piekareczki, pieczeniary

[triismegistos]

Precle piekę. Normalnie idą na mące 500, ale właśnie zorientowalam się, że takiej mąki nie mam. Mam tylko farinę00 i jakąś "wolno mieloną" 1050. Nigdy nie używałam tej drugiej, kupilam przez przypadek, bo mi się źle kliknęło przyzamówieniu internetowym.
Czy któraś z nich się nada, czy musze wyleźć do sklepu?
I jak już przy tym jesteśmy, znacie zastosowanie dla takiej "wolno mielonej" mąki? Zanim mi ją mole zeżrą?

[zuzia555]

Gdybyś użyła innej mąki, np. bezglutenowej, to daj znać. Kopiuję przepis w ciemno ☺️

[snakelilith]

1050 doskonale nadaje się do chleba i wszelkich chlebowych wypieków. Można nazwać ją półrazową, ale że nie jest taka ciemna i taka "zdrowa" jak razowa jest dobrą alternatywą, dla tych, którzy chcą coś pomiędzy. Piekłam na takiej mące także drodżowe ciasta, np. placek ze śliwkami, ale świetne na niej są także ciasto cebulowe i alzackie tarte flambée.

[karme-lowa]

Nada się.

[triismegistos]

Precle będą całkiem wytrawne, jako dodatek do gąski i takich tam, więc myślę, że zaryzykuję

[zuzia555]

Jak pysznie. Zazdroszczę.

[triismegistos]

Na 1050 wyszły superaśne!

[mysiulek08]

piec i sie nie martw 😁
ja mam do wyboru make i make z proszkiem i czasami wloska do pizzy, pieke wszystko z tej bez proszku, jest ok

co precli, jesli to zwykle, obgotowane w wodzie z soda, to nie smaruj ich jajkiem !!!!

[triismegistos]

Hmm, a czemu własciwie? Przeważnie smaruję woda z cukrem i solą, bo szkoda micałego jajka, ale czasem się zdarza, jak używam jajka do czegoś innego, np. do panierowania i jest ok, posypka nawet lepiej się trzyma.

[mysiulek08]

jak wyzej, dotyczy tylko przy uprzednim obgotowaniu przed pieczenie, w wodzie soda (precle, bajgle, obwarzanki), soda plus jajko ma niby dac swiecaca chrupka skorke, a daje 'gumiastosc' i nieprzyjemny zapach

czyli jak obgotowujesz precle w sodzie, to nie smaruj jajkiem

w kazdej innej sytuacji smaruj czym chcesz 😀

ps
jak wyszly?

[triismegistos]

Dobra, teraz doczytałam i sodzie! Nie dodaję sody do obgotowaniu precli, gotuję w samej wodzie a skórkę uzyskuję smarowaniem właśnie.
Imho nie na różnicy w efekcie, a sody po prostu nie miewam w domu, więc nie miałam okazji zarejestrować efektu.
Precle wyszły świetnie. Z grubą, chrupiącą skórką, mięciutkie w środku. Zawsze daję dużo masła. Na wierzch mak i czarnuszka.
Myślałam, że zrobię nimi furorę na imprezie, ale oczywiście cały schow zabrały koty 🐈 🐈

[banicazarbuzem]

A gdzie przepis?

[triismegistos]

Od lat piekę "na oko" ale pierwszy przepis wzięłam z moich wypieków. Imho kluczowe jest żeby na każdym etapie dać ciastu rosnąć. W oryginale stoi, by nie wyrastać uformowanych precli przed gotowaniem, ja wyrastam. No i daję więcej masła niż w przepisie, kocham ten maślany smak.

[mysiulek08]

ja z soda robilam kilka razy i przestalam, sa o wiele lepsze, z tym, ze czesciej pieke bajgle

masla daje symbolicznie, do precli tylko