Jak robicie bitki?

[karme-lowa]

Czy zawsze je najpierw obsmażacie czy od razu dusicie?
Poproszę o fajny przepis.

[klamkas]

Zawsze obsmażam (inaczej mięso smakuje jak trociny), dodaję mocno zrumienioną cebulę, podlewam gorącym bulionem, a jak nie mam bulionu to wrzątkiem i dodaję włoszczyznę. Duszę na granicy wrzenia aż zmięknie. Z przyprawami - zależy od chciejstwa . Czasami robię "czyste", czasami pod koniec duszenia dodaję różne warzywa.

[wielceszanownypan]

karme-lowa napisała:
Jak robicie bitki?

Najpierw z kolegami pijemy a potem trzaskamy się po mordach.

[e-kasia27]

Biję, omączam, obsmażam szybko na bardzo gorącym oleju, wkładam do gara, dodaję surową pokrojoną cebulę, przyprawy jakie mi się akurat pod rękę nawiną i czasem jakieś grzyby, zalewam wrzątkiem, nakrywam pokrywką i do pieca, aż będą mięciutkie.
Czasem robię z wołowiny, a częściej ze schabu.

[baltycki]

Obsmazam w glebokiej patelni, dodaje roztrzepany fix do gulaszu firmy na K, po godzinie lekkiego "bulgotania" gotowe.. i jak malo do zmywania.

[karme-lowa]

No właśnie tego obsmażania nie cierpię. Myślałam, że da się tego uniknąć.

[klamkas]

Możesz próbować wrzucić rozbite mięso do wrzącego bulionu, ale to jednak nie to samo...

[baltycki]

Sprobuj bez obsmazania, unikniesz jesli beda smakowaly.

[eliszka25]

przeczytalam "jak robicie ODBITKI" i przez chwile sie zastanawialam, o co chodzi . chyba musze isc spac.

[jaskiereczka]

Do środka ładuję 1/wzdłuż krojonego oogórka kiszonego. Leciuchno smaruję środek musztardą i obsmazam koniecznie. Pozniej na tym tluszczu cebulę

[jaskiereczka]

I z bulionetka i przyprawami i woda do gara to wszystko.
P.S. hormony mi zwariowaly i są w trakcie regulacji więc jak dobrze pójdzie to kwiecień. Uch!

[karme-lowa]

Około 15 marca miałam do Ciebie pisać (bo mówilas o takim terminie ). Kciuki ciągle zaciśnięte .
Pamiętaj, co się odwlecze to nie uciecze.
To Stare przysłowie się sprawdza.
Pamiętam jaka byłam zła na los bo się dziecko pochorowała, a my miałyśmy iść na ważne badania do szpitala.
Wtedy lekarka mi powiedziała : tak miało być. To nie był jej termin.
I wiesz co? W tamtym terminie zepsuł się rezonans, który miał zrobić badanie.
Więc Wam pisany jest kwiecień, który mnie zawsze kojarzy się z budzącą się do życia przyrodą. A to dobry znak, prawda?

[jaskiereczka]

Taką mam nadzieję, że się juz nie rozchrzani bardziej. nigdy niebprzepadalam za wiosną Ale może tym razem...

[karme-lowa]

.....ale tym razem napewno się uda

[isa1001]

To nie są bitki, ale zrazy zawijane.

[jaskiereczka]

Masz rację. Bitki robię tak samo, tylko bez ogórka A boczku plasterki, kilka dosłownie wkładam do pyrkajacego sosu.

[jaskiereczka]

A ja mam potrzebę zagęszczenia sosu to miksuję tę rozdyźdaną cebulę i zapraszam kaszą manną.

[karme-lowa]

I nie czuć tej kaszy?

[jaskiereczka]

Nie bo ja daje ze 2 łyzki. Ona znika

[kamunyak]

ja robie tradycyjne bitki.
Czyli, mieso rozbijam, przyprawiam, obtaczam w krupczatce (to lepsze niz zwykla mąka) a potem obsmażam. Czynnosci wstępne nie sa zbytnio uciazliwe, biorąc pod uwagę, że przez pozostałe 1-2 godziny mięso dusi się "samo".
Po obsmażeniu bitek, wrzucam na te samą patelnię cebule pokrojoną w piórka i dorzucam do gara z bitkami. Dodaję też liscie laurowe, ziele, grzybki suszone (jak mam) i dusze. Na koniec sole i pieprzę. Można dodac śmietanę, sosu raczej nie trzeba zagęszczać bo cebula juz zagęściła. Chyba, że masz wyjątkowo sosolubne towarzystwo i musi być go duzo to wtedy nie zostaje nic innego, jak dolać wody i zagęścić mąka (zwykłą tym razem).
Miesa nie może być za duzo w garze bo przywiera, cięzko go przewracać, żeby właśnie nie przywarło. Czasem robię to na dwa gary, jak mięsa więcej, to jest zdecydowanie wygodniejsze.
Jesli mięso zostanie to następnego dnia robie placek węgierski.
Kiedyś trafiłam na jakis przepis z obcej kuchni, gdzie był gulasz, obsmażany co prawda ale bez mąki. Gulasz wyszedł fajny nawet, gdyby nie mięso, twarde i suche.
Tak, że nie tylko obsmażanie ale i mąka ma tu znaczenie.

[aagnes]

i to są prawdziwe bitki.
podstawa jest absolutnie pierwszorzedne mieso wołowe, kazde inne zrobi ci z bitek podeszwe ktorej nie mozna pogryzc, ani przeżuć.
zawsze robie spory gar, i jak juz zjemy podstawowe mieso, to zostaje niezwykle smakowity sos, do ktorego wrzucam jakiekolwiek kluchy i jem ze smakiem, najlepiej prosto z gara.

[karme-lowa]

Czyli mąka jest tu tajemnicą. To dziś obtoczę w mące.
Dzięki wszystkim.

[szarsz]

O, to są bitki rzekłabym: klasyczne.

U mnie towarzystwo zabić jest gotowe za sos, którego musi być DUUUUUŻO, więc zawsze daję więcej wody i zagęszczam kromką chleba razowego. Bardziej tak lubię niż zagęszczane mąką.

[kura17]

hehe, wlasnie sie dowiedzialam, ze u nas w rodzinie uzywamy nazwy "bitki" niepoprawnie
u nas to sa p prostu nieopanierowane kotlety, zmazone z cebulka.
nic sie juz nie dusi.
wlasnie byly wczoraj na obia

[klamkas]

To się chyba poprawnie nazywa bryzol?

[szarsz]

Bryzol to z polędwicy, wołowej najchętniej.

[kura17]

haha, zagadka na niedziele - co bylo na obiad w sobiete

[szarsz]

I czy wszyscy przeżyli?

[kura17]

haha, wszyscy zdrowi
a dzis bylo sushi (nie-domowe), wiec nie ma problemu!

[olena.s]

Dla wielbicieli zupek jarzynowych albo osób które muszą redukować tłuszcz: mozna utrzeć włoszczyznę na grubej tarce, podlać wodą, włożyć warstwami bitki i jarzyny, dodać odrobinę masła, pieprz, sól i robic na wolnym ogniu pod przykryciem. Mieso wychodzi delikatne, ale dla wielu będzie zbyt łagodne w smaku. Ja lubię - zwłaszcza z ziemniaczkami puree.

[mama303]

lekko posypuje mąką, obsmażam i do gara + podsmażona cebula + ew. włoszczyzna i duszę. Dawno nie robiłam

[karme-lowa]

Dziewczyny dziękuję. Wyszły pyszne! Obtoczyłam w krupczatce, fajnie od razu sos zagęścił. Nigdy tak dobre mi nie wyszły.

[ivaz]

warto też po ubiciu mięso skropić sokiem z cytryny ewentualnie octem wtedy będzie mięciutkie.

[konwalka]

a która robiła bitki w szybkowarze? podobno sa swietne