chińska fasolka

[Gość: ecia]

co można zrobić z takiej małej zielonej fasolki chińskiej, nie pamiętam nazwy -
mung czy coś podobnego. Na razie próbuję "pędzić" z niej kiełki, nie wiem czy
je się je na surowo ( mi smakują) czy gotować.

[Gość: Senin]

To jest fasolka mung i uzywana jest glownie do "produkowania" kielkow. Jestes
wiec na dobrej drodze. Wszystkie kuchnie azjatyckie uzywaja tych kielkow w
bardzo wielu potrawach, Sa dodatkiem do "spring rolls, zasmazanych makaronow,
smazonego ryzu i tzw. "stir fry" czyli mieszanek z warzyw i miesa, lub owocow
morza smazonych na szybko z roznymi sosami i przyprawami. Kielkow sie raczej
nie gotuje, (mozna je sparzyc przed dodaniem do potrawy, by zgubily
ten "surowy" smaczek ) dodaje sie je zazwyczaj tuz przed koncem gotowania.

Kuchnia chinduska ma pare przepisow na same ziarenka fasolki ale zdaje sie tez
w poczatkowej fazie kielkowania.

[Gość: ecia]

Dzięki, może więcej szczegółów? Z tych kiełków zdejmuje się łupinki czy darować
sobie?

[Gość: Senin]

mozesz sobie darowac, ale tez.. po wyrosnieciu wuplucz kielki w sporej ilosci
zimnej wody. lupinki powinny wyplynac na powierzchnie same. zbierz je jakims
sitkiem i po klopocie.

Czy nakrywasz fasolke jakas wilgotna szmatka i trzymasz ja w ciemnym miejscu w
czasie kielkowania???