aniutek 21.11.02, 04:22 jadlam kiedys cieleciem bedac, smak pamietam do dzis.... bajka i zaden sernik na zimno jej nie dorowna ale co z tego kiedy nie wiem jak zrobic? moze ktos z Was szanowni smakosze zna sekret przyzadzania prawdziwej paschy? Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
anna1000 Re: pascha ??? jak ja zrobic? 21.11.02, 11:04 znam to i też się tym zachwycam, nie znam tego na pamięć i dokładnie, ale wiem, że jest to w Kuchni Polskiej (stara poczciwa ksiązka- wg mnie najlepsza) z ok.1985 roku- spróbuję do tego dotrzeć i napiszę (nie mam w domu tej książki tylko u mamy) Odpowiedz Link Zgłoś
kathy38 Re: pascha ??? jak ja zrobic? 21.11.02, 12:47 Jest to przepis, który dostałam od mojego znajomego. Niestety jeszcze go nie wypróbowałam (przepisu :-D). 4 jaja 1 kwaśna śmietana (1 szklanka) 1 litr mleka 1 szklanka cukru 1/2 kostki masła biszkopty na dno galaretka owoce na samą górę (dowolne) orzechy włoskie i migdały Wpierw orzechy włoskie i migdały wsypujemy do jakiegoś naczynka razem i zalewamy wrzątkiem (odstawić na noc). Na drugi dzień wyciągamy pojedynczo orzeszka po orzeszku i obieramy ze skórki do białego. 4 jaja mieszamy ze śmietaną w mikserze. W międzyczasie gotujemy mleko i (na dużym ogniu !!!) wlewamy jaja ze śmietaną do mleka, mieszamy aż zrobi się ser (będą takie wielkie gluty). Odcedzamy przez sitko i zostawiamy na godzinę w tym sitku. Do tortownicy wykładamy na dno małe okrągłe biszkopty. (mogą być pokruszone). Ucieramy masło z cukrem i dodajemy ten ser, wsypujemy orzechy i migdały i dobrze mieszamy. Wykładamy do tortownicy na biszkopty następnie można na to położyć owoce (ananasy, brzoskwinie lub w sezonie truskawki) i zalewamy galaretką. Odpowiedz Link Zgłoś
felicia Znalezione... 21.11.02, 12:48 POLAND Cheese Pascha from Lwow (Pascha ze Lwowa) This is a old, traditional Easter delicacy from the eastern regions of Poland: 1 egg 4 eggs yolks 2-2/3 cups sugar 1 cup whipping cream 1 cup raisions 2 lbs. farmers cheese 1/2 lbs. unsalted butter 1 Tbsp. vanilla extract 1 cup chopped blanched almonds 2 Tbsp. grated orange peel Beat the whole egg and egg yolks with sugar until thick and creamy. Add half of the cream. Turn into a saucepan. Heat almost to the boiling point, stirring constantly , but do not let it boil. Remove from the heat. Add raisins and cover. Combine the rest of cream, the cheese, butter and vanilla in a large electric blender. Blend until it is smooth. Turn the cheese mixture into a bowl fold in the egg mixture and add the almonds and orange peel. Refrigerate for 4-5 hours. Place in a double thickness of cheese cloth. Hang over a bowl in a cold place and let it drain for 24 hours. Chill, serve cold. Robię podobnie. Jeżeli się chce podać paschę po rosyjsku, przybiera się ten deser literami X B ułożonymi z bakalii, to znaczy Christos Woskries, bo deser jest i w Polsce, i w Rosji wielkanocny. Ale smakuje o każdej porze roku :))))) Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: sabba Re: pascha ??? jak ja zrobic? IP: *.Herder.Uni-Marburg.DE 21.11.02, 13:54 Przepisow juz dosc masz, wiec zakasuj rekawy i do roboty! Ja jeszcze nie robilam, ale jadla, po raz pierwszy tutaj w Niemczech i dowiedzialam sie ze zelazna zasada po zjedzeniu paschy jest wypicie wodki! Bo to przeciez takie tluste i syte:))))) POzdr. Odpowiedz Link Zgłoś
Gość: Maryla Re: pascha ??? jak ja zrobic? IP: *.ds1-roen.adsl.cybercity.dk 21.11.02, 19:53 Witam :) Przepis skopiowany ze strony: www.kuchnia.3miasto.pl/5020.htm " Pascha Porcja dla 8-10 osob. Czas przygotow. 25 godz. 800 g swiezego twarozku, 4 zoltka, 300 g cukru, 200 g smietanki kremowki, 200 g masla, 100 g drobno posiekanych owocow kandyzowanych, 100 g obranych i drobno posiekanych slodkich migdalow, 100 g wymoczonych i odcisnietych rodzynkow, drobno posiekana skorka z 1 cytryny 1/2 drobno posiekanej laski wanilii. Przybranie: 50 g wisni z konfitury, 50 g kandyzowanej anzeliki, 50 g kandyzowanej cykaty. 1. Swiezy twarog umiescic w gestym muslinowym woreczku i zawiesic w chlodnym miejscu na 12 godz., by odsaczyl sie nadmiar serwatki, po czym dwukrotnie przefasowac przez geste sito. 2. Zoltka utrzec z cukrem na jasna, pulchna mase, dodac smietanke i stale mieszajac, ogrzewac na bardzo malym ogniu do temp. 80żC. Dodac maslo, twarog, kandyzowane owoce, rodzynki, migdaly, skorke cytrynowa i wanilie. Bardzo starannie wymieszac. 3. Dno i scianki specjalnej, dziurkowanej formy (mozna tez uzyc zwyklej donicy) wylozyc 2-3 warstwami gestego muslinu. Przelozyc do niej uzyskana mase serowa i wstawic do wiekszego naczynia, do ktorego odciekac bedzie serwatka i umiescic na 12 godz w lodowce. 4. Po calkowitym odsaczeniu serwatki, pasche wyjac ostroznie z formy, zdjac muslin. Przybrac wisniami z konfitury, kawaleczkami kandyzowanej anzeliki i cykaty. Źródło: Encyklopedia sztuki kulinarnej, tom 2 "Kuchnia rosyjska", strona 84. From: apaczus@hot.pl (Radku's De Apaczu's) " ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ Moja rosyjska Babcia robila to bez przybierania wisniami, cykatami itd. a i tak bylo pyyyyszne :))) Pozdro Maryla Odpowiedz Link Zgłoś