TORT ORZECHOWY

[parasolka]

CZY ma ktos jakis sprawdzony przepis na tort orzechowy z kremem?

[Gość: Marbor1]

parasolka napisała:

> CZY ma ktos jakis sprawdzony przepis na tort orzechowy z kremem?


Witam
Podam Ci dwa przepisy na tort orzechowy, oba sprawdzone przeze mnie.
1. ciasto: 25 dag łuskanych orzechów włoskich, 5 dag [3 łyżki] cukru, 4 białka,
tłuszcz i tarta bułka do formy.
masa: 25 dag masła, 20 dag [1 szklanka] cukru pudru, 1,5 łyżki stołowej kawy
neski, 4 żółtka, 1-2 łyzeczek cukru wanilinowego,
do dekoracji: polówki orzechów włoskich lub tarta czekolada.
Orzechy zetrzeć w maszynce do orzechów. Ubić sztywną pianę z białek, dodać
cukier i ubijać dalej. Pianę delikatnie połączyć z orzechami. Ciasto podzielić
na dwie równe części. Upiec oddzielnie dwa krążki w umiarkowanie gorącym
piekarniku.
Przygotować masę: utrzeć masło z przesianym cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i
kawą. Na koniec dodać żółtka [po jednym]. Masę dokładnie wymieszać. Przełożyć
nią krążki ciasta. Warstwę masy ułożyć na wierzchu. Tort udekorować orzechami
lub posypać tartą czekoladą.


2. Ciasto: 8 szt. jaj, 25 dag cukru, 30 dag orzechów włoskich lub laskowych, 10
dag bułki tartej, tłuszcz do samrowania tortownicy [ok.2 dag], sok z 1 cytryny.
Krem orzechowy: 20 dag orzechów włoskich, 20 dag cukru pudru, 1/2 paczki
masła, 2 żółtka, 3 krople olejku migdałowego.
Przygotować ciasto: orzechy zetrzeć na maszynce do orzechów. Zółtka utrzeć z
cukrem na pulchną masę, dodać białka ubite na sztywną pianę,sok z cytryny,
rozdrobnione orzechy, bułkę tartą. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do
tortownicy wyłożonej natłuszczonym papierem. Piec w temp. 190 st.C około 40
minut. Po ostudzeniu przekroić na dwa krążki.
Przygotować krem:Masło utrzeć z cukrem na pulchną masę, dodać stopniowo żółtka,
starte orzechy, olejek migdałowy, wymiesać.
Przełożyć masą krążki tortu, wierzch posmarować kremem i udekorować połówkami
orzechów.

Pierwszy przepis jest mniej pracochłonny.

Pozdrawiam i życzę udanych wypieków - Maria

[parasolka]

dzieki ! ide robic ! jak zrobie napisze co wyszlo!

[isis!]

Gość portalu: Marbor1 napisał(a):

> Witam
> Podam Ci dwa przepisy na tort orzechowy, oba sprawdzone przeze mnie.
> 1. ciasto: 25 dag łuskanych orzechów włoskich, 5 dag [3 łyżki] cukru,
> 4 białka,tłuszcz i tarta bułka do formy.

Ja robię z nieco większej ilości orzechów. Cukier ma być puder.
Natomiast masa MUSI być kawowa!!! Nie z jakiejś neski, tylko z naparu, mocnego,
aromatycznego, można dać trochę fusów, żeby było mocniejsze i trochę
skrzypiało. No i koniecznie 3 łyżeczki alkoholu - rum, brandy itp. do masy plus
skropienie nim krążków ciasta. Tort orzechowy z masą kawową jest
jedyny, niepowtarzalny ( u mnie wigilijny) i w ogóle...

No właśnie, co do krążków ciasta. Piszesz:

> Ciasto podzielić
> na dwie równe części. Upiec oddzielnie dwa krążki w umiarkowanie gorącym
> piekarniku.
> nią krążki ciasta.

Ja piekę całość w jednej tortownicy i potem przekrajam nożem, a właściwie
nożami na 3 części. Może to trochę mniej wygodne, ale lepszy jest tort
wielowarstwowy, poza tym góra schnie i przypieka się, a ciasto musi być lekko
wilgotne i soczyste.
To się zgadza:

> Warstwę masy ułożyć na wierzchu.
> Tort udekorować orzechami lub posypać tartą czekoladą.

Moja dekoracja nie ma sobie równych - rodzina nie wierzy, że robię tort sama.
Co roku fotografuję go z dumy. Na środku kółko z migdałów, wokoło połówki
orzechów na przemian w "kupkami" nutelli lub gotowymi dekoracjami od Lindta, po
bokach tarte orzechy lub chrupki orzechowe (crips)... Ach, ależ mi ślinka
cieknie!!!!
MNIAM!