Kotlet mielony

[Gość: lola]

Proponuje zamiast namoczonej bułki dodać bułki tartej - kotlety są wtedy
bardziej "chrupkie" i nie pecznieją na patelni, pychotka...

[Gość: jagoda]

Bułka tarta to dobry pomysł, ale jeżeli namoczoną bułkę dobrze się odciśnie z
nadniaru płyny kotlety są bardzo dobre i nie pęcznieją na patelni

Sprawdzony (od lat) przepis na kotlety mielone

[uchel1]

SKŁADNIKI NA 6-8 KOTLETÓW
-około 70 dkg. łopatki wieprzowej bez kości
-1 duża cebula
-2-3 ząbki czosnku
-1 bułka kajzerka
-2 świeże jaja
-sól, pieprz mielony, bułka tarta, smalec do smażenia

PRZYGOTOWANIE:
Namoczyć w mleku byłkę kajzerkę
Mięso wieprzowe pokroić na kawałki
Obrać cebulę i ząbki czosnku
Na maszynce do mielenia mięsa zmielić wszystkie składniki, na końcu zmielić
odciśniętą wymoczoną bułkę. Do otrzymanej masy wbić 2 całe jajka, dodać do
smaku sól i pieprz i wszystko dokładnie wyrobić. Odstawić w chłodne miejsce na
około 1 godzinę.
Na patelni dobrze rozgrzać smalec, z masy mięsnej formować zmoczonymi rękoma
niewielkie kulki, następnie lekko je spłaszczyć i dokładnie obtoczyć w tartej
bułce ostrożnie układać na gorący tłuszcz i smażyć z obu stron do chwili jak
się dobrze zarumienią.

Kotlety podawać z ziemniakami. Świetnie do mielonych pasuje marchewka z
groszkiem na gęsto, biała kapusta na gęsto lub surówka z kiszonej kapusty.

[zibiscj55]

Rzeczywiście, jest to klasyka kotleta mielonego. Ja cebulę lekko zrumieniam,
oczywiście , na smaluszku. Pozdrawiam

[smutas13]

Kiedyś nie miałam w domu czerstwej bułki .
Do sklepu nie miałam już czasu iść , więc zrobiłam tak , jak " lola " .
I bardzo tego żałowałam bo kotlety były twarde jak kamienie .

[Gość: katrina]

to na pewno nie byla wina bulki tartej,lecz kucharza.od zawsze dodaje bulke
tarta zamiast namoczonej i sa pycha.po usmazeniu, jeszcze je chwilke dusze.

[wodnik07]

Witam!
A ja od lat stosuje tylko bulke tarta, rozmieszaną z mlekiem.
Kotlety - palce lizac!

[helena_50]

ja do kotletów zawsze dodaje łyzke smietanki wiejskiej sąbardzo pulchne w
srodku.Ostatnio jadłam mielone gdzie zamiast bułki dodane były ananasy srednio
zmiksowane ,lekko wyczuwalne podczas jedzenia.bardzo orginalny smak.

[Gość: Barbara]

Podaj proszę proporcje mleka i tartej bulki oraz miesa

Bardzo dobre

[Gość: Janka]

Przepis na niby zwykłe kotlety, a jednak ta odrobina gałki muszkatołowej i
majeranek podnoszą smak. Bardzo dobre. Do tego odpoeiednie proporcje, odrobina
mleka sprawiają, że nie są ani zbyt wysuszone, ani rozmemłane.
Dziś zrobiłam te kotlety z ziemniakami i czerwoną kapustą.

[mirona68]

a ja kiedys dodałam pieczarek do miesa mielonego, i przyprawy jak
zawsze pieprz , sól, vegeta;
innym razem dodalam pieczarki ,mieso i ser żółty w kostke lub jako
słupek do srodka kotleta
albo mieso mielone a s srodek pieczarka marynowana i smażyć małe
kulki :)

[natsimax]

do kotletów mielonych dodaje pieczarki starte i usmażone na maśle ,posiekaną natke pietruszki jedno jajko , cebule , bułke tartą i oczywiście sól oraz pieprz do smaku .Smacznego

Kotlet mielony

[Gość: Ostry]

Mielone naprawde SUPER!!!!

[Gość: wiedzma]

jezeli do wyrabiania i formowania kotletow nalozymy na rece rekawiczki
lekarskie,masa nie bedzie ich oblepiac.To samo dotyczy obierania nozek na zimne
nozki

[Gość: opty]

do formowania kotletów wystarczy zmoczyć dłonie zwykłą wodą,
wtedy też nie będzie mięso oblepiać rąk

[dzwony1]

Mam pytanko, kocham kotlety mielone, aczkolwiek nie nazwe sie ich mistrzynia,
czesto wygladaja juz gotowe a srodek rozowy ( czyli nie upieczony).
Robie mniejsze, plaszcze i nic - jak chce je dosmazyc to wychodza przypalone.
Co ja zle robie ???? - moze ktos doradzi

[giobanna]

dzwonie 1- rob takie same, jak zawsze, tylko po obsmazeniu jednej strony i
przewroceniu na druga zrob maly ogien i przykryj szczelnie. Wtedy sie i nie
spala, i usmaza w srodku. pzdr

[Gość: jerzy]

bo robisz kotlety z gotowego mielonego kupionego w sklepie z
dodatkiem chemii a przede wszystkim saletry. Takie mielone może
leżeć 2 lata ale nigdy sie nie usmaży. Trzeba kupić dobre mięso
wołowe 1/3 i wieprzowe z tłuszczykiem 2/3 zmielić je samemu i
dopiero robić kotlety.

[Gość: Aladyn]

Przypuszczam, że smażysz kotlety na zbyt ostrym ogniu. Dlatego z
wierzchu są przyrumienione, a w środku surowe.

[Gość: stefek]

Podlej łyżką wody i duś przez 10 minut,
wyjdą nieprzypalone pulpety :).

Kotlet mielony

[Gość: dorotka]

moj moz nie przepada za kotletami mielonymi a tu niespodzianka posmakowaly mu
czyli so poprostu pyszne

[Gość: lolek]

a ile tej bułki tartej na 1/2 kg.

[Gość: evro44]

oczywiście że lepsza jest namoczona bułeczka (gotuję 25 lat), tartą
można dać awaryjnie z braku laku.Ja nie podsmażam cebuli, tylko
mielę ją z mięsem, namoczoną bułkę też.Zamiast cebuli dodaję również
czosnek albo jedno i drugie.Dodatek przypraw i ziół można dowolnie
zmieniać.Nigdy też nie robię mielonych z dodatkiem świeżego boczku
(wiele tak praktykuje)dla mnie z tłuste.

Kotlet mielony

[Gość: kuchcik]

W Gazecie Wyborczej i bez czosnku? To chyba błąd.

[Gość: vb]

Albo redaktor GW zapomniał o wyborczym kanonie diety.

Kotlet mielony

[Gość: Anka]

Ja do kotletów dodaję namoczoną bułkę pszenna, a bułkę tartą dodaję
gdy "ciasto" jest zbyt miękkie. Przed smażeniem obtaczam uformowane
kotlety w bułce tartej. Są wtedy chrupiące i nie ma możliwości, aby
przywierały do patelni. Pozdrawiam:-)

[Gość: Moniq_27]

W weekend zrobiłam klopsiki w zalewie octowej. Super przekąska!
Polecam:)

[paulina-krauza1986]

Witam. Mam tylko jedno pytanie, czy ta zalewa zgęstnieje jak przestygnie? Kiedyś
jadłam i to było jak w galarecie.

Kotlet mielony

[Gość: mon]

A ja widzę to tak: mięso mielone wieprzowo-wołowe, drobno pokrojona
cebulka (oczywiście zarumieniona przed wymieszaniem), bułka
namoczona żeby było ciekawiej nie w mleku tylko w wodzie, mleko
dodam przy mieszaniu, odrobinę czosnku i zaryzykuję jeszcze bazylię,
a co; do tego młode ziemniaczki posypane koperkiem i sałatka z
kiszonych ogórków w majonezie z dodatkiem czosnku i oregano; a teraz
pointa: nie gotowałem od kilku miesięcy i w życiu nie robiłem
mielonych; uda mi się przyprawić żonę o usmiech?

Kotlet mielony

[Gość: magda]

Musisz smazyc na wolniejszym ogniu a dłużej - wówczas dojdą w
środku - moja mama zawsze ma taki problem :)

Kotlet mielony

[sygitka21]

Wypróbowałam numer z bułką tartą moczoną w mleku. Rewelacja!
Przedtem kotlety były jak kamienie. Teraz, są świetne.

[Gość: Anchor]

Tiaaa! Pamiętamy! Mniam, pychotka...

[Gość: :)]

mniam obrazek

Kotlet mielony

[Gość: Kasik]

Bardzo prosty i fajny przepis. Ja dodałam dodatkowo czosnek, bo bardzo lubię.
Kotlecik puszysty, miękki, rozpływający się w ustach. Naprawdę polecam!

Kotlet mielony

[Gość: zyrafek]

bardzo dobre

[billy.the.kid]

czasem,jak mi odbija, do mięsa mielonego daj e tak ze 39% pokrojonej
na takjie większe skwarki wołowiny.miło w mielonym poczuc takie
mięsko do gryzienia.

Kotlet mielony

[Gość: Guzio]

Dobry przepis dzięki. ja dałem troszkę więcej bułki , którą
podsuszyłem w tosterze :) i 2 cebule na pół kilo mięsa. Cebulki
zapomniałem podsmażyć, ale wyszło super. 1 raz robiłem mielone i
śmiało mogę polecić ten przepis.

Tylko z bułką tartą, czasami z pieczarkami

[floress]

Zawsze dodaję do mięsa bułkę tartą, ale podlewam ją odrobiną wody. Daję też
czosnek i cebulę przeciśnięte przez praskę. Poza tym sól, pieprz, trochę
majeranku, tymianku, koperek i pietruszka (suszone), oczywiście jajko. Smażę na
maśle.
A jak chce mi się siekać pieczarki, to dodaję pokrojone w drobną kostkę,
podsmażone na oliwie z ziołami. Wychodzą pyszne kotleciki, tylko trzeba uważać,
aby pieczarek nie było za dużo, bo kotlety albo się w ogóle nie zlepią, albo na
patelni będą się rozwalać. Idealne na zimno na jakieś przyjęcia.

Kotlet mielony

[idealnapanidomu29]

Do smażenia najlepsze mięso to takie o miękkiej, soczystej i jednolitej tkance. Warunki spełniają następujące elementy tuszy poszczególnych zwierząt:
cielęcina: udziec — na szynele, steki i medaliony; górka — na kotlety, łopatka i kark — na mięso mielone; mózg wątroba i nerki;
wołowina: polędwica — na befsztyk, brizole i filety; część biodrowa — na befsztyki; łopatka i kark — na mięso mielone; rostbef i mózg;
wieprzowina: schab środkowy i karkowy — na kotlety; szynka — na sznycle i steki; łopatka — na gulasz i mięso mielone; wątróbka i mózg;
baranina i dziczyzna: comber i górka — na kotlety i befsztyki ; udziec - - na sznycle i medaliony; kark i łopatka — na mięso mielone;
konina: polędwica — na befsztyki.


Smażenie jest procesem przebiegającym przy silnym ogrzewaniu mięsa na gorącym tłuszczu na patelni. Mięso można również smażyć bez tłuszczu, bezpośrednio na bardzo silnie rozgrzanej patelni. Służą do tego celu specjalne patelnie, tzw. groszkowe, z okrągłymi wgłębieniami na powierzchni. Do smażenia bez tłuszczu nadają się cienkie plasterki wołowiny najlepszego gatunku, bez tkanki łącznej. Mięso smażone bez tłuszczu jest łatwiej strawne od smażonego w tłuszczu i dlatego zalecane w niektórych dietach. Smażenie w tłuszczu jest jednak bardziej rozpowszechnione. Proces ten powinien od początku przebiegać w temperaturze 170—180°C, gdyż przy temperaturach niższych produkt nasiąka tłuszczem, staje się trudniej strawny i mniej smaczny. Z tego powodu do smażenia mięsa odpowiedni jest smalec, który rozkłada się w wyższej temperaturze. Nie należy natomiast używać do tego celu tłuszczów rozkładających się w niższej temperaturze, jak masło i margaryna.

Kotlet mielony

[Gość: lili]

Najlepiej jest zrobic kotlety mielone 1/2 mielonego mieszane,2
buleczki 2duszone cebule 2 jajka sol,pieprz do smaku dobrze
wymieszac obtoczyc w tartej bulce nie za grubo,piec na rozgrzanym
oleju zmieszanym z margaryna po smarzeniu klasc na papierze
kuchennym.Smacznego