czarna_porzeczka
03.08.05, 11:21
kiedys prosilas na forum o przepis na ogorki chilli. obiecalam, ze jak sie
dowiem od mamy to wklepie przepis :) no wiec mam go :) prosze:
skladniki:
3 kg ogorkow
6 lyzek oleju
2 szklanki octu
3 szklanki cukru
1 lyzeczka chilli w proszku
5 lyzek soli
2 glowki czosnku
ogorki umyc i pokroic w kawalki (plastry) o szerokosci tak z 1-2 cm. zasypac
je 5 lyzkami soli, dobrze wymieszac z ta sola i zostawic na 6 godzin. po tym
czasie one puszcza sok. przygotowac zalewe: olej, ocet i cukier zagotowac
razem i ostudzic. dodac chilli. do odcedzonych ogorkow (z tego soku, ktore
puscily po posoleniu) dodac pokrojone w plasterki zabki czosnku (obie
glowki). nastepnie zalac je zalewa i zostawic w niej na 10 godzin. na
poczatku zalewa nie przykryje ich, ale po tych 10 godzinach bedzie jej juz
duzo, bo ogorki znow beda puszczac soki, do tego zrobia sie takie troszke
miekkie. po tych 10 godz. ogorki przelozyc do sloikow, sloiki dopelnic
zalewa, podokladac do sloikow te plasterki czosnku z zalewy. dobrze zamknac
sloiki i pasteryzowac je 10 minut (od zagotowania sie wody). po pasteryacji i
ostygnieciu sloikow ogorki sa juz dobre. mozna jesc :) z takiej porcji
wychodzi z 7-8 sloikow 0,5 litra.
ja nie lubie rzeczy z octem, ale moja rodzina i wszyscy znajomi uwielbiaja te
ogorki i zjadaja w ilosciach hurtowych.
pozdrawiam
