Jak ugotować ryż

[cygarietka]

Wiem, wiem wstyd, ale całe życie jem ryż gotowany w torebce, moja mam też tak gotowała i gotuje, ale ostatnio naczytałam się, że tak nie zdrowo i smak o wiele gorszy, więc dzisiaj kupiłam taki zwykły ryż kilogramowy i chciałam ugotować na sypko, do sałatki, nie żadna ciapa. I teraz jak Wy gotujecie, bo zgłupiałam, w internecie przewijają się trzy wersje
- 1 do 1 czyli szklanka ryżu, na szkalnkę wody
-1 do 1,5
-1 do 2
Jak ugotować, żeby był sypki?


www.ticker.7910.org/as1cAb20euJ0010NTBkanwwMDA1MjVkOXxTYW5kcmE.gif

[katecat1]

jak ten torebce tylko bez torebki . Zagotować gar wody,do wrzącej wrzucić ryż, zamieszać i po 15-18 minutach odcedzić na durszlaku/sitku. Można ew. przelać zimną wodą,do sałatki nawet trzeba.

[cygarietka]

No ale właśnie chodzi o to, żeby nie odlewać wody, bo wraz z nią wylewa się wszystkie witaminy i wartości odżywcze. Cała woda powinna wyparować w trakcie gotowania.
www.ticker.7910.org/as1cAb20euJ0010NTBkanwwMDA1MjVkOXxTYW5kcmE.gif

[mancipi]

ja używaż garnka zeptera na płytce (ogólnie chodzi o grube dno) i proporcji 1:2, wiem że są też tacy co dają 1:1,2. w każdym razie ja gotuję do chwili wygotowania wody i potem jeszcze chwile dochodzi-to już kwestia uznania, my wolimy bardziej miękki niż aldente.

[jul-kaa]

1 szklanka ryżu, 2 szklanki wody, wrzucić do zimnej, zagotować, przykryć, zmniejszyć ogień do minimum. Woda się wchłonie, na powierzchni pojawią się dziurki.

[katriel]

Ilość wody zależy od gatunku i świeżości ryżu.

Następujący przepis znalazłam na opakowaniu z tajskim ryżem jaśminowym:
ryż wypłukać na sicie, wrzucić do garnka; zalać wodą tak, żeby powierzchnia wody
zrównała się z powierzchnią ryżu, a następnie dolać jeszcze raz tyle wody, ile było
ryżu; gotować aż wciągnie całą wodę; odstawić na 5 minut; jeść.
Stosuję, działa (ale nie wiem, jak by działał na inny gatunek ryżu).

Generalnie, jeśli chcesz mieć ryż sypki, to go przed gotowaniem płuczesz (w ten
sposób pozbędziesz się nadmiaru skrobi, a to ona skleja ziarenka).

[3-mamuska]

Ja wyspuje suchy do gara,dolewam troche oliwy i mieszam aby ziarna sie pokryly oliwa,zalewam wrztkiem ,jak sie zagotuje to skecam gaz na najnizszy,najlepiej na najmniejszym palniku i tak 15 minut.A wody 1:2.Co jakis czas mieszam.

katriel napisała: > ryż wypłukać na sicie, wrzucić do garnka;
To z tym plukianiem,to moja tesciowa pluka kasze do krupniku bo nie lubi tego kleju z kaszy i dziala

[syswia]

ryz musi byc dlugoziarnisty, np basmati
nasypujesz do garnka tyle ile Ci trzeba, pluczesz 2 3 razy
nalewasz wody ponad ryz tak ze 2 cm, dodajesz sol, ewentualnie przyprawy typu lisc bobkowy, kolendre w ziarnie, kawalek cynamonu
gotujesz bez przykrycia az do zagotowania wody na duzym ogniu
przykrywasz przykrywka i zmniejszasz gaz do prawie zera
gotujesz do miekkosci/wchloniecia wody/okolo 10 minut

nie moze sie nie udac
gotuje ryz prawie codziennie, nauczylam sie dopiero od mojej hinduskiej tesciowej

istnieje jeszcze technika pilaw - ryz sie podsmaza na tluszczu (tzn oliwie, masle, ghee...), dodaje aromatyzatory (przyprawy), a w wersji wypasionej tez warzywa/mieso/rodzynki/orzechy i zalewa woda, a potem gotuje do wchloniecia wody - ja uzywam mniej wiecej tez same proporcje - troche ponad poziom ryzu

[iin-ess]

1 szk ryzu, jedna szkanka wody, gotujesz, aż nie będzie widac wody, ale uważasz, żeby nie przypalić. Wtedy zdejmujesz z gazu i pod kołderkę. Będzie idealny!

[echtom]

> istnieje jeszcze technika pilaw

Ja tak robię - podsmażam na oliwie i zalewam bulionem. ale wtedy raczej kleisty wychodzi, nie sypki, choć bardzo smaczny. Lubię też doprawić kurkumą - wtedy ma taki ładny żółty kolor.

[iin-ess]

tak samo z kaszami

[cygarietka]

Ugotowałam.
1 szklanka ryżu na 2 szkl. wody, wcześniej wypłukany kilka razy, gotowany aż cała woda wchłonęła czyli jakieś 12 min. Wyszło wszystko w porządku tylko trochę zbyt miękki jak dla mnie, następnym razem dam proporcje 1 do 1.

www.ticker.7910.org/as1cAb20euJ0010NTBkanwwMDA1MjVkOXxTYW5kcmE.gif