ajvar - szukam

05.09.02, 17:51
przegladnelam wszyskie kawalki archiwum
poszukuje przepisu na ten smakolyk - wlasnie pozrywalam papryke, pomidory,
baklazany, bazylie.... - szukam natchnienia na przetwory
    • roseanne Re: ajvar - szukam 05.09.02, 23:06
      cos posiekalam, przesmazylam, poddusilam i nie powiem -dobre wyszlo, ale to
      zdecydowanie nie ten sam smak co "sklepowe", podchodzi mi bardziej pod "Pindjur"
      ale to nic, bede dalej eksperymentowac


      ku informacji, wzorowalam sie na przepisie "kawior z baklazanow", z maja
      • Gość: borgia1 Re: ajvar - szukam IP: *.solutions.net.pl / *.solutions.net.pl 06.09.02, 09:02
        Z tego co wiem - ajvar to pasta z bakłażanów. Pyszna zresztą, ale jak się ją
        robi?...
        Wczoraj zaś robiłam pyszne (ą) ratatouille i mogę się podzielić przepisem,
        który choć w części może zastąpi ajvar...

        4 nieduże cukinie,
        2 bakłażany,
        5 pomidorów,
        3 cebule,
        2 papryki czerwone,
        5 ząbków czosnku,
        1 szklanka oleju lub oliwy,
        sól, tymianek.

        Bakłażany pokroić w plastry, posolić i odstawić na godzinę, osuszyć. Cukinię
        pokroić w krążki, pomidory (obrane) w ósemki, paprykę w paski a cebulę w grube
        piórka.
        Na rozgrzanej oliwie obsmażyć kolejno bakłażany, cukinię, paprykę i cebulę.
        Przełożyć do rondla, dodać pomidory, posiekany czosnek, sól i tymianek. Całość
        poddusić. Gorące przekładać do słoików (wyparzonych oczywiście), lekko ugnieść,
        zalać cienką warstwą oliwy, zamknąć. Koniecznie zapasteryzować.
        Zastanawiam się czy po zmiksowaniu nie wyszłoby coś podobnego... ale takie samo
        w sobie jest pyszne. To co mi zostało w garze zjedliśmy z... plackami
        ziemniaczanymi.
        • roseanne Re: ajvar - szukam 06.09.02, 15:41
          troche inne skladniki, ale podobnie robilam.
          Ajvar "sklepowy" jest wyraznie czerwienszy i ma konsystencje kwasnej smietany.
          Moze to inne propocje papryki do pozostalych skladnikow?
          Ratatui jest jedna z podstawowych potraw u mnie w domu, pomiedzy sierpniem i
          pazdziernikiem. Wspaniale jest jako "nadzienie" lasanii
          pozdrawiam ogrodkowo i wczesnojesiennie.
          • Gość: borgia1 Re: ajvar - szukam IP: *.solutions.net.pl / *.solutions.net.pl 06.09.02, 16:55
            A co jeszcze dodajesz do ratatouille? Chętnie wzbogacę o dodatkowe warzywa...
            no chyba, że będzie to coś niedostępnego.
            Również pozdrawiam bardziej letnio, ale gorąco!!!
            • roseanne Re: ajvar - szukam 06.09.02, 17:00
              nie mialam cukini (tym razem)

              dodaje tez natke i swieza bazylie.
              czasami fasolke szparagowa, pieczarki pokrijone w cwiartki

              pomidory raczej swieze lub mielone - nie przecier
              no i obowiazkowo ostre papryczki
    • Gość: saba Re: ajvar - szukam IP: *.dip.t-dialin.net 06.09.02, 18:30
      Czesc, znalazlam przepis na ajvar ale po niemiecku, na razie daje taki, jak
      chcesz to Ci przetlumacze...na razie mi sie nie chce i mam nadzieje ze go
      zrozumiesz ale jesli nie to wal, nie ma sprawy
      pozdr.

      Zutaten (für 4 Personen):

      50 dag Melanzani (nie wiem co to...)
      50 dag Paprika
      30 dag Paradeiser(Pomidory)
      1/8 l Olivenöl
      6 Knoblauchzehen
      Salz, Pfeffer
      etwas Essig
      Tabascosauce
      Salatblätter und Zwiebelringe zum Anrichten

      Zubereitung:

      Die Melanzani und die Paprika waschen, auf ein geöltes Blech legen, im Rohr
      braten, schälen und die Stiele entfernen.
      Die Gemüse anschließend fein hacken.
      Die Paradeiser schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl
      erhitzen, die Paradeiser beifügen und anlaufen lassen.
      Die geschälten Knoblauchzehen, Melanzani und Paprika beifügen und durchrösten
      lassen.
      Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Tabascosauce
      abschmecken.
      Den Ajvar auskühlen lassen und auf Salatblättern mit Zwiebelringen garniert
      anrichten.
      • roseanne Re: ajvar - szukam 06.09.02, 18:45
        niestety ja w niemieckim nie kumata - tylko polski i angielski
        • Gość: saba Re: ajvar - szukam IP: *.dip.t-dialin.net 06.09.02, 21:54
          No to juz tlumacze, ale ostrzegam, ze sama tego nie robilam, znam tez tylko to
          sklepowe...

          Porcja na 4 osoby

          50 dag oberzyny
          50 dag papryki
          30 dag Pomidorow
          1/8 l oliwy
          6 zabkow czosnku
          sol, pieprz, troche octu
          Tabascosauce
          Liscie salaty i krazki cebuli dla przystrojenia

          Oberzyny i papryki umyc, polozyc na naoliwiona blache i piec w piekarniku,
          potem obrac ze skorki i odciac czubki. Miekkie warzywa pokroic w
          kostke.POmidory obrac ze skorki (wyparzyc najlepiej), wydlubac pestki, pokroic
          w kostki.Zagrzac oliwe, wrzucic na nia pomidory, zabki czosnku, oberzyne i
          papryke, troche podsmazyc. Doprawic do smaku solem, pieprzem, oczem i sosem
          tabasco. Dac do wystygniecia i podawac na salacie z krazkami cebuli:)))
          Smacznego. Jak bedziesz chciala inny przepis na ajvar to mow, znalazlam inne
          tez, tez po niem.
          Pozdr.


          • Gość: Linn Re: ajvar - szukam IP: *.dialup.tiscali.it 07.09.02, 17:39
            "Melanzani" to "melanzane" / po wlosku /, czyli oberzyny, czyli bakalzany.
            Przepis ciekawy. Poprosimy tez o inny.
    • Gość: arek Re: ajvar - szukam IP: *.konskie.pl / 192.168.1.* 07.09.02, 20:30
      robie często
      po ok 1 kg papryki i bakłażana trzeba upiec w piekarniku rozgrzanym na maxa
      skórka na papryce może być przypalona
      ostudzić w torbie papierowej (wtedy skórka zejdzie bez problemów)
      obrać paprykę ,wyjąć upieczony miaższ bakłażana i wrzucić do miksera
      dodać trochę oliwy ,ze dwa zmiażdżone żąbki czosnku,pieprz,sól oraz można ale
      nie trzeba trochę pomidora(sam miąższ bez pestek)
      zmiksować i masz ajwar
      w sprzedaży w krajach byłej jugosławii jest w sklepach ajwar firmy
      podrawka ,który jest z octem
      tak samo w resturacjach do mięsa daja ten z octem
      ale w domach chyba dla siebie to Chorwaci robią bez octu i mnie ta wersja o
      niebo lepiej smakuje
      z chłodnym winkem białym i przypieczoną bółeczka jest de best
      musi trochę pachnieć dymkiem z przypieczonych warzyw
      ilość oliwy, czosnku ,pomidorów w zależności od upodobania
      arek
      • Gość: arek Re: ajvar - szukam IP: *.konskie.pl / 192.168.1.* 07.09.02, 20:32
        oczywiście z bułeczka
        wcisnąłem alt i wyszła bółeczka
        arek
        • Gość: saba Re: ajvar - szukam IP: *.dip.t-dialin.net 07.09.02, 21:30
          Polecam Wam do wszelakich sosow pomidorowyc lub potraw z pomidoram dodawac
          malutko cynanamonu, tylko naprawde malutko, Przyprawa zyska wtedy mily,
          delikatny i niepowtarzalny smak!
    • roseanne Re: ajvar - szukam 07.09.02, 22:01
      za tydzien pewnie dojrzeja nastepne jarzynki - wyprobuje te mocno pieczone
      wersje :)
    • Gość: ja Re: ajvar - szukam IP: *.konskie.pl / 192.168.1.* 08.09.02, 22:33
      i
      • Gość: borgia1 Re: ajvar - szukam IP: *.solutions.net.pl / *.solutions.net.pl 09.09.02, 08:18
        Trochę to trwało, ale jestem... i dzięki Roseanne. Zrobię i inną wersję.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja