przepisy z dynią w roli głównej

[owieczka_pl]

Macie może sprawdzone przepisy jak w temacie? Chciałabym kupić dynie
i ją przyrządzić ale nie wiem w jaki sposób. Pomóżcie.

[poszukiwaczsmaku]

Dynia jest tak wszechstronnie wykorzystywanym warzywem, że można by na jej temat
napisać książkę kucharską (pewnie nawet ktoś już to zrobił).

Jeśli lubisz orientalne smaki, spróbuj poeksperymentować z dynią właśnie w tym
kierunku. Pyszną zupę przecieraną z dyni zrobisz, jeśli w garnku przesmażysz
nieco cebuli i sporo czosnku, dodasz słuszną szczyptę curry i podobną mielonego
kminu rzymskiego, szczyptą sproszkowanego chili (w zależności od ostrości
curry), do tego pokrojoną w kostkę dynię, całość zalejesz bulionem i ugotujesz
do miękkości, zmiksujesz, na koniec doprawisz sokiem z limonki/cytryny a po
wyłączeniu ognia jakimś solidnym jogurtem.

A jeśli wolisz nasze smaki, oto przepis na dyniowe kluski z Kaszub:

Ugotować jedną część dyni i trzy części ziemniaków. Całość zmielić lub
rozdrobnić widelcem. Dodać jajo, sól i tyle mąki, żeby otrzymać zwarte ciasto. Z
ciasta formować wałeczki, kroić je jak kopytka i ugotować we wrzątku kilka minut
od wypłynięcia. Kluseczki podawać ze skwarkami, przesmażoną cebulą albo jako
dodatek do pieczeni z sosem

[Gość: kwaśna śmietana]

Pokrój dynię w kostkę, wrzuć do garnka, dodaj trochę wody, duś, aż dynia będzie
miękka i da się przerobić na puree. Z tego puree można zrobić: pyszne
ciasteczka, przepis z USA,są miękkie i bardzo aromatyczne
zpierwszegotloczenia.pl/przepisy/pumpkin-cookies/; racuchy śniadaniowe
(proporcję dałam na oko, 1 szklanka puree z dyni, do tego mąka, jajko, cukier,
odrobina proszku do pieczenia, cynamon- ma powstać gęste ciasto, które smaży się
na oleju); zupę z dyni klasyczną, czyli puree dyniowe z mlekiem i cukrem, ja to
bardzo lubię; pumpkin pie, czyli tartę na kruchym cieście z nadzieniem z
dyniowego puree i mleka skondensowanego. Pycha!

[bobralus]

Ja dziś zrobiłam zupę dyniową na słodko (rozduszona w małej ilości wody dynia z
marchewką -> zmiksowane -> doprawione cukrem, cynamonem, gożdzikami, odrobiną
ziaren kolendry i świezym imbirem -> zabielona słodką smietanką), do głownego
dania była dynia piecozna z czosnkiem, ziolami, oliwą, chili i innymi warzywami
(marchew, pieczarki, cebula, papryka, pasternak). Robilam też kiedyś ciasto
własnie tarte z puree i skondensowanym mlekiem.
Podsumowując - nie moge się w żaden sposób do dyni przekonac. Moim zdaniem jest
mdła, pozbawiona smaku, po przeróbce termicznej robi się gabczasta. Ziemniaki są
dla mnie o wiele bardziej aromatycznym warzywem. Może źle się z nią obchodzę.
Mam jeszcze spory kawalek w lodówce, może zrobie wg Kreglickich - surową dynię
marynowaną parę godzin w oliwie. Może wrzucę do zupy tym razem wielowarzywnej.
Byc moze inne odmiany dyni są smaczniejsze, ta typowa okrągła jest dla mnie
zupelnym niewypalem:(

[eenso]

ja bym Ci poleciła risotto z dynią- niebo w gębie, wydobywa właśnie w całości
jej delikatny smak i nie trzeba zagłuszać mocnymi przyprawami.

Pytanie być może głupie,

[purchawkapuknieta]

ale nigdy dyni nie robiłam, więc czuję się nieco usprawiedliwiona. Ile trzeba
dyni, żeby wyszła szklanka (mniej więcej) puree?

[qubraq]

Głodny Królik robi pyszną zupę dyniową; moze sama napisze jak... :-)

[vandikia]

osobisćie dynia smakuje mi tylko jako zupa
1. zupa krem z dyni - gotuje sie bulion warzywny, później ziemniaki
w kostkę i dynię w kostkę w tym, wszystko miksuje, doprawia curry
lub kurkumą i śmietanką kremówką

2. na mleku z lanymi kluskami - przepisu nie znaju, pewnie w sieci
jest

inne opcje smakowo odpadają

[Gość: kinga.julia1]

gdy tylko zaczyna się sezon dyniowy, co chwilę gotuję zupę dyniową z
imbirem, którą naprawdę uwielbiają wszyscy - ci, co nie lubią dyni,
ci, co nie lubią zup-kremów, ci, co nie lubią żadnych zup etc.
No więc tak: miąższ dyni kroję w kostkę, również w kostkę 2-3
ziemniaki i kawałek selera. Na patelni rozgrzewam masło, podsmażam na
nim porządną łychę startego świeżego imbiru. pokrojone warzywa
wrzucam do garnka, zalewam wrzątkiem i dodaję podsmażony imbir.
Doprawiam - sól, pieprz, ewentualnie warzywko jakieś i koniecznie
starta gałka muszkatołowa. gotuje się ok 20 min. Później miksuję na
krem. W zależności od gatunku dyni zupa ma kolor od żółtego do
pomarańczowego - w sam raz na deszczową porę roku. Zmiksowany krem
podaję z kleksem kwaśnej smietany na wierzchu i posypany startą gałką
muszkatołową. Ugotuj ją, a jak naprawdę nie będzie smakować, możesz
wysłać w słoju do mnie, pozdrawiam

[eenso]

www.beawkuchni.com/2008/11/festiwal-dyni-podsumowanie.html
pozwalam sobie zalinkowac moją kopalnię pomysłów

osobiście jak na razie wypróbowałam risotto (jedna z lepszych potraw jakie w
życiu jadłam), sos do makaronu (najprostszy z dymką i śmietaną- pycha!), dynię
pieczoną z innymi warzywami i ziołami, dzisiaj będzie zupa- i na pewno wiele
innych, bo kupiłam całą dużą dynię i mam zamiar ją wkrótce zjeść:) Jak dla mnie
to cud natury, nie warzywo!

[primavera12]

eenso, a możesz podać przepis na risotto? Chętnie wypróbuję.

z góry dziękuję

nooo przeciez w linku tam podane jest:-) n/t

[jacek1f]

[cilantre]

W linku jest ich kilka, więc które było takie smaczne ?

[linn_linn]

Masz na gorze link z przepisami. Trzeba zajrzec.

[eenso]

ja akurat nie robiłam z tego linku, bo wszystkie ristotta robię tak samo- wg
tego przepisu
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,96612664,96659640,0,2.html?v=2, tylko tutaj
bez skórki cytrynowej. Dynię w niewielką kostkę i dorzucić do ryżu jak wyparuje
pierwsza porcja płynu. Naprawdę warto:)

[misiak67]

te przepisy festiwalowe to po prostu rewelacja !!! Dziękuję.

[moja.kuchnia.bea]

misiak67 napisała:

> te przepisy festiwalowe to po prostu rewelacja !!! Dziękuję.

A wlasnie dzis zaczela sie tegoroczna jego edycja, wiec z pewnoscia ciekawych przepisow na blogach bedzie sporo w najblizszym czasie ;)

przechowywanie dyni

[purchawkapuknieta]

właśnie kupiłam dynię. na raz jej nie przetworzę. z 3/4 zrobię pure i nadmiar
zamrożę. ale część chcę zostawić na zupę. czy da się toto przetrzymać do
poniedziałku? jeśli tak, to jak? wyjąć pestki i zawinąć w folię spożywczą, po
czym do lodówki?
i jeszcze jedno pytanie, jako, że dyni nigdy nie robiłam. co usuwam oprócz
pestek? cały ten "kudłaty" miąższ i przerabiam twarde? laik zupełny jestem, więc
proszę bez złośliwych przycinków :D

Z góry dziękuję za pomoc,

Purchawa

[moja.kuchnia.bea]

Dynia w kawalku, zawinieta w folie i trzymana w lodowce spokojnie przeczeka kilka dni; po rozkrojeniu jej usuwamy cale to 'farfoclowate' ;) wnetrze wraz z pestkami; pestki mozna oczyscic, umyc, osuszyc i uprazyc w piekarniku posypane sola, pychotka :)
A sama dynie tez mozna upiec i w ten sposob zrobic z niej puree.

Zycze smacznego :)

Podpisano : dynioholiczka :)))

[purchawkapuknieta]

dzięki :)
Tak właśnie zrobiłam. tylko do puree podeszłam nieco inaczej, pewnie pozbawiając
dynię większości cennych składników odżywczych- ugotowałam i pogniotłam. nadmiar
wrzuciłam do słoików.
zrobiłam ciasteczka dyniowe polecane w tym wątku. pycha! coś czuję, że przez
najbliższe tygodnie w moim domu będzie jedzona dynia w dziesiątkach wariantów :)

podpisano: dyniowa neofitka :D