Gulasz węgierski

[Gość: Renkaaa]

polecam nie ograniczac dodawania slodkiej papryki w proszku. spokojnie mozna
wsypać cale, male opakowanie tej przyprawy na pewno nie zpesuje potrawy, a
doda znakomicie smaku. Wegrzy używają papryki w bardzo dużych ilościach. W
naszej szerokości geograficznej z powodzeniem slodka mielona papryka moze
zastapic koncentraty pomidorowe - na pewno ta zamiana jest zdrowsza...

Gulasz węgierski

[Gość: Kacper]

Obawiam się, że jesli będę smażył na ostrym ogniu sproszkowaną czerwoną paprykę
to ona się po prostu skarmelizuje i całe danie będzie do wyrzucenia.

[kasiulek_mysiulek]

Gość portalu: Kacper napisał(a):

> Obawiam się, że jesli będę smażył na ostrym ogniu sproszkowaną czerwoną
paprykę
>
> to ona się po prostu skarmelizuje i całe danie będzie do wyrzucenia.


Nie skarmelizuje sie, ja tak robiłam.

[wirusx]

Kacper napisał(a):
jesli będę smażył na ostrym ogniu sproszkowaną czerwoną paprykę
to ona się po prostu skarmelizuje i całe danie będzie do wyrzucenia.
------------------
Masz rację, danie z taką papryką bądzie GORZKIE ! Sprawdziłem,
niestety...

[Gość: Ania]

w zakresie gotowania jestem kompletnym laikiem,toteż mam pytanie: czy ziemniaki
wcześniej należy ugotować,przed połączeniem z innymi składnikami?

[ba_nita]

Skoro ziemniaki to nie kluseczki, jeśli kluseczki to nie ziemniaki. Ale jeśli
ziemniaki to wrzucasz do całości prawie na początku - one najdłużej oprócz
mięsa będą mięknąć.

[Gość: podróżnik]

Mylisz się. W oryginalnym węgierskim gulaszu występują zarówno ziemniaki
(traktowane jak warzywo) jak i kluseczki.

[ba_nita]

Koncentrat pomidorowy - skład ------> wyselekcjonowane pomidory,
Papryka mielona w proszku - skład -----> wyselekcjonowane odmiany papryki
No to konia z rzędem temu kto mi odpowie na czym polega:

Gość portalu: Renkaaa napisał(a):

> W naszej szerokości geograficznej z powodzeniem slodka mielona papryka moze
> zastapic koncentraty pomidorowe - na pewno ta zamiana jest zdrowsza...

I po kiego zastępować? Pomidor to pomidor, papryka to papryka - tym bardziej w
proszku. Jak już coś piszesz drogi Gościu to przynajmniej ogranicz się do
faktów a nie do zwyczajnych bzdur. Pozdrawiam.

[hania55]

Eeeee... może dlatego, że gulasz z koncentratem to jak, nie przymierzając,
pizza z białym sosem?

[czandri]

Moja znajoma Węgierka wsypuje mnóstwo slodkiej papryki, ale zdejmuje wtedy
garnek z ognia (intensywnie mieszając), właśnie dlatego, żeby papryka się nie
skarmelizowała.
Aha, gulasz w jej wykonaniu jadłam z kluseczkami :)

Węgrzy mają jeszcze fajne koncentraty paprykowe w tubach (wersja łagodna i
ostra), koncentrat cebulowy i do gulaszu, pizzy i jeszcze jednego dania (jak
sobie przypomnę nazwę to dopiszę), również w tubach. Wygodne to.

[czandri]

Przypomniałam sobie. To danie to porkolot ;)

[janis4]

Ja robię zazwyczaj podobnie, tylko bez ziamniaków. Wczoraj natomiast dodałam
pod koniec gotowania czerwonego wina wytrawnego i chyba nie jestem amatorem
wykwintnych smaków, bo moim zdaniem popsułam smak zamiast go poprawić:(

[noemip]

Mmmm... Jestem Wegierką... :)
Po pierwsze: każdy Węgier lubi inaczej - niektórzy lubią z dużą ilością
papryki, niektórzy z mniejszą. Niektórzy lubią na ostrą, niektórzy nie cierpią
ostrej papryki albo stosują w umiarkowanych ilościach.
Po drugie: zgadza się... koncentrat poidorowy to nie papryka...
Po trzecie: czym innym jest ZUPA GULASZOWA, po węgiersku gulyásleves lub
gulyás, w której są ziemniaki, marchewka, pietruszka, a czym innym PÖRKÖLT,
zwany po polsku gulaszem (to mięso duszone na cebulce z papryką).
Po czwarte: paprykę w proszku należy dodać do cebulki (zasmażki itd.) tuż przed
dodaniem mięsa albo zalaniem potrawy wodą, żeby się nie przypaliła (bo będzie
gorzka).
Polecam nieznany w Polsce paprykarz z ziemniaków - zeszklić cebulkę, dodać
paprykę, ziemniaki, ew. kiełbasę i trochę wody, dusić, często mieszając, w
razie potrzeby dodawać wodę - mniam!!

[Gość: pyza]

zgadzam sie z tym,co napisala noemip,moj brat mieszka od przeszlo 30 lat na
Wegrzech i tak gotuje moja bratowa,pycha!Brat przywozi mi czesto papryke w
tubach,ktora jest poprostu tez pyszna.
pozdrawiam

[Gość: Iwona]

Moja zupa gulaszowa jest przepyszna, ja najpierw mieso marynuje..
kroje w kostke mieso, cebule, zabek czosnku, majeranek i
kminek,pietruszke, posypuje sola, mielona papryka, zalewam olejem,
sokiem z cytrynu ( pare kropel)i pol lyzeczki cukru i tak zostawiam
na pare godzin. Potem rzogrzewam olej lub smalec i dusze mieso pod
przykryciem na srednim ogniu, wytwarza sie sos, po godzinie dodaje
pokrojone pomidory i papryke i gotuje przez nast 40 min, potem juz
zieniki w kostke i kluski male csipetke albo bez wg uznania. A co do
papryki w proszku to mozna ja podsmazyc na malym ogniu chwilke, ale
trzeba uwazac, zeby nei przypalic, bo bedzie strasznie gorzka.

[bmarek2]

Kedves magyar asszony!
Nie jest tak źle, jak myślisz. Egész családom és minden barátaim pontosan tudnak mi van paprykasz z ziemniaków. Jak to jest właściwie po węgiersku, paprikás krumpli?

[Gość: edyta]

witaj, winem podlewa sie na poczatku nie na koniec gotowania, nic dziwnego ze
popsul sie smak. Pozdrawiam

Gulasz węgierski

[Gość: p]

jak sprobujesz lepiej sie poczujesz

Gulasz węgierski

[Gość: Jacek]

Niech mnie tylko Panie nie biją!! Mam oryg.węgierska paprykę i wsypałem na
rozgrzaną OLIWĘ Z OLIWEK 3czubate łyżeczki i przyjemny zapach aż mnie skręcił z
głodu.Nie dolałem 2szklanek wody tylko dodałem parę łyżeczek masła (wtedy
marchewka smakuje jak rarytas) i ok.pół szklanki wody.Zrobiłem to bez
ziemniaków i podałem z sypkim ryżem i mój syn-ofiara fast-food'ów i innego
reklamowanego świństwa zjadł obie porcje -moja i swoją.Oczywiście soli i
pieprzu nie zapomniałem dodać.

Gulasz węgierski

[Gość: 135711]

Najpierw smażymy pokrojoną cebule na oleju z dodatkiem posiekanego ząbka
czosnku, dodajemy paprykę słodką (może być sporo) i po jej rozprowadzeniu w
cebuli dodajemy kostki mięsa i najpierw smażymy a potem przykrywamy i dusimy.
Cebuli powinno być sporo - na kg mięsa około 5-8 cebul. Powinny być co najmniej
dwa gatunki mięsa np. udziec z indyka i wieprzowina lub wołowina a najlepiej
trzy. Każde smażymy oddzielnie a potem dusimy razem. Dodajemy pieprz i ziele
angielskie, szczyptę rozmarynu i co tam kto sobie życzy (np. kminek i majeranek).
Zalecam kluski kładzione z mąki razowej - gdy do ciasta dodamy troszkę oliwy -
po ugotowaniu i zahartowaniu zimną wodą nie będą się sklejać. Gdy nadchodzi czas
podania dolewamy wody w ilości pożądanej zupy wkładamy włoszczyznę i dodajemy
pokrojone w kostkę ziemniaki oraz kluseczki. Gotujemy aż ziemniaki będą miękkie,
wyjmujemy włoszczyznę i podajemy.

Gulasz węgierski

[Gość: Ulka]

A bron Panie Boze na rozgrzany tluszcz wsypywac papryke!!!!!!!!!!
Spali sie ,bedzie gorzka i wszystko na nic!Gulasz po wegiersku to
pörkölt czyli prazeniec.Cebule pokrojona w kostke razem z miesem
pokrojonym w kostke(klasycznie to wolowina)dusimy pod pokrywka na
SMALCU czesto mieszajac.Jak cebula sie rozpadnie mieso zbieleje
zestawiamy garnek z ognia, wsypujemy mielona papryke (1-2 pelne
lyzki)mieszamy i zalewamy woda.Ponownie doprowadzamy do
wrzenia.Solimy, wrzucamy warzywa:marchewke w slupki, w sezonie
kawalki swiezego pomidora czy pól straka papryki,ziemniaki w kostke
i na malym ogniu gotujemy.Przyprawy:1 listek laurowy,caly pieprz
(pare ziarenek) w palce kmineku,2-3 owoce jalowca ,2-3 zabki
czosnku.Z jednego calego jajka i maki (ile wezmie ) zagniatamy
twarde ciasto.Nastepnie na sciereczke skubiemy malutkie kluseczki i
wszystko wrzucamy do zupy.Gotujemy do miekkosci.podajemy z bialym
pieczywem.

Gulasz (Węgry)

[Gość: Waldemar]

Mogę wtrącić ?
Na rozgrzany smalec wrzucić cebule,po kilku minutach zdjąć z ognia i skropić zimną wodą .Dodać sproszkowaną paprykę słodką z dodatkiem ostrej.Dodać czosnek,no i oczywiście mielony kminek,z powrotem na ogień,dodać mięso,podsmażyć i podlać wodą.Dusić na pół miękko.Reszta tak samo.A pomidorowy koncentrat?,jak najbardziej.Pozdrawiam Waldemar