gulasz węgierski

[Gość: 12ra3L]

poszukuję przepisu na takowy gulasz najlepiej pikantny i dość gęsty:

[Gość: kaska]

kopiuje ci przepis (sam moglbys znalezc tez:-)kawałek pięknej, jasnoczerwonej
wołowiny - najlepiej polędwicy - około 3/4 kilograma
tyle samo cebuli
przecier pomidorowy
oliwa
słodka i ostra papryka w proszku
sól i pieprz
mąka

Sposób przygotowania:

Sycąca to bardzo potrawa, najlepiej smakuje z knedliczkami, lub z bagietką.
Robi się niestety dosyć długo, ale efekt wart jest "poświęcenia".

Wołowinę kroję na kawałki o wielkości jakieś półtora centymetra na półtora.
Oprószam dokładnie mąką - tak, by wszystkie kawałki pokryły się cienką jej
warstwą.

Na patelni rozgrzewam silnie oliwę i na niej, na bardzo silnym ogniu, smażę,
cały czas intensywnie mieszając wołowinę - do momentu aż wszystkie kawałki, z
wszystkich stron będą miały brązowy kolor.

Usmażone mięso wrzucam do garnka, zalewam dwiema szklankami wody i zaczynam
gotować na średnim ogniu. Na tym samej oliwie [jeśli mało jej na patelni
zostało, to oczywiście dolewam] smażę pokrojoną na dowolnej wielkości kawałki
cebulę. Kiedy cebula pięknie się zeszkli, wrzucam ją do mięsa. Teraz zmniejszam
ogień i duszę mięso z cebulą przez około dwóch godzin na bardzo małym ogniu -
tak, by w garnku "pyrkało". Po tym czasie mięso powinno być miękkie, a cebula
powinna zamienić się w jedwabisty sos.

Kiedy tak się stanie, dodaję słoik przecieru pomidorowego, dwie łyżeczki
słodkiej papryki, dużą szczyptę ostrej papryki, sól i pieprz. Gotuję to jeszcze
na małym ogniu przez kilkanaście minut. Sos "wykańczam" odrobiną cukru.

[Gość: Nina]

Podaje za wegierska ksiazka kucharska:

GULASZ Z KOTLA

600g pregi wolowej,60g tluszczu,2 cebule,2 zabki czosnku.2 lyzeczki mielonej
papryki,sol,1 lyzeczka kminku,1 lyzeczka majeranku,500g ziemniakow,3 swieze
papryki,250g pomodorow 1 jajo, maka.

Wykonanie:
Mieso pokroic w drobna kostke,umyc,wlozyc do garnka.Wymieszac z
tluszczem.posiekana cebula i roztartym czosnkiem,mielona
papryka,kminkiem,majerankiem.Posolic i dusic pod przykryciem,od czasu do czasu
dolewajac wody,aby mieso sie nie przypalilo.Gdy mieso jest prawie
miekkie,dodac pokrojona w podluzne paski papryke,rozkrojone na cwiartki
pomidory i pokrojone w kostke ziemniaki.Wlac dosc duzo wody i gotowac do
miekkosci.
Do jaja dodac tyle wody,ile wchlonie,i zagniesc twarde ciasto.Reka posypana
maka formowac male kuleczki wielkosci grochu.Ugotowac w osolonej
wodzie,odcedzic i dodac do garnka z gulaszem,ktory musi byc znacznie
gestszy,niz zupa.

Pozdrawiam.

[Gość: zaza]

z czym podawac gulasz?