kuchnia śląska - subiektywnie.

[Gość: k.]

Od niedawna mieszkam na Śląsku i śląskie jedzenie b.mi smakuje.Pokochałąm
śląski obiad niedzielny: rosół + kluski śląskie z roladami i "modrą kapustą".
Modra kapusta to kapusta duszona na smalcu, a potem gotowana. Osobiście wolę
moją. Ale kluski i rolady to dla mnie rozkosz. Robi się je szybko i tanio.
Jeszcze jedno-makówki. To dziwna nazwa pychoty, którą robi się na Boże
Narodzenie. Ale mają tutaj też coś takiego, co nazywa się wodzionka:woda na
boczku z czosnkiem i suchym chlebem...Jest jeszcze "moczka"-na Wigilię -
brr.Słodkie jak diabli.Nie umiem tego przełknąć.
Jeśli ktoś chciałby zrobić kluski śląskie-oto przepis:
ugotowane(najlepiej poprzedniego dnia) ziemniaki zmielić. Włożyć do miski,
przekroić masę na krzyż(podzielić na 4 części), wyjąć jedną część ziemniaków,
wsypać tyle mąki kartoflanej, ile miejsca zajmowały wyjęte ziemniaki, włożyć
z powrotem wyjęte wcześniej ziemniaki(chodzi tylko o miarę na mąkę), dodać 1
jajko, wyrobić ciasto, formować kluski z dziurką i wrzucać na wrzątek.
Naprawdę pyszne.

[Gość: Zosia]

Bardzo proszę o podanie przepisów na w/w potrawy.Mieszkam w centrum Polski i z
przyjemnością spróbuję potraw z innego regionu.

[Gość: zosia]

Jakie odmiany ziemniaków nadają sie na kluski.Dziś na rynku jest tak wiele
odmian, że nie z każdych udają się nawet kopytka.

[Gość: asia]

też mieszkam na Śląsku,i twierdzę,że jest to kuchnia b. tłusta,ciężko strawna
no i słodka . moczka,owszem ale najlepsze są te wszystkie składniki moczki
podane oddzielnie,no i te wymyślne ciasta,są pyszne ale jak się dobrze tyje...

[Gość: n]

Gość portalu: asia napisał(a):

> też mieszkam na Śląsku,i twierdzę,że jest to kuchnia b. tłusta,ciężko strawna
> no i słodka . moczka,owszem ale najlepsze są te wszystkie składniki moczki
> podane oddzielnie,no i te wymyślne ciasta,są pyszne ale jak się dobrze tyje...
No bo roz sie zyje.Pra.

[quba]

chlopie co Ty mówisz ? kapusta duszona a potem gotowana?
ni robi sie wodzionki z wody na boczku ! co to jest woda NA boczku ?
dzis juz nie mam czasu, ale jutro podam Wam przepisy na śląski obiad
pozdrowka

[Gość: jarek]

Chyba sie pomylila biedna dzielcha, najpierw gotowana na pol surowo, aby sie pozbyc zapachu a potem duszona na boczku.

legendarna rolada z kluskami

[Gość: MartaS]

Jak subiektywnie, to subiektywnie.

Kuchnia slaska to za duzo powiedziane, chyba, ze "kuchnia" nazwiemy jedno danie.

Rolada z modra kapusta i kluskami.
Na tym sie zaczyna i... konczy "slaska kuchnia", jednak bez niej zaden Slazak
nie wyobraza sobie niedzielnego, a tym bardziej -swiatecznego obiadu.

[Gość: Slazaczka]

Gość portalu: MartaS napisał(a):

> Jak subiektywnie, to subiektywnie.
>
> Kuchnia slaska to za duzo powiedziane, chyba, ze "kuchnia" nazwiemy jedno
danie
> .
>
> Rolada z modra kapusta i kluskami.
> Na tym sie zaczyna i... konczy "slaska kuchnia", jednak bez niej zaden Slazak
> nie wyobraza sobie niedzielnego, a tym bardziej -swiatecznego obiadu.

To sie zgadza ale zapomnialas jeszcze o makowkach na wigilje o zwyklym wiejskim
zurze o wyrobach masarskich po swojskim swiniobiciu, o ciescie drozdzowym z
kruszonka, o makowcu. Wychowalam sue na slasku i moge Cie zapewnic,ze kuchnia
Slaska to nie tylko rolada z modra kapusta i kluskami

Pozdrawiam
Slazaczka

[Gość: MartaS]

Gość portalu: Slazaczka napisał(a):

> > To sie zgadza ale zapomnialas jeszcze o makowkach na wigilje o zwyklym
wiejskim
>
> zurze o wyrobach masarskich po swojskim swiniobiciu, o ciescie drozdzowym z
> kruszonka, o makowcu. Wychowalam sue na slasku i moge Cie zapewnic,ze kuchnia
> Slaska to nie tylko rolada z modra kapusta i kluskami
>
> Pozdrawiam
> Slazaczka


Nie gniewaj sie. Powiedzialam, ze bedzie subiektywnie.
Celowo nie wspominalam o swiatecznych daniach, makowkach, siemieniotce itp.
Co do wyrobow po swiniobiciu to podejrzewam, ze sa takie same jak w reszcie
Polski tylko inaczej sie nazywaja (krupniok,zymlok, itp.)

Podobnie rzecz sie ma z koloczami z posypka i z makiem. To nie jest slaski
patent.
Podobnie zur, ktory uwielbiam - ten kawalerski i ten zyniaty- jest znany w
innych regionach. Zgadzam sie, ze jednak nigdzie nie jest tak popularny, jak
na Slasku.
Jeszcze mi sie przypomnialy bratheringi... Chyba tylko na Slasku wiedza co to.

Tez wychowalam sie na Slasku i dobrze mi tam bylo.
Pozdrawiam.

[quba]

Gość portalu: MartaS napisał(a):

> Gość portalu: Slazaczka napisał(a):
>
> > > To sie zgadza ale zapomnialas jeszcze o makowkach na wigilje o zwykly
> m
> wiejskim
> >
> > zurze o wyrobach masarskich po swojskim swiniobiciu, o ciescie drozdzowym
> z
> > kruszonka, o makowcu. Wychowalam sue na slasku i moge Cie zapewnic,ze kuch
> nia
> > Slaska to nie tylko rolada z modra kapusta i kluskami
> >
> > Pozdrawiam
> > Slazaczka
>
>
> Nie gniewaj sie. Powiedzialam, ze bedzie subiektywnie.
> Celowo nie wspominalam o swiatecznych daniach, makowkach, siemieniotce itp.
> Co do wyrobow po swiniobiciu to podejrzewam, ze sa takie same jak w reszcie
> Polski tylko inaczej sie nazywaja (krupniok,zymlok, itp.)
>
> Podobnie rzecz sie ma z koloczami z posypka i z makiem. To nie jest slaski
> patent.
> Podobnie zur, ktory uwielbiam - ten kawalerski i ten zyniaty- jest znany w
> innych regionach. Zgadzam sie, ze jednak nigdzie nie jest tak popularny, jak
> na Slasku.
> Jeszcze mi sie przypomnialy bratheringi... Chyba tylko na Slasku wiedza co to.



niekoniecznie
w Berlinie i vałych Niemczech tez wiedzą

[quba]

Gość portalu: MartaS napisał(a):

> Jak subiektywnie, to subiektywnie.
>
> Kuchnia slaska to za duzo powiedziane, chyba, ze "kuchnia" nazwiemy jedno
danie
> .
>
> Rolada z modra kapusta i kluskami.
> Na tym sie zaczyna i... konczy "slaska kuchnia", jednak bez niej zaden Slazak
> nie wyobraza sobie niedzielnego, a tym bardziej -swiatecznego obiadu.

i proszę BEZ LEKCEWAŻENIA pisać o ludziach, tym bardziej, jeśli się tak mało wie



po pierwsze - troszkę malo wiesez, skoro uważasz, ze kuchnia sląska ma jedno
danie - jedno danie na super galę, ale to nie znaczy, że w ogóle jedno

KLUSKI ŚLĄSKIE
ŚLĄSKIE ROLADY WOŁOWE
KLUSKI CZARNE
KLUSKI Z SERA BIAŁEGO
ŚLĄSKIE BUCHTY
KRÓLIK PIECZONY ZE ŚMIETANĄ
SCHAB SZTYGARSKI
PIECZEŃ ŚLĄSKA Z JAJKIEM
KARBINADLE
JASKÓŁCZE GNIAZDA
SCHAB WIEPRZOWY PO ŚLĄSKU
KARP PO ŚLĄSKU

ROSÓŁ Z MAKARONEM
WODZIONKA
KAPUŚNIOK
ŻUREK

SAŁATA Z MODREJ KAPUSTY
KWASZONKA Z KAPUSTY CZERWONEJ
PIKLE Z OGÓRKÓW
DYNIA MARYNOWANA
KISZONE GRZYBY

KOŁOCZ ŚLĄSKI Z POSYPKĄ
KREPLE CZYLI PĄCZKI
MAKARONIKI
WIELKANOCNY WIENIEC
ŚLĄSKI PIERNIK Z MARCEPANEM
ŚLĄSKI CWIBAK PIERNIKOWY
CHRUSTEK
KOKOSKI

ŚLEDZIE PO ŚLĄSKU
ŚLEDZIE SMAŻONE
SZAŁOT ŚLĄSKI
PIECZONKA Z BOCZKIEM
ŚLĄSKIE PLACKI ZIEMNIACZANE
KREPLE ZIEMNIACZANE
BIGOS ŚLĄSKI
ROLMOPSY
GARNUSZEK GÓRNICZY
GRUSZKI Z MIĘSEM NA SPOSÓB ŚLĄSKI
CZERWONE GOŁĄBKI
PLACUSZKI ŚLEDZIOWE
OGÓRKI W MUNDURKACH

to przykładowe nazwy potraw, ale jest jescze wiele innych (mogę dołączyc
przepisy, ale nie wiem, czy warto, ponieważ widzę pogardę w Waszych oczach)
nie zapominajcie, że górnicy mimo ciężkiej pracy - byli biedni, a trzeba ich
było naklarmić, aby mieli siłę harować pod ziemią

pozdrowienia

[Gość: jarek]

Gdybyb Pani miala czasu i ochoty to niech cos poda, to sobie pomaze.