pascha ??? jak ja zrobic?

21.11.02, 04:22
jadlam kiedys cieleciem bedac, smak pamietam do dzis.... bajka i zaden sernik na zimno jej
nie dorowna ale co z tego kiedy nie wiem jak zrobic?
moze ktos z Was szanowni smakosze zna sekret przyzadzania prawdziwej paschy?
    • anna1000 Re: pascha ??? jak ja zrobic? 21.11.02, 11:04
      znam to i też się tym zachwycam, nie znam tego na pamięć i dokładnie, ale wiem,
      że jest to w Kuchni Polskiej (stara poczciwa ksiązka- wg mnie najlepsza) z
      ok.1985 roku- spróbuję do tego dotrzeć i napiszę (nie mam w domu tej książki
      tylko u mamy)
    • kathy38 Re: pascha ??? jak ja zrobic? 21.11.02, 12:47
      Jest to przepis, który dostałam od mojego znajomego. Niestety jeszcze go nie
      wypróbowałam (przepisu :-D).

      4 jaja
      1 kwaśna śmietana (1 szklanka)
      1 litr mleka
      1 szklanka cukru
      1/2 kostki masła
      biszkopty na dno
      galaretka
      owoce na samą górę (dowolne)
      orzechy włoskie i migdały

      Wpierw orzechy włoskie i migdały wsypujemy do jakiegoś naczynka razem i
      zalewamy wrzątkiem (odstawić na noc). Na drugi dzień wyciągamy pojedynczo
      orzeszka po orzeszku i obieramy ze skórki do białego.
      4 jaja mieszamy ze śmietaną w mikserze. W międzyczasie gotujemy mleko i (na
      dużym ogniu !!!) wlewamy jaja ze śmietaną do mleka, mieszamy aż zrobi się ser
      (będą takie wielkie gluty). Odcedzamy przez sitko i zostawiamy na godzinę w tym
      sitku.
      Do tortownicy wykładamy na dno małe okrągłe biszkopty. (mogą być pokruszone).
      Ucieramy masło z cukrem i dodajemy ten ser, wsypujemy orzechy i migdały i
      dobrze mieszamy. Wykładamy do tortownicy na biszkopty następnie można na to
      położyć owoce (ananasy, brzoskwinie lub w sezonie truskawki) i zalewamy
      galaretką.
    • felicia Znalezione... 21.11.02, 12:48
      POLAND
      Cheese Pascha from Lwow
      (Pascha ze Lwowa)
      This is a old, traditional Easter delicacy from the eastern regions of Poland:
      1 egg
      4 eggs yolks
      2-2/3 cups sugar
      1 cup whipping cream
      1 cup raisions
      2 lbs. farmers cheese
      1/2 lbs. unsalted butter
      1 Tbsp. vanilla extract
      1 cup chopped blanched almonds
      2 Tbsp. grated orange peel
      Beat the whole egg and egg yolks with sugar until thick and creamy. Add half of
      the cream. Turn into a saucepan. Heat almost to the boiling point, stirring
      constantly , but do not let it boil. Remove from the heat. Add raisins and
      cover.
      Combine the rest of cream, the cheese, butter and vanilla in a large electric
      blender. Blend until it is smooth.
      Turn the cheese mixture into a bowl fold in the egg mixture and add the almonds
      and orange peel.
      Refrigerate for 4-5 hours. Place in a double thickness of cheese cloth. Hang
      over a bowl in a cold place and let it drain for 24 hours. Chill, serve cold.

      Robię podobnie.
      Jeżeli się chce podać paschę po rosyjsku, przybiera się ten deser literami X B
      ułożonymi z bakalii, to znaczy Christos Woskries, bo deser jest i w Polsce, i w
      Rosji wielkanocny. Ale smakuje o każdej porze roku :)))))


    • Gość: sabba Re: pascha ??? jak ja zrobic? IP: *.Herder.Uni-Marburg.DE 21.11.02, 13:54
      Przepisow juz dosc masz, wiec zakasuj rekawy i do roboty! Ja jeszcze nie robilam, ale jadla, po raz pierwszy tutaj w
      Niemczech i dowiedzialam sie ze zelazna zasada po zjedzeniu paschy jest wypicie wodki! Bo to przeciez takie tluste i
      syte:)))))
      POzdr.
    • Gość: Maryla Re: pascha ??? jak ja zrobic? IP: *.ds1-roen.adsl.cybercity.dk 21.11.02, 19:53
      Witam :)
      Przepis skopiowany ze strony:
      www.kuchnia.3miasto.pl/5020.htm
      " Pascha
      Porcja dla 8-10 osob. Czas przygotow. 25 godz.
      800 g swiezego twarozku,
      4 zoltka,
      300 g cukru,
      200 g smietanki kremowki,
      200 g masla,
      100 g drobno posiekanych owocow kandyzowanych,
      100 g obranych i drobno posiekanych slodkich migdalow,
      100 g wymoczonych i odcisnietych rodzynkow,
      drobno posiekana skorka z 1 cytryny
      1/2 drobno posiekanej laski wanilii.
      Przybranie:
      50 g wisni z konfitury,
      50 g kandyzowanej anzeliki,
      50 g kandyzowanej cykaty.

      1. Swiezy twarog umiescic w gestym muslinowym woreczku i zawiesic w chlodnym
      miejscu na 12 godz., by odsaczyl sie nadmiar serwatki, po czym dwukrotnie
      przefasowac przez geste sito.
      2. Zoltka utrzec z cukrem na jasna, pulchna mase, dodac smietanke i stale
      mieszajac, ogrzewac na bardzo malym ogniu do temp. 80żC. Dodac maslo, twarog,
      kandyzowane owoce, rodzynki, migdaly, skorke cytrynowa i wanilie. Bardzo
      starannie wymieszac.
      3. Dno i scianki specjalnej, dziurkowanej formy (mozna tez uzyc zwyklej donicy)
      wylozyc 2-3 warstwami gestego muslinu. Przelozyc do niej uzyskana mase serowa i
      wstawic do wiekszego naczynia, do ktorego odciekac bedzie serwatka i
      umiescic na 12 godz w lodowce.
      4. Po calkowitym odsaczeniu serwatki, pasche wyjac ostroznie z formy, zdjac
      muslin. Przybrac wisniami z konfitury, kawaleczkami kandyzowanej anzeliki i
      cykaty.

      Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 2 "Kuchnia rosyjska", strona 84.
      From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's) "

      ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
      Moja rosyjska Babcia robila to bez przybierania wisniami, cykatami itd. a i tak
      bylo pyyyyszne :)))
      Pozdro
      Maryla
Pełna wersja