n0str0m0
04.02.06, 03:32
tutaj, tylko tutaj
przepis na Yu Sheng (Yee Sang)
noworoczna salate co dobry nowy rok gwarantuje
salata owa - w kolorach szczesliwej czerwieni, zlota, oraz zielenizny
symbolizuje to i sio zgodnie z tymi i owymi wierzeniami...
i ma w sobie surowa rybe
a to snobom na calym swiecie imponuje
na najwiekszy talerz taki przeciwpancerny
naklada sie OBOK SIEBIE
(tak by cwiartki talerza mialy odrebne kolory)
utarta w dluuuugie wiorki marchewke
kawalki pomelo lub grejpfruta
(pomelo latwiej sie dzieli na malutkie piorka)
seler posztkowany
imbir konserwowy
meduzy konserwowe w paseczkach i z sezamkami
melon, papaya, czili i pikle z mango (w occie a nie indyjskie czutneje)
szczypior i kolendra
oraz czastki niespore lososia lub innej jadalnej ryby bezostnej
na to na stole sie leje swiezy sok z lemonek wielu
sos sliwkowy lub miod
pieprz bialy
utarta gwiazdka anyzku lub piec smakow
cynamonu mielonego lyzeczke
sol
obsypuje krakersami (gdy brak specjalnych smazyc na oleju ciasto wontonowe)
leje sojowy olej ot pol szklanki
i....
MIESZA SIE
talerz jak wspomnialem "obszczij" na jeden stol wielki
staja goscie i cap patykami chytaja co moga i podrzucaja jak NAJWYZEJ
czesc tego trafia z powrotem na talerz
generalnie jest cudownie
ubaw po pachy
szczescia i dobrej wrozby nie zapominajac
zycze wszystkim samonajlepszego nowego roku
GONG XI FAT CHAI
ze zdjeciami
chernjie.blogdrive.com/archive/70.html
oraz bez:
Yee Sang Recipe (Raw Fish Salad)
Fresh carp is the traditional choice but you can also use salmon or even
canned abalone. Be sure to use a large platter so that everyone can toss with
abandon.
Ingredients:
* 200 gms fresh fish (grass carp/salmon/haruan), thinly sliced40 gms
jellyfish, soaked
* 50 gms pomelo, pith removed and pulp broken up
* 30 gms pickled ginger, finely sliced
* 30 gms pickled leeks, finely sliced
* 30 gms pickled papaya, finely sliced
* 50 gms sweet potato, shredded
* 50 gms yam, shredded
* 80 gms white radish, shredded
* 80 gms carrot, shredded
* 3 stalks spring onions, finely sliced
* 1 stalk Chinese celery, finely sliced
* 2 red chillies, seeds removed and finely sliced
* 1 knob young ginger root, finely sliced
* 2–3 lime leaves (limau perut), finely sliced
* 2 packets of Yu Sheng crisps (available in supermarkets) OR
* deep fried cut strips of wanton/popiah skin
* 3 tbsp roasted peanuts
* 2 tbsp roasted sesame seeds
* 1 large lime, quartered
Sauce:
* 8 tbsp plum sauce
* 3 tbsp cooked oil (brown garlic in very hot oil, cool and discard garlic)
* 1 tbsp sugar
* 1 tsp salt
* 1/2 tsp white pepper
* 1/2 tsp five spice powder OR ground cinnamon
Method
Blanch jellyfish in boiling water, drain and cut into strips.Squeeze out
juices from shredded yam and sweet potato. Add food colouring: red to one and
green to the other. Dry in sun, then deep fry and set aside.Soak white radish
and carrot separately in water, drain and squeeze out juices. Set
aside.Arrange salad ingredients attractively on a large platter. Just before
serving combine ingredients for sauce. Squeeze lime juice over fish, pour
sauce over salad, toss and eat immediately.
