Saltimbocca

[corrina_f1]

Czy to jest w miarę szablonowy przepis na saltimboccę ?
kuchnia.gazeta.pl/kuchnia/2,54041,,,,27887041,P_KOBIETA_PRZEPISY.html
Raczej ten czosnek i śmietanka mi nie pasują, a może macie jakieś sprawdzone
przepisy? Wydaje mi się, że w którymś z włoskich odcinków saltimboccę robił
Makłowicz i tam fajnie wyjasniał kwestię powstawania sosu.

pzdr
Kasia

[linn_linn]

Pierwszy z brzegu:
www.italiadonna.it/public/percorsi/ricette/ric033.htm
Nie ma czosnku ani smietany / jest maslo i szalwia /.

[corrina_f1]

No to nawet składniki sobie przetłumaczyłam bez słownika ;)
Mniej więcej właśnie takie wyobrażenie miałam o wersji podstawowej tegoż cuda.

Jakie mięsko najlepiej się nadaje ? W większości przepisów wyczytałam, że
sznycle cielęce ?

[linn_linn]

Niestety. Wlasnie dlatego nigdy tego nie robie: cieleciny / jaka pamietam z
Polski / we Wloszech nigdy nie widzialam. Prawdopodobnie robia to z miesa
cielakow troche starszych.

[corrina_f1]

Mam jeszcze pytanko, z czym najlepiej podawać Saltimbocca ? Ryż mi jakoś nie
pasuje, choć w sumie, czemu nie ? A może coś innego ?

[linn_linn]

Z surowka. Wlosi rzadko podaja ziemniaki / czesciej do pieczeni /. Z ryzu robia
na ogol risotto. Ty mozesz zrobic to, co lubisz.