Szukam inspiracji - z czego PASZTET ??? /nt

[j-lee]

[patyska]

z gesi? z truflami? z koniakiem? ;)

[b_a_l_b_i_n_k_a]

z warzyw, mniam ....

z sarenki:) n/t

[invicta1]

[b_a_l_b_i_n_k_a]

Z sarenki też :-))))

[cioccolato_bianco]

drobiowy mix - kurczak, indyk, kaczka.
miesny - z krolika, cieleciny, podrobow.

[j-lee]

myśle o mięsnym

ale

boczek czy podgardle czy obie ?

wołowe - pręga czy... ?

wieprzowe - dać też schabu ?

czy dodać też jakąś część drobiu?

obowiązkowo wątroba ale jakiego zwierzęcia?

dodatki: kwaśne jabłka, cebula, czosnek, śmietana.... coś jeszcze?

z góry dzięki za odp.

[invicta1]

w galerii jest pasztet Jolki2-poszukać linku?

[Gość: g]

wieprzowina(tłusta)-najwięcej,jesli jest za chuda dodaję podgardla trochę
wołowina
cielęcina
wątroba cielęca(może być drobiowa)
jajka,cebula ,przyprawy

[brynia2]

J-lee, zlituj się, schab do pasztetu, toż to profanacja :-)

[invicta1]

hihi przesadził no nie?:)))

hehehe... a takie dodatki

[j-lee]

migdały oraz namoczone wcześniej: rodzynki, suszone sliwki, grzyby ?

ps. no to może łopatke jednak ;-)

toż to uczta Trymalchiona!

[invicta1]

imho-dodatki czemu nie? zapowiada sie okazale ten pasztet

korci mnie też

[j-lee]

dodanie oskubanych pomarańczy lub brzoskwiń, ale sam nie wiem

żeby nie przesadzić bo to też nie dobrze

[invicta1]

to zrób grupy tematyczne dodatków:)
np: brzoskwinie, sliwki, rodzynki
albo grzyby, migdały, orzechy włoskie
takie zajęcia w podgrupach no wiesz:)

też tak myśle

[j-lee]

że grzyby z orzechami
a owoce świeże z suszonymi
wspólnie mogło by się nie pasować

[brynia2]

Migdały w pasztecie, no no, nigdy nie dodawałam, pozostałe dodatki ok, wyrażam
zgodę:-)

pasztet z ryby

[Gość: julitapotocka]

1 kg filetów rybnych
4 jajka
7 dag margaryny
100 ml śmietanki
100 ml mleka
czerstwa kajzerka
5 łyżek bułki tartej
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
Bułkę namoczyć w mleku 100 ml, odcisnąć i wraz z filetami zemleć przez
maszynkę. Margarynę utrzeć z żółtkami, dodać masę rybną, śmietankę, przyprawy
oraz tartą bułkę, dokładnie wyrobić , na końcu dodać pianę z białek i lekko
wymieszać. Foremkę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką, nałozyć masę,
piec około godz. w średnio nagrzanym piekarniku.Przed porcjowaniem dobrze
wystudzić

bez wstępnej obróbki cieplnej to chyba terrina /nt

[j-lee]

[aniger161]

I żadnej wątróbki.Serce wołowe lub wieprzowe, w osteczności indycze.