Nie potrafię!

[ha_nuta]

Upiec dobrego ciasta. Ni chu chu ;)
Zraziłam się, gdy kilkakrotnie wyszedł mi zakalec itp.
Znacie przepis na jakieś dobre ciasto, które zawsze wszystkim wychodzi? ;)
Będę wdzięczna.

[easz]

Zapodam tylko, że na sodzie jeszcze mi nigdy nie wyszedł zakalec, a w innych kombinacjach, te same ciasta tak, wychodziły zakalcowate. Nie wiem, czy można sobie zmieniać to dowolnie i czy to dlatego, ale jakoś szło.

Czy ktoś przy okazji mógły coś powiedzieć w temacie sody, j.w.?

[bene_gesserit]

Soda to to samo, co proszek do pieczenia, tylko mniej.
Ciasto z sodą musi miec w sobie cos kwasnego - smietane, maslankę,
sok owocowy, miod itd, zeby soda zaczela dzialac. Proszek do
pieczenia sklada sie z sody i kwasowego wyzwalacza.

(nota bene: soda swietnie sprawdza sie jako tani odsmradzacz do
lodowki - wystarczy wsypac w sloiczek i wstawic, starcza na pare
miesiecy.)

[easz]

Hmm. To by pasowało do rabarbarowego. Robiłam też np. marchewkowe i babkę bananową i z sodą wychodziły naprawdę ładne. Nie znam się, ale co? wychodzi, że to w sumie przypadek, czy nie wiem, za mocny, czy za dużo proszku by powodowało zakalec i ciężkość barową??

W kwestii kwestii - dzięki, bo normalnie nie mam z tym problemu, ale ostatnio gdy jadłam truskawki z lodówki, które dawały po nosie i nawet trochę po kubkach smakowych mięsem smażonym, to średnio to było przyjemne. Zastosuję więc i może się sprawdzi też.

[bene_gesserit]

Marchewka i banan tez maja kwas, chyba.

ja nie ciastowy jestem, ale ten

[jacek1f]

placek zawsze i wszedzie ze wszystkim :-)

Poczytaj i pooglądaj:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,41364327,41364327.html

[bene_gesserit]

Mysle, ze to nie jest kwestia przepisu - raczej podejscia. Raz ci
nie wyszlo, drugi - i potem uwierzylas w to, ze nie umiesz zrobic
ciasta.

Ale ten lęk mozna oswoic - zacznij ponownie. Od prostych rzeczy,
najlepiej na kruchym - jakies szarlotki, plesniaki, mazurkopodobne
(albo cos takiego, co zlinkowal wyzej Jacek). Serniki na zimno albo
plaskie tarty serowe. A potem powolutku mozesz sie brac za ucierane
(najlatwiej zaczac od nieduzych foremek i ciast plaskich, takich
wysokosci mazurkow albo niewiele wyzszych, potem biszkopty i td.

Byc moze jest to tez kwestia jakiegos drobnego szczegolu
technicznego - ustawiasz piec na zla temperature albo twoj piec
jest zlosliwy (fachowiec moze sprawdzic, czy rzeczywiscie grzeje
zgodnie z rozkazem), przebijasz bialka albo przeciwnie - nie
ubijasz ich tak mocno, jak trzeba, albo nie dobierasz odpowiedniej
blachy do ilosci ciasta itd. To tez jest do pokonania :)

Plesniak

[bene_gesserit]

Plesniak jest tu. Pyszny, latwy i trudny do zepsucia (a ew.
zakalczyk doda mu uroku, jakby co)
Przeczytaj watek i uwagi.

Przyszlo mi jeszcze do glowy, ze jesli jestes dobra w zakalcach, to
mozesz sprobowac upiec ciasto, ktorego zasadą jest zakalec, czyli
brownie :)
To
tutaj jest nawet imo zbyt mocno wypieczone, spokojnie mozna
je trzymac w piecu krocej :)

[easz]

bene_gesserit napisała:

> Mysle, ze to nie jest kwestia przepisu - raczej podejscia. Raz ci
> nie wyszlo, drugi - i potem uwierzylas w to, ze nie umiesz zrobic
> ciasta.
>
> Ale ten lęk mozna oswoic - zacznij ponownie. Od prostych rzeczy,

Oczywiście że tak! Gdybym ja się miała zrażać za każdym razem kiedy mi nie wychodzi, to. Za to jaka przyjemność i satysfakcja, kiedy się wreszcie uda:) Wprost proporcjonalna siłą do ilości nieudanych wcześniejszych podejść;)

A propos - nigdy nie robiłam pleśniaka, choć mam gdzieś koleżankowy sprawdzony podniebieniem przepis i brownie też nie, to chyba mam co robić dalej;)



Popieram - niech się forumowiczka nie zraża za łatwo, szkoda by było. To mówiłam ja, analfabetka kulinarna i zakalcowa przodownica;)

[ajer2]

Na pewno wyjdzie kruche i muffiny.Powodzenia:)

[Gość: pasqda]

Na pewno wyjdzie kruche i muffiny.Powodzenia:)

O, tu bym nie była taka pewna! Umiem zrobic piękny biszkopt, sernik
nieopadnięty, a kruche i muffiny wychodzą mi raz na pięć podejść
albo i rzadziej:)) Sama się zastanawiam jakiego talentu potrzeba,
żeby muffiny spieprzyc?...:)


A zaczynałam od takiego:

2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
2 lyżeczki proszku
6 lyżek oleju
4 jajka
owoce (np. truskawki, wiśnie)

Ubić pianę z białek dodając w trakcie cukier. Miksować dalej dodając
żółtka, mąkę, proszek i olej.
Wylać ciasto na blachę, na wierzch wyłożyć owoce.
Piec w 180 ok. 40 min. lub do suchego patyczka jak piekarnik
niepewny.

Tego placka nigdy nie udało mi się zepsuć:)

[fettinia]

Ja sie tez niedawno zarzekalam:)Nawet sie osobiscie nazwalam leworecznociastowa:D
Nie zniechecaj sie:)
Ja zaczelam od kruchego.Pozniej ucierane/mam prosty przepis co zawsze sie udaje
jak chcesz:).Drozdzowych tez nie trzeba sie bac:)
Powoli powoli dojdziesz do wprawy:)
Teraz zdarza mi sie i tort i wuzetke zrobic:)

[nothing.at.all]

Są takie ciasta których nie da się zepsuć, np sernik na zimno, ptasie mleczko,
pleśniak albo mazurek. Poszukaj przepisów w google wpisujac łatwe ciasta.
Zobaczysz ile przepisów, naprawde nieskomplikowanych ciast.
Nie zrażaj się! Czasami trzeba czasu, ale się uda.

[roseanne]

na bazie kruchego nie ma prawa nie wyjsc :)

[nikoru]

To ja jestem chyba wyjątkiem z tym kruchym ciastem.

Zawsze kiedy robię szarlotkę lub mazurka zastanawiam się, czy wyjdzie mi dobre,
czy zakalec. Jeszcze nigdy nie jadłam dobrze wyrośniętej własnoręcznej tarty!

Za to zawsze (odpukać) wychodzą mi biszkopty :-)

[bene_gesserit]

Wysusz najpierw spod - jakies 10 min minimum w piecu do momentu
scięcia ciasta. Potem ostudz, jablka i gora i z powrotem do pieca.

[Gość: dorotkah]

He he Roseanne,to mnie nie znasz.Mi wlasnie kruche nie zawsze
wychodzi.To znaczy zdarzalo sie ,ze wyszlo ale wiele razy a to tzw.
rancik splynal,a to zamiast kruche to bylo twarde.Umiem upiec
biszkopt (taki prawdziwy,bez proszku do pieczenia),muffins,torty
rozne moge wyprodukowac a nie umiem kruchego,zebry i roznych z
owocami(tylko jeden prepis mi zawsze wychodzi).Serniki wychodza bez
problemu.

[ha_nuta]

Dziękuję Wam bardzo za podpowiedzi i wiarę, że w końcu się uda :)
W sobotę - kolejne podejście! Tylko jeszcze się zastanawiam, od którego ciasta
zacząć. Na pewno dam znać jak poszło :)

[Gość: genny]

Ja myślę, że najłatwiejszym ciastem świata jest murzynek

[mhr-cs]

zrob wafelki Hanuta,
zawsze wyjda,
tak dla zartu
moze bedzie weselej
mam nadzieje
ze sie nie obrazisz
tylko troche posmiejesz

[Gość: żarłok]

zrób sernik na zimno, ptasie mleczko, piankowiec z truskawkami
(wszystkie bez pieczenia i bardzooo smaczneee)