potrawa z Forum na Święta, Ok?

[jacek1f]

Ja melduję tak:
- moje cytrynowe śledzie zostały pochłonięte nawet przed tymi pod pierzynką
:-) (nooo, ... są mniejsze i mniej napakowane...);
- MUFINKI z grzybów prawdziwków podane do zup obu (i barszcz i grzybowa
czysta) zrobiły furrorę... - dzieki Giezik za probe grzybowo-kapusciana - i
wpisaly sie w "tradycje" :-)))
- sprawdzony na Forum łosoś pieczony "w najprostszy sposób" nie ostał się do
drugiego dnia...;
Dziękuję Wam wszystkim. Smacznego!

[ampolion]

Nasunąłeś mi na myśl możliwość zrobienia grzybów suszonych w tempurze. Jeśli
można je smażyć lub piec w cieście piwnym to pewnie i tak, z "japońska po
polsku". Dobry dodatek do zup czystych, ale nie "w" lecz "obok".

[jacek1f]

mmmm, takie dobrze ogotowane z zupy grzybowej, dosmaczone przyprawkami roznymi
i ... do tempury..? Czemu nie, o tak! Jutro proba, bo jeszcze są w lodowc, i
czekaja na coś!

tez mi sie wydaje

[Gość: giezik]

ze to dobry strzal byc moze

[Gość: sarani]

U mnie rzecz miała się następująco:
- śledziki cytrynowe poszły na prezent dla teścia - niestety nie wiem jak
smakowały bo nie otwierał, na próbę zrobiłam odrobinę w malutkim słoiczku i
niestety mężowi nie za bardzo smakowały :(
- piernik apolki wyszedł wspaniały - poszedł na prezenty i do bieżącej
konsumpcji :)
- na prezenty poszły również ciasteczka słonecznikowe żonki giezika - to był
największy hit :)
- barszcz na zakwasie wg przepisu qubraka był wyśmienity - przebił wszystkie
dotychczasowe barszcze teściowej :)
- ciasto na pierogi i uszka oraz farsz do uszek z przepisu fargo są
rewelacyjne - włączam na stałe do swoich przepisów :)

To chyba na tyle by było...
Dziękuję niniejszym wszystkim wymienionym :)
sarani

[Gość: jacek1f]

a reszta z Was? :-)

[siostraheli]

wszystko z glowy czyli z niczego - tradycja rodzinna. zrobilam tylko sledzie
cytrynowe, bo wszystkie sledzie slodkie mojego meza mi sie juz przejadly, ale
beda gotowe dopiero na sylwestra.

[Gość: kinga]

Wielkie dzięki za przepisy na rybę maślaną. Zrobiłam na Wigilię - z sosem
Bikonta. Wyszła rewelacyjna i nawet mój mąż, który za rybami nie przepada jadł
(i się ukradkiem oblizywał). A kapustę wigilijną zrobiłąm nie jak zwykle
(olej), tylko na masełku. Też pychota. Poza tym rzucam jeszcze pomysł (do
wykorzystania za rok) "choinkowy". W tym roku ubrałam swoją choinkę wyłącznie
produktami spożywczymi - pierniki (również witrażowe), wszystkie własnoręcznie
pieczone, suszone jabłka w plasterkach, suszone plastry cytryn, suszone
papryczki chilli (wyglądają świetnie), suszone morele + cukierki, jabłka,
czekoladki. I ani jednej bombki - polecam. Zwłąszcza dla smakoszy, bo wiekszość
ozdób można potem zjeść (no, może z wyjątkiem papryczek, ale też da się
wykorzystać).

[Gość: jo.hanna]

zesledziony losos a'la Szopen byl swietny, zjedzony juz w wigilie
piernik apolki byl swietny, wlasnie maz skonczyl wylizywac resztki.
Buraczki Jacka z cytryna i sosem sojowym wchodza do repertuaru codziennego jedzenia
chleb 7 zboz tez juz, niestety, zjedzony

a ja mam prośbę

[alanadab]

do JackaF i kilku innych osób - czy możecie powklejać tu linki do tych
przepisów, które Wam się sprawdziły - mufinki z grzybami? barszcz? fasz do
uszek?, śledzie cytrynowe?
Inne przepisy wykorzystane?
Dzięki
Alana

do Alany :-)

[jacek1f]

Pozdrowienie ślę.
Tu jest cytrynowy śledź i poniżej mufinki z grzybami... :-)

"...Od kilku lat na Świeta dla calej rodziny i znajomych bliskich robie
prezenty sloiczki ze sledziami cytrynowymi. Jesli chcecie sprobowac (na paczke
matyjasow):Namaczam sledzie z godzinke i kroje je na male kawalki (bedzie latwo
ukladac w malych sloikach);Teraz najgorsze i najlepsze za razem: cytryny - kilo
cytryny trzeba obrac cieniutko ze skorki czystej i zdrowej, tak zeby w ogole
nie bylo bialego. Probowalem zesterem, ale jednak maly ostry noz jest
najlepszy. Kroimy skorke w malenkie kilkumilimetroiwe paseczki-kawalki. Wyjdzie
taka miseczka pelna tego. Wyciskam sok z cytryn. Obok w miseczce goździki.
Na dno sloika warstwa skorek, 2-3 gozdziki, sledzie (jedna warstwa! i tak az do
samego wierzchu. Ladnie wyglada jak na wierzchu warstwa skorki i gozdik. Teraz
zalewamy to sokiem z cytryny, powoli i cierpliwie zeby zalac calosc i zeby
powietrze nie zostalo. Jesli maja postac dluzej niz KONIECZNY tydzien, to
troche oliwy na wierzch przed zakreceniem.Rozplywaja sie w ustach, nie wspomne
jakim dodatkiem sa do kieliszka.Mozna pobawic sie w dosmaczenie i dodac skorke
mandarynki, ziarnko kardamonu...Smacznego."

Po teście grzybowo-kapustnum Giezika, już bez żadnych obaw wziąłem podstawę do
wytrawnych muffinek, czyli: 375 maki, 2 łyżeczki proszku, mleko i masło i 2
jaja. Dodalem szczypte soli. Grzyby suszone z zupy grzybowej, juz nieźle
zgotowane poszatkowałem na kawałeczki i przesmażyłem z 1 cebulką na masełku -
tylko tak, żeby cebula się zeszkliła i połączyła z grzybami. Potem połączyłem
wszytsko, w foremki z Ikei i do pieca na 15 minut na 180.
Podałem do zup wigiljnych obu - grzybowej i barszczu czerwonego.
Ale wciągali wszyscy... aż miło było patrzeć.
:-)

[Gość: alanadab]

bardzo bardzo dziekuję i potestuję jeszcze w karnawale
Alana

[Gość: wanilka77]

przede wszystkim biogos wg przepisy podawanego przez Giezika ;), piernik Apolki
i pierniczki, m.in. i witrażykowe na choinkę, śledzie pod pierzynką (cebula,
jabłko, śmietana - m.in. Monia77 i Jacek1f polecali), a także pod drugą
pierzynką (cebula, jajko, majonez, żółty ser), makowiec na cieście twarogowym
Alany (trochę nie wyszedł, ale muszę go jeszcze dopracować, bo warto), no i
Bazylka, Emka, Egipcjanka zainspirowały mnie łamańcami - zrobiłam korzystając z
rad ich trzech, za sprawą Nobull zrobiłam konfitury pomarańczowe, przydały się
do przełożenia piernika ;), skorzystałam z rad na temat kapusty wigilijnej.
Śledzie cytrynowe - próbowałam zrobić, ale chyba miałam cytrynę z zagrubą
skórką i mimo iż pozbyłam się białego, to jednak za gorzkie były ;( ale też
warto poeksperymentować, bo śledź + cytryna dobrze smakują

wanilko

[alanadab]

prosze podaj linki do potraw, które Ci się sprawdziły - bigos, , śledzie,
łamańce. Dzięki

A co nie wyszło z Buziaczkami? -
tu forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=18920239
wrzuciłam zdjęcia moich wihgilijnych buziaczków, powiedz co nie wyszło, może
coś podpowiem - ta strucla w karnawale też świetnie smakuje
Pozdrawiam
Alana

linki

[Gość: wanilka]

bigos: tinyurl.com/6yv2p
łamańce: tinyurl.com/4d7mj
śledzie pod pierzynką z jabłkiem: tinyurl.com/66vj3
a tu jeden z wielu wątków o śledziach - jest i o cytrynowych i o tej drugiej
pierzynce: tinyurl.com/6sroc

a strucla - chyba z krótko trzymałam w piekarniku, a masa makowa była za mało
skłodka, no i u ciebie na zdjęciach jest bardziej te wałki do siebie
przylegają, u mnie był za duży ten rowek

[alanadab]

Dzięki za linki

> a strucla - chyba z krótko trzymałam w piekarniku, a masa makowa była za mało
> skłodka, no i u ciebie na zdjęciach jest bardziej te wałki do siebie
> przylegają, u mnie był za duży ten rowek

Ja używam masy gotowej firmy "Prospona", która moim zdaniem jest wystarczająco
dosłodzona, ale nie za słodka.
Zdecydowanie dodaje słodyczy tej strucli pudrowanie (gruba warstwa) konfitury
morelowej, która też swą słodycz ma
Wałki musza być sklejone ze sobą (na je smaruję tym żółtkiem ze śmietaną i
dociskam nieco - się sklejają ładnie bardzo)

Zrob raz jeszcze w Karnawale.
Pozdrawiam
Alana

Alano

[Gość: wanilka77]

ja mak mieliłam sama i doprawiałam, dlatego za mało słodki wyszedł. nie
pudrowałam, a wierzch konfiturą pomarańczową pomazałam, bo oczywiście robiłam
jakoś w nocy to ciasto i o morelach zapomniałam. na pewno jeszcze spróbuję, bo
jak pisałam - warto ;) dzięki za podpowiedzi i wsparci i przepis ;)

buziaczki

[simona20]

Zrobiłam ten makowiec i wyszedł bardzo smaczny. Po w upieczeniu wyglądał jak ten
na zdjęciach. Tylko że nie posmarowałam go konfiturą, ale lukrem z białka jajka
z cukrem. Potem przy krojeniu makowca lukier zaczął odpryskiwać. Ktoś wie
dlaczego tak się stało? Podejrzewam, że do białka dodałam zbyt dużo cukru, ale
nie potrafię powiedzieć ile, bo robiłam na oko.

lukier

[alanadab]

ja właśnie dlatego nie stusuję lukru, bo po nim nigdy nic nie wiadomo.
Smarowanie strucli konfoturą morelową (potyem pudrowaną) pozwala strucli długo
zachować wilgotność i nadale słodko-kwaskowy smaczek - niepowtarzalny.
Pozdrawiam i cieszę się że smakowało
Alana

[nobullshit]

Upiekłam placek herbaciany Egipcjanki. Miał wyjść z zakalcem - taki był
"zamówiony" przez wielbiciela zakalców - a pięknie wyrósł, był pyszny,
i trzymał "wilgoć" przez pięć dni (pewnie trzymałby ją dłużej, ale już go
nie ma). Fakt, przepis trochę zmodyfikowałam pod wpływem przepisu Marii (?)
i dosypałam więcej mąki.

[florunia]

robiłam struclę makową alanadab, wyszła wspaniała, wyglądała jak na zdjęciu
zamieszczonym przez alanę w galerii tylko na wierzchu dodatkowo miała kawałki
brzoskwiń z konfitury, którą wg przepisu należy tę struclę potraktować. alana,
dzięki raz jeszcze, teściowa oblizywała palce :)

sernik sarani w kakaowych "ramach" - ta pozycja przypadła niesamowicie do gustu
mojemu dziecku (jadł go po śniadaniu, po obiedzie, po kolacji), i Mojemu "Mężu"

pierniczki aganiok - Tata i Mama wyżerają do dziś, bo trochę ich wyszło, sa
aromatyczne i pyszne i wcale nie twarde (zamknęłam je w słoiku z jabłkiem)

do wszystkich tych ciast na bank wrócę i to pewnie szybciej niż za rok na święta

ogromnie się cieszę

[alanadab]

że smakowała, polecam się na przyszłość
a te morele sa absolutnym przebojem - mnie tradycyjnie wszyscy putają - "a ten
kwaskowy smak, to z czego? to takie pyszne!"
Pozdrawiam
Alana

[simona20]

Wszystko co zrobiłam z przepisów na forum wyszło fantastycznie pyszne:
-piernik Apolki,
-makowiec buziaczki Alanadab,
-paszteciki z kapustą i grzybami – farsz tradycyjny, a ciasto krucho-drożdżowe z
przepisu na pierogi pieczone Dziuuni.

Wszystkim wymienionym bardzo dziękuję za przepisy i inspiracje.

[Gość: jswm]

o śledziach pisałam w galerii potraw:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=18718173&a=18918590
piernik Apolki wspaniały. Zrobiłam 2 z lukrem - przekładany powidłami z figami
i przekładany powidłami z różą a 1 w polewie czekoladowej z masą orzechową
Starszej Pani - wyglądał cudownie jak gigantyczna lśniąca pralinka :)

[iwu]

Zrobiłam piernik Apolki i to był największy hicior. Strucla serowa z makiem
Alanadab też rewelacja. W drugi dzień świąt była u mnie teściowa, na obiad
zrobiłam schab ze śliwkami, pieczone ziemniaki i surówkę z buraczków, którą
dosmaczałam według porad z forum. Była zachwycona.

[Gość: mama_szefusia]

Ja zrobiłam piernik Apolki. Pyszności, tylko ilość ciasta troszkę przekroczyła
nasze skromne możliwości i jeszcze nie zjedliśmy.

Oprócz tego z nowości postanowiłam zrobic karpia według przepisu Makłowicza z
przedświątecznej Rzeczpospolitej(faszerowany czosnkiem i pietruszką i zapiekany
w sosie z białego wina). I to był hicior, ponieważ moja rodzinka i ja nie
przepadamy za karpiem smażonym. Tego zapiekanego polecam gorąco. Robi się go
tak. Wyczyszczonego i wypatroszonego karpia nacieramy solą, mielonym czarnym
pieprzem i olejem. Następnie do środeczka pchamy mu siekaną główkę czosnku (ja
dodałam dwie) wymieszaną z posiekanym pęczkiem pietruszki. Zaszywamy dziurę,
żeby farsz nie wypłynął w trakcie pieczenia. Następnie karpia polewamy obficie
białym wytrawnym winem i wkładamy do mocno nagrzanego piekarnika na około 25
minut. Smacznego!

[Gość: jswm]

a, i jeszcze kostka orzechowo- marcepanowa Dziuuni - pycha!

[nina321]

A ja musiałam pic makowiec"Buziaczki"w wigilię, bo poprzedni(miał być
świąteczny) nie dotrwał.Mój mąż uważa , że lepszego makowca nie jadł.Także
bardzo dziękuję.

[em_es]

Ja też skorzystałam z doświadczeń forumowiczów:
- farsz z kiszonej kapusty do pierogów - świetny, zagości na stałe w moim
wigilijnym menu
- karp leżakujący 2 dni w cebuli - faktycznie zyskuje na smaku
- karp i pstrąg z pieca - pierwszy raz tak robiłam i wyszło doskonale,
panierowany karp też dobry, ale ten z pieca furore zrobił :)
- zapiekany ryż z jabłkami i śliwkami, z polewą śliwkową - miał być taki jak
teściowa robi, zapożyczyłam pomysł, wyszedł pyszny, choć zupełnie inny :)

Dziękuję za pomoc i inspirację :)

[Gość: GP]

A ja zrobiłam makowiec z ciastem twarogowym i wyszło bardzo twarde.Co zrobilam
nie tak?

[alanadab]

ciasto twarożkowe z natury zaraz po upieczeniu jest twardawo/kruche.
Jeśli po dłuższym czasie (kilka godzin) po upieczeniu nadal takie było to
przyszyn może być kilka:
1. nie było wystarczająco długo schłodzone przed pieczeniem (tzn przed
ostatecznym wałkowaniem)
2. uzyto zbyt cuchego maku (masa makowa ma własną naturalną wilgotność)
3. pieczenie było zbyt długie w zbyt chłodnym piekarniku
4. nie posmarowano ciepłą konfiturą na koniec.

Po posmarowaniu konfiturą, popudrowaniu strucla powinna poleżeć spokojnie kilka
godzin. Zazwyczaj piekę ją dzień przed Wigilią, choć w tym roku zrobiłam ro
rano w Wigilię i jedliśmy ją ok 21:00 - leżała gotowa ok 9 godzin w chłodnym
miejscu. Resztki, które zostały na dzien następny nabrały jeszcze większej
miękkości.

Nic innego nie przychodzi mi do głowy, co mogło sowodować jej twartość :0(
Czy dokładnie była zrobiona wg przepisu? Może coś z prop[orcjami nie wyszło?
Alana

[Gość: gosc]

[jacek1f]