roseanne 05.09.02, 17:51 przegladnelam wszyskie kawalki archiwum poszukuje przepisu na ten smakolyk - wlasnie pozrywalam papryke, pomidory, baklazany, bazylie.... - szukam natchnienia na przetwory Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
roseanne Re: ajvar - szukam 05.09.02, 23:06 cos posiekalam, przesmazylam, poddusilam i nie powiem -dobre wyszlo, ale to zdecydowanie nie ten sam smak co "sklepowe", podchodzi mi bardziej pod "Pindjur" ale to nic, bede dalej eksperymentowac ku informacji, wzorowalam sie na przepisie "kawior z baklazanow", z maja Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: borgia1 Re: ajvar - szukam IP: *.solutions.net.pl / *.solutions.net.pl 06.09.02, 09:02 Z tego co wiem - ajvar to pasta z bakłażanów. Pyszna zresztą, ale jak się ją robi?... Wczoraj zaś robiłam pyszne (ą) ratatouille i mogę się podzielić przepisem, który choć w części może zastąpi ajvar... 4 nieduże cukinie, 2 bakłażany, 5 pomidorów, 3 cebule, 2 papryki czerwone, 5 ząbków czosnku, 1 szklanka oleju lub oliwy, sól, tymianek. Bakłażany pokroić w plastry, posolić i odstawić na godzinę, osuszyć. Cukinię pokroić w krążki, pomidory (obrane) w ósemki, paprykę w paski a cebulę w grube piórka. Na rozgrzanej oliwie obsmażyć kolejno bakłażany, cukinię, paprykę i cebulę. Przełożyć do rondla, dodać pomidory, posiekany czosnek, sól i tymianek. Całość poddusić. Gorące przekładać do słoików (wyparzonych oczywiście), lekko ugnieść, zalać cienką warstwą oliwy, zamknąć. Koniecznie zapasteryzować. Zastanawiam się czy po zmiksowaniu nie wyszłoby coś podobnego... ale takie samo w sobie jest pyszne. To co mi zostało w garze zjedliśmy z... plackami ziemniaczanymi. Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: ajvar - szukam 06.09.02, 15:41 troche inne skladniki, ale podobnie robilam. Ajvar "sklepowy" jest wyraznie czerwienszy i ma konsystencje kwasnej smietany. Moze to inne propocje papryki do pozostalych skladnikow? Ratatui jest jedna z podstawowych potraw u mnie w domu, pomiedzy sierpniem i pazdziernikiem. Wspaniale jest jako "nadzienie" lasanii pozdrawiam ogrodkowo i wczesnojesiennie. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: borgia1 Re: ajvar - szukam IP: *.solutions.net.pl / *.solutions.net.pl 06.09.02, 16:55 A co jeszcze dodajesz do ratatouille? Chętnie wzbogacę o dodatkowe warzywa... no chyba, że będzie to coś niedostępnego. Również pozdrawiam bardziej letnio, ale gorąco!!! Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: ajvar - szukam 06.09.02, 17:00 nie mialam cukini (tym razem) dodaje tez natke i swieza bazylie. czasami fasolke szparagowa, pieczarki pokrijone w cwiartki pomidory raczej swieze lub mielone - nie przecier no i obowiazkowo ostre papryczki Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: saba Re: ajvar - szukam IP: *.dip.t-dialin.net 06.09.02, 18:30 Czesc, znalazlam przepis na ajvar ale po niemiecku, na razie daje taki, jak chcesz to Ci przetlumacze...na razie mi sie nie chce i mam nadzieje ze go zrozumiesz ale jesli nie to wal, nie ma sprawy pozdr. Zutaten (für 4 Personen): 50 dag Melanzani (nie wiem co to...) 50 dag Paprika 30 dag Paradeiser(Pomidory) 1/8 l Olivenöl 6 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer etwas Essig Tabascosauce Salatblätter und Zwiebelringe zum Anrichten Zubereitung: Die Melanzani und die Paprika waschen, auf ein geöltes Blech legen, im Rohr braten, schälen und die Stiele entfernen. Die Gemüse anschließend fein hacken. Die Paradeiser schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl erhitzen, die Paradeiser beifügen und anlaufen lassen. Die geschälten Knoblauchzehen, Melanzani und Paprika beifügen und durchrösten lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen und mit Essig und Tabascosauce abschmecken. Den Ajvar auskühlen lassen und auf Salatblättern mit Zwiebelringen garniert anrichten. Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: ajvar - szukam 06.09.02, 18:45 niestety ja w niemieckim nie kumata - tylko polski i angielski Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: saba Re: ajvar - szukam IP: *.dip.t-dialin.net 06.09.02, 21:54 No to juz tlumacze, ale ostrzegam, ze sama tego nie robilam, znam tez tylko to sklepowe... Porcja na 4 osoby 50 dag oberzyny 50 dag papryki 30 dag Pomidorow 1/8 l oliwy 6 zabkow czosnku sol, pieprz, troche octu Tabascosauce Liscie salaty i krazki cebuli dla przystrojenia Oberzyny i papryki umyc, polozyc na naoliwiona blache i piec w piekarniku, potem obrac ze skorki i odciac czubki. Miekkie warzywa pokroic w kostke.POmidory obrac ze skorki (wyparzyc najlepiej), wydlubac pestki, pokroic w kostki.Zagrzac oliwe, wrzucic na nia pomidory, zabki czosnku, oberzyne i papryke, troche podsmazyc. Doprawic do smaku solem, pieprzem, oczem i sosem tabasco. Dac do wystygniecia i podawac na salacie z krazkami cebuli:))) Smacznego. Jak bedziesz chciala inny przepis na ajvar to mow, znalazlam inne tez, tez po niem. Pozdr. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Linn Re: ajvar - szukam IP: *.dialup.tiscali.it 07.09.02, 17:39 "Melanzani" to "melanzane" / po wlosku /, czyli oberzyny, czyli bakalzany. Przepis ciekawy. Poprosimy tez o inny. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: arek Re: ajvar - szukam IP: *.konskie.pl / 192.168.1.* 07.09.02, 20:30 robie często po ok 1 kg papryki i bakłażana trzeba upiec w piekarniku rozgrzanym na maxa skórka na papryce może być przypalona ostudzić w torbie papierowej (wtedy skórka zejdzie bez problemów) obrać paprykę ,wyjąć upieczony miaższ bakłażana i wrzucić do miksera dodać trochę oliwy ,ze dwa zmiażdżone żąbki czosnku,pieprz,sól oraz można ale nie trzeba trochę pomidora(sam miąższ bez pestek) zmiksować i masz ajwar w sprzedaży w krajach byłej jugosławii jest w sklepach ajwar firmy podrawka ,który jest z octem tak samo w resturacjach do mięsa daja ten z octem ale w domach chyba dla siebie to Chorwaci robią bez octu i mnie ta wersja o niebo lepiej smakuje z chłodnym winkem białym i przypieczoną bółeczka jest de best musi trochę pachnieć dymkiem z przypieczonych warzyw ilość oliwy, czosnku ,pomidorów w zależności od upodobania arek Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: arek Re: ajvar - szukam IP: *.konskie.pl / 192.168.1.* 07.09.02, 20:32 oczywiście z bułeczka wcisnąłem alt i wyszła bółeczka arek Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: saba Re: ajvar - szukam IP: *.dip.t-dialin.net 07.09.02, 21:30 Polecam Wam do wszelakich sosow pomidorowyc lub potraw z pomidoram dodawac malutko cynanamonu, tylko naprawde malutko, Przyprawa zyska wtedy mily, delikatny i niepowtarzalny smak! Odpowiedz Link Zgłoś
roseanne Re: ajvar - szukam 07.09.02, 22:01 za tydzien pewnie dojrzeja nastepne jarzynki - wyprobuje te mocno pieczone wersje :) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: borgia1 Re: ajvar - szukam IP: *.solutions.net.pl / *.solutions.net.pl 09.09.02, 08:18 Trochę to trwało, ale jestem... i dzięki Roseanne. Zrobię i inną wersję. Odpowiedz Link Zgłoś