WAFLE BELGIJSKIE przepis

[Gość: X]

luikse wafel pochodzi z LUIK /LIEGE

Brukselski to jego braciszek i tlumacze przepis

1 kg maki
30 gr drozdzy
1250 ml letniej wody
10 gr soli
1/2 laski wanilii
400- 500 gr roztopionego masla
250 gr mleka w proszku
sztywno ubita piana z 6-8 bialek ( w Belgii jajka sa male )
25 gr cukru blonde cassonade - i tu mam problem z tlumaczeniem
Pisze blonde cassonade ( z francuska ) lub basterdsuiker i mysle , ze to
cos w rodzaju cukru brazowego ale jasniejszy
Moze ktos wie ? Mysle , ze nie chodzi o zwykly krysztal

Pokruszyc drozdze w 1250 ml letniej wody
Do miski wsypac make , zrobic dziurke i wlozyc tam drozdze
Wsypac tam rowniez mleko w proszku , cukier,wanilie i reszte wody
Wyrobic ciasto i zostawic do wyrosniecia
Ubijac ciasto lopatka i dodawac roztopione maslo (nie za gorace)
Do ubitych bialek dodac sol
bialka dodawac do ciasta dobrze mieszajac
Poniewaz ciasto jest tluste , lepi sie do lopatki

Piec w gofrownicy , tluszcz nie jest konieczny
Wsio.

Poniewaz nie znam sie na pieczeniu przetlumaczylam przepis doslownie ale
osoby piekace chyba sobie z nim poradza
Luikse wafle slyna z tego , ze dodaje sie syrop gruszkowy ale gdzie - do
ciasta czy na wierzch nie wiem
Kupowane na ulicy sa bardzo kleiste , trzeba jesc przez serwetke ale pyszne !

W watku o sniadaniu do lozka pare osob pytalo sie o wafle dlatego podaje
przepis .
przepisow jest prawdopodobnie wiecej jak na wszystko ale ja sie nie znam i
wybralam ten

[Gość: anu]

extra!! dzieki za przepis!!
swego czasu pracowalam w belgijskiej knajpie w NYC, a jak wiadomo Belgia
goframi stoi, no wiec ich specjalnoscia byly tzw. liege waffles vel gouffres de
liege. Pyszne, inne od naszych gofrow-jakby grubsze,'sztywniejsze' i bardzo
slodkie.Takie do jedzenia bez zadnych dodatkow (dzem, hahaha).Niestety
restauracja dostawala je gotowe stad nie poznalam nigdy przepisu. Z tego o
piszesz wynika ze moze chodzic o ta sama rzecz. Byloby pysznie...belgijsko
pozdrawiam:)

[Gość: X]

Chodzi mi jeszcze po glowie , ze w przepisie nie ma zoltek
w innych przepisach doczytalam sie , ze zoltka dodaje sie do maki a bialka jak
podalam
Sa tez przepisy z cukrem waniliowym
Ci , ktorzy robili kiedys gofry niech sami ocenia co lepiej zrobic z zoltkami
bo te wafle , ktore mam na mysli rzeczywiscie powinny byc grube ,bardzo slodkie
i dosyc sztywne jak pisze anu , zwykle w ksztalcie kwadratu-kola i do jedzenia
same w sobie chociaz zawsze mozna je czyms urozmaicic
a ten cukier w srodku to jakis skrystalizowany w kuleczki

[Gość: X]

znalazlam jeszcze przepisy w oryginale francuskim na lieskie gofry
ha - to jest cukier perlowy :-)

www.750g.com/fiche_de_cuisine.2123.1534.htm
te sa z zoltkami , zdjecia i nazwa sie zgadzaja wiec chyba o to mniej wiecej
chodzi

i jeszcze jeden link
www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=11171
Moze sie znajdzie jakas dobra dusza i przetlumaczy troche z francuskiego bo
ja tylko skladniki z tego rozumiem a dalej juz nic :-(

[Gość: X]

oops ten pierwszy link nie wyszedl szkoda ale moze w wyszukiwarce na podanej
stronie wpisac GAUFRES LIEGEOISES

lub bezposrednio wpisac w google GAUFRES LIEGEOISES i otworzyc trzeci link od
gory pod tym tytulem z URL www.750g.com fiche_de_....

a przy okazji prawie sie nauczylam robic gofry , teoretycznie tylko :-)

[akaala]

jadlam kiedys na ulicy - pycha, ale u mnie strasznie drogie, wiec nei kupuje za czesto.
Zrobilabym chetnie w domu, ale zastanawiam sie, czy w Twoim przepisie nie ma za malo cukru, a moze
powinien byc nawet karmel? Te na ulicy az sie lepia od cukru, ale tez chyba nasla tez. Co sadzicie? A
moze ktos juz zrobil?

gofry -sprawdzony przepis

[roseanne]

troche nietypowe

3 lyzki masla, rozpuscic
1 1/2 szklanki maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
1/4 lyzeczki sproszkowanego ziela angielskiego TO NIE POMYLKA :)
1 lyzeczka cynamonu ( ja daje polowe tego)
szczypta galki muszkatulowej
1/2 szklanki cukru - moze byc pol na pol z brazowym
1 1/2 szklanki mleka
2 duze jajka
1 lyzeczka ekstraktu waniliowego/ esencji
1 srednie jablko obrane i starte na iezbyt duzych oczkach


rozgrzac maszyne do gofrow

zmieszac wszystkie suche skladniki w jednej misce, mokre w drugiej - bez masla i
jablek
mokre dodac do suchych, na koniec wmieszac maslo i delikatnie jablka

troszke przylegaja w trakcie pieczenia, wiec co jakis czas nalezy posmarowac
tluszczem "zeliwko"

podaje sie z lodami, sosem jablkowym
ja zjadam z sosem z owocow lesnych z mrozonki lub dzemem

przepis z "waffles from morning to midnight" Doris Greenspan