Panetone

[catalinka]

Czy ktoś wie jak zrobić to włoskie ciasto drożdżowe? W necie znalazłam
przepisy, ale po angielsku. Pozdrawiam
Kasia

[Gość: Marghe_72]

Panettone, nie panetone:) Linn, pozwolę sobie wkleić:

"Panettone, czyli wloskie ciasto drozdzowe na Boze Narodzenie
przepis wg Lorenzy De’ Medici Stucchi
850 g maki – 100 g drozdzy – 6 jajek – 180 g masla – 180 g cukru mialkiego - 1
plaska lyzka soli – 100 g cedru kandyzowanego – 100 g rodzynkow – 1 starta
skorka pomaranczy
- drozdze rozpuscic w cieplej wodzie, rozrobic z 100 g maki, przykryc i
zostawic do wyrosniecia na 3 godziny
- dodac do niego nastepne 100 g maki, wyrobic, przykryc i zostawic na dalsze 3
godziny
- do reszty maki dodac cale jajka, roztopione maslo, cukier, sol i wyrosniete
uprzednio drozdze z maka
- wyrabiac dlugo do uzyskania sprezystego ciasta, dodac posiekany cedr,
rodzynki / zalane przedtem ciepla woda, odcisniete, wysuszone i obsypane maka /
i skorke pomaranczowa
- zostawic do wyrosniecia, az ciasto podwoi swa objetosc
- nadac ciastu ksztalt wysokiej kopuly, na gorze dokonac przeciecia na krzyz
- piec przez godzine w temperaturze 180°C
- jesc po 24 godzinachod upieczenia
- aby ciasto sie nie rozlewalo i trzymalo ksztalt, mozna je upiec wewnatrz
szerokiego paska z papieru do pieczenia lub w odpowiedniej formie "

[Gość: Linn]

Pozwalam, pozwalam.
Prawdopodobnie nie bedziesz miala odpowiedniej formy. Mozna temu zaradzic tak:
www.fabulousfoods.com/recipes/breads/yeast/kulich.html / zdjecie na
samym dole strony /
Przepisow tyle, ile cukiernikow. Samo przygotowanie jest bardzo dlugie. W razie
probemow radzilabym zrobic dobre ciasto drozdzowe, a jedynie nadac mu
forme "panettone". Jest on zreszta ciastem na Boze Narodzenie; wielkanocna
jest "colomba".

[Gość: Linn]

Tu mozna zobaczyc roznice:
www.gasparinicakes.com/it/panettoni.html