ogórki kiszone - psują się? co robić?

[e_magnolia]

w sobotę zrobiłam 15 słoików kiszonych ogórków, zalewę przygotowałam wg
przepisu z kuchni polskiej, gorącą zalałam ogórki, słoiki mąż dobrze
podokręcał, przykrywki i słoje kupiłam nowe, oczywiście były umyte i
wyparzone a teraz wszystko kipi co z tym zrobić? czy to już wszystko się
zmarnowało? nie będzie pysznej ogórkowej zimą?

[Gość: aninka]

Ano przeczytać najpierw inne wątki o kiszonych ogórkach, a jest Ci ich dostatek
i prawie każdy o tym samym. H E L P - PSUJA SIE!!!!!!!

[ela2225]

A i jeszcze jedno to chyba w miarę normalne że kipią moje też może zbyt mocno
napełniłaś zalewą słoiki.Postaw je w chłodzie i cierpliwie poczekaj zanim
wywalisz.
Pozdrawim
Ela

[e_magnolia]

chciałam z wyszukiwarki skorzystać, ale pojawia się błąd wyszukiwania:(

[ela2225]

Słuchaj dlaczego gorącą wodą ?
W życiu ,ja zawsze zalewam zimną na 1 litr łyzkę soli i to wszystko.Nigdy się
nie psują i są jędrne i twarde,może dlatego że kiszą się we własnym tępie
powoli ale są tak smaczne że znajomi i dalsza rodzina podejrzewają że mam jakiś
swój sekret czy coś takiego a to tylko zimna woda i nie bój się sól się na
pewno rozpuści.
Pozdrawiam
Ela

[e_magnolia]

gorącą bo babcia tak kazała:(

[ela2225]

e_magnolia napisała:

> gorącą bo babcia tak kazała:(

Moja mama też kidyś zalewała gorącą a od paru lat robi tak ja ja i jest bardzo
zadowolona.

[Gość: daisy]

właśnie do momentu "kipienia" muszą stać na wierzchu - rozpocząl się proces
kiszenia.
Potem do zimnej piwniczki.
Powodem do zmartwienia jest jeśli pojawi się pleśń - wtedy też można część
ogórków uratować - wyrzucić z wierzchu te z pleśnią, wymienić zalewę i
zapasteryzować
Poza tym - zalewa powinna przykrywać ogórki, obowiązkowo czosnek, chrzan -
liści i korzenie, przyprawy (grorczyca, koper i co tam kto lubi - ja np liście
czarnej porzeczki lub wiśniowe)

Pozdrawiam

P.S.
A co do szukania na forum to co za przyjemność czytać coś napisane kilka lat
temu. Jeżeli wszystko już było to zamknijmy to forum i czytajmy do upojenia
archiwa.

[ba_nita]

Gość portalu: daisy napisał(a):
> P.S.
> A co do szukania na forum to co za przyjemność czytać coś napisane kilka lat
> temu. Jeżeli wszystko już było to zamknijmy to forum i czytajmy do upojenia
> archiwa.
Kilka lat tetmu? No to sprawdź zanim napiszesz bo temat do znudzenia przewija
się niekiedy po parę razy dziennie:
tnij.org/kfx
a tu do pogrzebania:
tnij.org/kiszog
I to ostatnie 2-3 miesiące.

[e_magnolia]

przykro mi ,że moje pytanie wywołało małe spięcie wśród niektórych, ja naprawdę
chciałam tylko ustalić co z moimi ogórkami, dziękuję tym którzy mi pomogli, a
tym od >pouczania< jedynie nadmienię, że ja poprostu nie mam czasu na szukanie,
a korzystanie z forum jest dla mnie najszybszą metodą poszukiwania informacji,
wszystkich pozdrawiam równie serdecznie i równie ogórkowo:)

[pinkink]

mam inny trop poddany mi przez doswiadczona osobe

[jollka2]

U nas w rodzince zalewa się gorącą.
Psucie to nie problem, zawsze kilka słoików odpadnie. Gorzej, że są dziwne w
smaku, pewnie jak są przenawożone. Coraz trudniej mi też zrobić dobre
małosolne, niby pachną i wyglądają OK, ale mają gorkawy posmak. Może ktoś wie
więcej na ten temat? Od razu powiem, że zaprawiam od paru lat i dawniej były
lepsze

[bea_bak1]

Ja używam zimnej wody świeżej oligocenskiej na litr 1 łyżka soli niejodowanej.
Ogórasy super. aha i dużo czosnku i chrzanu i kopr, mało gorczycy, kolendry

[teresa50]

Mnie się wydaje, że to kipienie ogórków to normalne zjawisko. Po prostu się
właśnie kiszą :-)

[ela2225]

bea_bak1 napisała:

> Ja używam zimnej wody świeżej oligocenskiej na litr 1 łyżka soli
niejodowanej.
> Ogórasy super. aha i dużo czosnku i chrzanu i kopr, mało gorczycy, kolendry
Mówiłam że z zimną wodą zawsze są super
Pozdrawiam