karczek w rękawie

[joanna9629]

Witam.Kochani zamierzam na święta zrobić karczek lub łopatkę w rękawie.Czytałam gdzieś, że to mięsko trzeba najlepiej obsmażyć - cały kawałek i włożyć do rękawa.
Z jednej strony spiąć rękaw - nadmuchać zakryć z drugiej strony i zrobić w tym nadmuchanym kilka dziurek szpilką. Kochani czy Wy tak robicie, czy należy to w tym rękawie czymś jeszcze podlać ( np. bulionem, winem).Proszę o podpowiedzi w w/w temacie.

ja tez witam

[Gość: yśty]

podsmaż, albo niekoniecznie(ja nie podsmażam).Rękaw zawiąż z jednej strony,włóż karkówke(jest zdecydowanie lepsza niz łopatka),zawiąż z drugiej strony i zrób u góry małe nacięcie nożyczkami do paznokci. Do środka nic nie dolewaj. Producenci świniny i handlowcy dobrze zadbali,by mieso które kupujemy było dobrze opite wodą.Chyba,że masz mieso z rąbanki tuz po uboju,ale też nie musisz dodawać czegokolwiek. Wystarczy sól i przyprawy
Rękaw musi mieć nacięcie u góry. Połóż go w brytfannie,w blasze do pieczenia bo czasami bywa katastrofa,rękaw pęka i sos z mięsa wyplywa do piekarnika zapaskudzając go dokumentnie.
Najlepiej kup naczynie żaroodporne,takie owalne z przykrywką. Mieso przykrywaj i masz ten sam efekt co z rekawa,a mieso jest bardziej dostępne.Jak pieczesz drób to możesz w trakcie dołożyc np warzywa czy ziemniaki. W rękawie jest to niemożliwe.
Zdrowych świąt życzę.

[joanna9629]

Dziekuję bardzo za odpowiedż. Czytałam, że moża też zrobić diurki szpilką czy wykałaczką, nie wiem czy to to samo.Czyli podsumowując lepiej zrobić w takim naczyniu żaroodpornym czy rękawie, z czego będzie mięsko bardziej soczyste i nie przypalone takie z wierzchu?

[Gość: yśty]

jedna dziurka to za mało,a ja robie dziurki dopiero wówczas,gdy mieso ułozy sie w worku i powstanie balon.Wtedy mam pewność,ze zrobiłem u góry. Robię nożyczkami bo sa ostre,a poza tym robie nacięcie długości ok centymetra. Tylko musisz uważać,bo czasami buchnie z otworka para i może oparzyć rękę.
W zasadzie i z jednej i z drugiej metody(rękaw,szkło żaroodporne) mieso wychodzi o takiej samej soczystości.Warunkiem jest,by pokrywa na szkle była w miarę pasująca(nie szczelna na amen,ale pasująca.