Domowy przecier pomidorowy

[towarzyszka_leila]

Szybkie, spontaniczne pytanko mam:
- czy jest sprawdzony sposób na zrobienie domowego przecieru bez peklowania, tzn. gotowania słoików, wyparzania w piekarniku itp?
Będę wdzięczna za prosty przepis i opis sposobu zamykania z patenetem, żeby to nie spleśniało po miesiącu.

[nenia1]

Hmmm...ja mam, ale mam też wyciskarkę. I dużą, osobną zamrażarkę. Myjemy pomidory, przepuszczamy przez wyciskarkę, mrozimy w pojemnikach i voila...prościej się chyba nie da.

[lella_two]

Można iść na całość i użyć żelfixu, wtedy się na pewno nie zepsuje. Ale to nie będzie przecier, tylko coś w rodzaju pikantnego dżemu lub chutneyu.

[lella_two]

Teraz mi się przypomniało, że robilam kilka lat temu eksperymentalną ostrą galaretkę pomidorową z agarem- sprawdziła się.

[default]

nenia1 napisała:

> Hmmm...ja mam, ale mam też wyciskarkę. I dużą, osobną zamrażarkę. Myjemy pomido
> ry, przepuszczamy przez wyciskarkę, mrozimy w pojemnikach i voila...prościej si
> ę chyba nie da.

Też mrożę pulpę pomidorową - niestety te pasteryzowane w słoikach często jednak się psują.

[jkl13]

Wystarczy przecier zagotować i gorący nalac do sloikow, odwrócić do góry dnem i gotowe. Ja tak co roku robię sosy pomidorowe i passatę, trzymam w garażu, sloiki spokojnie stoją rok i dłużej, nic sie z nimi nie dzieje.

[bananananas]

jkl13 napisała:

> Wystarczy przecier zagotować i gorący nalac do sloikow, odwrócić do góry dnem i
> gotowe. Ja tak co roku robię sosy pomidorowe i passatę, trzymam w garażu, sloi
> ki spokojnie stoją rok i dłużej, nic sie z nimi nie dzieje.

Ale słoików nie wygrzewasz? Robię tak samo i potwierdzam, że się nie psują, ale słoiki mam wysterylizowane. Może niepotrzebnie dokładam sobie roboty?')

[kubek0802]

Ja od wielkiego dzwonu coś robię, ale właśnie techniką zagotować, przelać gorące, zakręcić, odwrócić. Nigdy nie robiłam nic ze słoikami poza zwykłym umyciem.

[bananananas]

kubek0802 napisała:

> Nigdy nie robiłam nic ze słoikami poza zwykłym umyciem.
Super, dzięki!

[mayoliijka]

Ja myję sloiki i nakretki dodatkowo przed zapakowaniem przetworów w zmywarce, na programie 70 stopni. Też mi sie nigdy nic nie psuje.

[jkl13]

Nigdy, naprawdę nigdy nie wygrzewałam ani nie sterylizowałam jakichkolwiek sloikow do przetworow. Moim rodzice też nigdy niczego nie wygrzewali ani nie wypiekali.
Sloiki normalnie myję, kiedyś ręcznie, teraz zmywarką i wkładam do nich dżemy, passaty, sosy. Nigdy nic nie spleśnialo ani sie nie otworzyło samoczynnie. Najstrasze dżemy mają u mnie 5 lat i są nadal zdatne do jedzenia.

[chicarica]

Dżemy to spoko, ale akurat pomidory potrafią spektakularnie eksplodować wywołując nagłą konieczność zrobienia małego remontu.

[jkl13]

Jeszcze ani razu pomidory mi nie eksplodowały, a robię już od wielu lat. I nie bardzo wiem, jak wyparzanie sloików miałoby pomóc w nie-eksplodowaniu...

[mariola233]

wielkiezarcie.com/przepisy/szybki-przecier-pomidorowy-30087010

[ajr27]

Ja mam taki sposób że zakrętki od spodu przecieram spirytusem. Ale robiłam tak tylko powidła.

[marecky81]

Peklowanie to zupełnie inny proces utrwalania żywności.

Pomyliłaś z pasteryzowaniem, czyli najprostszą i najefektywniejszą metodą w warunkach domowych.

Z kuchnią więc u ciebie słabo, może niech ci to zrobi ktoś kto zna sią na rzeczy, zamiast wymyślać dziwne metody.

towarzyszka_leila napisała:

> Szybkie, spontaniczne pytanko mam:
> - czy jest sprawdzony sposób na zrobienie domowego przecieru bez peklowania, tz
> n. gotowania słoików, wyparzania w piekarniku itp?

[bananananas]

marecky81 napisał(a):

> Peklowanie to zupełnie inny proces utrwalania żywności.
>
> Pomyliłaś z pasteryzowaniem, czyli najprostszą i najefektywniejszą metodą w war
> unkach domowych.
>
> Z kuchnią więc u ciebie słabo, może niech ci to zrobi ktoś kto zna sią na rzecz
> y, zamiast wymyślać dziwne metody.

Autorka pomyliła słowa, prawdopodobnie mając na myśli właściwy proces. Ty natomiast wykazujesz kompletną ignorancję, pisząc o pasteryzacji jako "najprostszej" metodzie w wątku, w którym podano konserwację przez zamrożenie oraz przez wlanie gorącego przetworu do słoika i postawienie go do góry nogami.
A "najefektywniejsza" nie jest żadna z tych metod, wszystkie są równie efektywne.

[towarzyszka_leila]

Cóż, właśnie dlatego, że słabo się znam na przetworach, zapytałam o pominięcie pasteryzacji, bo wizja gotowania słoików na kuchence jest dla mnie słaba. Zamrożenie lub przelanie gorącego tak, aby słoik zassał wydaje mi się dużo prostsze

[fibi00]

Ja mam przepis w moim Icoooku ale na taką bardziej passatę pomidorowa. Gorące wlewam do słoiczków, zakręcam, odwracam do góry dnem i po kilku godzinach wynoszę do piwnicy. Spokojnie wytrzymują do następnego roku.

[heca007]

Nigdy nie pekluję i nie wkładam do piekarnika. Kroję pomidory (umyte) na ćwiartki albo więcej, wykrawam w miarę możliwości ogonki. Zagotowuję powoli żeby się nie przypaliły. Jak już zacznie skórka odchodzić i zrobią się bardzo miękkie to przecieram przez ostre sitko. Przelewam do gara, zasypuję solą (robię mocno słone). Zagotowuję i po zagotowaniu zmniejszam ogień, podstawiam umyte w zmywarce słoiki i nalewam taki prawie gotujący przecier. Zakręcam tak mocno jak potrafię i odwracam do góry nogami. Słoiki się dość szybko zasysają. Trzymam w piwnicy. Koniec. Jak słoik się nie zassie to zagotowuję przecier z niego raz jeszcze i zmieniam pokrywkę (zwykle to jej wina). Nic mi nie pleśnieje, moim rodzicom też nie.

[chicarica]

Benzoesan sodu.