staroświecki wyrób masła

Gość: Pichciarz Re: staroświecki wyrób masła IP: *.proxy.aol.com 21.06.04, 04:06

I jeszcze jeden obrazek:
www.poster-und-kunstdrucke.de/images/product-pics/artist/millet/millet_woman_churning_butter.jpg

Gość: ba Re: staroświecki wyrób masła IP: 5.2.* / *.chello.pl 21.06.04, 17:13

maśnica, maśniczka(maśnicka) południe Polski

wedrowiec2 Re: staroświecki wyrób masła 21.06.04, 17:34

Istnieje tez nazwa kierzanka (kierzynka).

Gość: Pichciarz Re: staroświecki wyrób masła IP: *.proxy.aol.com 21.06.04, 21:43

A no właśnie, kierzanka. Dziękuję za przypomnienie.

krasnowo Re: staroświecki wyrób masła 21.06.04, 19:06

Tu gdzie mieszkam - na suwalszczyźnie, nadal niektóre gospodynie w ten sposób
robią masło, w takich właśnie maselnicach - ale tylko duże ilości, bo małe
ilości proszę Państwa nowoczesna gospodyni ubija w butelkach typu pet :o)) (
sama często tak robię -trwa to ok. 20 min). Właśnie dzisiaj przywiozłam od
sąsiadki 1/2 kg świeżutkiego, pachnącego masełka zapakowanego w pudełko po
margarynie.

Gość: dixi pixi Re: staroświecki wyrób masła IP: *.wroclaw.dialog.net.pl 21.06.04, 21:09

A może coś bliżej jak , gdzie kiedy to zrobić!
- krasnowo Re: staroświecki wyrób masła 21.06.04, 22:11
  
  Masło w butelce robi się z pełnej, tłustej śmietany - w warunkach wiejskich
  zdejmowanej z odtawionego na noc mleka (są do tego też specjalne skopki z
  kranikiem na samym dole - odstałe mleko zlewa się do momentu gdzie styka się
  mleko ze śmietaną), w warunkach miejskich pewnie pójdzie kremówka - tylko nie
  ręczę za efekt, bo z takiej nie robiłam - może ktoś się dopisze. Śmietanę
  wlewamy do butelki typu pet (sparzonej), powinna zajmować mniej więcej 3/4
  objętości butelki, śmietana powinna mieć temperaturę pokojową, ale nie może
  być kwaśna.Ubijanie polega w tym wypadku na potrząsaniu rytmicznym butelką
  (doskonale zastępuje ćwiczenia z hantlami :o)) - 20 do 30 min. Po jakimś czasie
  (ok 10 min) zaczyna być widać małe grudki tłuszczu, które robią się coraz
  większe w miarę ubijania, na końcu są to dwie, trzy duże grudy i rzadki, biały
  płyn - maślanka. Maślankę wylewamy i wypijamy, butelkę rozcinamy i przekładamy
  masło do maselniczki.
soova Re: staroświecki wyrób masła 22.06.04, 13:04

Wspomnienie z lat stanu wojennego: w sklepach nie ma nawet tego kartkowego
masła, moja mama kupiła od znajomej kobiety ze wsi prawdziwa wiejską śmietanę w
dużej butelce szklanej po mleku. Do dziś słyszę, jak dźwięczy obrączka na mamy
palcu podczas obracania butelki między dłońmi, zeby z tej wspaniałej śmietany
uzyskać masło...

ampolion Re: staroświecki wyrób masła - ciekawa metoda 22.06.04, 05:38

Kto by pomyślał o takim wykorzystaniu zaparzczki do kawy!...

www.thesustainablevillage.com/servlet/display/product/detail/26566/

Gość: Pichciarz Re: staroświecki wyrób masła w domu IP: *.proxy.aol.com 22.06.04, 05:50

www.google.com/search?hl=en&ie=UTF-8&q=Homemade+butter&spell=1

linn_linn Re: staroświecki wyrób masła w domu 22.06.04, 09:29

Podobno mozna zrobic w blenderze.
- Gość: plaska Re: staroświecki wyrób masła w domu IP: *.walbrzych.dialog.net.pl 22.06.04, 11:11
  
  Do Linn zagorzałej przeciwniczki termomixa -ja masełko robię w termomixie 3
  minuty właściwie on to robi wlewam tam kremówkę i nastawiam maszyne na 3
  minuty,po tym czasie wylewam maślankę masło polewam zimną wodą i mam pycha
  masełko.Fajne co?
  - linn_linn Re: staroświecki wyrób masła w domu 22.06.04, 11:21
    
    Nie jestem przeciwniczka. Chetnie kupilabym go za 25% ceny. Tyle wlasnie jest
    wart. Blender juz mam.
    - Gość: plaska Re: staroświecki wyrób masła w domu IP: *.walbrzych.dialog.net.pl 22.06.04, 12:08
      
      Oj kochana blender to i ja mam ale teraz wisi na ścianie i się kurzy ,a co do
      ceny to pewnie ,że duża ale zapewniam cię ,że warto .
      - linn_linn Re: staroświecki wyrób masła w domu 22.06.04, 14:00
        
        Mamy rozne zdania na ten temat. Ja uwazam, ze nie warto.
- Gość: Pichciarz Re: staroświecki wyrób masła w domu w procesorze IP: *.proxy.aol.com 22.06.04, 15:44
  
  Jeden z linków wśród tych powyżej:
  www.milkpail.com/hbuttr.htm
  - byhanya mikser reczny 22.06.04, 15:50
    
    nadaje sie ideanie. mieszkajac na polnocy norwegii, tam gdzie nie bylo
    slodkiego masla w sklepie (tylko solone), robilam tak- smietanke wlewalam do
    miski i miksowalam tak dlugo, az zrobila sie bita smietana, a potem jeszcze
    dluzej zeby zrobilo sie maslo. potem to maslo plukalam w BARDZO zinej wodzie -
    nie jest to konieczne, zeby wyplukac serwatke.
    tak robilam wlasnie maslo
    - Gość: krasnowo Re: mikser reczny IP: *.sejny.sdi.tpnet.pl 22.06.04, 16:09
      
      Jeżeli śmietana będzie miała temp. pokojową - powinno od razu zacząć się robić
      masło.
      - krasnowo Re: mikser reczny 22.06.04, 16:28
        
        A! Na średnich obrotach - przynajmniej na początku.
    - Gość: Pichciarz Re: mikser reczny IP: *.proxy.aol.com 22.06.04, 17:00
      
      Mikśer ręczny o ręcznym napędzie (są takie plastikowe do ubijania śmietany),
      czy też ręczny elektryczny?
      - byhanya Re: mikser reczny 22.06.04, 17:11
        
        jaki wolisz, ale szybciej bedzie elektycznym trzymanym w reku.

Gość: kohol Re: staroświecki wyrób masła IP: *.crowley.pl 23.06.04, 09:30

Znam pod nazwą maselnica.
jakieś 20 lat temu mój ś.p. dziadek ubijał tak masło. Było najpyszniejsze.
Żadna margaryna, chociażby "smakowała jak masło", tego nie zastąpi.
Nigdy nie zapomnę tego dźwięku i widoku - w kuchni masa ludzi, a dziedek siedzi
i ubija. I jeszcze babcia z kołowrotkiem... I chleb ze swojskim zakalcem... I
kiełbasa "gruboziarnista", wędzona w piwnicy...

Gość: Pichciarz Re: staroświecki wyrób masła IP: *.proxy.aol.com 23.06.04, 22:52

Doskonale wiem o czym mówisz, choć tylko z okazyjnych wizyt. Dodam jeszcze
drewniane krosno pocześnie w izbie ustawione...
Mój ojciec nazywał taki wiejski chleb razowy "piernikiem". Ale dlaczego
nazywasz ten chleb "zaklcem"? Nigdy nie był.
- kohol Re: staroświecki wyrób masła 24.06.04, 09:24
  
  Gość portalu: Pichciarz napisał(a):
  
  > Mój ojciec nazywał taki wiejski chleb razowy "piernikiem". Ale dlaczego
  > nazywasz ten chleb "zaklcem"? Nigdy nie był.
  
  Bo to nie ten dom :D
  Babcia zwalała wine na piec (kaflowy, opalany węglem i drewnem, oczywiście),
  ale chleb z foremki miał zawsze pyszny zakalec na dnie :D
- Gość: krasnowo Re: staroświecki wyrób masła IP: *.sejny.sdi.tpnet.pl 24.06.04, 12:42
  
  > ...Dodam jeszcze
  drewniane krosno pocześnie w izbie ustawione...< - www.kilim.pl
aga857 Re: staroświecki wyrób masła 23.06.04, 23:51

Ja jeszcze wspominam ser biały robiony przez babcię, wiszący obok kuchni
węglowej i odciekający w takiej tetrowej pieluszce zszytej na rogach- wychodził
dzięki temu twaróg trójkątny :)
- ampolion Re: staroświecki wyrób masła 24.06.04, 00:02
  
  Ale chyba był jeszcze prasowany i odwadniany pod deseczką obciążoną kamieniem?
  - hania55 Re: staroświecki wyrób masła 24.06.04, 09:30
    
    Nie musiał - pod własnym ciężarem wygniatał z siebie wilgoć. Moja babcia też
    robiła ser albo na sitku albo w tetrowej pieluszcze, czy lnianej ściereczce
    zawieszonej na czymś. Woda sobie spokojnie kapała do ustawionego niżej garnka
    (b. orzeźwiający napój z niej był), a na sitku czy w ściereczce zostawał
    wspaniały, wilgotny twaróg.
    - ampolion Re: staroświecki wyrób masła 24.06.04, 16:22
      
      A no właśnie: twaróg! Ja mówię o serze w gomółce.
      - hania55 Re: staroświecki wyrób masła 24.06.04, 16:36
        
        Ja tam wolę taki kremowy twaróg.
  - Gość: wini3 Re:maślanka IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 24.06.04, 09:43
    
    Masło , ser a nic o maślance. Czuję się ekspertem od robienia
    masła /powiedziałabym raczej masełka/. Od lat jak zatęsknię za naprawde dobrym
    masłem lub maślanką zabieram się do trzepania w butli lub słoju - zależy od
    ilości śmietany. Śmietana kwaśna! Ze słodkiej masło mdłe, maślanka musi czekać
    aż skwaśnieje. Z tłustej śmietany robi się szybko, ale maślanki mało. Jeśli
    masło nie chce się pod koniec zbijać w grudę polewam słój gorącą wodą. Masło
    po odlaniu maślanki wielokrotnie zalewam zimną wodą i przerabiam łyżką, aż woda
    bedzie czysta. Czasem mamy resztki starej śmietany - masło z niej jest równie
    dobre, tyle że maślankę wylewam. W tej chwili nie tęsknię za pyszną maślanką
    czy dobrym masłem bo wiem jakiej firmy kupować ale jesienią zaczynam produkcję -
    nie posługuję się żadnym sprzętem bo to trzepanie słojem, zaglądanie czy są
    krupki, czy już polewać wrzątkiem to swoista przyjemność i rytuał odziedziczony
    rodzinnie. Polecam na jesienne wieczory przed telewizorem - a rodzina patrzy w
    słój.
    - linn_linn Re:sery & Co. 24.06.04, 10:06
      
      Jesli o serach, zajrzyjcie tutaj / ktos podal ten link w innym watku /:
      biology.clc.uc.edu/fankhauser/Cheese/CHEESE.HTML
      Wszystko na zdjeciach.
    - Gość: niewiedząca Re:maślanka IP: 213.25.101.* 24.06.04, 10:57
      
      Też bym chciała zrobić takie masełko ale mieszkam w mieście i o śmietanę
      wiejską tu trudno a jak już to nie mam zaufania....
      czy jest coś takiego w sklepach jak kwaśna kremówka?
      p.s.
      Jaki masła ze sklepu polecacie?
      - krasnowo Re:maślanka 24.06.04, 17:14
        
        Z kremówki wyjdzie, jak ją postawisz w ciepłym miejscu powinna skwaśnieć (
        najlepiej chyba taka w kubeczku, z krótkim terminem ważności), ale spróbuj
        zrobić z takiej i z takiej, - ja na przykład nie lubię masła z kwaśnej.

Najnowsze z forum Kuchnia

Zaloguj się