sos vinegret

[Gość: anka]

wiem jak wyglada,wiem jak smakuje ale nie wiem jak go zrobic:(

[Gość: anka]

Gość portalu: anka napisał(a):

> wiem jak wyglada,wiem jak smakuje ale nie wiem jak go zrobic:(

[Gość: anka]

oliwa, najlepiej z oliwek
sok z cytryny, albo ocet, albo toche tego i tego
musztrada, najlepiej z Dijon, ale moze byc tez gruboziarnista
czosnek
sol
pieprz
proporcje dowolne, ale ta by nie pozwolic by jeden ze skladnikow dominowal

Gość portalu: anka napisał(a):

> wiem jak wyglada,wiem jak smakuje ale nie wiem jak go zrobic:(

[Gość: kluba1]

Anka, czy ty sama sobie odpisujesz ? :-)))

Podstawowy : 3-4 czesci oleju z oliwek do jednej czesci octu + odrobina soli i
pieprzu. Teraz wszystko zalezy od jakosci oleju i od octu. Mozesz uzyc octy
aromatyczne ( ziolowy( rozne ziola) czosnkowy itd. Mozesz do podstawowego dodac
pokruszony czosnek, pozostawin na 2-3 dni w lodowce i bedzie vinaigrette
czosnkowy, mozesz dodac papryki ( w proszku lub swierzej dla zmiany aromatu -
CO CHCESZ< CO LUBISZ !!! Jesli dodasz 1/4 czesc soku z pomarancza i taka sama
ilosc miodu to bedziesz miala slodki vinaigrette do uzycia do saladek
owocowych .

[Gość: Jaro]

Generalne zasady są takie, że proporcje octu winnego do oliwy powinny być 1:3.
Do np. 2 łyżek octu winnego dodajesz sól i pieprz, ew. inne przyprawy (czosnek,
bazylia) i mieszasz do rozpuszczenia soli, która w oliwie sie nie rozpuści. Jak
dobrze wymieszasz, dodajesz po trochu oliwę, np. po łyżce, i cały czas
mieszasz. Oliwy powinno "wejść" ok. 6 łyżek. Pod koniec dobrze mieszany sos
powinien zacząć gęstnieć. Dobrze się to robi np. łyżką w jakimś kamionkowym
naczyniu.
Smacznego!

[Gość: sz]

generalnie to nie mieszać wszystkiego w jednym kotle naraz
zacząć od kwasnego (ocety-wyciski cytrynowe, limonkowe)
i w to wolno pokapywać olivę
jednoczesnie zamiatać w onym naczyńku trzepaczką (widelcem=wariant harcerski-
polowy) się ładnie ciecz powietrza nachapie, oliwa taką miłą dla oka i języka
emulsję tłuszczową z octem stworzy i będzie cacy ;-))

[Gość: ladybug]

Podam Ci gotowy przepis na niezwykly sos v., z ..malinami i zapewniam ,ze pycha
1/4 filizanki cukru
1 1/2lyzeczki maku
1/4 lyzeczki papryki
2 filizanki dobrego oleju
2 lyzeczki posiekanej cebulki
1/4 filizanki octu malinowego( tylko nie wiem czy w POlsce dostepny?
1/4 lyzeczki sosu worcestrshire
Wszystko polaczyc i wstrzasnac
A do tego proponuje salatke; 1 duza garsc szpinaku ( naprawde duza ) , 2
filizanki malin, i zrobmy do tego super niezwykly tooping; 1/2 filizanki
migdalow pokruszonych, 1/4 filizanki cukru, 2 lyzeczi wody wszystko
skarmelizowac na patelni i polac szpinak z malinami i na to nasz wysmienity
sosik v . Zycze smacznego!!!

[Gość: sz]

> 1/4 filizanki cukru
> 1 1/2lyzeczki maku
> 1/4 lyzeczki papryki
> 2 filizanki dobrego oleju
> 2 lyzeczki posiekanej cebulki
> 1/4 filizanki octu malinowego( tylko nie wiem czy w POlsce dostepny?
> 1/4 lyzeczki sosu worcestrshire
> Wszystko polaczyc i wstrzasnac

ja sie wlasnie wstrzasam ;-)
i otrzasam
zadne tam oleje
olivy panie, oliwy
zadne tam octy malinowe (brrr)
ocet to moze z estragonem, z tymiankiem, z czabrem -raczej
nie wstrzasac, bosz, to zbrodnia
wstrzasaniem nie polaczysz tlustego z cieklym
musisz metoda majenezowom emulsje robic dodajac
powoli oliwe do i krecic, ucierac
w kazdej ksiazce tak stoi - sam widzialem
w kadym domu francuskim - sam widzialem
pozdrwoienia dla Davide'a i Franza ;-)

[Gość: ladybug]

Gość portalu: sz napisał(a):

>
> > 1/4 filizanki cukru
> > 1 1/2lyzeczki maku
> > 1/4 lyzeczki papryki
> > 2 filizanki dobrego oleju
> > 2 lyzeczki posiekanej cebulki
> > 1/4 filizanki octu malinowego( tylko nie wiem czy w POlsce dostepny?
> > 1/4 lyzeczki sosu worcestrshire
> > Wszystko polaczyc i wstrzasnac
>
> ja sie wlasnie wstrzasam ;-)
> i otrzasam
> zadne tam oleje
> olivy panie, oliwy
> zadne tam octy malinowe (brrr)
> ocet to moze z estragonem, z tymiankiem, z czabrem -raczej
> nie wstrzasac, bosz, to zbrodnia
> wstrzasaniem nie polaczysz tlustego z cieklym
> musisz metoda majenezowom emulsje robic dodajac
> powoli oliwe do i krecic, ucierac
> w kazdej ksiazce tak stoi - sam widzialem
> w kadym domu francuskim - sam widzialem
> pozdrwoienia dla Davide'a i Franza ;-)

Zgadzam sie do sposobu przyrzadzania sosu v, ze trzeba utcierac ,ale dodam ze
powyzszy przepis cieszy sie ogromnym powodzeniem w jednej z najlepszych
hotelowych restauracji w Vancouver , pozd l