Turecki tygiel smaków

[Gość: Ale jak to?]

Po co polecacie zupy? Ostatnio czytalem jako zarzut na gazeta.pl ze Polacy jedza najwiecej zupy w Europie. To takie nie trendy i powinnismy sie wstydzic... Ze kuchnia polska taka niezrdrowa. Sugerujecie, ze np. Kebab na obiad plus slodki niczym miod lokum beda zdrowsze..?

[Gość: Marek]

Kuchnia polska ( ta tzw. tradycyjna) jest niestety tlusta i monotonna,a przecietny (z reguly starszy) Polak niezbyt skory do nowinek kulinarnych.
Tez lubie ( w rozsadnych ilosciach) bigos, schab,pierogi itd, itp. , czlowiek sie na tym w koncu wychowal.
Ale warto sprobowac potraw innych kuchni, a kuchnia turecka jest bardzo dobra, o ile oddalimy sie od bud serwujacych tanie kebaby.
Sprobujcie napic sie tureckiego "czaju"- znakomita herbata. A jak ja sie robi! Ceremonia.
To tak, jakby napic sie dobrej kawy i porownac ja do serwowanej w wielu domych kawy "po turecku", do tego jeszcze starej , zwietrzalej i podlej jakosci.
Ciekaw jestem ilu z was plucze liscie herbaty przed zaparzeniem? Turcy tak robia.
Bylem kilkanscie razy w Turcji i nie widzialem tam ludzi z nadwaga.Bynajmniej nie w takiej ilosci, jak w naszej strefie klimatycznej z tlustymi "domowymi obiadkami" przy kazdej drodze.

[Gość: Ale jak to?]

Polska kuchnia jest tlusta i monotonna...? Czy tlusta to kwestia wzgledna czy np. polska ryba jest az taka tlusta jak kebab...

Monotonna okresl moze ktore kuchnie sa monotonne, a ktore nie.

[Gość: Marek]

Na polskim stole kroluja 3-4 rodzaje zup, na drugie danie schabowy, karkowka lub ew. kawalek ryby i kurczak.Koniecznie kartofle ( ew. frytki) i zestaw surowek - ze sloika. Wszystko smazone w duzych ilosciach tluszczu.Nawet latem ciezko uswiadczyc u kogos na stole swieze salaty.
To jest dla mnie monotonia.A jezeli nie wierzysz, ze polska kuchnia jest tlusta, to popatrz przez ramie mamy lub zony, gdy gotuja obiady.A co do ryb i kebaba - jadlem i chudego kebaba i tlusta rybe.Odwrotnie zreszta tez. Ale unikam tlustych potraw i juz kebabow nie jem - karkowki zreszta tez nie.

[Gość: Iii]

Uważasz, że taki np. panierowany halibut, smażony w głębokim oleju, nie jest tłusty? Przecież te wszystkie panierki, które Polacy tak kochają, są wręcz napite tłuszczem! A panierujemy wszystko co się da - nie tylko schab, ale i karkówkę (taka oszczędnościowa wersja kotleta), mielone mięso (najczęściej wieprzowinę, która już sama w sobie jest tłusta), grzyby (kto nie zna "kotlecików" z boczniaków?) czy nawet kiełbasę (kotleciki z mortadeli/martadeli - mój osobisty koszmar, z którym po raz pierwszy zetknęłam się jeszcze w przedszkolu).
I żeby było jasne, nie jestem wcale przeciwniczką polskiej kuchni, ani fanatyczną zwolenniczką zagranicznych dań. Jednak trzeba mieć na uwadze, że temu, co się u nas najczęściej serwuje, raczej daleko do miana zdrowej żywności (tłuste sosy zagęszczane mąką, "zaciągane" zupy na tłustych wywarach, mnóstwo zapychaczy typu ziemniaki i makaron, mało warzyw, zwłaszcza tych świeżych).

[alusya]

Artykuł dość rzetelnie przygotowany: tyle ze zdjęcie do dolmy nie przedstawia dolmy tylko sarme w dodatku zytinyagli czyli bez mięsa a z oliwą oliwek.

Co do kuchni to potrawie przygotować prawie wszystkie wymienione potrawy, bo na stałe mieszkam w Stambule.
Kuchnia turecka jest bardzo różnorodna, w zależności od regiony spożywa się różne potrawy, np w regionie morza czarnego je się dużo ryb i motraw mącznych a nie wiele mięsa.
Dobry kebab doner latwo rozpoznać: powinno być widać warstwy ułożonego mięsa a nie coś przypominającego górę mielonego. poza tym w polsce spotkałam się z kebabem z wieprzowiny a oryginalny powiniem byc z mieszanki wołowiny i baraniny. Poza tym mięso musi być bardzo cienko krojone, żeby nie było twarde. Kebab doner jest traktowany jako smieciowe jedzenie rozniez w turcji choc na pewni zdrowsze bo nie laduje sie sosow ani białej kapusty, jak już to sałata pomidor, ogórek.
Kuchnia turecka jest zdrowa, większośc potraw opiera się na świeżych warzywach. świeże ryby przede wszystkim morskie i mięso najczęsciej się griluje. W ogóle nie robi się zaklepywanych mąką sosów miesnych. Podstawowym dodatkiem do niemal kazdego dania jest jogurt naturalny lub ayran.
Są też pewne niezdrowe nawyki jak podawanie do każdego danie białego chleba, niezależnie czy je się kasze ryż czy ziemniaki.

Jesli wiele dań z kuchni polskiej które są warte polecenia: osobiscie uwielbiam pierogi, sledzie w occie, kaczkę pieczoną, szynkę wiejska. itp. jeśli mam możliwości gotuję rownież polskie przysmaki.

Turecki tygiel smaków

[Gość: gość]

baklawę się kroi przed pieczeniem a nie po jak napisali

Turecki tygiel smaków

[Gość: ***]

Nie będę klikać. Odmawiam. Protestuję.

Turecki tygiel smaków

[Gość: Lila]

Nie wiem czy źle trafiłam, ale z tymi galaretkami zwanymi lokum mam fatalne doświadczenia.
Będąc w Turcji kupiłam kilka razy ten specjał na wagę, odkrawany na miejscu z dużego bloku przez sprzedawcę, i był całkiem smaczny. Postanowiłam zabrać go do kraju, na poczęstunek dla bliskich, ale ze względu na czekający go transport, wybrałam wersję krojoną w małe kosteczki i fabrycznie zapakowaną w płaskie kartonowe pudełko, jak bombonierka.
Jakie było moje rozczarowanie, jak po otwarciu okazało się że w środku jest plastikowa torebka, do której kostki wrzucone są luzem, a całość jest gęsto zasypana czymś, co przypominało mąkę ziemniaczaną. Mimo dmuchania i otrzepywania, piszczała w zębach przy każdym kęsie i okrutnie psuła smak.
Ostrzegam przed kupowaniem czegokolwiek w nieprzezroczystych opakowaniach.

[Gość: Iii]

Niedawno kupiłam lokum w Polsce (importowane) , również w nieprzezroczystym opakowaniu i faktycznie było obsypane czymś, co na pierwszy rzut oka przypominało cukier puder, ale było raczej mało słodkie. Tak czy siak smakowało mi, chociaż ten proszek rzeczywiście piszczał w zębach.
oglądając zdjęcia nabrałam okropnego apetytu na lokum, chyba przejadę się do sklepu ;-)

Turecki tygiel smaków

[merytlejle]

Turcy(mężczyżni)lubią gotować a jeszcze bardziej jeść.Kobiety tureckie odwrotnie bardziej lubią jeść, co widać po tuszy niż gotować.Zwykle robią dania jednogarnkowe aby się nie przemęczyć.Jeżeli mają być goście to obydwoje bardzo się starają i wtedy jest co przekąsić!!! W przeciętnym domu rodzina turecka je bardzo skromnie ale pikantnie i nie często słodko z powodów ekonomicznych gdyż skladniki, z których się robi słodkości zwykle są drogie.Najsmaczniejsza jest kuchnia turecka w rejonach Morza Czarnego ponieważ tam są dostępne wszelkie warzywa natomiast nad Morzem Srodziemnym z powodów klimatycznych jest bardziej ubogo ale wymyślnie.Wszędzie jednak gościnność Turków jest nie do porównania z żadnym innym narodem, dosłownie potrafią się dzielić nawet jedynym kęsem.