krydersild i wienerbrod

[Gość: pama]

Poszukuję sprawdzonych przepisów na te duńskie potrawy. Może ktoś ma i się
podzieli.

[Gość: pama]

Nikt nie potrafi mi pomóc?

[Gość: Hela]

Mam, zaraz!!!!!!!!!!!

[Gość: pama]

Czekam cierpliwie i z góry dziękuję.

[Gość: Hela]

[Gość: Hela]

Nie wiem czy chodzi Ci o sama zalewe, w ktorej moczy sie sledzie, zeby nabraly
korzennego smaku, czy sos, w ktorym to sie podaje, ale podam wszystko:

1 kg filetow sledziowych, moga byc pokrojone
50 ml soli (miara objetosciowa)
150 ml cukru
lyzka grubo zmielonego bialego pieprzu
lyzka grubo zmielonego ziela angielskiego
2 liscie laurowe
lyzeczka mielonych gozdzikow
lyzeczka mielonego imbiru
1 czerwona cebula w plasterkach

Sol, pieprz, cebule i przyprawy wymieszac. Ukladac warstwami w sloju
przesypujac mieszanka przyprawowa. Zostawic na dobe w chlodnym pomieszczeniu
(10 stopni) zeby dojrzal. Przelozyc do lodowki. Po 4-5 dniach jest gotowy.
Trzyma sie w lodowce do 3 miesiecy.

sosik:

200 ml jogurtu naturalnego
100 gr lekkiego serka twarogowego ( w oryginalnym przepisie jest kozi)
lyzka soku pomaranczowego
lyzka miodu
lyzeczka startej skorki pomaranczowej
sol i bialy pieprz

Skladniki wymieszac i odstawic na kilka godzin zeby sie przegryzly. POdawac ze
sledziem.

Kryddersilda, czyli sledzia na korzenie podaje sie zwykle z pumperniklem albo
innym ciemnym pieczywem i jakims smietanowym sosem.

Wienerbrødy beda zaraz.

Drozdzowe ciasto francuskie-wienerbr& oslash;d

[Gość: Hela]

[Gość: Hela]

Nacisnelo mi sie bez sensu, przepraszam!

Mam tu tradycyjny przepis na wienerbrød

300 gr masla
400 gr maki pszennej
200 ml mleka
2 jaja
2 lyzki smietanki
2 lyzki cukru
5 dkg drozdzy

Maslo i make ugniesc na grudkowata mase. Jajka, smietanke i wode wymieszac
dokladnie, dodac do maki, na koncu dodac drozdze zmieszane z cukrem. Zagniesc
ciasto, wyrobic lekko, schlodzic przez 1, 5 godziny i walkowac jak na ciasto
francuskie. Ciasto musi rosnac w chlodnym miejscu, inaczej sie rozplynie i
bedzie zakalcowate!
Wycinac kwadraty o boku 10 cm, nadziewac kremem budyniowym lub musem jablkowym,
zostawic na blasze do wyrosniecia przez godzine, posmarowac jajkiem i piec 5-8
minut w temp 250 - 275 stopmi.
Po wyjeciu z pieca posypac grubym cukrem.
Smacznego!

Zrodlo, I. Espelid Høvik

[Gość: pama]

Dziękuję ogromnie. Mam jeszcze tylko parę pytań, bo nie jestem wszystkiego
pewna. Co to znaczy wałkować jak na ciasto francuskie. Czy mam jeszcze dodawać
masło, zawijać i znowu wałkować? Jeśli tak to ile tego masła i ile razy
powtarzać tę czynność.
Jak nadziewać? Robić koperty z ciasta, czy może jest na to jakiś inny sposób.
No i już ostatnie pytanie o nadzienie. Czy może to być po prostu zwykły budyń,
czy czymś się różni?
Przepraszam, że tak zawracam głowę, ale zależy mi na tym, żeby to wyszło.
Dzięki

[Gość: Hela]

Walkowac tak jak mowisz, zawijac i powalkowac. Pamietaj, ze musisz to robic w
chlodnym pomieszczeniu, bo inaczej padnie jak sznita. Krem budyniowy ti po
prostu gestszy budyn gotowany z mniejszej ilosci mleka.Powodzenia!

Nie odpowiedź, ale związane z tematem

[Gość: Pichciarz]

www.spangshus.dk/dpi/wpkuchnia.htm

[Gość: pama]

up

[Gość: Hela]

A sledzie mozna tez podprawic octem, bo moga byc za slodkie bez!

[Gość: pama]

Helu a może znasz jakieś inne duńskie ciasto lub deser? Trochę się obawiam
robienia ciasta francuskiego, no i za bardzo nie mam warunków. Wszędzie jest
teraz raczej ciepło. A może ktoś inny zna?

Dunskie ciasto

[Gość: Hela]

No pewnie, zaraz czegos poszukam fajnego.

[Gość: pama]

Dzięki. Jesteś boska!

[Gość: Hela]

Tu jest ciasto pieczone na blaszce

Danske kaker

150 gr masla
150 gr cukru
2 duze jaja
skorka otarta z cytryny
175 gr maki
25 gr mielonych migdalow, czyli lyzka
lyzeczka proszku do pieczenia

do ozdoby

lyzka siekanych migdalow
3 lyzki rodzynek
2 lyzki grubego cukru


Maslo utrzec z cukrem do bialosci. Dodac zoltka, skorke z cytryny, migdaly i
make z proszkiem i piane z bialek. Wylac ciasto na blaszke lub do tortownicy,
posypac migdalami, cukrem i rodzynkami. Piec w srednio nagrzanym piekarniku
(180) az bedzie jasnobrazowe czyli jakies 35-40 minut. Pokroic w raby i podawac.

Mozna tez na spod dac 2 jablka pokrojone w polasterki i zalac ciastem, tez
bedzie po dunsku i bardziej soczyscie.

kuchnia duńska

[Gość: Pichciarz]

www.google.com/search?hl=en&ie=ISO-8859-1&q=potrawy+kuchni+du%26%23324%3Bskiej&btnG=Google+Search

[Gość: pama]

Dziękiuję za wszystkie przepisy. w piątek dam znać , jak mi poszło. Śledzie już
się marynują i chyba będą pyszne!

[hela1]

Powodzenia zycze i czekam na raport!