ogórki kiszone w beczce

[Gość: magda]

Mam pytanie - czy zna ktoś dobry przepis na to cudo? Żeby zakisić dużą beczkę
na całą zimę, i żeby były pyszne i twarde? Dużą beczkę już mam...

[invicta1]

kiedyś widziałam, ze beczkę z kiszonymi ogórami topiło się w jeziorze, podobno
to najpyszniejsze ogórki z tych zatopionych beczek

[ba_nita]

50 kg ogórków, 1 kg kopru (suche łodygi łącznie z baldachami nasion), 3 główki
czosnku, 50 dag liści dębowych; zalewa: 10 l wody, 40-70 dag soli, 10 dag cukru.
Ogórki dokładnie umyć, przejrzeć i odrzucić nadpsute. Moczyć przez kilka godzin
w dużej ilości czystej, zimnej wody. Pprzygotowaną beczkę natrzeć czosnkiem
roztartym z solą. Liście dokładnie umyć i odsączyć z wody, a następnie ułożyć
na dnie beczki 1/3 kopru i liści. Na nich ustawiać ogórki pionowo jeden obok
drugiego, co ułatwia dobór ogórków wg długości. W połowie beczki przełożyć
ogórki następną warstwą liści i kopru, a trzecią warstwę położyć na wierzchu.
Przyciśnięte denkiem ogórki zalać zalewą. Przez pierwsze dni beczkę należy
przechowywać w temperaturze pokojowej, a następnie przenieść ją do chłodnego
pomieszczenia. Beczkę z ogórkami przeznaczonymi do przechowywania przez kilka
miesięcy trzeba uszczelnić denkiem, a zalewą dopełniać przez otwór z
dopasowanym szczelnie drewnianym korkiem.

Przygotowanie wstępne beczki:
Nowe naczynia drewniane, a zwłaszcza dębowe beczki należy namoczyć i kilka razy
zmieniać wodę, aż będzie zupełnie czysta i niezabarwiona. Zabiegi te mają na
celu pozbawienie drewna garbnika mającego niekorzystny wpływ na zabarwienie i
smak kwaszonki. Następnie beczkę należy wyszorować ostrą szczotką i gorącą wodą
z bielidłem i kilkakrotnie wypłukać.
Wymytą beczkę odwracamy do góry dnem i odkażamy kwiatem siarki (dostępny w
aptece) w puszcze na kilku węglach drzewnych. Po zakończeniu siarkowania beczkę
jeszcze raz trzeba dokładnie wypłukać.

kiszenie w beczce plastikowej z workiem foliowym

[Gość: Eryk]

Mam pytanie czy w beczce plastikowej z workiem foliowym można kisić ogórki na zimę zanurzone w studni?? kontakt [e-mail] Bogdan K

A masz do dyspozycji dźwig? nt

[Gość: klik]