Dobry przepis na sernik

[debrief]

Robiłam już w TM wiele różnych serników, z różnych książek i ciągle nie mam
jakiegoś sprawdzonego przepisu. A to za mało wyrośnięty, oklapły, półsurowy -
a podobno w TM wychodzą świetnie. Możecie podać jakiś naprawdę sprawdzony
przepis? Może tajemnica tkwi w pieczeniu, a ja nie potrafię po prostu go
upiec. Będę wdzięczna za porady.

[ewik73]

robiłam serniki z książki Nowoczesne gotowanie. sernik na zimno z galaretką i
owocami oraz sernik brzoskwiniowy. oba wychodzą pycha i zawsze mi wyszły a robię
dokładnie tak jak jest napisane za wyjątkiem pieczenia bo 200-220stopni to za
dużo i można spalić. ja piekę około 45-50 minut w 180-190 stopniach. Aha sernik
brzoskwiniowy można robić na dużą blachę z tych składników na ciasto co w
książce tylko masę serową zrobić z kilograma. w razie czego służę pomocą.pozdro

[debrief]

Jak robiłam sernik brzoskwiniowy i zmiksowałam ser i całą resztę na obr. 8
wyszła mi sama woda, a potem po wyjęciu z piekarnika był taki półsurowy. Może
to zależy od sera? Ja kupuję taki w wiaderkach do serników. A ty jakiego
używasz?

[basia_11]

debrief napisała:

> Jak robiłam sernik brzoskwiniowy i zmiksowałam ser i całą resztę na obr. 8
> wyszła mi sama woda, a potem po wyjęciu z piekarnika był taki półsurowy. Może
> to zależy od sera? Ja kupuję taki w wiaderkach do serników. A ty jakiego
> używasz?

Spróbuj upiec sernik z normalnego twarogu na wagę, przecież TM zmłoci Ci go na
gładko. Te twarogi w wiaderkach to są z róznymi dodatkami, do tego są droższe
niż twaróg na wagę.

pozdrawiam
Basia

[graja7]

Ewik, bardzo cię proszę, podaj przepis na sernik brzoskwiniowy, bo w moich
ksiązkach go nie ma. Co do rodzaju sera, to myślę, że trzeba używać takiego w
kostkach połtłustego albo na wagę, a nie mielonego, bo mielony z kubełków jest
za rzadki. Mnie najlepiej wychodzi "Sernik Fredzi" z książki.Jeszcze raz proszę
o przepis na ten brzoskwiniowy. Pozdrawiam.

[ewik73]

używam sery we wiaderkach 1kg najlepszy jest stargardzki a przepis jest w
książce Nowoczesne gotowanie str.219. oto on: ciasto:400g mąki krupczatki 250g
margaryny 70g cukru 5żółtek 3łyżeczki proszku do pieczenia a na masę serową 500g
białego sera (ja zazwyczj podwajam porcję to mam wtedy dużą blachę pysznego
ciasta) 1jajko 1budyń śmietankowy 100g cukru 125g masła 1puszka brzoskwiń.
Oddzielić żółtka od białek, z białek ubić pianę za pomocą motylka 3min obr3. Po
1min ubijania dodać 150g cukru i dalej ubijać. wyłożyć do miski. Wszystkie
składniki na ciasto włożyć do naczynia i wyrabiać 50sek obr INTERWAŁ. 3/4 ciasta
wyłożyć na posmarowaną blachę a 1/4 dobrze schłodzić (można w zamrażarce).
składniki na masę serową włożyć do naczynia i utrzeć czas 2min obr8 pomagając
sobie kopystką. masę serową wylać na ciasto (nie przeszkadza żadkość jest dodany
budyń więc zgęstnieje podczas pieczenia), nato położyć odsączone i pokrojone na
mniejsze kawałki brzoskwinie na wierzch wylać pianę z białeki na koniec posypać
utartym na tarce o dużych oczkach dobrze schłodzonym ciastem. w przepisie jest
piec 45min do 1godz. w 200-220stopniach. jest to za wysoka temperatura. ja piekę
zazwyczaj w 180stopniach około 50min. przepis ten znałam wcześniej i zawsze mi
wychodził a TM robi się jeszcze lepiej. w razie czego proszę się pytać
pozdrawiam Ewa

[graja7]

Ewuniu, jesteś kochana. Dziękuję ci za tak szczegółowy przepis. Jutro idę na
imprezę i muszę przyniesć jakieś ciasto. Zrobię właśnie ten sernik, bo brzmi
apetycznie. Moja niebieskia książka, którą otrzymałam 6 lat temu, ma tylko 204
strony, i tego przepisu naprawdę tam nie ma. Jeszcze raz dziekuję. Co do jajek
na miękko, patrz pod: JAJKA.... Pozdrawiam, Graja.

[ewik73]

mam nadzieję że Ci wyjdzie jest bardzo smaczny i zawsze wychodzi trzeba tylko
dobrz upiec w ten sposób aby dół był zabrązowiony aha trzeba go schłodzić w
lodówce wtedy jest najsmaczniejszy, ciepły może się rozpływać życzę udanej
zabawy pozdrawiam ewa

[debrief]

Czy pieczesz w jakiś szczególny sposób typu: termoobieg lub dwie grzałki? Mam
piekarnik elektryczny, większość ciast piekę na termoobiegu. A jak u was?
Pozdrawiam

[ewik73]

zawsze piekłam grzałka dolna i górna ale na termoobiegu chyba jeszcze lepiej
termoobiegu jeszcze nie wypróbowałam bo mam kuchenkę taką dopiero od tygodnia
pozdrowienia

[graja7]

Ewa, sernik wyszedł bardzo dobry. Użyłam sera tłustego na wagę. Masa wcale nie
była rzadka, tak że nie musiałam jej wylewać, tylko wygarnęłam kopystką z
garnka. Myślę, że gdyby dodać miarkę mleka, byłaby rzadsza i lepiej sie
wylewała z pojemnika. Włączam ten przepis do mojego repertuaru TM.Do masy można
by jeszcze dodać jakiś aromat i skórkę pomarańczową.