tapenada i wino

[Gość: annabe]

witajcie,
mam pytanie do tychz Was, ktorzy maja- w przeciwienstwie do mnie- jakies
pojecie o laczeniu win z potrawami: otoz od kilku dni obzeram sie ciabatta z
tapenada...jakie wino polecilibyscie do takiego zestawu?
bede wdzieczna za sugestie - bardzo lubie wino, wypijam go duzo, ale nie
posiadlam wiedzy , a nie mam tez intuicji w tej materii...
a.

czerwone

[Gość: jo.hanna]

nie znam win na polskim rynku, wiec nie moge polecic dokladnie, ale musi to byc
wino czerwone, i raczej bardziej aromatyczne (wiec raczej nie Merlot) zeby moglo
przeciwwazyc oliwkom, czosnkowi i anchovies: Rioja z Hiszpanii, Duoro z
Portugalii, Bordeaux--ale raczej na bazie Cabernet Sauvignon, wina wloskie takie
jak Amarone, Barolo, Chianti... No i oczywiscie Chateneuf d'Pape i Gigondas bo
to z tapenada po sasiedzku.... Z nizszej cenowo polki Cabernet Sauvignon z
Bulgarii moze byc dobrym kompanem.

a moze spytaj jeszcze w forum Wino

[Gość: jo.hanna]

wielu ludzi moze ci podsunac nazwy konkretnych win

[alchemilla]

Też uwielbiam tapenadę. I oczywiście wino! Ale raczej rzadko piję do tapenady
czerwone. I w ogóle razdko wybieram wino wytrawne, jeżeli to czegoś mocnego np.
wołowiny i to najlepiej gotowanej w tym winie. U mnie jest tak, że latem mam
ochotę właściwie jedynie na schłodzone lekkie białe i różowe wina a jesienią i
zimą na cieplejsze, mocniejsze czerwone. Oczywiście pewne potrawy determinują
rodzaj wina, ale nie wydaje mi się, żeby tapenada do nich należała. W końcu
jest to pasta prowansalska, niejako wiejska, jedzą ją i Wosi, i Grecy, w ogóle
to kuchnia śródziemnomorska, i pasują do niej wina najprostsze,
nieskomplikowane, naljepiej zwykłe vin de pays np. z Prowansji, Langwedocji,
wina włoskie, grecka retsina jest też fajna. Ostra, zdecydowana, schłodzona.
Mniam. Wątpię żeby Greków było stać na Chateauneuf du Pape do wieczornego
biesiadowania. W ogóle to tak jakby zacząć się zastanawiać jakie konkretnie
wino do ciabatty z oliwą, solą i pieprzem. A Cateauneuf du Pape, choć też jest
prowansalskie, mi akurat kompletnie nie smakowało. Porażka.
Jak ma być jakoś wyjątkowo i z udziałem tapenady to raczej wysil się kulinarnie
i zrób jakiś wieczór tematyczny np. z Grecji: mussaka, tapenada, zapiekana feta
z pomidorami, tzatziki, sałatka grecka, retsina, na deser chałwa, czy jogurt z
miodem i orzechami. Powala wszyskich. Sprawdziłam.

Smakuje Ci tapenada to mogą zasmakować też grzanki z anchois: posmarować tosty
masłem/margaryną, podpiec chwilę, położyć plastry mozzarelli (ta polska bardzo
fajnie wychodzi) i po skosie jeden mały filecik anchois (zwykłe, korzenne,
dowolne) i do piekarnika.