ah te siarczyny..

[Gość: zielony]

Co to znaczy, że wino zawiera siarczyny? Niemal każde kupowane przeze mnie wino zawiera taką informację na etykiecie. Powinienem się czegoś obawiać?

[Gość: winersch]

Nie.
wina zawierały siarczyny już przedtem, ale zgodnie z fyrektywą unijną trezba
podawać tę informację. Ilość siarczynów jest podprogowa przy normalnie
zrobionym winie ale może mieć znaczenie dla alergików. Zdecydowana większość
win na rynku zwiera siarczyny związane z dodawaniem dwutlenku siarki lub
pirosiarczynu sodowego na różnych etapach wytwarzania wina. Siarka w tej
postaci zapobiega utlenianiu wina i pozwala kontrolować proces fermentacji i
kilka innych procesów podczas winifikacji. Ta technologia stosowana jest od
bodajże XIII wieku.
pozdrawiam
winersch GTB

[Gość: sceptyczny_rezus]

to, ze ta technologia jest stosowana od XIII wieku zupelnie mnie nie
przekonuje... a te siarczyny kojarza mi sie z siara, zwana jabolem lub
alpaga..., w ktorych to fermentacja byla przerywana zwiazkami siarki. tu pewnie
chodzi o to samo. przypuszczam, ze dla zwiekszenia wydajnosci produkcji etc.
producenci sredniej klasy win (nie sikaczach juz nie mowiac) sa gotowi dodac tam
cokolwiek, co pomoze, a nie wykonczy klienta ...

[Gość: docg]

zupełnie bezzasadnie uważasz, że siarka jest szkodliwa dla zdrowia. takie
ilości siarki, jakich się używa do dezynfekcji sprzętu nikomu nie zaszkodzą,
ani nie wpłyną na smak wina. Wyśmienity smak jabola nie pochodził też od
związków siarki, tylko był wynikiem specyficznego procesu produkcyjnego. Siarka
była używana do konserwacji owoców, żeby proces produkcji mógł trwać cały rok.
Podobnie zresztą były konserwowane owoce do wyrobu dżemów.
pozdrawiam

[Gość: Kapiszon]

A ja sobie sam wino robię. Odziedziczyłem winogrona, kupiłem butle i od 10 lat
produkuje na własne potrzeby ok 200 butelek rocznie. Kurcze nie dodawałem nigdy
siarczynów a wino z roku 2000 smakuje mi wybornie, nie wyczuwam octu, lekki osad
na dnie, klarowne, niestety troszeczkę wyczuwam posmak drożdżowy ale być może
przez to, że nie ma w nim siarczynów, bynajmniej nie mam zamiaru ich dodawać
(kurcze pewnie Unia mnie zaje...e). Produkcje własnego wina polecam każdemu kto
wkurza się na te niby nieszkodliwe dodatki.

[Gość: Kapi...]

Jak fermentujesz wino tak, źe nie powstają przy tym siarczyny, które oczywiście
są efektem drożdżowej fermentacji alkoholowej? Oświeć mnie o boski cudotwórco!

Idiotów i nieuków nie brak w tym kraju jednak.

nie napisał że nie powstają

[Gość: adamschodowy]

tylko że ich nie dodaje.

[Gość: kuba]

""(...) siarczyny, które oczywiście
są efektem drożdżowej fermentacji alkoholowej? ""

Tak, jasne, a ja pierdzę ołowiem.

[Gość: Młot na debili]

Gość portalu: kuba napisał(a):

> Tak, jasne, a ja pierdzę ołowiem.

Drogi Kubusiu!

Zanim ponownie zrobisz z siebie publicznie idiotę, poczytaj trochę na temat o którym piszesz i dopiero wtedy zabieraj głos.

Związki siarki są, były i zawsze będą w każdym winie zrobionym z Vitis vinifera przy pomocy drożdży.

[Gość: Wredny smak]

i zapach jak ROYAL z Hiszpanii za ok 20 zł.

[Gość: gość]

Robię wino bez drożdży

[Gość: winersch]

Siarkowanie wina to od wielu wieków jeden z podstawowych elementów sztuki
winiarskiej. Stosuje się go przy wyrobie niemal wszystkich win, także tych z
najwyższej półki. Od kilkuset lat nie opracowano bowiem lepszej metody
chroniącej wino przed utlenianiem i rozwojem bakterii lub pleśni mogących
spowodować jego zepsucie. Nie ma to nic wspólnego z wydajnością, a siarkę
stosują nie tylko średni producenci, ale ogromna większość włącznie z
producentami takich win jak Petrus czy Lafite.
Po pierwsze często dodaje się dwutlenku siarki do kadzi z zebranymi
winogronami. Pozwala to zapobiec utlenianiu moszczu i rozwojowi dzikich
drożdży, mogących zainicjować przedwczesną, niekontrolowaną fermentację. Siarka
hamuje również powstawanie enzymów powodujących odbarwianie wina. Ma działanie
stabilizujące, dzięki czemu owoce winogron mogą dotrwać w dobrej kondycji do
momentu rozpoczęcia fermentacji.
Po drugie, dwutlenek siarki pozwala kontrolować przebieg fermentacji i
umożliwia przerwanie tego procesu w wybranym przez producenta momencie. Dzięki
niemu można także pozbyć się nieprzyjemnego zapachu pochodzącego od,
powstającego podczas fermentacji, aldehydu octowego.
Wreszcie dodaje się dwutlenek siarki do gotowego wina aby zapewnić mu odporność
na utlenianie i zapobiec rozwojowi bakterii octowych. Krótko mówiąc, aby nie
dopuścić do zamiany wina w ocet. Podczas dojrzewania wina w beczkach zawartość
dwutlenku siarki powoli maleje wskutek jego ulatniania się. Producenci
kontrolują i utrzymują zawartość siarki w winie na stałym, określonym poziomie.
Siarka jest więc niezbędna i przez ostatnie kilka wieków nie wymyślono nic
lepszego. Mimo wysiłków winiarzy nie udało się siarki wyeliminować. Stosuje sie
ja nawet przy produkcji tak zwanych win bio. Unikają siarki naprawdę bardzo,
ale to nbardzo nieliczni producenci. Rozwój technologii spowodował natomiast,
że stężenie dwutlenku siarki ograniczono do minimum, praktycznie poniżej
poziomu percepcji. Siarka zawarta w winie jest więc niewyczuwalna i nie ma
wpływu na nasze zdrowie. Jej stężenie w butelce wina jest porównywalne z
zawartością np. w suszonych morelach. Jeśli chodzi o przywołane przez Ciebie
jabole to wygląda nieco inaczej.
Mało finezyjny, delikatnie mówiąc, bukiet i smak tych produktów związany jest
między innymi ze znacznie wyższą zawartością dwutlenku siarki. Niestety, im
więcej gorszych, zepsutych czy zgniłych owoców używa producent, tym więcej musi
dodać siarki, gdyż takie owoce zawierają enzym powodujący utlenianie moszczu. A
nadmiar dwutlenku siarki nie jest już dla zdrowia obojętny. Powoduje bóle głowy
i zaburzenia układu pokarmowego.

to jak normalny człek

[Gość: psik]

ma wybrać w sklepie dobre wino?. Dobre w sensie i ceny i jakości?
I nie mówcie,że im droższe tym lepsze. To samo wino moze kosztować w jednym
sklepie 10 jedn. W innym 60. Rynek dystrybucji wina , to rynek mocno
nieuczciwy.
Kazdy chciałby sprzedać swój ocet za maksa.

I jaki jest skutek? Wiele osób nie dotyka wogóle win francuskich i włoskich.
Dlaczego? Bo za każdym razem to nowa przygoda ze smakiem.
Jakie powinny być oznaczenia wina, by do tego nie dochodziło? Oczywiście
byłoby bosko , by wszyscy miłosnicy wina mogli wybierać miedzy winem za 1500 ,
a 2000 $ za butelkę. Pijaliby oczywiście najlepsze.
Czyli najbardziej im smakujące.

Z tego co piszecie siarczyny są wszędzie i od lat. To po licho UE wprowadziła
ten obowiązek oznaczania siarczynów na etykiecie? Kiedy wszystkie są z
siarczynami?
Wziałem butelkę kalifornijskiego. I tam nic o siarczynach nie ma.
Niedopatrzenie? Wszyscy to stosują ,tylko ci w Kalifornii nie? Łobuzy z USA?
nie?

[shogun_smutku]

z tego co wiem zrobiono to dla osób, dla których najmniejsza ilość tego związku
ma znaczenie jeśli chodzi o zdrowie (np. alergicy). I nie wszystkie wina
zawierają siarczyny tylko większość, czasem szuka się zamiennych środków albo
choć zmniejsza do minimum użycie siarczynow. Co do win to spora część z tych,
które powinny mieć informacje o tym, że zawierają siarczyny ich nie ma ale to
już temat na inny wątek...:>
Pozdrosz

[Gość: andy]

istnieje też inny powód,
nie wszyscy importerzy sostosowali się jeszcze do tego wymogu unijnego,
np: mają stare etykietki i muszą / chcą je zużyć (a na nich brak jest wzmianki o
siarczynach)
zresztą podobnie jest z zawartością alkoholu
chyba nikt nie sądzi ,że na wina do 20zł są drukowane etykietki każdego roku po
zbiorach i zbadaniu zawartości alkoholu

[Gość: czarny]

Mylisz się! Stare etykiety muszą być uzupełnione, np. dodatkowa
naklejka z napisem: "zawiera siarczayny". A jeśli chodzi o zawartość
alkocholu, to jest ona sprawdzana w każdej parti. Etykiety drukuje
się w każdej chwili, nawet dla wina za 5 zł. Jeśli się nie znasz to,
się nie wypowiadaj!

hey

[Gość: czarny]

Mylisz się! Stare etykiety muszą być uzupełnione, np. dodatkowa
naklejka z napisem: "zawiera siarczayny". A jeśli chodzi o zawartość
alkocholu, to jest ona sprawdzana w każdej parti. Etykiety drukuje
się w każdej chwili, nawet dla wina za 5 zł. Jeśli się nie znasz to,
się nie wypowiadaj!

Do winersch

[Gość: dr_Fell]

Jeśli już coś kopiujesz i wklejasz wypada oraz zgodnie z prawem należy podać
źródło. Chyba że to Ty jesteś autorem tekstu na poniższej stronie.

www.wina.katowice.pl/index.php?dzial=newsy&id=newsy&nr=25

[Gość: winersch]

Dziekuje za zwrócenie uwagi na bezprawne skopiowanie przez Dom Wina mojego
tekstu. Tak to ja jestem autorem trego tekstu. Dwa moje artykuły na temat
siarkowania wina ukazały się w odstępie czterch lat w Dzienniku Łódzkim. Mój
wpis na forum był kompilacją tych tekstów, do czego jako autor mam prawo.
Natomiast Dom Wina po prostu to przepisał i tyle.

pozdrawiam

winersch

[Gość: dr_Fell]

Przepraszam w takim razie za pochopne wydawanie sądów i też pozdrawiam.

Michał

[Gość: winersch]

No własnie,

a nawiasem mówiąc rozmawiam teraz z włascicielami strony i albo tekst zniknie
albo ukaże się sygnowany przeze mnie
pozdrawiam

Nie mniej dziekuje za zwrócenie uwagi

[Gość: Didyy]

Słuchaj cwaniaku sam zerżnąłes ten teks t kim ty jesteś żeby pisac w
tym temacie jak nie asz owgóle żadnego pojęcia ujawnij
się .Siarczyny to trucizna dobre wina tego nie maja , nie muszą być
drogie , utlenianie w zamkniętej butelce tez coś .

[Gość: dj.Nalewka]

Te siarczyny to najzwyklejsze nalewki za 5 zł lub bełty.Po siarce to sie stacza
wduł coraz niżej i niżej.Muwie ci kiedyś to zrozumiesz nie hlej tego!!!!!!

[Gość: vpatv]

ja bym na twoim miejscu zapisal sie najpierw na lekcje ortografii a moze potem
cos napisal w necie

[Gość: kedar]

to żle przypuszczasz przeżuć się na wódę - może jest zdrowsza????

[Gość: ano]

czy wina czerwone od białych różnią sie także zawartoscią siarczynów? czerwone
wino toleruję tylko w ilości 1lampka do obiadu, po ilości wiekszej mam
niestrawność okropną!!! natomiast wino białe toleruję nawet w przerazających
ilościach ;/

pozdrawiam

[sofanes]

> czy wina czerwone od białych różnią sie także zawartoscią
siarczynów? czerwone
> wino toleruję tylko w ilości 1lampka do obiadu, po ilości wiekszej
mam
> niestrawność okropną!!! natomiast wino białe toleruję nawet w
przerazających
> ilościach ;/

To raczej nie masz problemu z siarczynami :-)
Biale na ogol zawieraja ich wiecej, niz czerwone, bo dodaje sie je
tez jako antyutleniacz.
Poza tym, to mit jest z tymi siarczynami - jesli nie umierasz po
zjedzeniu suszonej moreli, to nic sie martw ;-)

ilosc siarczanow w winach

[Gość: koralka]

oczywiscie, ze jest roznica:
wina wytrawne posiadaja ich znacznie mniej niz pol wytrawne, a
slodkie maja ich najwiecej :wina wytrawne czerwone moga ich miec
max. 160mg/l, biale do 210 mg/l
wina, ktore maja powyzej 5g/l cukru( nie wytrawne) czerwone: 210mg/l
biale 260mg/l
dotyczy to win burgundzkich
czerwone bordeaux moze zawierac az do 300mg/l SO2 total
a sauternes nawet 400mg/l

No wlasnie

[Gość: ani]

Siarczyny byly juz dawno dodawane do czerwonego wina. Tyle tylko, ze kiedys
producent nie mial obowiazku podawania tego na etykietce.

[Gość: Pulawski]

jeszcze przed winobraniem - winogrono/winorośl naturalnie samoczynnie wytwarza
te związki. Więc winiarze po prostu tylko stosuja ekologiczne i naturalne
metody.
Ale zasada GIGO tu też obowiązuje. Jeżeli już robimy wina z winogron które
niczym kampanii cukrowej leżały od rana do póżnego popołudnia na traktorze w 30-
35 stopniowym upale zanim rozładowano go w spółdzielni, to żadna rozsądna
miarka siarki nie powstrzyma bakterie i tlenienie.

skaal

[Gość: ann]

hmm wlasnie niedawno kupilam czerwone wino w Lidlu, pierwszy raz spotkalam sie
z informacja na butelce, ze wino zawiera siarczany. fakt, wino jest z niskiej
polki za 5 czy 6 zl, ale inne w podobnym przedziale cenowym czytaj Sophia i
Fresco nie maja takich informacji na naklejce. no chyba, ze teraz jest jakis
nowy wymog unijny, zeby o tym pisac.

[Gość: winersch]

przeczytaj jednak poprzednie posty proszę
pozdrowienia
winersch

[Gość: DominikSz]

winersch jestem pod wrażeniem Twojej wiedzy. Dzięki, uspokoiłeś mnie z tymi
siarczynami.
pzdr

[Gość: pimpuś]

fresco to nie jest wino.
robią to z proszku

[Gość: czarny]

Jeśli nie zawierają takiej informacji, to jes to nie zgodne z
wymogami UE. Pozdrawiam

ale...

[hsirk]

jak slusznie napisal winersch ilosc jest znikoma niewyczywalna i nieszkodliwa.
ale, niestety, taraz jak to w unii przy tanszych winach nie liczy sie smak
tylko norma, ktora pewnie dosc znaczna jest. i niestety, moze mi sie tylko
zdaje, ale coraz czesciej w winach z nizszej polki zapach i smak tychze
siarczynow zaczyna byc wyczuwalny. najczesciej dotyczylo to tanich produkcji
chilijskich, choc to nie unia. w kazdym razie unikam ich jak moge. zdarzylo sie
tez w winie hiszpanskim.

zreszta, jak napisalem, moze to tylko zludzenie

[Gość: Piotr]

Winersch-100%racji.Dyrektywa Unii Europejskiej wymusila umieszczenia na
etykietach win;Contains Sulphur.Pozdrawiam.

[Gość: kedar]

absolutnie niczego się nie obawiaj.
siarczyny w winie były są i będą.
obecnie konsument musi być o nich informowany - jest to związane z przepisami
o alergenach które to przepisy są pokłosiem naszego wejścia do UE.
raczej należałoby unikać win które wzmianki o siarczynach nie posiadają!!!!

[Gość: kasia]

kupiłam ostatnio szampana na jednym było napisane zawiera siarczany na drugim
nie.Razem z moim chłopakiem przeżyliśmy zamiast piękniej nocy okropne
posiedzienie na toalecie, wymioty biegunka tempetarura i bóle głowy...powiem
tak...to wszytsko przez SIARCZANY które oczywiście były w nadmiernych ilościach
ale zdażyłam nam sie to pierwszy raz nie pije juz niczego co zawiera na
etykietce ten składnik papa

[winoman]

> ale zdażyłam nam sie to pierwszy raz nie pije juz niczego co zawiera na
> etykietce ten składnik papa

No to czeka Cię winna abstynencja, WSZYSTKIE

[winoman]

Hmm, sam się wysłał?

>
> > ale zdażyłam nam sie to pierwszy raz nie pije juz niczego co zawiera na
> > etykietce ten składnik papa

No to czeka Cię winna abstynencja, WSZYSTKIE wina zawierają związki siarki,
nawet te nieliczne, w których podczas produkcji żadnych się nie stosuje.

Pozdrawiam!

[shogun_smutku]

zdradzisz nazwe tego musujacego cuda;>?

[hsirk]

moze to bylo slawne polskie "gran cazzano", obojetnie co to znaczy po wlosku...

[Gość: wyllycoyote]

A na to pytanie kto odpowiada? "Co to znaczy, że wino zawiera alkoholu? Niemal
każde kupowane przeze mnie wino zawiera taką informację na etykiecie.
Powinienem się czegoś obawiać?"

[Gość: zober]

Tak, jak wino zawiera alkohol to znaczy że jest pewnie sfermentowane jakieś...

[Gość: Winar]

sra,,,y muszki będzie wiosna... Contains Sulphur oznacza 'zawiera siarkę' i mam
gdzieś czy to siarczyny, czy siarczany użyto do dezynfekcji zamiast wykorzystać
czyste owoce. Czytając te pierdoły odnosi się wrażenie, że siarka dla organizmu
jest zdrowa. Przypomniało mi się jak nad Soliną szukałem wolnego campingu, no i
było tylko w jakiejś wilczejryji. Ale tam było okropne błotsko. Właściciel więc
chodził i podpuszczał, że niby to błoto jest lecznicze - no i chwyciło. Część
plażowiczów zaczęła się w tym błocie taplać 'dla zdrowia'. Świąteczne
pozdrowienia przy tej okazji.

[benek001]

Nie , no siarka nie jest zdrowa. Chodzi o to, że swego czasu do bełtów dodawano jej około 40x więcej niż można teraz. Na etapie przechowywania owoców, wstępnej fermentacji. A później dowalano na maxa, żeby przerwać fermentację na lichych ale szybkich i wysokoalkoholizujących drożdżach. Lano potem to bez cedzenia i przewietrzenia choćby do butelek (stąd czasem był osad na dnie - koneserzy potwierdzą). Dopuszczona obecnie ilość nie jest zdrowa, tylko pomijalnie dla organizmu mała. A jeśli się chce winko bez siarki to trzeba kupić dymion, stworzyć sterylne warunki, zakasać rękawy i sobie zrobić. Bez urazy, ale tymi wszystkimi winami co się tu zachwycacie to hmmmm nie to że złe, ale swojego nikt niczym nigdy nie przebije.

[Gość: Winar]

Dodam jeszcze to:

jeśli ta UE nakazała informować o siarze zawartej w winach to czemu w trosce o
nasze zdrowie nie kazała podawać jaka jest ta wielkość? A może jakieś lobby w
brukselce znalazło sposób na podwyższenie ceny swoich win, które zawierają inne
gó.. szkodliwe dla organizmu ale pisać o tym nie musi?

Ja wiem, że po jednych boli mnie wątroba a po innych nie, i lepiej się czuję.

[Gość: Wanda]

Witam, pytanie do Winerscha jako do znawcy!
Przygodę z winami zaczęłam niedawno, więc moja wiedza i doświadczenie w tym
temacie nie są imponujące, dlatego chętnie korzystam z rad i podpowiedzi.
Wiem już, że pijąc wina nie uniknę spotkań z siarczynami, ale nie ukrywam, że
wolałabym.
Poradź, czy są na polskim rynku ( wszak nie wszystkie wina mają ten składnik )
wina Tobie znane nie zawierające siarczynów, chętnie po takowe bym sięgnęła!
Pozdrawiam!

[winersch]

Tak jak powiedział winoman wszystkie wina zawierają związki siarki. Choćby f
formie protein i aminokwasów, które znajdowały się w winogronach, drożdżach itp.
Ostrzeżenie przed siarczynami wprowadzili najpierw Amerykanie, a od paru lat UE,
głównie ze względu na alergików.
Naprawdę na rynku jest bardzo bardzo niewiele win bez siarczynów. Nawet
producenci tak zwanych win "bio" czy "organic wines" potocznie zwanych
ekologicznymi siarki zazwyczaj używają i jest to całkowicie bezpieczne. Także
bardzo ortodoksyjni pod względem stosowania chemii producenci biodynamiczni tu
idą na kompromis. Ale oczywiście można w uproszczeniu powiedzieć, że im bardziej
"ekologiczny" winiarz, tym siarki będzie mniej. Szukaj wiec win biodynamicznych,
bio czy organic, głównie dlatego, że nie stosuje się przy ich wytwarzaniu
herbicydów i pestycydów znacznie bardziej toksycznych od dwutlenku siarki. Nie
używa się także nawozów sztucznych, po których często pozostają bardziej
szkodliwe od siarczynów związki azotu. Producentów którzy w ogóle nie stosują
siarki jest bardzo ale to bardzo niewielu. Nie zawsze zresztą jest to
potwierdzone certyfikatami. Czasami trzeba uwierzyć winiarzowi. Z tego co wiem
nie stosuje siarki np Didier Barral z Langwedocji. Jego wina są w Polsce ale
nie są tanie. Tak że naprawdę nie warto poszukiwać win "bez siarczynów". W
dodatku zaryzykuję też, ale naprawdę małe to ryzyko, twierdzenie, ze spośród win
nie mających ostrzeżenia przed siarczynami na etykiecie 99,9% te siarczyny
zawiera, tylko producentowi czy importerowi nie chciało się nakleić stosownej kartki
Przepraszam za to nudzenie ale ta siarka i jej szkodliwość to mit pozostały po
PRL-owskiej alpadze.
Reasumując, jeśli szukasz win "najbardziej zdrowych" szukaj win "bio"

pozdrawiam

winersch

[Gość: Wanda]

Dzięki za wyczerpującą odpowiedź, no cóż, nie pozostaje mi chyba nic innego jak
polubić słynne juz na tym forum siarczyny!
Będę rozglądać sie za winami "bio", ale pewnie będzie to trudn, więc będę
delektowac sie smakiem i aromatem pozostałych. Od dnia dzisiejszego nie
przejmuję sie siarczynami, dzięki Winersch!
Mam do Ciebie jeszcze jedno pytanie, znasz może jakies przyjazne miejsce gdzie
można podegustować wina, nauczyć się troche o nich, cos na zasadzie "szkoły
win" ? Wiem, że są takie miejsca, ale może mógłbys cos polecić?
Chciałabym trochę przetrenowac swoje kubki smakowe, nauczyć sie czegoś o
winach, a zwłaszcza rozpoznawania pewnych smaków i aromatów, ich nazw itp.
Pozdrawiam, Wanda.

[Gość: 3445465]

Nie bojcie sie siarczynów! Zgodnie z dyrektywa UE max dopuszczalna ilosc
znajdujaca sie w winie nie jest w zaden sposób niebezpieczna dla zdrowia
konsumenta. Natomiast deklarowanie tego skladnika na etykiecie swiadczy o
znajomosci prawa zywnosciowego przez producenta a tym samym w moich oczach
zwieksza zaufanie do danego produktu i producenta.
Generalnie wina bez inforacji mowiacej o obecnosci siarczynów to sprawa dla
naszych wladz sanitarnych...- wprowadzanie konsumenta w blad (swiadome i
celowe...a to juz powazne wykroczenie)

pozdarwiam

[Gość: krzyś]

Ludzie co wy tak panikujecie wszystkie wina zawieraja siarczany tylko nie kazdy
producent jeszcze o tym informuje siarka jest w winogronach z ktory wino sie
robi i chcac nie chcac ona zawsze w nim bedzie to taki naturlny konserwant i
prosze nie mylic z jabolami ktore sa produkowane tak:proszek owocowy + woda +
spirol + siarka

[Gość: her]

właściwie to na winach mało się znam. uwielbiam wręcz vermouth w każdej postaci.
wytrawnych nie lubię raczej słodkie i mało mnie interesuje czy mają siarkę czy
nie. prawdę powiedziawszy z etykiety interesuje mnie tylko nazwa (tak rozpoznam
swoje wino ;)). jeżeli mi smakuje i nie powoduje reakcji zwrotnych to może mieć
nawet 50% siary ;)wydaje mi się, że właśnie o to chodzi, żeby wino smakowało, a
to co tam jeszcze jest tylko może zepsuć smaczek ;)

[Gość: josef108]

skoro mało się znasz na winach, to może wypowiadaj się raczej na forum "Piwo"...
:-))

[Gość: xxx]

Fajne te rozmowy, ale ostatnia rada jest poprostu wystrzałowa, pozdrawiam
wszystkich mających problemy z siarczynami (siarczany to jednak zupełnie coś innego)

[Gość: pimpuś]

no to ja odpowiem na post jeszcze z 2006 roku: :-)

fresco to nie jest wino.
robią to z proszku

[Gość: tomitomk]

Na każdym winie pisze że ma siarczyny nawet na kaliforni itd za 20zł, 50zł i
innych też, mam sklep i oglądałem każde jedne, więc nie ma powodów do paniki, po
prostu jest to element opisu i tyle :P

[...]

[Gość: Antyspam]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[...]

[Gość: zdzichu]

Wiadomość została usunięta ze względu na złamanie prawa lub regulaminu.

[lukibiker]

Fermentacje wina zatrzymuje się albo mocnym alkoholem albo pirosiarczanem. Zabija on drożdze winne (fermentacje) jaka zawsze jest w winie bo wino "żyje" i wytrąca się osad czasem na dnie. Ta siarka temu ma zapobiegać. Czy jest szkodliwa... tego nie wiem, napewno nie ma jej tam niewiadomo ile.

--------

plotki
gospodarka
ekonomia
muzyka

[Gość: winersch]

Po pierwsze nie pirasiarczan tylko pirosiarczyn,

Po drugie osad wytracony na dnie butelki nie ma nic wspólnego z
siarka i drożdżami, chyba ze w całkowicie zepsutym winie. Osad to
kamien winny czyli sole sodowa i potasowa kwasu winowego

[Gość: Ewa]

OK, siarczyny sa w morelach. To, ze naturalne nie oznacza zdrowe.
Wiele naturalnych rzeczy jest szkodliwych, wrecz zabija (np grzyby
trujace). Morele niby nie zabijaja, ale tez nie jemy ich okragly
rok, tak jak pijemy wino. Dopuszczalna dawka siarczynow moglaby byc
moze przekroczona?

Poza tym siarczyny w morelach sa naturalne.

Mam pytanie,
1-skad producenci wina biora siarczyny do produkcji?
2-czytalam, ze mozna unkiknac dodawania siarczynow przez stosowanie
warstwy CO2 lub dodatek azotu podczas butelkowania, lub sterylna
filtracje. Czy takie wina nie maja przewagi?

3-Czy mozna po czyms poznac, ze wino zawiera duza lub mala ilosc
siarczynow

4-Czy producentom, ktorzy nie pisza na etykiecie, ze wino zawiera
siarczyny, choc zawiera, nie grozi jakas kara? Kto to kontroluje?

[docg]

Gość portalu: Ewa napisał(a):
> Mam pytanie,
> 1-skad producenci wina biora siarczyny do produkcji?

[giorgio_primo]

Deo...

To jest efekt jakiejś tam dyrektywy, która nakazuje pisać że wino
zawiera siarczyny. Po prostu to działa psychologicznie bo brzmi
tak "nieprzyjaźnie". Mogli by pisać drobnym drukiem że ma E220 i
pewnie byłoby po krzyku.

O dziwo szereg różnych numerków poprzedzonych literką "E" nie ma
takiej siły przekazu a pełne nazwy chemiczne są często "groźnejsze":
www.ukfoodguide.net/enumeric.htm

;-)))

[docg]

giorgio_primo napisał:
Mogli by pisać drobnym drukiem że ma E220 ...

[Gość: Ewa]

docg,
Wiem co to sa siarczyny od strony chemicznej, ale pytalam czy dodaja
je sztuczne, czy moze uzyskuja je z jakichs naturalnych zrodel.

Zgadzam sie, ze ludzie jedza cala mase swinstw, ale zawsze jednak
lepiej jest jesc choc troche mniej tych swinstw.

Poza tym uwazam, ze dyskusja na temat siarczynow w winie jest taka
goraca, poniewaz wino, to nie jest cos takiego jak dzem czy jogurt.
Czlowiek kupujac wino traktuje je jako produkt troche luksusowy,
wyrafinowany, na pewno bardziej od jakiegos dzemu i chce aby bylo
naturalne

[docg]

Gość portalu: Ewa napisał(a):

> docg,
> Wiem co to sa siarczyny od strony chemicznej, ale pytalam czy
dodaja
> je sztuczne, czy moze uzyskuja je z jakichs naturalnych zrodel.
(...)
> Czlowiek kupujac wino traktuje je jako produkt troche luksusowy,
> wyrafinowany, na pewno bardziej od jakiegos dzemu i chce aby bylo
> naturalne

[Gość: Ewa]

NIe oczekuję że wino będzie produkowane w naturalny sposób jaki
opisujesz, szczególnie nogami. Lepiej jednak gdy chemii jest mniej
niż więcej
Prawdą jest , że niektórzy producenci stosuja do prodkucji wina
owoce niezbyt dobrej jakosci i potem dodają do tego bardzo duze
ilosci siarki, podczas gdy inni stosują mniejsze.
Ponadto wzrasta liczba osób uczulonych na sulfity i dobrze byłoby
pomysleć o jakich alternatywach dla nich

[sofanes]

> Poza tym siarczyny w morelach sa naturalne.

Ha. A może pociągniesz temat i powiesz, czym właściwie różnią się
siarczyny "naturalne" od wynaturzonych? Przykład moreli pokazuje
tylko, że skoro jest tam ich bardzo dużo, a nie ma się
nieprzyjemnych doświadczeń po ich zjedzeniu, między bajki można
włożyć opowieści "o jak mnie głowa bolała na drugi dzień, to na
pewno przez siarczyny". Itp.Itd.

> 2-czytalam, ze mozna unkiknac dodawania siarczynow przez
stosowanie
> warstwy CO2 lub dodatek azotu podczas butelkowania, lub sterylna
> filtracje. Czy takie wina nie maja przewagi?

Można, tylko po co? Takie wina mają przewagę u ludzi mających blade
pojęcie o tym, czym właściwie są siarczyny i jakie jest ich wpływ na
ludzki organizm. To normalnie śmieszne jest, bo gdyby weszła
dyrektywa, że od jutra na każdej wędlinie ma być napis "zawiera
azotany", to tysiące ludzi zaczęło by pytać, a co to, a jak to, a
dlaczego takie świństwa...

> 3-Czy mozna po czyms poznac, ze wino zawiera duza lub mala ilosc
> siarczynow

Można. Trzeba oddać do laboratorium i zrobić analizę. Co to
znaczy, "dużo" i "mało"???

> 4-Czy producentom, ktorzy nie pisza na etykiecie, ze wino zawiera
> siarczyny, choc zawiera, nie grozi jakas kara? Kto to kontroluje?

Będą się smażyć w piekle. Nie wiem niestety, kto to kontroluje.
Wybacz lekko ironiczny ton, nie czuj się urażona, bo kto pyta, nie
błądzi. Ale na tym forum napisano już tyle postów siarczynów
dotyczących, i wyjaśniono o co chodzi już tyle razy, że szkoda
gadać...zwróć chociażby uwagę na belkę nad forum pod tytułem:
"ABC Forum Wino - poczytaj, zanim zapytasz".

Pozdrawiam!

[Gość: Ewa]

Chyba nie zrozumiales do konca moich pytan.

> Ha. A może pociągniesz temat i powiesz, czym właściwie różnią się
> siarczyny "naturalne" od wynaturzonych? Przykład moreli pokazuje
> tylko, że skoro jest tam ich bardzo dużo, a nie ma się
> nieprzyjemnych doświadczeń po ich zjedzeniu, między bajki można
> włożyć opowieści "o jak mnie głowa bolała na drugi dzień, to na
> pewno przez siarczyny". Itp.Itd.

Siarczyny naturalne, to takie w morelach, a sztuczne, to znaczy
syntetyczne, produkowane w fabryce. Poza tym nie mozesz powiedziec,
ze siarczyny w morelach nie moga zaszkodzic. Z tego co szukalam w
roznych artykulach, nie robiono jeszcze badan efektow duzego
spozycia morel. Ale wiadomo jest np ze zjadajac duze ilosci
migdalow, mozna powaznie sie zatruc. W zyciu codziennym nikt raczej
nie spozywa morel codzien, a wino owszem...

> Można, tylko po co? Takie wina mają przewagę u ludzi mających
blade
> pojęcie o tym, czym właściwie są siarczyny i jakie jest ich wpływ
na
> ludzki organizm. To normalnie śmieszne jest, bo gdyby weszła
> dyrektywa, że od jutra na każdej wędlinie ma być napis "zawiera
> azotany", to tysiące ludzi zaczęło by pytać, a co to, a jak to, a
> dlaczego takie świństwa...

Niektorzy ludzie nie (ja akurat do nich nie naleze) nie chca sie
truc niepotrzebnie i wedline np kupuja organiczna. jA nie jestem
taka, ale nie mozesz oceniac ludzi dla ktorych to jest wazne.
Nie bez przyczyny mamy bowiem tyle chorob nowotworowych w
dzisiejszych czasach. Ludzie maja prawo wiedziec.Jesli cos zle
rozumieja, trzeba im to wytlumaczyc.

> > 3-Czy mozna po czyms poznac, ze wino zawiera duza lub mala ilosc
> > siarczynow
>
> Można. Trzeba oddać do laboratorium i zrobić analizę. Co to
> znaczy, "dużo" i "mało"???
>
Wiadomo, ze mozna sprawdzic w laboratorium, mialam na mysli jak
konsumnent ma sie zorientowac, czy zaleznosc jest odwrotnie
proporcjonalna do ceny? Duzo=wiecej, malo=mniej

Pozdrawiam i bede wdzieczna za odpowiedzi na moje poprzednie pytania

[sofanes]

Okej. Punkt dla Ciebie za nie podnoszenie temperatury dyskusji.
Dobrze, jeszcze raz spróbuję Ci odpowiedzieć, może tym razem w
sposób bardziej Cię satysfakcjonujący...

> Siarczyny naturalne, to takie w morelach, a sztuczne, to znaczy
> syntetyczne, produkowane w fabryce.

"A czy ty wiesz, Rochu, co to jest wuj?
- Wuj - to wuj.
- Bardzoś to roztropnie wykalkulował..."

Ewo, czy Ty naprawdę uważasz, że pochodzenie substancji ma wpływ na
jej właściwości fizyko-chemiczne...?
Ale dość tam. Stosując Twoją definicję i odpowiadając na pytanie
pierwsze: Wino zawiera siarczyny z obu źródeł, i "naturalne"
i "fabryczne"; z olbrzymią przewagą tych drugich.

Na pytanie 2 już odpowiedziałem, można wyprodukować wino bez
dodawania siarczynów. Tylko, że jest to drogie i jak wiele osób
próbuje Cię przekonać - nie ma zupełnie powodu, by tak robić;

Co punktu 3 - niestety, pomimo Twoich wyjaśnień wciąż nie rozumiem,
o co właściwie pytasz. Na punkt 4 odpowiedziałem częściowo - wino
podlega tym samym prawom mającym chronić konsumenta przed sprzedażą
trucizn, co i każdy inny produkt spożywczy. Kto tego pilnuje, nie
wiem.

Pozdrawiam!

[Gość: Ewa]

To czy pochodzenie substancji ma wpływ na właściwości fizyko-
chemiczne to sprawa dyskusyjna wg mnie. Nawet jsli chodzi o
substancje wyprodukowane w laboratoriach jako "identyczne z
naturalnymi". Po pierwsze nie ma takich urządzeń do analizy żywności
które byłyby 100% dokładne, a po drugie atomy nie są najmniejszymi
znanymi cząstkami, więc nie wiemy czy nie ma różnic na "głębszym"
poziomie.


Wydaje mi się jednak, że jest powód by produkować wino z jak
najmniejsza zawartością siarczynów
1-są ludzie uczuleni na nie i grupa ta jest coraz wieksza
2-są ludzie którzy wybraliby takie wino, zapłacili kilka razy więcej
nawet, z pczyczyn ideologicznych:)
3-Pilnuje tego Sanepid, widać nie wystarczająco, skoro nadal mozna
się natknąc na nieprawidłowe etykiety. Za cos takiego mozna podac
producenta do sądu, albo zgłosic to do European Comission jesli
nasze autorytety nie działają sprawnie

[alberto_lozano_platonoff]

Polecam Pani forum "emama":
forum.gazeta.pl/forum/71,1.html?f=567
Tam też ulubionym zajęciem uczestniczek jest analizowanie wpływu
spinu cząsteczki na smak mleka w proszku oraz możliwe częste
donoszenie na innych (w tym własnych mężów) do wszelakiej maści
sanepidów, straży miejskich i policji. Z donoszeniem do komisji
europejskiej będzie tam Pani prekurską i na pewno zdobędzie poklask.

[Gość: Ewa]

:)hehe, interesujace z tym spinem, nie powiem))
Studiuję po prostu Food Safety i dlatego tak wnikam.

[docg]

proszę się nie dać zwieść, Platonoff popełnił kardynalny błąd: spin
dotyczy nie cząsteczki (czyli zespołu atomów) tylko cząstki
elementarnej, czyli w uproszczeniu elektronu, protonu i neutronu
(ale oczywiście nie tylko). Proste i przystępne wyjaśnienie pojęcia
spinu można znaleźć tutaj:
pl.wikipedia.org/wiki/Spin_%28fizyka%29

[Gość: lukasz]

wina zawieraja zwiazki siarki generalnie aby wzmocnic moc ze sie tak wyraze:)
Pozdrawiam pijaki:)

[princesa30]

mnie właśnie dopiero wtedy kiedy zaczęła potwornie boleć głowa po małej lampce
wina, doszłam że to wina siarczynów!
Podobnie bolała mnie po suszonych morelach. Nie pociesza mnie więc, że siarczyny
nie są aż takie szkodliwe?!

[panowca]

Zamykając nawias przytocze pewną historyjkę z życia. Ostatnio
spożywłąem "lanczyk" w towarzystwie wsłoskich kontrahentów a
Akropolisie we Wrocławiu i jak to zwykle w moim przypadku
temat "zszedł na wino". Jaaakież było me zdumienie kiedy usyszałem
że owszem wszyscy dodaja do wian siarki ( w uproszczeniu) ale nie
Włosi. Poprosiłem kelnera o podanie trzech losowo wybranych win
włoskich z górnej półki i okazałem rzeczonemu Włochowi napisy
poświadczające obecność związków siarki w każdym z nich. Mój
rozmówca poczerwieniał lekko się wycofał po czym sprawnym uderzeniem
z lewej flanki rozgromił me jednostki pancerne oświadczając : "Tak
dodają siarki ale tylko do win wysyłanych do POlski" POddałem się i
zmieniłem temat. JAk więc widzicie jestesmy ofiara spisku ;))

[Gość: Karolina]

Jeeeeeeej! To jest akurat straszne... i zastanawiające :p

[Gość: wrocławianin]

z tego co zrozumiałem z forum siarczyny musza być. słyszałem taka
plotkę, że przed spożyciem wino powinno sie otworzyc ok. godzine
wcześniej i przez ten czas one sie ulatniają? czy mamy jakis wpływ
na zmniejszenie ilości ich spozywania?

[Gość: Pactheman]

213.180.130.202/66244,,,,siarczyny,haslo.html

[Gość: mozart]

tak, to prawda... uwalnianie siarczynów z butelki możesz dodatkowo przyspieszyc
przez dodanie kwasu solnego i gotowanie przez kilkanaście minut

Cejrowski

[sstar]

znalazł wino powstałe bez użycia siarki, a dokładniej nie zawierającego
siarczynów ... nazywa się Sophia:-)
www.cejrowski.com/dziennik/index.php?id=56211729&subpage=1&PHPSESSID=5e67fd2
czysta i niczym nie zmącona ignorancja!

pzdr, sstar

[Gość: MICHAł]

Siarczyny - dokładniej PIROSIARCZAN dodaje się do wina podczas fermentacji żeby
zapobiec rozwijania się "dzikich drożdży" i bakterii. Ilości pirosiarczanu jest
znikoma - na 10l miazgi dodaje się 1g czystego pirosiarczanu (przynajmniej przy
mojej produkcji).

[Gość: gość]

Z tego co wiem, to norma dozwololona jest mierzona dawką na kilogram
masy ciała. Kaźdy więc kto wypije wina więcej niż 0,5 litra jest
narażony na przekroczenie dopuszczalnej normy dziennej. Norma
zawartości siarczynów na litr nie jest tym samym, co norma na kg
masy ciała konsumenta. W jednej butelce wina jest tyle siarczynów,
że aby nie przekroczyś normy dziennej musisz ważyć ok. 150 kg. Czy
ktoś wie to inaczej?

[Gość: Kopecki]

HA oczywiście że nie :) wszystkie wina zawierają siarczany nawet te francuskie i
zresztą nie tylko wina, soki kompoty itp również. Jest to tak zwany E220 i
według ustawy z 2001 wprowadzonej przez ministra zdrowia jest konieczne
umieszczanie informacji o takich produktach które mogą zaszkodzić w jakiś sposób
zdrowiu, siarczany są po prostu alergenne

[Gość: para vino]

benzoesan sodu, glutaminian potesu, siarczyny, a i tak mi wino
smakuje, ;-)

[Gość: para vino]

benzoesan sodu, glutaminian potesu, siarczyny, a i tak mi wino
smakuje, ;-)

[Gość: Bez siarczynów]

A ja znam wino, które nie zawiera siarczynów. Byłem na degustacji win greckich Lafkiotis, oferowanych przez Smaki Grecji. Właścicielka zapytana o siarczyny w jej winie była nieco zaskoczona. Winnica o ponad 40-letniej tradycji nigdy do gaszenia wina nie używała siarczynów. Proces fermentacji przerywa się tam poprzez schładzanie do bardzo niskich temperatur i to wystarcza. Faktycznie - degustacja trwała dość długo, obsługa lała do kieliszków nieco więcej boskiego trunku niż zwykle na tego typu imprezach, a skutków ubocznych nie było żadnych. Kupuję obecnie wina w Smakach Grecji i polecam wszystkim! Wysoka jakość za rozsądną cenę.

[Gość: .]

rzeczywiście ten spam jest żenujący