catalinka
15.12.03, 11:59
Wreszcie udało mi się opracować przepis na kruche ciasto do jabłecznika.
Wyszedł super. Mój mąż nie lubi zbytnio "zamordowanych" owoców w cieście,
więc samego ciasta jest maksymalnie dużo. Podaję proporcje:
2 szklanki mąki pszennej
2 szklanki mąki krupczatki
3 żółta i jedno całe jajo
1 margaryna( lub pół na pół z masłem)
3/4 szklanki cukru
cukier waniliowy
skórka pomarańczowa tak w papierku jak przyprawa Kotany( tak na oko)
śmietana( bardzo ważne)najlepiej taka np. 22 procent.
Mąkę siekam z tłuszczem. Żółtka i jajo ubijam z cukrem i cukrem waniliowym
na puszysta masę, dodaję do mąki i wyrabiam ciast. Śmietany dodaję tak mniej
więcej 2-3 łyżki. Wyrobione ciasto dzielę na 2 częśi nierówne. Większą część
schładzam w lodówce, a drugą tą mniejszą w zamrażarce. Jabłek daję tak na
oko chyba około 1-1,5 kg. Starte prażę z cynamonem i odrobiną cukru. Większą
część podpiekam około 20 minut. Na to jabłka, a potem ciast zamrażalnika
ścieram na tartce. I z powrotem do pieca, tak na 50 minut. Piekarnik
podgrzany do 200 stopni. Potem jeszcze trochę trzymam go w wyłączonym ale
zamkniętym piekarniku. Jest super.
Życzę smacznego i pozdrawiam
Kasia
