Wiosenne sałatki

[bene_gesserit]

W nawiązaniu do natrząsającego się (i słusznie) wątku o leśnej polanie wątek o czymś dobrym i zdrowym.
Jakieś pomysły na uczczenie wiosny? Coś zdrowego i nie oklepanego, ze składników nie z puszki?

Ja ostatnio zrobiłam tabbouleh z kalafiora - wszystkie składniki takie, jak w klasycznym przepisie, ale zamiast kuskusu (który uwielbiam) albo bulgura były rozdrobnione różyczki surowego kalafiora. Bardzo to było fajne, nowalijkowy (tak, pewnie pełen chemii) kalafior nadał całości orzechowego smaku i fajnej konsystencji.

[daniela34]

Ja na imprezę niedzielną robiłam zieloną sałatę zxserem feta i truskawkami. Tam truskawki szklarniowe i importowane.

[bene_gesserit]

Też się skusiłam na truskawki, ale jednak to nie całkiem to. Za to w pełni sezonu...
www.walderwellness.com/whipped-feta-with-strawberries/

[daniela34]

Nie jest to całkiem to co polskie truskawki w sezonie, ale i tak jest coraz lepiej. Z 5 lat temu truskawek o tej porze roku nie dało się zjeść, miały twardy miąższ i byly kompletnie bez smaku.

[bene_gesserit]

Zgadzam się, to były jakieś dziwne, odporne na wielodniowy transport gatunki, smakowały jak surowe ziemniaki z chemicznym aromatem truskawkowym. Teraz są lepsze, fakt.

Co dziwne, świeże truskawki na ciastkach z cukierni smakują o wiele lepiej, prawie jak normalne sezonowe (chociaż nie są normalne, bo mają ten gigantyczny rozmiar, charakterystyczny dla wczesnych truskawek z importu). Nie wiem, skąd oni je biorą albo co im robią. Męczy mnie ta niewiedza.

[1matka-polka]

"Nie wiem, skąd oni je biorą albo co im robią."

GMO😳

[totutotam.org]

Gigantyczny rozmiar, bo to pewnie nie fresa tylko freson, inny gatunek. Odpowiadam, skąd się biorą - rosną mi za miedzą, pewnie stąd je wiozą.

[mashcaron]

Większość tych gigantycznych truskawek to chyba Holenderskie szklarniaki z uprawy hydroponicznej.
U mnie są cały rok, piękne, dorodne i plastikowe :p
Są też dużo tańsze od małych, niewyględnych i smakowitych gruntowych truskawek w sezonie

[chococaffe]

Nigdy nie jadłam fety z truskawkami - muszę spróbować w tym roku.

[igge]

Chciałam dokładnie taką zrobić i nawet składniki już były ... ale zeżarliśmy truskawki.
Truskawki w kwietniu nie powinny smakować. A jednak.

[znana.jako.ggigus]

ja mam banalny pomysl - cytrus polnocy aka kapusta.
Swieza, biala kapusta, starta drobno, ocet/cebula i odstawic na pare minut. Do tego cebula i dodac oliwy/oleju, przyprawic.
A ponadto dodatki: groszek zielony i marchewka jak ma byc kolorowo. Ziemniaki swiezo gotowane, jak ma byc na cieplo. Tofu smazone jak ma byc bialkowo. Oliwki jak ma byc delikatesowo.
No szalenstwo

[mid.week]

Jabłko i rodzynki jak dla fana hawajskiej 😁

[znana.jako.ggigus]

Jablko!!!
Dzieki za pomysl

[mid.week]

I rodzynki też dobrze robią

[znana.jako.ggigus]

Nie lubie rodzynek. Zamienilam je we myslach na orzechy.

[mid.week]

Też! Kurcze, robię się głodna

[ingryd]

suszona zurawina zamiast rodzynek

[ingryd]

kapusta cytrusem polnocy, uuuuwielbiam )))

ja dodaje koperek lub/i szczypiorek lub/i natke pietruszki lub/i trawe cytrynowa
jak chce slodko to mniodu
jablko + zurawina + ziarenka granatu
oprocz marchewki mozna : papryki, suszonych pomidorow, jezeli mamy w posiadaniu wiorka trufli

jednym slowem, kapusta gora (czerwona rowniez)

[znana.jako.ggigus]

dostaje warzywa z takiej lokalnej inicjatywy, oni dodaja tez broszurke co tydzien i stad zdanie o cytrusie Polnocy. A swieza kapusta biala lub jak najbardziej czerwona) to jest superczad.
Jeszcze fasole dodaje.
Trufle, granat i suszone pomidory to jest czad, kazde z osobna, rzecz jasna. Dzieki za inspiracje

[piataziuta]

Kooperatywy spożywcze działają też w Wawie. Oferują lokalne, wysokiej jakości, ekologiczne produkty w niskich cenach.
Bardzo fajne to.

[znana.jako.ggigus]

To jest supersprawa.
Przede wszystkim kupuje sie mniej warzyw, bo masz porcje warzyw co tydzien i juz. Sezonowe i swieze (swieza kapusta, prosto z pola, ma niesamowity smak).
I trzeba dzialac z tym, co akurat rosnie (o prawda bylam dreczona selerem przez zime i dostawalam prawie co tydzien jakas glowe selera. Na przyszly rok podjelam sobie za cel rozpracowanie i rozgryzienie tajemnicy selera.)

[piataziuta]

krem z selera raz z robiłam, z jabłkiem
nie był zły
bez jabłka też by był spoko

puree z selera i ziemniaków bym teraz zjadła, kurde
a miała być ogórkowa 🤔

[znana.jako.ggigus]

Krem z selera raz jadlam na miescie i byl dobry. Mnie samej to jakos nie wyszlo, moja zupa-krem byla za bardzo selerowata.
Jak robilas ten krem z selera?

I jak w puree pozbylas sie smaku selera? Bo moze lubisz smak selera po prostu...
Ja mam przepis- ugotowac selera i odcedzic. Ugotowac ziemniaki i razem z selerem je ubic.
musze sprobowac.

Jest tez przepis na pieczonego 3 h w piekarniku selera. Ale ja mam piec stary jak swiat i zaplace rachunek jak za zboze.

[mashcaron]

Zapiekanka z selera z jadlonomii jest pyszna.

[znana.jako.ggigus]

Dzieki. mam wszystkie skladniki.
I szybko idzie to pieczenie.

[piataziuta]

Puree zrobiłam (i zjadłam godzinę temu, zamiast ogórkowej :p) po prostacku: ugotowałam kawałki selera razem z ziemniakami, dodałam trochę mleka, masła i soli.
Posmak selerowy był, ale delikatny - Mieciu czuł, że to nie same ziemniaki, ale nie umiał powiedzieć co to.

Ale jest bardzo dużo różnych wyrafinowanych przepisów w necie - np. z pieczonego selera z pieczonym czosnkiem, gruszką, tymiankiem.
Pewnie im więcej składników, tym słabszy smak selera.
To samo z zupą - jak nie lubisz smaku selera, to zblenduj go z wieloma warzywami.

Możesz też zużyć selery do weganskiego bulionu - tam są wręcz wskazane.

[znana.jako.ggigus]

No wiadomo weganski bulion to seler musi byc. Ile ja juz sie zup nagotowalam.

A chcialam jakos tak calosciowo zuzyc seler, bo ja mam tak srednio co tydzien bulwe.

Ok, sprobuje jednak przepis z gotowaniem selera i odcedzeniem wody.

Mam tez przepis na salatke ze smietana i selerem. Do tego pasuja inne warzywa sezonowe.

[piataziuta]

znana.jako.ggigus napisała:

> No wiadomo weganski bulion to seler musi byc. Ile ja juz sie zup nagotowalam.
>
> A chcialam jakos tak calosciowo zuzyc seler, bo ja mam tak srednio co tydzien b
> ulwe.

Do bulionu wrzuć koniecznie całego (pokrojonego) selera, a jak Ci się zmieści to i dwa.

[znana.jako.ggigus]

ok, sprobuje. Dotychczas dawalam duzo mniej selera. Ja bardziej jestem frakcja - por i jego rola w bulionie plus nuta liscia laurowego, ziela angielskiego, a takze dodaje jalowca.

[piataziuta]

Nie poczujesz "selerowatego" smaku w bulionie z dużą ilością selera - poczujesz umami - jak dasz bardzo dużo, to może trochę skojarzyć się przyprawą maggi.

Ja ostatnio sobie zepsułam jakąś zupę porem - chyba ogórkową.
Zupełnie zmienia smak zupy i nie pasuje do wszystkiego - bardzo niezadowolona byłam.

[bene_gesserit]

Pieczony w całości seler jest dobry, ale nie warty tych trzech godzin. Poza tym ma ponury wygląd.

Najlepszy na świecie jest pasztet z selera, to jest genialna sprawa, zwłaszcza z posypką z orzechów. Tylko nie wiem, czy bez masła i jajek by się udał.

[znana.jako.ggigus]

Mam olej rzepakowy o smaku podobnym do masla. A jajka - troche platkow owsianych, maki, skrobi?? i kurkumy,.
Ok sprobuje tez dzieki.
Moze w przyszlym roku pokocham kazda bulwe co tydzien

[znana.jako.ggigus]

Kooperatywa spozywcza to jednak szerokie pojecie.
Ja uczestnicze raczej w spoldzielni spozywczej - plony sa dzielone przez wszystkich. Nie ma kupowania, nie ma zamawiania, a jest odbior przydzialu warzyw co tydzien. Czasem jest to tez 500g kaszy albo ratatouille w sloiku czy kapusta kiszona (ale ta z polskiego sklepu byla lepsza).
I nie musze tez pracowac na rzecz spoldzielni.

[bene_gesserit]

Kapusta, teraz już można gdzieniegdzie dostać młodą. Szlachetne, niedoceniane warzywo. Ja robię jak najprościej - koperek, sok z cytryny, oliwa, sól.

Swoją drogą - dopiero niedawno się dowiedziałam, że surówka od Chińczyka (biała kapusta i marchew na słodko-kwaśno) jest sparzona i dlatego tak magicznie inna od macerowanej.

[znana.jako.ggigus]

A to ciekawe z ta sparzona kapusta.

[aqua48]

Na uczczenie wiosny u mnie zawsze szparagi. W tym roku było risotto ze szparagami i szynką.

[bene_gesserit]

Nakręciłam się i poleciałam po szparagi. Będą z pako zamiast tartej bułki.

[turbinkamalinka]

Jeśli chodzi o wiosnę w menu, to ja uznałam że w tym roku na Święta zamiast białego barszczu/żurku zrobię chłodnik. Połowa kwietnia to odpowiedni czas na pierwsze, bardzo wiosenne danie. A czy zdrowe, wątpię , ale trochę uciszy sumienie. Z drugiej strony, w zimę też jemy warzywa, które pewnie mają więcej chemii niż witamin. Jeśli chodzi o sałatki nie pomogę. Noga jestem, ale chętnie poczytam.

[bene_gesserit]

U mnie na święta ma być 6 stopni i zachmurzenie całkowite - idealna pogoda na żurek, mniej idealna na chłodnik. Ale w sumie można po chłodniku podać białą kiełbasę pieczoną na piwie czy coś takiego

Specjalnie dla ciebie pomysł na efektowną sałatkę (niespecjalnie wiosenną, ale za to dobrą): pokrojone w krążki zielone oliwki mieszasz z uprażonymi, posiekanymi orzechami włoskimi, do tego oliwa i szarpane liście natki pietruszki. Kupkę takiej sałatki układasz na plastrach pomarańczy i dekorujesz nasionami granatu. Niebywale pyszna, ożywcza rzecz.

[turbinkamalinka]

Sałatka brzmi fajnie. Co do chłodnika, u mnie ma być niewiele więcej stopni, ale teraz spojrzałam i w czwartek ma być 19, więc zmiana planów. W niedzielę nic nie muszę, jestem sama z 2 latkiem, starszy syn w środę wyjeżdża ze swoim ojcem, a mój partner idzie na 24h do pracy. Wiec jeśli już to w poniedziałek jakieś wspólne śniadanie jajeczno - kiełbasiano - sałatkowe, i na obiad kaczka pieczona (z czym to jeszcze zobaczę)

[ga-ti]

Biała kiełbasa pieczona w piwie? Hm, a można więcej szczegółów?

[bene_gesserit]

Żaroodporne naczynie trzeba wyścielić smażoną cebulą, na to białe kiełbaski (używam tych cienkich), posmarować je trzeba musztardą z miodem, wszystko ostrożnie podlać piwem (ja biorę ciemne) i na wierzch znowu smażona cebula. Piec do skutku.
Milion kalorii, ale od święta można. I tyle w wątku o sałatkach

[gralam.w.familiadzie]

Super brzmi tak kiełbasa! Mam już plan co podam w święta

[bene_gesserit]

To jest naprawdę świetna rzecz. Dla zagłuszenia kalorycznych wyrzutów sumienia podaj ją z furą sałatek

[bene_gesserit]

A, nie napisałam o liściach laurowych, zielu angielskim (może być w proszku), czosnku i majeranku. To może zbyt oczywiste, ale wolę napisać, że trzeba je dodać.

[ga-ti]

Bardzo dziękuję! Brzmi pysznie
Tym bardziej, że białą kiełbasę lubimy i planujemy jej dużo zjeść w święta. Ale taką gotowaną na śniadanie, do żurku i chciałoby się coś innego. A co mam piec mięso, jak zwykle na obiad to sobie kiełbaskę upiekę, o. Z sałatą oczywiście

[chococaffe]

Też od paru lat robię chłodnik na Wielkanoc

[elenelda]

1. Pieczona papryka obrana ze skórki, feta, płatki migdałów, natka pietruszki, grubo mielony pieprz, skropione oliwą.
2. Kasza gryczana, twaróg, zielony ogórek (trzeba wyrzucić pestki), natka, vinegret, sól, pieprz.
3. Biała rzodkiew pokrojona w słupki, starta marchewka, por i seler naciowy w plasterkach. Skropić sokiem z limonki i oliwą, posolić (opcjonalnie można dodać czosnek roztarty z solą), odstawić na 10 minut do lodówki. Polać jogurtem wymieszanym z łyżeczką musztardy i pieprzem, posypać natką, uprażonymi orzechami włoskimi i czarnuszką.
4. Cukinię pokroić w plastry, posmarować oliwą, posypać pieprzem, solą i cząbrem. Ugrillować z plastrami papryki i ćwiartkami czerwonej cebuli (też posmarowanymi oliwą, posolonymi i popieprzonymi).
Wymieszać z sałatą, połówkami pomidorków koktajlowych, fetą i szczypiorkiem. Skropić oliwą i odrobiną soku z cytryny.

[bene_gesserit]

Dzięki, paprykę robię podobnie, a ta z kaszą gryczaną brzmi genialnie. Tylko po namyśle biały ser zamieniłabym na biały wędzony. Bardzo fajny pomysł podrzuciłaś.

[elenelda]

Z wędzonym też dobra

[gralam.w.familiadzie]

Lubię ogórek, rzodkiewka, sałata, pomidor, feta, czarne oliwki, trochę oliwy.

[ga-ti]

i czerwona cebulka

[mayaalex]

Mango, pomarancza, ogorek (zielony , duzo kolendry, polane sosem z miodu, oliwy i limonki. W sumie moze bardziej surowka ale zdecydowanie wiosenna w smaku.

[kochamruskieileniwe]

A ja sie podepnę pod watek z pytaniem.
O wiosenną sałatkę właśnie.

Od lat usiłuje odtworzyć taką sałatkę, a w zasadzie surówkę(?), popularną w późnych latach 70. i w latach 80.
Chodzi o coś, niezwykle popularnego w barach mlecznych, stołówkach szkolnych/sanatoryjnych (tam jadłam to właśnie).
Pamiętam, że była tam sałata (masłowa, teraz pewnie lepsza byłaby lodowa) oraz rzodkiewka zwykle krojona w pół plasterki.
I coś jeszcze.
Do tego sos typu śmietana z czymś. Ale tego czegoś do śmietany nie mogę odtworzyć.Może żółtko przetarte (ale to nie za dużo zachodu dla punktów zbiorowego żywienia?).
Raczej nie był to jogurt grecki Musiało to być ze składników ogólnie dostępnych wówczas.

Już kiedyś pytałam tu na forum o tę sałatkę, ale ciągle to nie "to".
Szukam dalej. Może ktoś kojarzy o czym piszę

[piataziuta]

U mnie w domu było: sałata, rzodkiewka, ogórek, szczypiorek, śmietana z solą, octem i cukrem.
🤮

[aqua48]

Sos do sałaty tradycyjnie robi się z posiekanego drobniutko białka dodanego do żółtka utartego z cukrem, sokiem cytrynowym i śmietaną.

[memphis90]

Chyba nigdy nie jadłam czegoś takiego... Smietana z cukrem (do sałaty albo mizerii ) lub ogórki z octem na słodko kojarzą mi się z mazowieckim - dobrze trafilam...?

[aqua48]

memphis90 napisała:

> Chyba nigdy nie jadłam czegoś takiego... Smietana z cukrem (do sałaty albo mize
> rii ) lub ogórki z octem na słodko kojarzą mi się z mazowieckim - dobrze trafil
> am...?

Nie. To małopolskie. A mizerii z octem nie znoszę.

[znana.jako.ggigus]

sos to zapewne smietana, ocet i troche majonezu. Plus cebulka albo szczypiorek. Mozna tez dodac troche musztardy do sosu.

[efka_454]

u mnie w domu robiło się sałatę z rzodkiewą i ćwiartkami ugotowanego jajka polane śmietaną z sokiem cytrynowym i cukrem do smaku

[bene_gesserit]

kochamruskieileniwe napisała:

> Od lat usiłuje odtworzyć taką sałatkę, a w zasadzie surówkę(?), popularną w póź
> nych latach 70. i w latach 80.
> Chodzi o coś, niezwykle popularnego w barach mlecznych, stołówkach szkolnych/sa
> natoryjnych (tam jadłam to właśnie).
> Pamiętam, że była tam sałata (masłowa, teraz pewnie lepsza byłaby lodowa) oraz
> rzodkiewka zwykle krojona w pół plasterki.
> I coś jeszcze.
> Do tego sos typu śmietana z czymś. Ale tego czegoś do śmietany nie mogę odtworz
> yć.Może żółtko przetarte (ale to nie za dużo zachodu dla punktów zbiorowego żyw
> ienia?).

Być może była to śmietana zagęszczona sokiem z cytryny (czyli raczej kwaskiem cytrynowym), to znaczy sztucznie ukwaszona (żeby to dobrze zrobić, trzeba znać proporcje). Co do przypraw, to typuję dużo cukru i trochę soli oraz nieśmiertelny pieprz ziołowy.

[daniela34]

To moja ukochana wiosenna sałata:
zielona sałata
Rzodkiewka
Białko jajka na twardo w kosteczkę
Może być świeży ogórek
Sos:śmietana kwaśna, cukier, sok z cytryny (w stołówkach pewnie kwasek, u mnie w domu zawsze cytryna) żółtka przetarte przez siteczko.
Pieprzu moja mama nie daje, bo sałata jest na słodko.

[toadette]

Moze nie sałatka, ale ja polecam chłodnik ze świezych rzodkiewek, koperku, czosnku, młodych ziemniaczków, orórka i kefiru. Zdrowo, wiosennie i naprawdę smacznie