Kuchnia włoska

[marghe_72]

czym dla Was jest?
O czym myslicie myśląc (masło maslane) o kuchni włoskiej?
jakie dania przychodzą Wam do głowy?

ciekawa jestem

:))

[invicta1]

strach mówić:)

[marghe_72]

a dlaczego?
mówić, mówić..

[Gość: Desi]

ktos powiedzial ze kuchnia wloska jest najbardziej urozmaicona na swiecie. jak
spytasz sie zagraniczniaka...co Ci sie podoba we Wloszech....nie powie
najpierw historia, kultura..powie....pizza, spaghetti

[ba_nita]

Takie w nas tkwią atawizmy. Pierwszą potrzebą człowieka od zarania dziejów aby
przetrwać było najedzenie się. Tym samym jest fascynacja ogniem. Poza tym
czymże jest kuchnia jak nie kulturą?

[ba_nita]

Generalnie makarony (nie będę się rozmieniał na drobne bo wiadomo o co chodzi),
risotto, pizza, owoce morza, ryby, rybeńki i inne cudeńka z Mediterranian Sea.
To tak na pierwszy rzut głową.

[dziuunia]

Makaron mi do głowy przyszedł jako pierwszy.Ale zaraz ktoś napisze że on z Chin
przecież ;)

[Gość: Desi]

turysta wloski pojechal do Chin i zostawil po sobie slad....haahahhaha

[marghe_72]

wiecie dlaczego pytam?
ano dlatego,ze wg większosci Polaków (i nie tylko) kuchnia włoska to kilka
rodzajów kluchów na krzyz
pizza
lasagnei tiramisu

takie dania mzona zjeść w większosci polskich restauracji, ktore pretendują do
miana włoskich

a kuchnia włsoka jest jedną z bogatszych.
KAzdy region, a czasem kazde miasto ma swoje specjały
potem cdn

teraz Wy

[invicta1]

please! prawie o każdej kuchni mozna tak powiedzieć
co Wy z tą włoską? kuchnia jak kuchnia

[marghe_72]

Invicta, a jakei są Twoje zastrzezenia?

[invicta1]

nie o to chodzi, że mam zastrzezenia
włoska kuchnia jest świetna owszem, ale nie ona jedyna

[marghe_72]

ależ ja nigdzie nie twierdze, że jest jedyna :)))
ale akurat na tej troszeczkę sie znam.. dlatego poruszma kwiestę akurat
włoskiej a nie tajskiej (którą kocham, ale sie na niej nie znam)...

[invicta1]

ok:)
ja już sie dałam ponieść emocjom:)tu jakaś nagonka ostatnimi czasy była na tę
Italię:)

[marghe_72]

eee tam
fakt, jest dośc popularna

ale na FK przegrywa sromotnie z ciastami, piernikami, i innymi cudami :)

[Gość: Desi]

ja jak ide do restauraci we Wloszech to obiadam sie malzami, krewetkami i
rybami......jadla bym nawet na sniadanie

[marghot]

makarony, risotto, panna cota;warzywa, mięsa i ryby z grilla; sery
no i wino, prosecco, spumante

[Gość: Desi]

Margho.....jutro wieczorem na kolaci bede o Tobie myslala.....:)

[marghe_72]

Sadystka :))))

[Gość: Desi]

haahhaha......siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

[Gość: szpak]

I jeszcze ocet balsamiczny. Wloski cud natury po prostu.

[samo]

Pierwsza rzecza jaka przychodzi mi do glowy jest makaron. Pozniej nastepuje
makaron
makaron
i... makaron

Nie dlatego,ze nic nie wiem o wloskiej kuchni, ale dlatego,ze uwielbiam makaron.
I pomidory.Poza tym wszelkie antipasti- marynowane,grillowane,suszone warzywa,
ziola, owoce morza... Moje ukochane pesto, sery, prostota i wykwintnosc w
jednym.No i pizza i risotto. Zupa rybna i minestrone.Kawa i wino.

[Gość: Desi]

a grappa, limoncino?

[Gość: Desi]

Margh.....nawet we Wloszech jest bigos ( cazzuola )... napewno wiedzialas.

[samo]

Tak, znaczy sie si. A balsamico to mi sie wybitnie kojarzy z Marghe.

[Gość: Desi]

Margh daje do wszystkiego octy balsamicznego?.....;)

[Gość: Desi]

jadlam tego lata truskawki z tym octem....nawet niezle.

[Gość: marghe_72]

oj fakt, kocham ocet balsamiczny
szkoda,ze nie stać mnie na taki Prawdziwy

no własnie rodzaje makaronów

spaghetti
lasagne
cannelloni

czasem gnocchi

a cała reszta gdzie?

www.italianpasta.net/pasta/tipi.htm
www.cookaround.com/cucina/pasta/ripiena.php
www.pamaroma.it/formati.htm

[Gość: Desi]

Autentyczny...aceto di Modena?

[Gość: marghe_72]

Desi, ten Najlepszy z Modeny

[Gość: Desi]

no to dzisiaj zrobie salatke z octem z Modeny.....i bede myslala o
Tobie.....alla faccia TUA.....:)

[Gość: marghe_72]

Desi, za ile kupujesz Ocet Balsamiczny?

[Gość: Desi]

Ajajaj..... dokladnie nie pamietam...dobry dobry okolo 10 nawet i wiecei
euro

[Gość: marghe_72]

to kupujesz w miarę tani..
mnie chodzi o takie,ktore kosztuja ponad 100..

[Gość: Desi]

ponad 100 euro?. a co chcesz z nim zrobic?. 1 ùkropelòke raz w roku?....
daj....zartoje :)

[Gość: Desi]

dzisiaj na obiad gnochi con pomodoro e basilico...mniam mniam

[bonzee]

grappa pachnie (smierdzi) mojemu M. benzyna.
A ja bardzo poza limoncello lubie sambucce!

Co to jest limoncino, Desi? n/t

[hania55]

[Gość: Mycha]

dla mnie kuchnia wloska to oliwa z oliwek, czosnek, bazylia, parmezan, mozarella

dopiero potem makarony: lazannia i canelleoni na poczatki, z gnocci posrodku i
spaghetti dopiero na koncu

no i pizza ale ona to juz w ogole na koncu kolejki jest

kuchnie wloska znam z Neapolu i polskich knajp

[Gość: Desi]

ale to juz jest super ocet. sa i duzo droszsze..........bo lezakoja kilka
lat...ale to dla kolecionerow, nie dla mnie

[Gość: marghe_72]

no i ja włąsnie o takich mówię..
"Zwykły" balsamiczny w PL mozna kupić bez żadnych problemów

ceny od 10 do 120 zł (taki widziałam najdroższy)

[Gość: Desi]

Margh...pisalam w euro a nie w zlotych..... 100 euro to kupa pieniedzy aby
wydac na buteleczke octu......

[Gość: marghe_72]

też pisałam w euro .. w poprzednim poscie
Takie ceny też i nie dla mnie, ale nie zaszkodzi pomarzyc

w Polsce płacimy złotówkami :)

[Gość: Desi]

Margh......po co wydawac 100 euro na ocet i patrzyc na niego ?. sa b. dobre i
za mniej. to nie zloto........ocet :)

[Gość: marghe_72]

to sobie porozmawiałysmy

próbowałas kiedyś takiego za 1200 i więcej euro?
Ja miałam okazję

[Gość: marghe_72]

100 euro nie 1200

[Gość: Desi]

Nie. nie stac mnie. w normalnych super merkatach nie ma. bylam w Modenie i
widzialam.... ale nawet zebym miala pieniadze do wyzucenia....... na pewno nie
na ocet. wole dobre wino lub szampana...ale to kwestia gustu. :)

Kuchnia włoska - Tak! Najlepsza!!!!

[Gość: saxifraga]

Tak, dla mnie kuchnia wloska to apogeum sztuki kulinarnej.
Uwazam, ze kazdy kraj ma swoje bardzo dobre potrawy, ale tylko kuchnia wloska
to doprowadzila do perfekcji. Tak jak juz ktorys z forumowiczow powiedzial,
prostota i elegancja sa dla niej charakterystyczne. Nigdy sie nie znudzi i
zawsze zaskajuje. A jesli o dania, to mi od razu wpadaja: prosciutto crudo,
prosciutto cotto, bagna cauda (njam!), caponata (uwielbiam), carpacio,
ossobucco, vitello tonnato, pepronata, fetuccine con fungi, saltimbocca,
POLENTA (!!), penne all’arrabiata, pecorino, grana padano, parmigiano reggiano,
dolce lette, montasio, ricotta, mascarpone, mozzarella, provolone, asiago,
cassata, panetone(!!!) . . . . . .

[Gość: zadumana]

Skoro FK nie kocha kuchni włoskiej, to podajcie przepisy, które będziemy
wszyscy kochać od zaraz.
Dla mnie kuchnia włoska to skojarzenie -> kluski z sosem. Kształt nie jest taki
ważny. Obojętny. I tu się okazuje, że chyba te ich makarony za blisko polskich
klusek z sosem leżą i danie przygotowane w polskiej kuchni, z polskich
produktów, bez włoskiego "tu i teraz" takie strasznie atrakcyjne nie jest.

Przeszukałam kiedyś moje ksiązki kucharskie, niby włoskie, w Polsce wydane,
żeby znaleźć wspominane tu przez was ryby. Nic nie znalazłam oryginalnego. Moze
dlatego, że jak ktoś wydaje coś niby włoskiego to się trzyma tej nieszczęsnej
pasty.

Prośba do znawców: podajcie jakieś dobre, włoskie przepisy na rybę. Ale coś
takiego, żeby to miało faktycznie inny styl niż ryba marki ryba. Ja wtedy
wszystko rzucam i robię tą rybę natychmiast.

Jako, że ze mnie mięsożerca - spaghetti z kolejnym sosem nie wywołuje we mnie
entuzjazmu. Wolę inne dania jarzynowe. Natomiast sos boloński z mielonym mięsem
w środku jest z uwagi na to "mielone" ryzykownym daniem restauracyjnym. W lecie
wzięłam sobie w jakiejś restauracji i kiedy mi kelner przyniósł doznałam nagle
rozjaśnienia umysłu, że to mielone i humor mi się skwasił nieco.

[Gość: bazylka]

dla mnie "kuchnia włoska" ma dwa znaczenia, oba równie dobre, choć zupełnie
różne:
1. hasło opisujące pewien rodzaj potraw jadanych u nas ale też np. czasami
przez amerykańskich policjantów na filmach
czyli jeśli wiem, że gdzieś jest "kuchnia włoska" to mogę się spodziewać, że
zjem tam lepszą lub gorszą pizzę, makaron, itp.

2. to, co się jada i gotuje we włoszech
i tu dochodzi cała masa innych rzeczy, które marghe miała na myśli
jako "właściwe" rozumienie kuchni włoskiej. uwielbiam.
a to, co ją wg. mnie charakteryzuje, to prostota przygotowania przy
wykorzystaniu świetnych składników.

zauważyłam (marghe, popraw mnie jeśli się mylę, bo ja znam kuchnię włoską
słabiej), że włosi jadają w gruncie rzeczy bardzo proste potrawy, niezależnie
od regionu. niewiele jest dań, które się gotuje godzinami, których smak
wydobywa się poprzez skomplikowaną obróbkę termiczną, czy poprzez drastyczne
zmiany postaci (np. konsystencji) składników. mięso raczej w kawałkach niż
mielone. sałatka krojona w duże kawały. sosy szybkie, mało zawiesiste, nie
odparowywane po kilka razy.
no i oczywiście same składniki (oliwa, pomidory, inne warzywa, ryby, mięso, ale
to wszyscy wiemy).

to jest dla mnie coś, co spina tę kuchnię i odróżnia np. od francuskiej, która
bazuje na skomplikowanej obróbce. tam się długo gotuje, nadziewa jedno drugim,
potem zapieka, a potem jeszcze obsmaża pokrojone na małe kawałeczki i polewa
sosem.
składniki są różne, żaby i ślimaki to w gruncie rzeczy jedzenie niewyszukane.
ale przyrządzane są tak, że slimaka trudno poznać, no może po skorupce, jeśli
jest do niej z powrotem napchany.
sosy gęste, zawiesiste, topiące wszystko i nadające jednolity smak.

nie jestem wrogiem kuchni francuskiej i znam się na niej jeszcze mniej niż na
włoskiej, ale marghe pytała o skojarzenia, więc ja mam właśnie takie

[bonzee]

Pasty, pizze. Sporo weglowodanow, malo miesa.

[bonzee]

A prywatnie nie przepadam.

[kwiatek_leona]

Pierwsza rzecz, jaka mi sie kojarzy z kuchnia wloska to piemoncka pieczen
wolowa w czerwonym winie (stracotto al barolo). Albo swieze prawdziwki z
makaronem nature, pokryte kolderka z cienkich platkow bialych trufli. Albo
agnolotti alla panna zasypane parmezanem. Potem tyrolskie szynki popijane
Lagrein Dunkel i serowo szpinakowe pierogi.

Powyzsze to wspomnienia z podrozy a w domu najczesciej pojawia sie polenta z
grzybami, gotowana dzien wczesniej, a potem podgrzana w kawalku na grilu. Od
czasu do czasu flaki po florentynsku, makaron czy risotto a w lecie pomidory z
mozarella i bazylia na okraglo.

[jollka2]

A moje skojarzenie z kuchnią wloską to grubi mafiosi obżerający się makaronem,
naprawdę :))
No i kojarzy mi się z celebrowaniem gotowania i spożywania. I niesłusznie, bo
każda porządna kuchnia wymaga celebrowania, nasze pierogi, bigosy, barszcze...
A takie ostatnie skojarzenie to niezbyt przyjemne jest czyli czuję tu pewną
nagonkę, żeby dania włoskie lub prawie włoskie były robione zgodnie ze sztuką.
Każde odstępstwo czy fuzja jest zauważana i mocno dyskutowana i to mi się nie
podoba.

[Gość: bazylka]

:-)
no to skojarzenie "fast food" podpada pod moje pierwsze znaczenie
a z doświadczeń we włoszech wyniosłam właśnie długaśną celebrację
wielodaniowych posiłków z inną butlą wina do każdego dania
poezja ;-)

[Gość: Desi]

Typowe potrawy gorskie...polenta. Uwielbiam z serem gorgonzola, z grzybami,
fontina. Polenta ( kaszka kukuridziana ) to ubogie jedzenie. Przyprawione z
serem, grzybami, miesem......wspaniale. Polecam

[marghe_72]

bazylko, bardzo dobrze to ujęłas

ja tez znawcą nie jestem, jestem tylko maniaczką :)
zatem nie mnie poprawiac ew. błedy

ryby sie znajdzie :)

[bonzee]

Kwiatku, tobie kuchnia wloska kojarzy sie z kawalkiem miesa (patrz: pierwsza
linijka) a wiesz o tym, ze wcale nie jest rzadkoscia, ze to starsze pokolenie
Wlochow je mieso bardzo rzadko, nawet raz w tygdniu. Co innego italian cuisine,
a co innego modern italian czy modern eclectic cuisine.

[ampolion]

Maksymalnie:
www.google.com/search?hl=en&lr=&ie=ISO-8859-1&q=%22Italian+recipes%22&btnG=Search

[kwiatek_leona]

Ampolionie, ale z czym sie wloska kuchnia Tobie osobiscie kojarzy? To bardzo
mily watek, bo daje mozliwosci zapoznania sie wlasnie z osobistymi doznaniami
forumowiczow...

[ampolion]

Od strony nowojorskiej rzeczywistości to chyba z pastą z dodatkami, niezbyt
zachęcające. Natomiast to co widzę w telewizji i w Internecie to (zupełnie mi
nieznane) delikatne delicje śródziemnomorskie.

[kwiatek_leona]

A to ciekawe. Bedac na zachodnim wybrzezu widze ten sam trend, gdzie tanie
wloskie miejsca oferuja nie calkiem apetyczne amerykanskie wersje wloskiego
jedzenia. Ale jezeli podniesie sie finansowa poprzeczke odrobine wyzej, mozna
zakosztowac typowych dan z roznych regionow Wloch z dodatkiem odpowiednich win.

Mamy tu na pewno odpowiednie produkty do gotowania tych pysznosci w domu,
niestety trzeba sie najezdzic, zeby to wszystko zgromadzic :)

[Gość: Xena]

W odpowiedzi na pytanie marghe_72 z czym sie kojarzy kuchnia wloska odpowiem
wprost : z pizza , spaghetti i czerwonym winem .
Na drugi rzut oka mozna wymienic : mozarella , parmezan , tiramisu ( to
lubie!!!)
Nachodzi tez skojarzenie "wloszczyzna" a nikt tego nie wymienil a na Nobla
zasluzyla :-)
Ogolnie uwielbiam kuchnie srodziemnomorska ale do restauracji wloskiej trudno
mnie zaciagnac bo uwazam ,ze makarony z sosami przyrzadzam lepiej w dodatku z
miesem a nie marna mielonka typu bolognese :-)
Jezli chodzi o pierogi - wole je w polskim stylu .
Mozarella to dla mnie guma do zucia bez smaku - nie mozna nawet porownac ze
smakiem fety czy tureckich bialych serow a chocby nawet polskiego twarogu ( ten
grubo w tyle )
Gnocchi toz to nasze kopyka , ktore mozna doprawic dowolnie czym sie chce (
Zrobilam ostanio z oregano i czosnkiem byly pyszne i nie wiedzialam , ze to
wloska potrawa )
O pizzy sie nie wypowiadam bowiem rzadko jadam i tak zawsze musze ja po swojemu
dorabiac ale jadlam w Toskanii i twardego spodu nie dalo sie ugryzc jedynie
mozna bylo zadowolic sie wierzchem jak z patelni . Jedyna pizza , ktora mi
podpasowala to pizza hut ale to juz USA sie klania ?
W Toskanii nie uzywa sie soli nawet do chleba .
Ale co mnie zaskoczylo to prawdziwki z rusztu nadziewane czosnkiem !
W sumie polskie grzyby nie musza konkurowac z wloskimi mamy ich bez liku i
nie trzeba isc na grzyba do specjalnej restauracji .
Co do ochow i achow nad oliwa , oliwkami to mysle , ze nie jest to akurat
typowo wloskie ale uzywane ogolnie w kuchni srodziemnomorskiej a ja sie
sklaniam na wschod ( Grecja , Turcja ) gdzie przecier pomidorowy jest
zastapiony ostra pasta z papryki , oliwki jak sliwki i pyszne , oliwa ma SMAK
baranina w roli glownej i te ich biale sery !!
Bazylia , oregano, tymianek ,czosnek, cukinia , baklazany , cieciorka ,
pomidory , papryka - uwielbiam ale nie kojarzmy tego z wloska kuchnia raczej
z srodziemnomorska ogolnie .
Ale trzeba Wlochom przyznac dobre makarony
To wszystko byloby wiecej ale ide spac :-)

[hania55]

Trudno wymienić, bo dla mnie nie ma jednych kulinarnych Włoch, tylko regiony,
zupełnie od siebie różne. Jeśli jednak można znaleźć jakiś wspólny mianownik to
chyba makarony, sery i wina. Oczywiście, w szczegółach różniące się ogromnie.
Południe to ryby i w ogóle wszystko, co z morza pochodzi. Północ to wspaniałe
mięsiwa.

[ampolion]

Mażrzy mi się podróż do Włoch aby tych włoskich specjalności zakosztować. Nawet
pizzy! Ale szczególnie darów morza.
www.dellanotte.com/baltimore_italian_food/della_notte_photos/pages/frutti_di_mare_std.htm
www.loscabosguide.com/daantonio/images/da-antonio-linguine_1982_r1.jpg
www.guidelive.com/html/img/restaurants/reviews/1224divella.jpg
www.compagniadellepuglie.com/images/grano-frutti-di-mare.jpg
www.cucinaconme.it/images/taboule_con_frutti_mare.jpg
www.vscaglio.com/bretagna/immagini/plateau.jpg
www.onenet.it/LU/IM/IM_cucina/ricette/italia/ZUPPA_FRUTTI_MARE/zuppa.jpg
www.kulinaria.pl/foto/om_076.jpg
A nawet pizza:
www.laprimavera.cz/images/1Pizza%20FRUTTI%20Di%20MARE%202.gif
Czy możecie się dziwić moim marzeniom?...

[Gość: Kajala]

Myśląc o kuchni włoskiej ... po pierwsze zapach. Cudowny zapach czosnku, oliwy
i ziół. A smak > Smak tych małych, gorących bułeczek, które wcinam z masełkiem
czosnkowym zanim pojawi się danie główne

[Gość: Gonia]

Powtórzę za Kurtem Schellerem: kuchnia włoska jest kuchnią nieudaczników i
chybionych prób.
Niewyrośnięte ciasta i proste sosy do zwykłych makaronów, z których utworzono
legendę. Kuchnia włoska jest mało urozmaicona, codzienna nie różni się od
świątecznej, nie znają i nie mają potraw wyjątkowych: w czasie Wigilii np. na
stole pojawia się lasagne, która równie dobrze mogła być podana dwa dni
wcześniej.
Jest prosta, "szybka" i w miarę smaczna ale peanów ode mnie się nie doczeka.

[Gość: Desi]

to prawda. lasagnie je sie caly rok, bigos jesienia lub zima, wszelkie
makarony, tortelini, rawioli tak samo. przed swietami w sklepach widzi sie
ogromna ilosc homarow, krewetek, salaty wloskiej( insalata russa ) z okropnym
maionezem. chyba jedyne to ZAMPONE CON LE LENTICHE ( pardon...spytajcie sie
Margho jak ta potrawa nazywa sie ) PANETTONE ,PAN DORO, TORONCINI (
slodycze ) to tradycja Wloska.

[Gość: Desi]

za moich dzieciecych lat to smazone uszka z grzybami, bigos, karp w galarecie,
galaretka z nozek, szcupak faszerowany, piernik, pasztet, klops...ect
ect....jadlo sie 2 razy w roku. Czasy zmienily sie

[linn_linn]

Czyzby powiedzial to ten sam Kurt Scheller?
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=18289033&v=2&s=0

[Gość: Gonia]

dygresja o Wigilii była moja, a słowa Kurta usłyszałam na "proszonej" kolacji w
Rialto, nie były nigdzie publikowane

[Gość: Desi]

Margh......jak po Polsku nazywa sie ZAMPONE CON LE LENTICHE ?.

[Gość: marghe_72]

nijak :)))
zampone - mózka wieprzowa nadziana farszem
lenticchie - soczewica
czyli faszerowana swińska noga z soczewicą :)))))

[Gość: marghe_72]

nóżka!!

[Gość: Desi]

dzieki. nareszcie wiem jak nazywaja sie LENTICHE po Polsku. ten slownik co
mam z jeszcze z czasow komunizmu...nic nie jest wart....

[marghe_72]

lenticchie :)))

[Gość: Desi]

ahhahahaha..... wiedzialam ze mnie poprawisz. ;).