paszteciki - różne

[Gość: sionia]

Paszteciki krucho drożdżowe z pieczarkami
ciasto: 1/2 kg mąki, 4 dag drożdży, 20 dkg tłuszczu, 2 jaja, 1/2 szklanki
mleka, 1 łyżeczka cukru, sól
Nadzienie: 1/2 kg pieczarek, 4 łyżki oleju, 15 dkg ostrego żółtego sera, sól

Drożdże rozetrzeć z cukrem, rozprowadzić mlekiem, dodać mąke, jaja, tłuszcz,
osolić - wyroić gęste ciasto i pozostawić do wyrośnięcia. Pieczarki zetrzeć
na tarce o gruych oczkach i udusić na oleju (ja dodaje też cebuli). Miękkie
ostudzić i wymieszać z utartym serem. Ciasto rozwałkować - wykrawać kółka,
napełniać nadzieniem i zawijać boki na siebie... układać na blaszy
zagięciami do dołu - smarowac bialkiem, żeby farsz nie uciekł podczas
pieczenia. (ja czaem robie
też farsz jak do pierogów z kapustąi grzybami, można też z mięsem). Z tych
proporcji wychodzi około 40- pasztecików wielkości około 8 cm.
Puyyychota
Smacznego!!!
Podawaj na zimno z gorącym barszczyiem :)




Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem
Składniki
Ciasto: 30 dag mąki, ćwierć szklanki mleka, 3 dag drożdży, jajo, żołtko, 5
dag tłuszczu, szczypta soli.
Nadzienie: 60 dag kwaszonej kapusty, 10-15 dag gotowanego mięsa, średniej
wielkości cebula, tłuszcz do smażenia, pieprz, sól
Jak ważyć?
Sposób przyrządzania
Drożdże rozprowadzić ciepłym mlekiem, wsypać 2 łyżki mąki, wymieszać i
odstawić w ciepłe miejsce. Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę, jaja, żółtko
i stopiony ostudzony tłuszcz. Dokładnie zagnieść ciasto i pozostawić do
wyrośnięcia. Kapustę ugotować w niewielkiej ilości wody. Następnie osączyć i
posiekać. Mięso zemleć. Cebulę posiekać, lekko zeszklić na rozgrzanym
tłuszczu, wymieszać z kapustą i mięsem, przyprawić solą i pieprzem. Nadzienie
podsmażyć, aby trochę odparowało, przestudzić. Ciasto i masę podzielić na 5
części. Z ciasta uformować prostokątne placki, wzdłuż dłuższych boków
rozłożyć odpowiednią część nadzienia, zwinąć rulony, każdy pociąć skośnie na
5 pasztecików. Ułożyć (spojeniem do spodu) na blasze posmarowanej tłuszczem.
Odstawić, by paszteciki wyrosły. Piec w średnio gorącym piekarniku na złoty
kolor. Podawać jako gorącą albo zimną przekąskę lub dodatek do czystych zup.
100 g ) 195 kcal.


Paszteciki z pieczarkami

Przygotowanie:
Drożdże wymieszać z mąką, a następnie z pozostałymi składnikami ciasta.
Odstawić do wyrośnięcia. Udusić drobno pokrojone pieczarki i cebulę. Dodać
mąkę zmieszaną z 3 łyżkami wody, zagotować, dodać śmietanę, żółtko, koperek,
przyprawić do smaku sólą, pieprzem, gałką. Ciasto rozwałkować na grubość 1
cm, pokroić w prostokąty. Na każdy nałożyć farsz i zwinąć w rulonik. Wierzchy
posmarować rozmąconym białkiem. Piec 20 min. w temp. 220°C.

Składniki:
Ciasto: 8 g drożdży Instant, łyżeczka cukru, 0,5 kg mąki, 3/4 szklanki mleka.
250 g margaryny, 2 jajka, szczypta soli. Farsz: 400 g pieczarek, cebula,
żółtko, łyżka mąki, 1/2 szklanki śmietany, 2 łyżki oleju, sól. Białko do
smarowania pasztecików oraz produkty firmy KAMIS: 1 łyżka suszonego Koperku,
gałka muszkatołowa, Pieprz czarny mielony.

___________________________________

PASZTECIKI DROŻDŻOWE
2 szkl. maki poznańskiej pszennej,
1/2 kostki margarynyOZIĘBIONEJ,
2 dkg drożdży,
1 jajo,
1/2 szkl. kwaśnej śmietany,
szczypta soli.
białko 1 jaja

FARSZ:
może być na słodko: świeze owoce, dżem, konfitura, powidła, ser, mak- według
potrzeb i własnego smaku; może byc pikantnie: z wędzonym serem, z ryba, z
pieczarkami, z kapusta kiszona i pieczarkami- jak kto lubi


mąkę przesianą wsypać na stolnicę lub do naczynia, posiekac nożem z mocno
oziębionym tłuszczem, dodac pokruszone drożdże, całe jajo i smietanę, oraz
sól- wyrobic na jednolitą masę bez grudek. Rozwałkowac na 1,5 cm i wykrawać
prostokąty- w środek każdego wkładać farsz, zwinąć. Wyłożyć na nasmarowanej
blasze i okryc ściereczka na 10 minut. Następnie posmarowac rozbitym białkiem
i w zależności od farszu posypać: jeżeli jest farsz na słodko wówczas gorę
pasztecika posypać cukrem( najlepiej brązowym), jeżeli farsz jest pikantny-
posypać kminkiem. Piec 1/2 godziny w 170* w piekatrniku elektrycznym, lub w
200* w gazowym. Zyczę smacznego.




"paszteciki z ciasta francuskiego z kminkiem”

3 dkg drożdży rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej wody. 300g mąki zalać połowę
szklanki ciepłego mleka, dodać łyżeczkę soli, 2 jajka, rozpuszczone drożdże,
wymieszać starannie, po czym rękami wyrobić ciasto. Kiedy będzie już gładkie
i elastyczne- rozwałkować je w prostokąt, po czym z połowy kostki masła
odciąć 1/4 i porozkładać masło wiórkami na powierzchni prostokąta. Teraz
trzeba złożyć ciasto w kopertę i rozwałkować ponownie w kształt prostokąta,
znów porozkładać kawalątkami kolejną ćwiartkę z pół kostki masła, znów złożyć
kopertę i tak da capo. Kiedy owo pół kostki zniknie, znaczyć będzie, że
wykonaliśmy wałkowanie koperty czterokrotnie, co było naszym celem. Po raz
ostatni rozwałkowujemy ciasto i nakładamy na nie farsz, rolujemy je, po czym
kroimy w zgrabne poduszeczki, końce których zagniatamy. Smarujemy po wierzchu
jajkiem, układamy na blasze do wyrośnięcia, po czym nagrzewamy piekarnik do
tem. 180 stopni. Posypujemy kapusniaczki po wierzchu kminkiem i pieczemy
ok.20 minut. Naturalnie, to samo ciasto możemy nadziewać np. mięsem mielonym
z przyprawami albo czym tylko zechcemy"



Paszteciki drożdżowe z kapustą i mięsem "
Składniki:
Ciasto:
30 dag (1 1/2 szklanki) mąki,
1/4 szklanki mleka,
3 dag drożdży,
1 jajo,
1 żółtko,
5 dag tłuszczu,
szczypta soli.
Nadzienie: 60 dag kapusty kwaszonej, 10 - 15 dag mięsa gotowanego, 1 cebula
średniej wielkości, sól, pieprz do smaku, tłuszcz do smażenia cebuli.
Sposób przyrządzenia:
Drożdże rozprowadzić w ciepłym mleku, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i
pozostawić do wyrośnięcia. Do wyrośniętego rozczynu dodać mąkę, jajo, żółtko
i stopiony ostudzony tłuszcz. Dokładnie wyrobić ciasto i pozostawić do
wyrośnięcia. Kapustę (niezbyt kwaśną) ugotować w niewielkiej ilości wody,
odsączyć i posiekać. Ugotowane mięso zemleć. Cebulę posiekać, lekko podsmażyć
na tłuszczu, dodać kapustę i mięso, przyprawić solą i pieprzem. Nadzienie
podsmażyć, aby trochę odparowało, przestudzić. Sporządzić paszteciki jak w
przepisie na Paszteciki drożdżowe z wołowiną lub rybą.



Paszteciki
NADZIENIE : 30 dkg świeżych grzybów lub 10 dkg suszonych, 1 czerstwa bułki, 1
duża cebula, łyżka tłuszczu, łyżka tartej bułki, sól, pieprz
Przygotować ciasto naleśnikowe według przepisu na naleśniki bez piany, 2 - 3
łyżki ciasta zostawić do panierowania. Usmażyć 12 cienkich, małych naleśników.
Grzyby opłukać, oczyścić, przyciąć korzonki, poszatkować, dodać obraną i
pokrajaną w talarki cebulę, zasmażyć krótko na tłuszczu. Dolać 2 - 3 łyżki
wody, gotować pod przykryciem.
Bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Grzyby ugotowane z cebulką i bułką
przepuścić przez maszynkę do mięsa. Przyprawić solą, pieprzem, dokładnie
utrzeć. Usmażone naleśniki smarować cienko nadzieniem, zwijać w rulonik, a
potem w kółko w ślimaczka, koniec zagiąć pod spód. Najlepiej zawijać
naleśniki prawie gorące, lepiej się trzymają.
Ostudzone ślimaczki zanurzać w cieście naleśnikowym, obsypywać tartą bułką,
smażyć na tłuszczu z dwóch stron. Układać na okrągłym półmisku, przybrać
gałązkami zielonej pietruszki.
Podawać do czystych zup : barszczu, pomidorowej, grzybowej.
CIASTO NALEŚNIKOWE BEZ PIANY
1 1/2 szklanki mleka, 1/2 szklanki wody, 1 jajko, 1 1/2 szklanki mąki, sól, 2
łyżki oliwy, masło do smażenia
proporcja na 14-16 naleśników
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, najlepiej mikserem. Odstawić na ok.
1 godz. aby ciasto `dojrzało` (niekoniecznie).
Nagrzać mocno patelnię, posmarować masłem, aby cała powierzchnia była
lśniąca. Nalewać miarką niewielkie ilości ciasta, rozprowadzić po całej
patelni. Smażyć na niezbyt silnym, równomiernym ogniu. Gdy lekko stężeje,
odwrócić łopatką na drugą stronę, dosmażyć. Wyłożyć na talerz odwrócony do