chleb

[marta.r.8.5]

Zrobiłam ostatnio chleb, według jakiegoś przepisu z internetu, najpierw zakwas
przez 7 dni a potem chlebek bez drożdży, no i klapa :-( bo chleb mi nie urósł
:-( co mogło być tego przyczyna? czy zadługo "karmiłam" zakwas? bo w przepisie
było 5 dni ale nie miałam czasu wcześniej i trochę to przeciągnelam i tego 7
dnia zrobił mi sie taki rzadki, tak jakby wodę "puścił" czy to był ten
problem? W przepisie było żeby chleb piec w formie lub położyć na blachę, nie
miałam formy więc położyłam na blachę ale "rozszedł się" i zrobił sie
"placek", to może to była przyczyna niskiego chleba? może zawsze powinno piec
sie tylko w formie? a może ciasto było za rzadkie?

[Gość: joojo]

żytnie chleby picze się w formie bo nit trzymają kształtu pszenne można bez.

[marta.r.8.5]

tego nie wiedziałam, dziękuję za odpowiedz :-)

[klarcia_80]

Martuś od 2 miesięcy piekę swój chleb też z internetu i wychodzi mi za każdym razem bardzo dobry.
Poniżej przesyłam przepis, w razie pytań służę pomocą:-)

Chleb pełnoziarnisty razowy:

1. 2,5 szklanki mąki pszennej typu 1850 graham ( szklana jest o pojemności 250 ml)

2. szklankę mąki żytniej razowej typ 2000

3. 0,5 szklanki siemienia lnianego

4. 0,5 szklanki łuskanego słonecznika lub dyni

5. 1/3 szklanki otrębów żytnich

6. łyżkę cukru

7. 1,5 łyżeczki soli

8. 1 opakowanie drożdży instant 7 g

9. 0,5 l wody do 30 stopni

Wszystkie składniki suche mieszam w misce, następnie dolewam wodę i mieszam mikserem ( nic nie ugniatam). Pozostawiam ciasto pod przykryciem (np. ściereczką) w ciepłym miejscu na godzinę. Po godzinie przekładam ciasto do keksówki, rozkładam ciasto wilgotną łyżką. Z wierzchu posypuję chleb ziarnami słonecznika bądź dyni. Aby ziarenka trzymały się na chlebie, delikatnie przyciskam je wilgotną łyżką. Znów przykrywam chleb i pozostawiam go na 30 minut. W tym czasie rozgrzewam piekarnik do 200 stopni. Po upływie 30 minut wkładam keksówkę do rozgrzanego piekarnika i piekę chleb przez 90 minut. Gotowe:-)

[anapaa]

Dzięki za przepis - tak przy okazji ;) myślę, że w mojej wersji bez cukru i z mniejszą ilością soli, żeby to zrównoważyć, ale zapowiada się pachnąco!

[kosmotynka]

Pewnie ze dwa-trzy dni. Ale taki świeżo pieczony chlebek to raczej szybko znika.

[maja.liz]

Jak nie było formy to jak chleb miał utrzymać kształt?

[kosmotynka]

W sumie ciasto powinno się trzymać nawet bez formy. U mnie tak jest.

[al.1]

Dostałem kiedyś (interesujący, bo prosty) poniższy przepis na chleb :

0,5 kg mąki ale pełnoziarnistej (najlepiej typu 2000)
350 ml wody letniej
3 dkg drożdży swieżych
1 łyżeczka (od herbaty) kopiasta soli

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie i wszystko to mieszamy ok. 5 - 10 min. Odstawiamy na 15 minut przykrywając czystą sciereczką. Po 15 minutach przekładamy do foremki jak na keksy wyłożonej papierem do pieczenia i zostawiamy ponownie do wyrośnięcia na 30 min. Po tym czasie delikatnie pędzelkiem smarujem wierzch ciasta wodą i wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 230 stopni. Po tym czasie wyjmujemy, wyciągamy z papierka żeby chleb wystygł i gotowy do jedzenia.

Mam jednak pytania związane z podnośnikiem. Czy drożdże bez cukru podniosą ciasto? Czy sól ich nie zabije?

Ponadto, czy mąkę pełnoziarnistą można zastapić białą, bez rewizji przepisu?

[ewprasa]

Ja też od pewnego czasu piekę sama chleb Znalazłam dwa przepisy ,jeden na pszenny a drugi na pszenno - żytni i piekę na zmianę. Nic trudnego a chlebek super bez polepszaczy i nie wiadomo jeszcze czego.Na prawdę warto.

[asiakracja]

Mi generalnie zakwas nigdy nie wychodzi. I kończy się na chlebie na drożdżach.

[kucharkowa]

Prawdopodobnie twój zakwas był jeszcze słaby, tak jest w przypadku zakwasu który ma 5-7 dni. Wtedy najlepiej dodać niewielką ilość drożdży i chleb na pewno wyrośnie. Ostatnio tak zrobiłam tylko z chlebem razowym na pszennym zakwasie

[monika.strzalkowska]

klarcia_80 wypróbuje Twój przepis, bo wydaje się dosyć prosty, a może fajnie wszystko wyjść

[dariayamkovaya]

chyba ciasto było rzadkie..

[radosnyroman]

ja też mam już dosyć chlebopodobnych wytworów ze sklepów chyba też coś sam upiekę :)