Pierniczki Silije - pytanie

[malgorzata9]

Właśn9e zrobiłam ciasto na osławione pierniczki - tylko ono sie lepi! jest
takie miodowe, klejace, a potem, za 5 tygodni trzeba je wałkować. Czy zrobi
sie zwarte, czy ja cos naknociłam/???????/

[ewa2233]

szukaj na forum "kuchnia"
------------------------------------------------------
çççççççççççççççççççççĂçççççç

[magdomis]

A co to za magiczne pierniczki??? Pierwszy raz słysze o pierniczkach z taka
nazwą???? mozna prosic o wiecej informacji i ewentualny przepisik???
Dzięki

więcej mąki :))

[umasumak]

malgorzata9 napisała:

> Właśn9e zrobiłam ciasto na osławione pierniczki - tylko ono sie lepi! jest
> takie miodowe, klejace, a potem, za 5 tygodni trzeba je wałkować. Czy zrobi
> sie zwarte, czy ja cos naknociłam/???????/

Robiłam te pierniczki w zeszłym roku. Nic nie skoniciałaś, tylko trzeba dać
więcej mąki nież jest w przepisie. Poprostu dosypuj, ugniataj, dosypuj
ugniataj, aż uzyskasz plastyczną masę dającą sie wałkować. Pierniczki są
super!!!!

[abiela]

Ja tez zrobilam w poniedzialek i tez sie kleilo, ale jak wstawisz ciastow w
chlodne miejsce to ono troche stwardnieje. Przed samym walkowaniem dodasz maki
i wyrobisz, tak ze przestanie sie kleic.

[mamao2]

tutaj jest wszystko
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=16614553

[marzena75]

Absolutnie nie dosypuj mąki!!!
Po upieczeniu będa za twarde.
A to, że teraz ciasto jest lepiące to normalne, jak wstawisz do lodówki czy na
balkon to spokojnie do jutra stwardnieje a po kilku tygodniach bez problemu da
się wałkować. Kliknij na link podany wyżej to wszystkiego (i jeszcze więcej się
dowiesz).
PS A jak "smakowały" łapki? Moje same cięgnęły do miski aby jeszcze
trochę "posmakować". Upiekłam z ciekawości kilka placków (bo piernikami bym
tego nie nazwała z racji kształtu) i były pyszne. Nawet mój piekarnik nie
odmówił współpracy.
Pozdrawiam i witam w klubie piernikorobów.
aha, dopisałaś się do listy?

[umasumak]

marzena75 napisała:

> Absolutnie nie dosypuj mąki!!!
> Po upieczeniu będa za twarde.

Nic podobnego. Piszę to z pełnym przekonaniem ). Mi w zeszłym roku wyszło tak
kleiste ciasto, że nawet leżakowanie nie pomogło. Musiałam dosypać mąki.
Pierniczki nie były za twarde.

[jagasz]

U mnie też było klejące ale potem stwardniało i dosypywałam mąki tylko do
posypania stolnicy przy wycinaniu pierników.
Moje ciasto leżakuje już 2 tydzień))))
Pierniczki w zeszłym roku były pyszne
aga

[umasumak]

jagasz napisała:

> U mnie też było klejące ale potem stwardniało i dosypywałam mąki tylko do
> posypania stolnicy przy wycinaniu pierników.
> Moje ciasto leżakuje już 2 tydzień))))
> Pierniczki w zeszłym roku były pyszne
> aga

ja też dosypywałam po leżakowaniu )

[marzena75]

No to jednak coś musiało być nie tak. Jeżeli robiłyśmy z tego samego przepisu
to powinno wyjść tak samo, prawda? U mnie po wyrobieniu było kleiste, ale
następnego dnia już twarde, tzn nadające się do wałkowania. Może przyczyną był
miód, jak pisała agusia029 (z 19.12.). Ja zaczęłam wyrabiać gdy masa była
bardzo już twardawa i wyszło super.
A może taki urok Twojego piernika? Najważniejsze że smakowało.
Już teraz nie mogę doczekać się świąt.
PA

[malgorzata9]

dziękuję!!!! wiedziałam że na Was zasze mozna liczyć ))) Dla zainteresowanych
podaję przepis naszej koleżanki forumowej Silije:

Składniki:
1 kg mąki
1/2 litra miodu
2 szklanki cukru
1 kostka smalcu
1/2 szklanki mleka
3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
szczypta soli
1 torebka gotowej przyprawy do pierników, ale to nie wystarczy, do tego osobno:
imbir
cynamon
gałka muszkatałowa
kardamon (czasem trudno kupić, więc można opuścić)
mielone goździki

W dużym rondlu na małym ogniu rozpuszczamy miód, smalec i cukier na jednolitą
masę i czekamy.
Kiedy ostygnie dodajemy mieszając i ugniatając rękami mąkę, jajka, sodę
rozpuszczoną w chłodnym mleku, szczyptę soli oraz
przyprawy - do gotowej mieszanki dodajemy oryginalnych przypraw, tak by
wszystkich było pół szklanki (jak ktoś nie lubi
aromatycznie to można wziąć troszkę mniej, ale ja polecam tą pełnię korzennych
aromatów).
Zagniatamy na jednolitą masę, odklejamy ręce (i oblizujemy mniam mniam) po czym
miskę okrywamy ręcznikiem i folią, ale nie
całkiem szczelnie i stawiamy w chłodnym miejscu (balkon, lodówka) na 4-5
tygodni.
Tak więc mam przed sobą 5 tygodni walki ze sobą by nie wyjeść pysznego surowego
ciasta


Przed świętami wałkujemy ciasto, niezbyt cienko, bo będzie twarde i wycinamy
fantazyjne wzory (ale radość dla dzieci,
obowiązkowo bałwanki, choinki i aniołki!) lub korzystamy z foremek. Jak sobie
przypomnę to napiszę do ilu stopni nagrzewamy
piekarnik. Pieczemy 10-15 minut do zarumienienia, czas zależy od grubości i
wielkości pierniczka, wyjmujemy i jak ostygną
bierzemy się za artystyczną robotę (koniecznie z dziećmi!)
Przygotowujemy lukier z cukru pudru i białka, pisaki tortowe, którymi też
możemy zabarwić go na różne delikatne kolory, polewę
czekoladową, wiórki kokosowe, rozdrobnione orzeszki, płatki migdałów, kolorową
cukrową posypkę i mamy cudnie pachnącą zabawę na
cały wieczór.
Potem układamy w kartonie, leciusieńko kropimy wodą i przykrywamy folią, by na
Wigilię były miękkie. Aha - twarde też są pycha.

[nnika5]

dziewczyny, czy moge dodac miod sklepowy? znaczy sie sztuczny czy musi byc prawdziwy taki z pasieki?? pomozcie i to szybko bo dzis dopiero zobaczylam przepis i jutro musze zrobic ciasto zeby polezakowalo)

czekam)

[umasumak]

nnika5 napisała:

> dziewczyny, czy moge dodac miod sklepowy? znaczy sie sztuczny czy musi byc
praw
> dziwy taki z pasieki?? )

Sztucznego absolutnie nie!!! Musi być prawdziwy
>
> czekam)

[marlena_w]

Pierniczki faktycznie są super, ja również jestem ich fanką! Moje ciasto
również od kilku dni leży sobie w chłodnym miejscu.
A ciasto - rzeczywiście - kiedy poleży w chłodzie przestanie być kleiste.
Później, kiedy pieczemy pierniczki przed Świętami i ciasto nadal jest kleiste,
można dodać odrobinkę mąki.

Pozdrawiam pierniczkowe Mamusie )

[malgorzata9]

Racja! tak się stało. Dziś zaglądam - piękna, plastyczna masa!

[matma100]

TEMPERATURA PIEKARNIKA????JAKA???

[mamadwojga]

Dołączyłam po pewnym wahaniu do grona robiących pierniczki. Wyszło mi wszystko
kleiste ale staram się nie przejmować i cierpliwie poczekam aż stwardnieje.
Tylko nie mogę znaleźć nigdzie tej temperatury pieczenia. W przepisie nie
podano, a cytują wszyscy ten sam przepis.
KTO PODA TEMPERATURĘ OPTYMALNĄ???

[kin2]

cytuję: "Piecze się w temperaturze 180 stopni kilka minut, a dokładny czas
trzeba ustalać samemu -
zależnie od grubości ciasta, po prostu trzeba spróbować kiedy się zarumienią, a
w środku będa dopieczone i zanim sie popalą
na końcach"

[lis_ka]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=16546403&a=16569070
tu jest troszeczkę inna wersja tego piernika - tzn zamiast pierniczków, można
upiec piernik z masą śliwkową.
Pierniczki robiłam rok temu i w tym roku też zagniotłam już ciasto.
W linku, który załączam, jest również dużo porad n/t tego cudownego ciasta -
może się komuś przydadzą.

[dzidecka]

Ja dosypałam mąki bo się kleiło i wcale za twarde nie były, wręcz przeciwnie.
jak kyoś lubi twarde i chrupiace to najlepiej wałkowac je na cieniutkie. Ja
zrobiłam grubsze i są cudnie miękkie. Skropienie ich woda pomaga Ciasto u
mnie lezy dwa tygodnie. Zrobiłam w podwójnych proporcji. Co kilka dni sobie
pieke i podjadamy bo są cudowne!! Także nie wiem czy do świąt ciasto sie
uchowa )

Dzidecka

[lis_ka]

jak ja lubię zaglądać na strony Julki! Przez całą ciążę mnie trzymały przy
życiu (myślałam, że ten stan się nigdy nie skończy i patrząc na zdjęcia Julci
pocieszałam się, że za miesiąc-dwa, będę miała takie dziecko. Teraz moja Mała
ma już 7 m-cy.
Tylko dlaczego tak mało zdjęć??
Pozdrawiam serdecznie

Lis_ka

[dzidecka]

Oj jak miło że do nas zagladasz Ostatnio troche stronke zaniedbałam ale
obiecuje że sie poprawię! )))

[tamcia]

Czy jak dzisiaj ugniotę ciasto a na tydzień przed swiętami upiekę pierniczki,
to będę się nadawały do zjedzenia, czy to nie za późno???????
Proszę was bardzo o odp.

[jagasz]

Ja cisto zrobiłam w połowie listopada, tak jak w zeszłym roku, natomiast
pierniczki piekę 2-3 dni przed Świetami jak mam tylko czas
Pozdrawiam

aga

[umasumak]

Oczywiście, że lepiej zagnieść ciast w połowie listopada tak jak Jagasz, ale
wiele dziewczyn w zeszłym roku znalazło przepis na kilka dni przedświętami i
dopiero wtedy zagniatały. No i wyszły też bardzo dobre. Pzdr

Kolejne moje głupie pytanie

[mamadwojga]

Dziewczyny, spróbowałam upiec próbną partię pierniczków i się załamałam. Ładnie
się wałkowały, nawet za mocno się nie kleiły (trochę podsypałam mąki) ale
podczas pieczenia, z moich pracowicie wycinanych serduszek i choinek wyszły
krowie placki, normalne kółka a nie powycinane wcześniej figurki.
CO JA ZROBIŁAM ŹLE???
Smak bez zarzutu ale wygląd do bani!!!!!

[dzidecka]

Mojej teściowej tez nie wyszły. Nie mam pojęcia dlaczego. Mi ię ciasto kleło
więc dodałam jeszcze mąke i są ok )

[jagasz]

Mamo dwojga jak ci pomóc?????
Może trcohę mąki, może za wysoka temperatura pieczenia????
Może wybieraj bardziej "kanciaste" foremki????
Mi teżsiętrochęzlewały figurki ale nie było tak źle.
A możę za grubo wałkowane ciasto????

Ale masz PIĘKNE DZIECI))))))))))))))))))

AGA

TAK :-) więcej mąki

[mamadwojga]

Dodałam dużo więcej mąki, tak że ciasto stało się naprawdę ścisłe i okazało się
że po upieczeniu trzymają kształt. Zależy mi bardzo na tych pierniczkach bo
chcę je upiec z Michalinką a już w zeszłym roku zaliczyłyśmy porażkę
pieczeniową i tym razem chciałam żeby było pięknie. Tak więc na razie robię
próby a "prawdziwe" pieczenie przed świętami musi być bez problemów.
A za pochwałę dzieciątek- dziękuję.