znowu pierogi

[gosia39]

rodzina moja oraz znajomi uwielbiają jeść pierogi,wymyślili zatem, ze
urządzę dla nich prawdziwe pierogowe szaleństwo ;)
Ok. w menu przewidziałam oczywiście: ruskie, z twarogiem na słodko, z
kurkami, z owocami (mrożonymi), chińskie gotowane i smażone, z makiem i no
właśnie... znalazłam taki przepis

Pierogi z farszem warzywnym
Kuchnia włoska
CIASTO
300 g mąki pszennej
2 jajka
6 łyżek wytrawnego białego wina
woda
sól
FARSZ
200 g ogórecznika lekarskiego
150 g buraków
100 g szpinaku
100 g twarogu ricotta
50 g rzeżuchy
30 g tartego parmezanu
20 g bazylii
20 g natki pietruszki
1 drobno pokrojony ząbek czosnku
1 jajko
sól
Mąkę zagnieść z jajkami, winem, wodą i solą. Gdy ciasto nabierze konsystencji
jednolitej masy, przykryć je ściereczką i odstawić na 30 minut. Warzywa
dokładnie oczyścić, umyć i ugotować w małej ilości wody, a następnie
odcedzić, wycisnąć, posiekać, dodać do nich twarożek, jajko, tarty parmezan,
sól i czosnek. Wszystkie składniki rozgnieść widelcem i dokładnie wymieszać.
Ciasto cienko rozwałkować i pociąć na małe kwadraty o boku 5 cm. Z farszu
formować kuleczki wielkości orzecha i ustawiać w środku każdego kwadratu.
Każdy pieróg zlepić tak, aby powstał trójkąt. Brzegi trójkąta dokładnie
docisnąć. Gotować w dużej ilości osolonej wody. Pierogi z farszem warzywnym
podawać z sosem orzechowym.

.. hm mam pytanie, gdzie mogę kupić ogórecznik albo czym to mogę zastąpić?

[jottka]

ogorecznik to takie duze, ladne, pieknie pachnace zielsko, ale zjada sie kwiatki
i b.mlode listki, poza tym to latem, a nie teraz

na zdrowy rozum chodzi tylko o zaromatyzowanie sera, daj dowolne inne pasujace
ci ziółko w ilosci dominujacej

[Gość: yfcia]

nie wiem czy to się da zastąpić? Przecież to kwiatki. Można kupić na razie
nasionka, zasiać wiosną i robić pierogi latem :)))
www.ogrodnik.net.pl/sklep/product_info.php/products_id/760

[dispell]

Ogórecznik jest niczym innym jak chwastem ogrodowym wykorzystywanym jako ziele
w kuchni śródziemnomorskiej - oto link parda.w.interia.pl/143.html
Kupisz najprawdopodobniej w sklepie zielarskim na 100%. Jednak polecałbym Ci
uruchomić wenę twórczą i wykonać farsz warzywny swój oryginalny - założę się,
że znajomi będą wniebowzięci. Co do ciasta na pierogi - zrezygnowałbym z
dodawania całych jajek, na rzecz żółtek i dodał o dwa więcej. Woda ciepła lub
gorąca. Pozdrawiam...)))

[jottka]

chwast to pojecie wzgledne:) to dekoracyjna roslina i w lecznictwie tez
wykorzystywana

a w sklepie o tej porze kolezanka kupi co najwyzej zaprawione nasiona do
wysiewu, a nie o to chodzi - teraz to tylko aromatyczny zamiennik na prywatny nos

[gosia39]

dziękuję za podpowiedzi ;)
chyba faktycznie zastąpię to jakimś innym pasującym pachnącym "zielskiem"