Jak robicie kotlet de volaille?

[slatynka85]

Ja dziś wymoczyłam fileta w mleku, dodałam soli, pieprzu, zrobiłam masło czosnkowe z pietruszką (w folie i do lodówki). Potem na fileta dałam ser żółty, to masło czosnkowe i zawinęłam, pomogłam sobie wykałaczkami i potem podwójne panierowanie. Mąka, jajko, bułka tarta, jajko, bułka tarta.
Do tego kluski śląskie z sosem grzybowym z prawdziwków suszonych i marchewka z groszkiem.
Wypas bo dziecko ma dziś urodziny 🎂

[mia_mia]

Nigdy nie robiłam, choć od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem.

[astomi25]

Fileta jak i torta. Zeby bola.

[slatynka85]

astomi25 napisała:

> Fileta jak i torta. Zeby bola
Czepiasz się 😁 Poprawiam "wymoczyłam filet." Wg ciebie tak jest poprawnie?
Kto Ciebie uczył polskiego?

[mdro]

> "wymoczyłam filet." Wg ciebie tak jest poprawnie?

Tak. Powiesz "wymoczyłam schaba" czy "wymoczyłam schab"?

[mabel_mora]

Ciebie kto uczył polskiego
Kto Cię uczył polskiego

to w kwestii językowej


a w kulinarnej, fajnie, że wam smakowało, dla mnie dewolaj z kluskami to jak rosól z ziemniakami

[slatynka85]

Ciebie i cie jest wymienne. Chyba nigdy nie pracowałaś jako korektorka książek? 🤔

[emateczka]

No teraz to pojechałaś... Mam nadzieję, że ty akurat nie pracujesz jako korektorka 🙈

[panna.nasturcja]

Nie, nie jest wymienne.
Z językiem polskim to Ty nie masz za dużo styczności?

[bei]

Nieżywotne w bierniku brzmią jak w mianowniku- wg zasad j polskiego.

[bei]

Czekam na autobus, nie na autobusa, torba na laptop -nie na laptopa.

[iberka]

Chyba za karę tyle gmerania w kuchni....nie robię.

[bulzemba]

Czytasz mi w myślach

[mdro]

Nie robię takich kotletów (na pewno by mi się rozwaliły, a panierka to już na pewno by odpadła), ale gdybym robiła, to klasyczne, tylko z masłem i pietruszką, bez sera.

[evro44]

to sztuka zrobić dobrze, żeby masło nie wypłynęło ale kluski z sosem do tego??? Absolutnie nie zgrany duet

[slatynka85]

Ale smakowało, bo to trzy rzeczy, które uwielbia 😘wszystko grało że sobą, no ale jesteśmy w domu, nie w restauracji 😉

[kocynder]

Że smakowało - wierzę. Ale nie, nie "grało" ze sobą. Kluski z sosem kompletnie nie "grają" z DeVolaiem.
A ad rem: ja wole klasyczne - bez sera. Trochę masła i pietruszka, panierka podwójna. Czasem, jak ma być "extra-deLux" to na pierwszą warstwę panierki zamiast bułki daję zmielone orzechy/migdały, ewentualnie płatki migdałowe. Dają fajny, dodatkowy posmak.

[memphis90]

Wolałabym kluski z sosem niż fryty…

[mikams75]

Nigdy nie robilam i widze, ze nie zrobie, bo nie lubie grubej panierki.

[panna.nasturcja]

Ale takiej panierki wcale być nie musi, tak samo jak żadnego sera. To inwencja własna autorki wątku.

[larix_decidua77]

Po co ten ser?

[emateczka]

Nie robię, u nas jakos się nigdy nie jadło, a teraz już w ogóle nie jem mięsa.
Zafascynowany mnie te wykałaczki. Kiedy sie je wyciąga? Usmażyłas kotlety z wykałaczkami?

[shellyanna]

Ja robię tak, że wychodzą jak z restauracji czy kateringu. Z mięsa mielonego.
Nauczyła mnie tego niania. Nie dość, ze nie trzeba się bawić w rozbijanie i żmudne zawijanie, masło pozostaje na miejscu, to jeszcze każdy ma idealny kształt.

Mięso mielone z piersi kury doprawiam, nakładam na dłoń odpowiednia porcje, tworze kieszonkę, wsadzam masło i pietruszkę, formuje stozek i obtaczam w jajku i bułce tartej. Smażę w głębokim tłuszczu i mam.

[auksencja15]

Tez znam tylko taka wersje.

[emateczka]

Stożek? Taki jak arancini?

[panna.nasturcja]

No ale to nie jest de volaille

[shellyanna]

Ależ owszem, jest.
Jak kupujesz de volaille do usmażenia (garmażerka) to dokładnie takie dostajesz.w każdej knajpce, w której de volailla zamawialiśmy (dzieci) takie właśnie są.

Nigdy nie widziałam poza domem (babcia męczyła się długo z zawijaniem filetów jak na zrazy i dziwiła się, ze masło wycieka) innej formy.

Moja babcia zachęcona prostota wykonania z mielonego, próbowała nawet w ten sposób podejść do zrazów. Niestety wołowina ma inna konsystencje po zmieleniu i usmażeniu i tak się nie da. Mięso z filtra kury zmielone, po usmażeniu jest zwarte i zbite i totalnie nie widać, ze było zmielone.

Ze zrazów (które robię częściej i w tradycyjny sposób) nie bardzo ma co wylecieć, bo do środka wkładane są zbite dodatki (cebula, boczek, ogórek i chleb).

[aadrianka]

Moja mama robi zrazy z siekanego mięsa, nie wiem jak, ale nic jej się nie rozpada.

[szarmszejk123]

O, tak mogę spróbować, bo klasyczny, z rozbitego cycka, to koszmar moich szkolnych praktyk😂 potrafiłam go nawet wybuchnąć 🙄

[kocynder]

Jednak nie. To znaczy owszem, można i tez jest smaczne, ale to NIE JEST DeVolaille. Przyrządzenie go z mielonego - jest zrozumiałe w "żywieniu masowym" bo zrobić dobrze z "normalnego" mięsa - to sztuka. A w masówce nie chodzi o sztukę, a żeby było szybko, nie rozleciało się w "obróbce", dało się zjeść i, właśnie, by było w miarę równo, sztampowo i jednolicie. Oczywiście, zapewne w domu robisz z dobrej jakości składników (w gotowej garmażerce dość wątpliwe), ale nie ma opcji, żeby mięso mielone było identyczne w konsystencji, teksturze, jak płat mięsa niezmielonego. Więc to co w efekcie końcowym "masz" jest smacznym kotletem z dodatkami, ale nie jest DeVolaillem.

[shellyanna]

A ja ci mówię, ze zmielone i uformowane w zwarta całość, bez dodatków (mięso tylko przyprawiam solą i pieprzem) mięso po usmażeniu ma teksture rozbitego fileta.

Nie spotkałam jeszcze w wykwintnej knajpie tego dania. Raczej jest to typowo danie barowe.Do momentu kiedy przekonałam się osobiście również bym nie uwierzyła.

Zreszta wystarczy wpisać hasło w Google i popatrzeć na grafiki. Wszędzie masz dokładnie to danie z mięsa mielonego. Przyjrzyj się dobrze. Jednorodna całość bez śladu zawijania jak w zrazach.

[szarmszejk123]

Eno, kurde, przecież nuggetsy są ze zmielonego a udają, że nie 😅
Więc pewnie z tym dewolajem efekt podobny będzie.
Mnie to przekonuje, głównie dlatego, że lubię a nie umiem🤣 może ta wersja się uda ;p

[shellyanna]

No otóż to

[kocynder]

Wpisz w google nazwę i nie patrz jak na grafikach w garkuchni robią a poczytaj. Umiesz, wiem. DeVolaille - to NIE JEST mielony z kurczaka, z masłem i koperkiem. Wszędzie piszą, jak w mordę dał, że sporządzany z roztłuczonej piersi kurczaka. A nie zmielonej. A to, że w szybkich garkuchniach nie umiejąc zrobić zgodnie z przepisem wymyślili szybszą, uproszczoną wersję, nie będącą TYM konkretnie daniem, a nazywają tak samo? Cóż, lokator Belwederu nie zatwierdził wybranych członków trybunału konstytucyjnego, powołał se swoich i twierdzi, że ci "jego" to JEST trybunał konstytucyjny. Analogicznie - mielony z masłem to jest DeVolaille...
Acz, poza nazwą - tak przyrządzony kotlet może być bardzo smaczny (ba, nawet i smaczniejszy, niż niewprawnie przygotowany "prawdziwy" DeVolaille!) i nie ma żadnych powodów, do oceniania jako "gorszy". Tyle, że to nie jest DeVolaille.

[shellyanna]

😀 no o.k.

Ps. Nie koperkiem tylko pietruszka 😀

[kocynder]

Tradycyjnie powinien być tylko koperek i masło. Żaden ser, żadna pietruszka.
P.S. 1. Ja tam tez wolę z pietruszką.
P.S. 2. Z serem też jest dobry!

[shellyanna]

Z serem to Szwajcar jest 🤪

[kocynder]

Jest. Ale też dobry.

[memphis90]

>zmielone i uformowane mięso po >usmażeniu ma teksture rozbitego fileta
Eeee…. Nie, nie ma…

[laluga]

Nie robię. kilka razy próbowałam, a efekt i tam mnie nie zadowalał. Przede wszystkim podczas smażenie wypływał ser. Lubie takie z serem, a nie tylko z masłem. Może jeszcze raz spróbuję zrobić z mielonego mięsa.

[zerlinda]

Nie jadam podwójnych ani pojedynczych panierek.

[bei]

A Twoja wersja tej potrawy na pewno bardzo smaczna. Robiłam kiedyś, kiedyś, bez sera i w pojedynczej panierce.

[szaraiwka]

i nie dla nich de volaille, i prayze i szanghaje...

tyle mam do powiedzenia w kwestii tego wspanialego dania znaczy nie robie.,..

[summerland]

Pyszności zrobiłaś 😋

[memphis90]

Kupuję w mięsnym już zwinięte i nawet nie panieruję, bo panierka to granulowany cellulit…

[ritual2019]

Robie tradycyjnie, zadne mieso mielone oczywiscie. W srodku maslo z czosnkiem i pietruszka. Czesciej kupuje, bardzo dobre, a wystarczy wlozyc do piekarnika albo air fryer.