Wedzonki w slojach

[Gość: Anka]

Na co musze zwrocic uwage przy pasteryzacji wedzonek. Mieszkam w de i nie mam
takich mozliwosci jakie mam w Pl na wedzenie, wiec jak juz jestem w Polsce to
zawsze sobie wedze i zabieram ze soba ale te wedzonki po miesiacu sa super w
smaku ale juz troche suchawe i pomyslalam sobie czy nie lepiej bedzie czesc
zapasteryzowac. Moze ktos ten temat przerabial. Pozdr.

[Gość: baba]

Najprościej zamrozić w porcjach,nic nie tracą po rozmrożeniu.A jak
chesz pasteryzować to np pieczony boczek we własnym sosie,czy
kiełbasa.Ale mięso pasteryzuje się 2 razy,dzień po dniu dłużej niż
np. kompoty.

[jarek_zielona_pietruszka]

Można owszem tyndalizować wędzonki w słojach, ale stracą sporo ze swojej dobroci.
Ja osobiście po uwędzeniu i ostudzeniu mrożę wędzonki w szczelnych torebkach.
Gdy kończy mi się jedna, to wyjmuję kolejny produkt z zamrażarki i wkładam do
lodówki do szuflady do powolnego rozmrażania.
Po rozmrożeniu dopiero parzę i wędzonki są wtedy jak świeże.
Przetestowałem już to i myślę, że taka metoda jest lepsza niż mrożenie już
zaparzonych wędzonek.
pozdrawiam

[Gość: Anka]

Hmmmm, jakos nie lubie mrozonych tego typu wyrobow no i na dodatek nie parze
wedzonek ale dzieki.

[Gość: agniesia]

wg. mnie tez najlepiej sprawdza sie mrozenie. kielbasie wcale nie szkodzi a
wszelkie szynki wcale nie traca swej wilgotnosci - o ile nie sa naszprycowane
woda jak te ze sklepu. ale taka szyneczka obowiazkowo pozniej parzona, a na
wodzie z takiej szyneczki pyszny barszcz czerwony:)

[mhr-cs]

Gość portalu: Anka

lepiej swieza wedzonka od razu
jak stara przechowywana,
powiesisz w domu na pare dni, jesz,smakuje i ladnie pachnie,
i bedziesz czekala na nastepna wspaniala,
nic przeciwko mrozeniu,ale tez nie zadlugo,szkoda smaku,

[zybiewa]

Chmm ,mój dziadek zalewał smalczykiem i pyszne były i wędzonki i smalec do chlebka.

[mhr-cs]

zybiewa napisała:

> Chmm ,mój dziadek zalewał smalczykiem i pyszne były i wędzonki i
smalec do chle
> bka.

nigdy nic na ten temat nie slyszalam,
ale robilam kaczke gotowana w jej tluszczu,francuski przepis,
a wiec napewno to spruboje bo za 2dni wedzimy,
masz na mysli normalny szmalec,
ale to jest napewno najlepsza mozliwoscia,