium74]

Moja mama robi szare kluski ziemniaczane. Posypuje się to białym serem i skwarkami - pycha
inne bida potrawy które bardzo lubię to hiszpańska zupa chlebowo-czosnkowa i szwajcarskie founde

[morgen_stern]

Nie można zapomnieć o pizzy

[ven-ge]

Oj tak - kluseczki z białym serem i skwarkami. U mnie w domu przynajmniej raz w tygodniu sie to jadlo. Ale jak zrobiłam taki obiad mężowi to patrzyl w ten talerz, nie wiedział czy już zacząć to jeść czy poczekać, w końcu zapytał "a do tego to żadnego mięsa nie będzie??"

[przeciwcialo]

I ryż z soczewicą i cebulą smazoną. Mniam.

[aurinko]

Szare ziemniaczane to pewnie przecieraki Wczoraj Nm robił

[kikimora78]

No właśnie - czy takie pyszne to nie wiem, ale... jak by tak ktoś przez tydzień nic nie jadł, albo tylko suche ziemniaki, to dostając taką wodę z czosnkiem i chlebem by chyba orgazmu dostał...

[morgen_stern]

To nie jest woda z czosnkiem, tam dodaje się jeszcze tłuszcz, pieprz i sól, zapewniam że jakiś smak to ma.

[karra-mia]

i ja robię z grzankami. uwiebiam. zreszta moje dzieciaki też, a najlepiej smakuje, jak im tyłki wymarzną zimą na spacerze, to wodzionka jest wtedy w sam raz

[misterni]

Mój maż robi wodzionkę na bulionie i oprócz czosnku daje jeszcze sporo ziela angielskiego i liścia laurowego. A z chleba robi grzanki.

[imsad]

Uwielbiam wodzionkę.
Ja robię ją szczególnie często kiedy jestem przeziębiona i ładuję nawet główkę czosnku
Tłuste u mnie to masełko zamiast tradycyjnie kiedyś stosowanego smalczyku .
Super smakuje a o chorobach dawno zapomniałam tak czosnek wymiata
No ale z racji zapachu jest to potrawa weekendowa.

[bei]

Pierogi z ziemniakami ( przyprawione jak farsz do ruskich, tylko bez sera ), gołąbki z ziemniakami, placki ziemniaczane, naleśniki, pierogi z owocami, zupy owocowe, pierogi z serem, piure ziemniaczane z jarmużem, piure ziemniaczane ze szpinakiem, piure ziemniaczane z groszkiem i z marchwią.
olaromanska.blox.pl/html

www.dlaleszka.cba.pl/

[kikimora78]

No tak, ziemniaki, ziemniaki, ziemniaki jak mnie kiedyś wywalili z pracuni z dnia na dzień (i żeby nie było, przez mojego szefa, który wg. zarządu narozrabiał, a że ja byłam jego asystentką i przyszłam z nim z innej firmy to tez poleciałam z rozmachem) i okazało się, że mój ojciec tego samego dnia stracił pracę, to mieliśmy bekę, że se teraz kupię książkę "365 potraw z ziemniaka" i dam mu odpisać

[morgen_stern]

Btw dla mnie np. kwaśnica, zachwalana góralska zupa nie smakuje. Nikomu nie każę się tą wodzionką zachwycać, to był tylko przykład.

[misterni]

Morgen, a czego Ty się spodziewałaś
Przecież wiadomo było, że co najmniej kilka zacznie od tego, że to przecież nie może być dobre

[gulcia77]

Ja sobie zrobiłam wodzionkę mieszkając w Rotterdamie Przysięgam, że nigdy nie jadłam nic lepszego!!!

[lelija05]

No nie wiesz, nie wiesz
Jak ktoś lubi czosnek, to będzie mu smakować, ale na drugi dzień jest hardkor
My sobie serwujemy podczas przeziębienia.

[ichi51e]

Smazona mortadelka

[morgen_stern]

I w panierce!

[gulcia77]

Ja tam wolę w cieście naleśnikowym. Ale generalnie się z paniami zgadzam

[misterni]

No ale prawdziwa mortadelka wcale nie jest taka tania
Ale w panierce jest super

[aandzia43]

Kocham wszystko, co można zrobić z kartofli, a bieda-przepisów na nie nie brakuje

[kalia-kalia]

Ja też, ja też . Kiedyś nawet zasmakowałam w takich tylko ugotowanych i wystygniętych .

[aandzia43]

O taaak, dobrze posolone to i na zimno przejdą

[morgen_stern]

U mnie kartofle z obiadu długo nie poleżą, mija godzina, dwie i wciągam je posolone

[sl-14]

> Kocham wszystko, co można zrobić z kartofli, a bieda-przepisów na nie nie brakuje

Też tak mam.
Nie wiem, czy typowe dla regionu i dla jakiego, ale uwielbiam ugotowane ziemniaki, pokrojone w plasterki i jeszcze podsmażone, do tego jajka sadzone i kartofle maczane w żółtkach, mniam. Albo ziemniaki upieczone ze skórką, posolone i posmarowane masłem, może być czosnkowym. Albo młode ziemniaki z koperkiem i maślanką.

[rhaenyra]

zacierka
czarne kluski
psiocha

[morgen_stern]

Bądź łaskawa wyjaśnić, co to jest psiocha

[rhaenyra]

kulinarnylublin.blox.pl/2009/03/Potrawy-regionalne-psiocha.html

[rhaenyra]

zamiast maki pszennej mozna uzywac zytniej albo wlasciwie kazdej innej, ale imo z zytnia najlepsza
do teo usmazona cebulka i esta kwasna smietana
pyyyycha a dupa rosnie

[guderianka]

Psiocha przypomina mi kopytka-tylko bez wyrabiania ciasta i ponownego zagotowania

[rhaenyra]

tylko w przepisie najwazniejszego nie napisali
tego sie nie zostawia zeby se samo dochodzilio tylko enericznie tlucze sie taka drewniana plaka zeby sie nie przypalilo i ladnie polaczylo

[clio_1]

W Łodzi to się nazywa prażoki, najlepsze są z kapuśniakiem, a jeszcze lepsze odsmażone następnego dnia, polane tłuszczykiem i ze skwarkami...

[magdalenka79k]

A u nas mówiło się prażuchy (też łódzkie) a moja teściowa z Łodzi nie znała tego w ogóle.

[dzoaann]

O wlasnie! Prazuchy uwielbiam z cebulka podsmazana moja mama spod Kalisza

[olikol]

yyyyyyyy....... moi znajomi taką "psiochę" to robią dla kur do jedzenia tyko ziemniaki w łupinach z mąką razową.
a psy m.in. dostają kaszę uprażoną z kośćmi.

[hesperia1]

Znam to pod nazwą kobylaki. Pyszne.

[gulcia77]

W okolicach Kalisza na to się mówiło dziady Uwielbiałam!!! A najbardziej, jak ciocia robiła z tego placuszki i piekła je na płycie pieca kuchennego. Kilka w kieszeń i cały dzień można było po polu latać.

[guderianka]

I to jest pyszne ?
Ja nie wiem czy to regionalne czy z babci stron-nigdy nie dopytałam-babcia spędziła młodość (do ok 15 roku życia) w "Centrali" (okolice konińskiego) Robiła zacierki na mleku (mąka z wodą przecierana w sitku nad gotującym się mlekiem), jajecznicę z mąką (uwielbiałam ją a najlepsze było to, że było jej dwa razy więcej niż normalnej) i może placki z jabłkami- ciasto jak naleśnikowe, tylko gęstsze wkrojone jabłka.

[antychreza]

Mój chłop Ślązak niedawno to sobie uszykował, zjadł i pochwalił (się na blogu). Ja nie miałam odwagi spróbować ;p
Z bieda potraw lubię placki z jabłkami, jajko sadzone z kaszą i odsmażane gotowane ziemniaki. I parę innych, a których teraz nie pamiętam ;p

[bramstenga]

Łódź - zalewajka (wpisana nawet na listę produktów tradycyjnych), czyli gotowane ziemniaki zalane żurem. Występuje w różnych odmianach i z różnymi dodatkami (słonina, boczek, cebula, grzyby itp.).

[zuwka]

Kooooocham zalewajkę! Musi być dużo ziemniaków

[magdalenka79k]

Patrz myślałam, że zalewajka to ogólnopolska potrawa. Najlepsza jednak z grzybami cały rok się czekało na grzyby, żeby zalewajke zjeść. Niestety sama nie potrafię tego ugotować.

[capa_negra]

Ogólnopolska, na Podkarpaciu tez znana

[kochamruskieileniwe]

Gryczana ze skwarkami i m;lekiem zsiadłym/kefirem/maślanką
Pasta aglio e olio
babka ziemniaczana
barszcz na zakwasie z buraków plus ziemniaki/fasolka
zupa cebulowa z grzenkami
dla grzybiarzy to będa łazanki z suszonymi grzybami (łazanki robione własnoręcznie)
pyry z gzikiem lub ze sledziem
zwykła zalewajka (bez kiełbasy)

[capa_negra]

> barszcz na zakwasie z buraków plus ziemniaki/fasolka

Pycha. Ostatnio cały dzień się raczyłam czystym barszczem z fasolą

[lacitadelle]

Na Podlasiu - babka albo kiszka ziemniaczana, czyli też ziemniaki królują Ja bardzo lubię, szczególnie podsmażoną popijaną zsiadłym mlekiem.

www.google.pl/search?q=babka+ziemniaczana+z+boczkiem&client=firefox-a&hs=s7R&rls=org.mozilla:pl:official&channel=sb&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=eZwEU_blFYiS7Aag24DIBw&ved=0CCgQsAQ&biw=1280&bih=905
apetytu sobie narobiłam

[nenia1]

Jadłam to na Podlasiu, generalnie teraz żałuję, że nie zapisywałam sobie nazw potraw jakie serwowała nam pani jak pojechaliśmy na ptaki w okolice Biebrzy. Pani gotowała nam na kolację potrawy regionalne, totalna egzotyka, niczego nie znałam.

[noname2002]

Pyry z gzikiem albo pyry z kwaśnym mlekiem
Naleśniki z kawałkami jabłka w cieście(babcia mówiła na nie racuchy)
Zupa warzywna z tego co akurat było w domu
Krupnik

[kalia-kalia]

Myślałam, że racuchy zna cała Polska .

[noname2002]

W moim domu mówiono racuchy i na naleśniki i na ciastka z ciasta takiego jak na pączki(faworki?), więc już sama nie wiem czy to nazwa zrozumiała dla każdego, czy gwara poznańska, czy tylko rodzinna.

[kasnova]

A u mojej babci racuchami nazywało się placki ziemniaczane. Jak dla mnie bez sensu, ale tak było.

[nenia1]

Do kategorii bida-potraw do się chyba jeszcze żur zalicza, szrutka zakiszana ciepłą wodą z skórką chleba, czosnkiem i wlewana potem do wody z tłuszczem jak na kiełbasę brakło. Zabielasz mlekiem, wsypujesz ziemniaki i jesz.

Albo oberiba - zupa z wiosennej kalarepy. Bób albo bober z masłem i z solą. Buchty z marmeladą.

Morgen, ale że kwaśnica ci nie smakuje, ja jak jadę do Ustronia to moja obowiązkowa zupa jest, no świetne tam robią po prostu, choć w chlebie już nie kupuję po tym jak mi raz jeden cała woda z zupy w chleb wsiąkła

[totorotot]

makaron z twarogiem

[morgen_stern]

I z podsmażaną cebulką... uwielbiam!

[rhodesian_ridgeback]

A nie z cukrem?

[landora]

Z solą i bez cebulki

Jeszcze pierogi leniwe, racuchy z jabłkami i naleśniki z dżemem.

[kasnova]

Ja wprawdzie Hanyska, ale wodzionki nigdy nie cierpiałam. Mój szwagier za to się zachwycał
Mój kumpel za to "sprzedał" mi kiedyś swój przepis na tanie i szybki danie: makaron z zarumienioną bułką tartą. Spróbowałam - da się zjeść, ale szału nie ma. Zdecydowanie wolę ziemniaki na 300 sposobów

[rhaenyra]

z dziecinstwa to jedna z moich ulubionych potraw byl chleb z maslem i koncentratem pomidorowym

[morgen_stern]

Jesteś pierwszą Ślązaczką, jaką znam, która nie lubi wodzionki! Prowda ci godom

[kasnova]

Wiem, wiem, dziwna jestem. Ale za to kwaśnicę uwielbiam

[default]

Bida-jedzenie na ogół faktycznie jest pyszne, ale pamiętam też z wakacji spędzanych na wsi dwie zupy-koszmarki:
- serwatkowa i
- garus śliwkowy.
Obydwie podawane z ziemniakami okraszonymi skwarkami - i o ile takie ziemniaki np. z zsiadłym mlekiem lub barszczem są przepyszne, o tyle w polączeniu z serwatką na gorąco (ble) lub gęstą, słodką zupą ze śliwek (fuj) tworzyły dania nie do przełknięcia.

[marzeka1]

Babka ziemniaczana.
Ugotowane ziemniaki z zieleniną i maślanką, ewentualnie do tego jajo sadzone.

[naturella]

Puree ziemniaczane wymieszane ze smażoną kapustą kiszoną - coś pysznego

[nenia1]

Naturella, a wiesz może jak to się robi, to jeden z moich ulubionych smaków z dzieciństwa
Gotowały to panie ze szkolnej stołówki i to było boskie, ale nie potrafię tego odtworzyć, ozłocę cię jak mi przepis sprzedasz.

[mallina]

passionfruit.blox.pl/2011/04/Ziemniaki-z-kiszona-kapusta-Kartofelkraut.html
durszlak.pl/przepisy-kulinarne/ciapkapusta

[kasnova]

O, ciapkapustę uwielbiam, czasami dodaje boczek lub kiełbasę. Ale mi narobiłaś smaka!

[naturella]

Najpierw kapucha - smazysz na smalcu drobno pokrojona cebulkę, do tego wrzucasz kapustę (trochę pokrojona), dodajesz ziele angielskie, liść laurowy, trochę pieprzu, jak ktoś lubi to kostkę boczkowa i sie smaży, dolewajac trochę wody. Na małym ogniu, pod przykryciem.

Osobno gotujemy ziemniaki. Aha, ja robię 2 x więcej ziemniaków niz kapusty. Np kg kapuchy i 2 kg ziemniaków. Jak sie ugotują to mieszamy z kapusta, wrzucamy kapustę razem z tym tłuszczem i woda ze smazenio-duszenia.

[naturella]

Zapomniałam - ja na koniec wymieszane sole i pieprze do smaku.

[killa_bunnies]

O tak! I jeszcze z kiełbasą, wszystko wymerdane.

[kasnova]

O jeny, w naszej rodzinie gotowało się właśnie barszcz z owoców, najczęściej z wiśni lub jabłek, zabielany śmietaną, podawany z ziemniakami i okrasą. Pycha!

[aankaa]

ryż na sypko z cukrem i cynamonem, w wersji "wypas" dodane masło

[rita75]

zagraj,

[feniks_z_popiolu]

Zagraj??
Co to takiego

[rhaenyra]

dziadowska zupa

[edelstein]

Przypomniala mu sie moja babcia,ktora za kazdym razem gdy przjezdzam pyta ci na ugotowac,a ja zawsze chce makaron z twarogiem i cebulka lub pierogi.Po ktoryms razie powieduiala"ty to lubisz jedzenie dla biedoty"
Na co ja,babciu ty nie wiesz Ile u Nas twarog kosztuje

[ailia]

Euro dwadziescia

[run_away83]

Kasza gryczana ze skwarkami plus kubek zsiadłego mleka

Młode ziemniaczki z koperkiem

Lane kluski na mleku

Zalewajka

I jeszcze coś, co jadłam zaledwie kilka razy w życiu - paciara. To był o coś w stylu gęstego kisielu z mąki razowej, w wersji "na bogato" okraszone skwarkami lub śmietaną. Gotowała to moja babcia, która już nie żyje, a przepis zabrała ze sobą do grobu. Jak próbowałam odtworzyć na czuja gdy w studenckich czasach przyszło mi przeżyć miesiąc za mniej niż 500 pln, wyszedł mi niejadalny glut

[rhaenyra]

>Jak próbowałam odtworzyć na czuja gdy w studenckich czasach prz
> yszło mi przeżyć miesiąc za mniej niż 500 pln, wyszedł mi niejadalny glut
a uprazylas najpierw porzadnie make ?

[run_away83]

W życiu bym na to nie wpadła... a w sumie nazwa mówi sama za siebie

[rhaenyra]

oj dzieci dzieci wy to nawet w dzisiejszych czasach prazuchy zrobic nie umiecie

[inguszetia_2006]

Witam
No dobra. Jak tą wodziankę się robi? Woda, rozumiem, chleb rozumiem, czosnek, rozumiem, ale co jeszcze się tam dodaje, żeby to było tłuste? I pytanie co to znaczy: "wymieszejta z warym"? "Pomagujcie", czyli maggi? Dobrze kminię? Poproszę o przepis wzbogacony o tłuszcz. Jaki tłuszcz to ma być? Jak wy robicie te wodzianki? Zaciekawiła mnie ta zupa.
Pzdr.
Ing

inguszetia_2006

[mood_indigo]

Tuste to smalec

[morgen_stern]

Albo jakiś tłuszcz, może być masło. "War" to po prostu wrzątek. Tak, to maggi

[verdana]

Matka mojej przyjaciółki robiła zupę - gotuje się pokrojone ziemniaki w sporej ilości posolonej wody, a gdy już są prawie miękkie - dodaje makaron. Jak makaron zmięknie wrzucamy łyżkę masła, można dodać pieprz. Nie wierzyłam, ze to pyszne, póki nie spróbowałam. Ale warunek jest jeden - to musi być tylko makaron i ziemniaki. Dodanie dla smaku marcheweczki, kostki rosołowej czy czegokolwiek czyni zupę niejadalną.

[rhaenyra]

oszukana zacierka !!!!

[rhaenyra]

zrob sobie prawdziwa to dopiero zobaczysz jaka pyszna
czyli nie zaden makaron ( gdzie jakies kupne wynalazki do chlopskiej zupki dawac)
tylko rwane w rekach ciasto ktore zostalo z robienia pierogow ( tylko bez jajka jesli robisz z jajkiem to zrob osobno )
a dodac mozna na talerz suszona pietruszke ( jak sie lubi pietruszke)

[lelija05]

Pamietaj o czerstwym chlebie pokrojonym w kostkę, do tego dużo maggi i pieprz. A tuste, czyli smalec, najlepszy taki domowy, wystarczy łyżka.
Z masłem jest łagodniejsza w smaku.

[imsad]

Ja robię tak:
przesuszony chleb (zawsze zostają jakieś resztki ) pokrojony w kosteczkę (przed suszeniem) do miseczki, do tego czosnek przeciśnięty przez praskę lub pokrojony w kosteczkę, masełko. To zalać wrzątkiem i doprawić maggi do smaku.
Mniam

Dzięki.Opcja ze smalcem brzmi bardziej folkowo;-D

[inguszetia_2006]

[latarnia_umarlych]

• Wodzionka

Moja współlokatorka-ślązaczka dodawała masło zamiast smalcu i wegetę zamiast maggi. Ja też tak robię.
Jem wodzionkę zawsze przy przeziębieniach, kocham ją.

[joanna772]

Moja babcia, niestety już dawno nieżyjąca, była mistrzynią bieda-potraw. Oprócz klasyki, czyli pyz, pierogów z ziemniakami czy kapusty z grochem, były dania bardziej ekstrawaganckie, takie jak porka, parzybroda oraz lebioda, gotowana podobnie jak młoda kapusta.

[loola_kr]

prażucha, liście kapusty smażone z boczkiem, świńskie ogony w kapuście - to ze strony męża, ja tego nie jadłam i chyba nie chciałabym
u mnie: ryz zapiekany z jabłkami, makaron z serem i cukrem, kopytka.

[zuwka]

Nie wiem czy to typowe dla Mazowsza, ale moja babcia i mama gotowaly tzw. "Porkę" gotowane ziemniaki ubijane z mąką, taki gęsty zapychacz, okraszonego skwarkami. Nie lubiłam.
Lubiłam za to zupę śmieciową: kawałek kości (jak była oczywiście) plus warzywa, plus przyprawy. Do tego kluski drobione (takie kluski kulki z ciasta jak na pierogi) do tej pory proszę mamę o taką zupę. I najlepiej nie na kości
------------------------------------------------------------
"Żeby jeździć samochodem trzeba zdać egzaminy ale żeby mieć dziecko wystarczy dwoje idiotów."
------