pierś z indyka

[mama303]

upieczona, jakie macie patenty aby nie była sucha?

[Gość: paczka]

Żadnych. To najpaskudniejszy kawałek mięsa obecny na rynku. Niestety, najzdrowszy. Wiem coś o tym, bo jestem na bardzo ostrej diecie i próbuję na wszelkie sposoby to paskudztwo uczynić zdatnym do jedzenia. Nie da się.

mozesz pokroic na kawalki wielkosci duzych frytek

[Gość: x]

i szybko obsmazyc, nawet bez tluszczu

[matylda1001]

Gość portalu: paczka napisał(a):

> Nie da się. <

E... tam... Nie da się założyć majtek przez głowę i rozłożyć parasola w pupie :)
Pierś z indyka wystarczy posolić, posmarować cieniutko olejem i obtoczyć grubo w majeranku (wersja dietetyczna) albo w przyprawach jakie kto lubi. piec w rękawie albo naczyniu żaroodpornym, podlane odrobiną wody. Po pieczeniu pozostawić w piekarniku do wystygnięcia. Nadaje się i do obiadu i na kanapki.

[Gość: golaszm]

Da się rozłożyć, ciężko wyjąć ;)

Kawałki indyka przyprawione
- curry w proszku
- majerankiem i pieprzem
- czosnkiem i sosem sojowym
- marynatą z musztardy i miodu
- sosem worcestershire, czosnkiem granulowanym, solą
- papryką słodką i maggi
usmażyć na preferowanym tłuszczu (na co tam dieta pozwala). I na bank będzię dobre. Grunt to nie popadać w depresję PRZED przyprawieniem ;)

[eeeewa]

Nie przesadzaj, że pierś z indyka to takie paskudztwo! Trzeba po prostu umieć to dobrze zrobić.

jak ktoś źle tańczy, to orkiestra jest winna

[Gość: x]

[barynia]

Ja pieke w rekawie do pieczenia,przyprawiona do smaku,sola,do tego garsc obranego czosnku.Po upieczeniu rozgniatam widelcem czosnek,i robi sie z tego sos pyszny w smaku. Czosnek nie jest mocny w smaku.Jesli nie lubisz to mozesz tez piec razem kilka rozdrobnionych warzy,marchewka,cebulka,seler ,ziemniaczka i bedzie wtedy cale danie.

[triismegistos]

Można nadziać czymś wilgotnym, np owocami, na czas pieczenia owinąć plastrami słoniny i piec w rękawie, w niskiej temperaturze.

[aqua48]

Dokładnie - ja lubię faszerowaną, wtedy nie jest sucha. Można też piec w worku do pieczenia. No i najważniejsze nie przetrzymywać za długo w piekarniku.

przed pieczeniem dobrze obsmazamy

[Gość: x]

ze wszystkich stron, potem pieczemy pod przykryciem w 180 °C niecala godzine/kg, lub dusimy w piekarniku bez przykrycia, za to w czyms mokrym, wloszczyzna w bulionie, pomidory z puszki z zalewa. Tyle samo czasu, w polowie przewracamy na druga strone.
Dobre sposoby to nadzienie w kieszonce, np. feta z ziolami, suszonymi pomidorami w oliwie itp.
Najwazniejsze to dobrze obsmazyc przed dalsza obrobka.

[jaala66]

Ostatnio Rachel Ray zalecala moczenie w maslance doprawionej czosnkiem, sola, pieprzem i czym tam jeszcze kucharzowi sie zachce. Jej wersja byla z dodatkiem curry. Jogurt zamiast maslanki tez sie nada. Co ciekawe, mowila, zeby w przypadku pieczenia samej piersi, wzor na pieczenie calego indyka nie sprawdza sie. Zalecala bodaj chyba 20 - 30 min w nagrzanym piekarniku i poczatkowo pod przykryciem.

aha, poczatkowo pod przykryciem, a potem bez

[Gość: x]

zeby dokladnie wysuszyc :D
Nie korzystam z zadnych wzorow, w najgrubszym miejscu wbijam termometr i gdy temperatura w srodku pieczeni osiagnie 60 °C, wylaczam piekarnik, pieczen odpoczywa przez 10-15 minut i jest gotowa.
Mozna piec wolno w 100 °C przez 2,5 godziny.
Mozna tez zawinac w blanszowane liscie kapusty wloskiej np. z pieczarkami lub uduszona cebulka.

[anton_m]

mięso wszystko jedno które wieprzowina drób wołowina obsmażone przed pieczeniem czy duszeniem powoduje ścięcie białka przez co mięso jest bardziej zwarte w sobie jest to dobry sposób kiedy mamy małe kawałki mięsa np na gulasz, kiedy pieczemy nie musimy przesmażać jest to pracochłonne a i tak jak włożymy do nagrzanego piekarnika to białko sie zetnie i soki zostaną w środku
patentów na pieczenie mięsa tu akurat piersi jest kilka marynowanie w jogurcie maślance kefirze ogólnie w skisłym mleku, można w alkoholu bardzo dobry jest winiak, wino czerwone, spotkałem sie z mrożeniem kilku godzinnym te czynności powodują że mięso kruszeje i po upieczeniu jest miękkie, oczywiście dodajemy przyprawy do jogurtu czosnek przesmażoną cebule; do alkoholu miód pomarańcze grejpfruty (najlepiej wcześniej pokroić w cienkie plastry podsmażyć na maśle jak ktoś ma to podlać octem lub sosem balsamicznym) oczywiście do marynat sól i pieprz
pieczenie i w tym najważniejsze podlewamy mięso pół szklanki płynu np: woda alkohol bulion co kto lubi ale płyn. piec zawsze w zamkniętym naczyniu najlepiej takim by para nie wydostała się np: garnek z ciężka pokrywką, rękaw do pieczenia
jeśli pieczeń do spożycia na gorąco jemy od razu po upieczeniu średnio 80-120 min temp 170 długość pieczenia zależy od wielkości mięsa. jeśli chcemy mieć pieczeń na kanapki to po upieczeniu zostawiamy w piekarniku w garnku czy rękawie do ostygnięcia, dobrze piec na wieczór i zostawić na noc rano idealne do krojenia

[matylda1001]

anton_m napisał(a):

>obsmażone przed pieczeniem czy duszeniem powoduje ścięcie białka przez co mięso jest bardziej zwarte w sobie<

Ten sam efekt można uzyskać wkładając mięso do garnka z posolonym wrzątkiem i gotowanie przez kilka minut na maleńkim 'ogniu'. Chodzi o to, żeby mięso się 'zamknęło' Potem można już piec w dowolny sposób.

[Gość: marlena]

Racja,anton.Do smażenia posolone i przyprawione plastry najlepiej zamarynować (na noc) w jogurcie.Natomiast kawałek do pieczenia piec w rękawie.Wczoraj smażyłam schabowe z jogurtu i były soczyste.

nieważne w czym i jak długo marynujesz,

[Gość: x]

ważne jak długo i w jakiej temperaturze pieczesz.
Ale to wg ciebie nieistotne ;)

[liisa.valo]

Ja nie piekę. Nacieram przyprawami i oliwą i gotuję na parze. Jest fajne, wilgotne mięso.

[Gość: x]

lubię takie wilgotne, ciepłe mięsko...
Nie musi być z indyka.